TEA TIME

PIATTI SALATI

Bagels
Biscotti salati
Brioche Francese di M.Roux
Cake salato ai broccoli e ricotta
Canestrelli alle acciughe
Ceci croccanti
Corn bread
Corn bread muffin con pomodori verdi fritti
Crostatine di frolla integrale con formaggio e pere
Cupcakes salati
Danish con finta sfoglia e spinaci
Danubio
Dinner rolls buns
Empanadas con manzo e formaggio di Michel Roux
Fichi con mousse di prosciutto di Parma
Focaccia veloce
Girelle di pane
Grissini alla paprika
Macaron salati
Mini pie con peperone rosso e pepato
Mini torte Pasqualine
Pancarré di Adriano Cotinisio
Pancarré delle Sorelle Simili
Pan di Panna
Pane in cassetta integrale
Panettone gastronomico 4-4-8
Panini al latte
Panini integrali con semi di zucca, lino e girasole
Pasta frolla di Michel Roux
Pizzette
Pretzel
Quiche di zucchine
Quiche Lorraine di Michel Roux
Simit Turchi
Stilton Pie
Strudel salato al salmone e pistacchi
Strudel salato con broccoletti e speck
Torta salata con pesto di melanzane
Torta tramezzino di tonno
Tortino di zucchine


TORTE E CROSTATE

American Apple pie
Anacaprese (Caprese al limone )
Angelica delle Sorelle Simili
Apple and pear crumble
Babà
Babà al liquore di Nutella
Babà al Marsala con spuma di zabajone e chantilly
Baci degli sposi (al cioccolato bianco, mandorle e mirtrilli rossi) 
Baci al cioccolato della Foresta Nera 
Barrette ai fichi di Martha Stewart
Bavarese ai tre cioccolati di Montersino
Bavarese al caffè
Bavarese al pistacchio con glassa al cioccolato bianco
Bavarese di fragole su disco di meringa
Bavarese e glassa al cioccolato bianco di Antonio Bachour
Biancomangiare alle mandorle
Bignet al cioccolato
Blueberry Pie
Bonet
Brioche col tuppo Siciliana  
Brioche col tuppo 2
Brioche Francese di Michel Roux 
Brown sugar cupcake
Brownies al cioccolato
Caprese al cioccolato
Cassatelle di Agira  
Cassatelle di Agira gluten free
Cassatelle con riso profumato 
Castagnole di ricotta 
Cestini di macedonia
Cheddar apple pie
Cheesecake a freddo 
Cheesecake al cioccolato
Cheesecake al cioccolato al contrario
Cheesecake al cioccolato al contrario, monoporzione
Cheesecake al forno con frosting alla panna acida
Cheesecake alla vaniglia con shortbread 
Cheesecream di Buddy Valastro
Chiffon cake panna e fragole
Chocolate biscuit cake
Chocolate meringue pie
Chocolate pumpkin pie 
Ciambella al limone
Ciambella con le banane
Ciambella mele e yogurt
Cream Tart
Crème Brulèe
Crème caramel 
Crepe Brulèe
Croissant sfogliati  
Croissant sfogliati II
Croissant sfogliati III (con cannella)
Crostata al profumo di arancia con ricotta
Crostata con fragoline di bosco e pistacchi 
Crostata di fragole
Crostata facile alla Nutella
Crostata di mele
Crostata di ricotta e mandorle
Crumble peach tatin
Croustate di fichi formaggio e noci di Roux
Cupcake all'arancia
Cupcake al cioccolato di Nigella Lawson
Cupcake alla lavanda
Cupcake con gocce di cioccolato 
Capcake fragole e limone
Cupcake di Natale decorati 
Dolcetti al limone(bignè)  
Double lemon drizzle cake con semi di papavero di Delia Smith  
Funeral Pie
Gallette des Rois
Gelato al Fior di latte
Gelato di Gianduja
Gelato di nocciola
Gelato di Pistacchio
Gelato di vaniglia
Gingerbread layer cake
Graffe
Granita al cioccolato
Granita di fragole
Granita di gelsi
Granita di Limoni
Granita di mandorle  
Granita di pesca
Hazelnut shortbread and raspberry di Delia Smith (shortbread alle nocciole con lamponi)
Honey orange meringue pie 
Lemon chess pie
Lemon Pound cake (Starbucks)
Lemon pound cake di Martha Stewart 
Macaron al cioccolato
Madeleines nocciole e limone
Maritozzi con la panna
Mini cake al limone (mini plum cake)
mini cake al lampone (tiffany box)
Mini orange meringue pie
Mini pie alla zucca
Mini Pavlove con frutta e panna
Minne di Sant'Agata
Moka cupcake di Martha Stewart
Mud cake al cioccolato
Muffin ai mirtilli 
Muffin ai mirtilli fat free
Muffin al cioccolato
muffin con gocce di cioccolato 
Naked cake con crema al Mascarpone Fragole e Mirtilli 
Palline di pane ai mirtilli rossi secchi
Pancakes alle noci al forno
Panna cotta
Panna cotta al caffè
Peach crumble
Piada cheesecake a freddo con mirtilli e gelatina di fragole 
Pound cake di Martha Stewart 
Plum drizzle cake (torta alle prugne)
Profiterol panna e cioccolato
Pudding al cioccolato
Pudding scuro di natale di Nigel Slater
Pudding tradizionale di Natale di Delia Smith
Pumpkin pie
Rainbow cake
Raisin Pie
Raspberry mini cake (ai lamponi)
Red velvet cake
Rotolo dolce di crema, panna e fragole
Salame di cioccolato 
Savarin con ananas caramellato aux epices di Pierre Hermè
Scones
Shortbread
Shortbread alle fragole disidratate
Store-cupboard tea truffle (tartufi al cioccolato al profumo di tè)
Strawberry slillet pie
Strudel di mele e crema leggera
Strudel di pere e cranberry con salsa di caramello
Syrniki Russi
Swiss roll
Tarte al cioccolato con caramello salato
tarte limone e cocco  
Tarte Robuchon
Tartufi di salame di cioccolato
Torta all'arancia dei Benedettini
Torta al cioccolato PERFETTA di Nigella LAwson
Torta al cioccolato
Torta al cioccolato senza farina di N.Lawson
Torta al limone con pasta di zucchero
Torta ai fiori di pesco in pasta di zucchero, con vanilla cake e cheesecream alle fragole
Torta al Pan di spagna al cacao con crema alla ricotta e arance candite
Torta al pistacchio di Bronte
Torta Caprese al cioccolato
Torta cioccolato e pere 
Torta con crema al limone e pasta di zucchero
Torta con crema di limone e pasta di zucchero
Torta con fragole e panna 
Torta crepe e Nutella
Torta delle Rose
Torta di carote
Torta di crema e frutta senza glutine
Torta di ciliegie
Torta di mele Americana
Torta di mele
Torta di mele e limone
Torta di mele e yogurt
Torta frangipane alle fragole
Torta frangipane alle rose
Torta frangipane pere e cioccolato
Torta Margherita "leggera" di Iginio Massari
Torta pesche e panna
Torta semplice con Cointreau e ricotta
Torta semplice con Nutella e Mascarpone
Torta Smarties e al cioccolato
Torta soffice di mele 
Torta Zuppa Inglese
Tortino dal cuore caldo al cioccolato
Treccia di brioche con confettura di mirtilli
Tunnel of fudge cake
Whoopie pie alla zucca
Zeppole di San Giuseppe



BISCOTTI

Biscotti all'arancia  
Biscotti al burro di arachidi senza lattosio
Biscotti al cioccolato farciti (tipo Oreo)
Biscotti a S al cacao di Iginio Massari
Biscotti da "inzuppo" 
Biscotti decorati
Biscotti decorati 2
Biscotti di frolla al profumo di arancia e glassa alle mandorle
Biscotti di gingerbread  
Biscotti di mandorle all'arancia
Biscotti sablè all'olio d'oliva extra vergine al profumo di limone e acqua di rose
Biscottini per cream tart
Chocolate chip cookies
Cinnamon roll cookies
Lemon cookies
Fior di frolla con riso al cioccolato
Gingerbread 
Lingue di gatto con granella di pistacchio
Rame di Napoli
Rame di Napoli 2
Raviole con la mostarda Bolognese 
Savoiardi di Iginio Massari
Shortbread
Shortbread alle fragole disidratate
Vincenzini ( 'nzuddi)

GALLETTE DES ROIS - La gallette dei re Magi con Frangipane e confettura di lamponi

E dopo la sfoglia invertita dovevo per forza farvi vedere per cosa l’ho usata: per la mia prima Gallette des Rois al frangipane per il giorno dell’Epifania.

Ricordo che in un viaggio a Capodanno a Madrid, per il nostro primo San Silvestro da “sposini” , le vetrine delle pasticcerie della città erano piene zeppe di queste corone di pasta brioche decorata di coloratissimi canditi e mi chiesi che sapore aveva, cosa rappresentava e quando mi spiegarono che era il “Roscòn des Reyes”, la corona dei re Magi, che si mangiava per tradizione il6 gennaio, giorno in cui i tre re giunsero nella grotta dove era nato Gesù bambino. All’interno il Roscòn contiene una piccola statuina di porcellana e quando si taglia chi riceverà la fetta con il dono sarà il Re della giornata. Ne comprai uno che portai ai miei genitori, con i quali avremmo festeggiato il giorno dell’Epifani e trovo una statuina a forma di civetta (animaletti di cui faceva collezione) proprio la mia mamma. Quella statuina è sempre lì a ricordarci quel giorno che dopo qualche anno è diventata una bella data perché è nata Lulu, la terzogenita di mio fratello.

Ora quando Roberta (si sempre lei) ci parlò della Gallette des Rois, mi sono resa conto che come tradizione era la stessa, più o meno, ma la ricetta e le basi completamente diverse. Conoscevo già la versione di pasta brioche di terra Iberica, non potevo non provare qualcosa di nuovo.

Concludo dicendovi che il risultato è esaltante, il dolce della Frangipane ben si sposa con il salato della sfoglia e la confettura di lamponi con quella nota acidula completa l’equilibrio in maniera perfetta, mio marito non esagera mai troppo con i dolci e con i complimenti, ma in questo caso nel giro di due giorni se l’è quasi finita tutta continuando a farmi elogi e standing ovation…e che vi devo dire son soddisfazioni…va da sé che se mi fossi ricordata di inserire la “favette” ( o statuina ) l’avrebbe trovata lui..ma poco importa perché lui lo tratto sempre come un RE  (TANTO NON LEGGE AHAHAHAHAHAH).

Buon rientro a tutti alla normalità..io vado a smontare il Natale.

GALLETTE DES ROIS con frangipane (liberamente tratta da Mercotte)

Per un dolce di 16 cm di diametro

400 g di pastasfoglia invertita

300 g di crema Frangipane

4 cucchiai di confettura di lamponi

1 tuorlo per spennellare

Per la Frangipane

100g di farina di mandorle (o mandorle pelate)

100 di burro appena ammorbidito

100g di zucchero semolato

1 uovo

30g di maizena (va bene anche la fecola di patate)

Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungete l'uovo leggermente sbattuto sempre lavorando con lo sbattitore, incorporate la farina di mandorle (o le mandorle precedentemente tritate finemente nel mixer con un paio di cucchiai di zucchero) poco per volta e la maizena, continuando a montare.

Procedimento

Io mi sono aiutata con un cerchio apribile per dolci, ma va bene anche una teglia apribile rivestita di carta forno ful fondo).

Tagliate due dischi di pasta sfoglia, uno di 16 cm di diametro e uno più grande di 18-19 cm. E mettete in frigo 15 minuti.

Preriscaldate il forno a 180°C .

Su una teglia poggiate un foglio di carta forno e mettete il disco di pasta sfoglia più piccolo, riempite il centro con la crema Frangipane, stendete, lasciando un bordi circa 3 cm, e poi mettete sopra la crema la confettura di lamponi. Inserite la favetta, o la statuina di porcellana, premendo bene nella crema. Spennellate il bordo, lasciando “pulito” il bordino più esterno e poggiate sopra il disco di sfoglia più grande, premete bene la parte interna quella che gira attorno al ripieno e pressate leggermente la parte più esterna. Fate delle leggere incisioni sulla sfoglia, come delle decorazioni, leggere, per non tagliare il guscio, spennellate il tuorlo, evitando il bordo di un centimetro.

Informate ed abbassate il forno a 175°C e cuocete per 30 minuti circa o fino a che vedrete la vostra Gallette ben dorata, cospargete di zucchero semolato o meglio ancora con sciroppo di zucchero e ultimate la cottura altri 5 minuti.

Servite tiepida.

È ottima anche dopo un paio di giorni basterà scaldarla qualche secondo al microonde o qualche minuto in forno.

Noi l’abbiamo completata con qualche cucchiaino di panna acida, ma ci starebbero bene anche del gelato al fiordilatte, della panna montata o crema Inglese.

THE RECIPE-TIONIST di Maggio è :

 

 

 

Primo maggio, giorno di festa, oggi ho visto  molti in una gita fuori porta, a fare un bbq con gli amici, una passeggiata al mare, ma è anche il primo del mese e io vi dico il THE RECIPE-TIONIST del mese. Come sempre ringrazio la THE RECIPE-TIONIST uscente Sarah, per averci ospitato e lascio la parola a lei per i cinque finalisti:
 

“quando ho letto di essere la vincitrice del “the recipe-tionist” ho avuto un tuffo al cuore e non credevo ai miei occhi! Ho sempre adorato partecipare al tuo contest, ma mai e poi mai avrei pensato di poter vincere! Quindi grazie ancora a Laura per avermi nominato tra i cinque finalisti e grazie a te per avermi scelto! E’ davvero bello vedere le proprie ricette rifatte ed è bello stupirsi di fronte alle ricette scelte, un po’ più difficile scegliere 5 finalisti… , ma eccoli qua:

4. I baci di dama salati di Loredana: le foto di Loredana sono sempre splendide e, grazie a lei, i ‘miei’ baci di dama salati sono diventati uno splendido cigno. Ottima la farcia che ha usato (mi sono ripromessa di farla al più presto) e bella l’idea di lasciare mandorle intere nell’impasto dei baci. Bravissima come sempre!

5.Ciambella ricottae arancia di Un'arbanella di basilico:Carla Emilia ha copiato ben tre ricette! E questa è quella a cui sono più affezionata: è stata il primo dolce fatto con il mio piccolo chef dopo la nascita della ‘principessa’ e, quando il nostro arancio è in piena produzione, è un dolce che faccio spesso (tra l’altro con la modifica apportata da Carla Emilia) per la nostra colazione.

 6.Fishburgers di haddock di Murzillo Saporito: anche Valeria come Loredana ha trasformato i miei fishburgers (piuttosto bruttini) in un bellissimo cigno! I suoi fishburgers sono perfetti e se la sua piccola ha gradito io non posso che essere d’accordo con lei!  

8.Polpettone di ricotta e tacchino di Zibaldone culinario: mi piace sapere che una mia ricetta abbia riportato Elena indietro nel tempo… Mi sono sentita un po’ come Ratatouille… ;) Ed è una sensazione bellissima! La cucina che regala emozioni… Cosa volere di più?

 9.Tagliatelle impacchettate di Un giorno senza fretta: un’altra ricetta che ha segnato un momento importante della mia famigliola: il ritorno a casa della piccola Emma e la conseguente fine di un incubo. Barbara ha seguito le mie modifiche alla ricetta originale e le ha dato ancora più carattere con un po’ di peperoncino. Brava e benvenuta al The recipe-tionist! “

THE RECIPE-TIONIST DI MAGGIO è:

                                        Lacucina di mamma Loredana

 

                                                         Con I baci di dama salati

Questa ricetta è una ricetta che nasce da Alessandra, ed è passata a tanti blogger e questa ne è la prova, ed è anche lo spirito di questo gioco-contest!!!

Loredana è al suo secondo mandato , ma il suo blog si arricchisce costantemente di nuove ricette , quindi da adesso correte da Loredana e scegliete una sua ricetta e ricordatevi di postarla dal 5 al 25 di Maggio…vi aspettiamo e spero sia stato un  Buon 1 Maggio per tutti!!


Le vostre ricette

1. Mini plumcakes al limone e mandorle di Una Stella tra i fornelli
2.Bavarese al cioccolato bianco, basilico e fragola di Un giorno senza fretta
3.Bruscolini di Pancakes a colazione
4.Ciambelline al vino di Le cosine buone
5.Banoffee Pie di Fornelli Profumati
6.Linguine alle cozze, crema di asparagi e briciole di pane di Pates et pattes
7.Torta salata di asparagi di Un'arbanella di basilico
8.Piccoli muffins salati con pomodori secchi di Un'arbanella di basilico
9.Boureki di Fairies' Kitchen
10.Crostata light marmellata e frutta di Le cosine buone
11.Mezze maniche, porri , arance e pistacchi di Coco Gianni o Cuoco Gianni
12.Baicoli di Burro e zucchero
13.Mini cheesecakes alle fragole e piselli di Un giorno senza fretta
14.Donuts o doughnut di Una stella tra i fornelli
15.Polpettone vegetariano di lenticchie di Cardamomo & co.
16.Bocconcini di manzo, con salsa al cacao e fragole di Il crudo e cotto
17.Lasagne di Pane Carasau di Un'arbanella di basilico
18.Frangipane salata agli asparagi di Boef à la mode
19.Snacks di ZIbaldone culinario
20.Ciambellone all'arancia di Murzillo saporito
21.Pane con licolì di Murzillo saporito
22.Orecchiette lla "terza" di Un'rabanella di basilico
23.Insalata cozze, pane e pomodoroi di Un'arbanella di basilico
24.Briosce col tuppo di Una Stella tra i fornelli
25.Gelato di fragole di Una Stella tra i fornelli
26.Le Ginevrine di Assaggi di Viaggio
27.Frollini al miele di Zibaldone Culinario
28.Muffins al miele di TataNora
29.Torta salata patate, prosciutto cotto e stracchino di Pancakes a colazione


 

Fuori concorso ma molto gradite ugualmente

-Pizzoccheri pere, Gorgonzola e nocciole (ha sostituito due ingredienti)
-Pizza di carne di La Greg (fuori tempo )  

 

 

 

 

WEDDING COOKIES e la pasta frolla per biscotti

                                                Scroll down for English version

Poco più di tre settimane fa abbiamo festeggiato l’Addio al Nubilato di una delle mie più care amiche e oltre alla Frangipane Wedding Cake ho preparato dei biscotti come cadeaux per la sposina e tutte le amiche presenti.

Mi sono divertita tantissimo a decorarli, ma quella che voglio postarvi è la ricetta delle frolla adatta ai biscotti da decorare con la pdz, nel senso che non “sforma”, quindi quando con lo stesso taglia biscotti vorrete tagliare la pdz da mettere sopra ai biscotti non avrete l’antipatica sorpresa di avere biscotti più larghi o più stretti. Provatela perché dà davvero tante soddisfazioni.

Con questa ricetta partecipo al contest di Love at the first Bite e di In cucina per caso 

WEDDING COOKIES

BISCOTTI con la frolla che non sforma (di Cinzia)

500 gr di farina 00
250 gr di burro T/A
170 gr di zucchero
1 uovo

Scorza grattugiata  di ½ limone

Mescolate bene tutti gli ingredienti , formate una palla con l’impasto, chiudetela nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo un’oretta.

Stendete la frolla dello spessore desiderato , formate i biscotti con il taglia biscotti prescelti ed infornate a 180° il tempo che i biscotti si dorano (dipende dallo spessore dei biscotti). Sfornateli e fateli raffreddare.

Decorateli a vostro gusto e piacere con pasta di zucchero e confettini di zucchero.

Io ho utilizzato le perline di zucchero che la carissima Maria Pia mi ha portato da New York , acquistati dal mitico Williams-Sonoma… che io adoro J .

Buon inizio settimana a tutti

English version

More than three weeks ago I went to one of my best friends Bridal Shower, to toast this event I prepared the Frangipane Wedding cake and even some cookie sto give the bride and to the other girls at the party.

What I want to post you today is the recipe to bake perfect cookie to decorate with fondant. This dough is really good for decoration to use even the same cutter for fondant you use to cut cookies. Try it…you’ll enjoy it!!!

WEDDING COOKIES

4 cups all purpose flour

2 sticks and 2 Tbs butter, room temperature

¾ cup + 2 Tbs  sugar

1 egg

½ lemon grated zest

Mix  ingredients all together. Form a ball and close it in  plastic wrap and let rest in refrigerator for an hour.
Roll out the pastry to the desired thickness, form cookies with the  selected cutter and bake at 350°F as long as the cookies are golden brown (depends on thickness of biscuits).  Pull out the oven and let cool.
Decorate to your taste and taste with fondant and sugar sprinkles.
I used the sugar beads  that my dear friend Maria Pia took me from NewYork, bought in  legendary Williams-Sonoma ... I love it !!

Have a great new week!! J