mercoledì 23 febbraio 2011

APPLE AND PEAR CRUMBLE di Laurel Evans

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Questa per il mio blog è una settimana intensissima.... ci sono tanti contests che stanno per scadere e non voglio mancare.... quindi la ricetta di oggi oltre ad esaudire un po' di richieste a proposito di quello che ci ha insegnato Laurel Evans a Genova tre settimane fa... mi aiuta anche a partecipare al contest di Imma sulle cocotte....che io non ho..però ho usato delle ramequin bianche... e a quello di Cecy su qualcosa che fa CROC.... .
La ricetta che vi posto oggi è una validissima idea per servire la frutta come dessert, ma va benissimo anche per un brunch, un picnic, un tea molto ricco...per merenda...insomma anche per una cena improvvisata tra amici quando non si ha idea di cosa proprorre come dolcino....il CRUMBLE!!!





APPLE CRUMBLE di Laurel Evans

Per il crumble100 gr farina
120 gr zucchero
1/4 cucchiaino sale
70 gr fiocchi di avena*
50 gr noci tritate*
100 gr burro freddo a pezzetti

* per la ricetta alle mele non li ho usati

Per il ripieno alle mele

8 mele Granny Smith e Fuji
100 gr zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
1/4 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata in polvere
1/4 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere (ma anche meno)

Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fette di 5 mm (io per le ramequin le ho tagliate a cubetti). Trasferitele in una ciotola capiente e mescolate con lo zucchero, il succo di limone, il sale e le spezie.

Preriscaldare il forno a 190°C.
Imburrate una pirofila da forno (o delle ramequin) non troppo bassa, versateci dentro il ripieno di frutta(in questo caso mele).
In un frullatore mettete tutti gli ingredienti per il crumble e frullate tutto alla massima velocità fino ad ottenere un composto fatto di briciole medie ...il crumble!!!
Spolverizzate il crumble sulla frutta in modo da ricoprirla completamente. Infornate e cuocete a 190° per 30-40 minuti.
Io per il crumble alle mele ho usato mele Red Delicious e ho infornato nelle ramequin quindi i tempi di cottura sono scesi a 20 minuti!!!


Con questa ricetta alle mele partecipo al contest di Imma




PEAR CRUMBLE di Laurel Evans




Per il crumble vedi ricetta sopra

Per il ripieno alle pere
7 pere tipo Kaiser

50 gr zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
1/4 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di cannella
1/4 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaio di maizena
Sbucciate le pere , privatele del torsolo e tagliatele a fette di 5 mm (io a tocchetti) . Trasferitele in una ciotola e mescolate con lo zucchero, il succo e la scorza di limone, il sale e le spezie.

Con queste ricetta alle pere che fa CROC  partecipo al contest di Cecy




English version

This week I'm going to post a recipe a day because February is the shortest month and there are a lot of ending contests in Blogland...so today I'm going to post you a recipe for two contest (Imma's and Cecy's ) . You surely know this recipe...I learnt it in Genoa during Laurel Evan's classes  and I like it beacuse it's good, easy and even a nice way to serve fruit....the CRUMBLE..
It's ideal for a picnic, or a fast dinner with friends, or for a brunch....and even for a rich tea time!!!I hope you like this version even if I know I would love yours too!!





APPLE CRUMBLE by Laurel Evans

For the crumble:
100 gr flour
120 gr sugar
1 / 4 teaspoon salt
70 g oat flakes *
50 g chopped walnuts*
100 g cold butter into small pieces

* I have not used it for apple crumble

For apple crumble filling:

8 Granny Smith and Fuji apples
100 gr sugar
1 tablespoon lemon juice
1 / 4 teaspoon salt
1 teaspoon ground cinnamon
1 / 4 teaspoon nutmeg powder
1 / 4 teaspoon of clove powder (but not)


Peel apples, cored and cut into slices of 5 mm ( I used ramequins so I diced them). Transfer to a large bowl and mix with sugar, lemon juice, salt and spices.


Preheat oven to 375°F.
Grease a baking dish (or ramequin) not too low, pour in the filling of fruit (apples in this case).
In a blender put all the ingredients for the crumble and mix everything at full speed until the mixture is made of medium crumbs.... crumble!
Sprinkle the crumble over the fruit to cover it completely. Bake at 375°F for 30-40 minutes.
( for the apple crumble I used Red Delicious apples and then I baked in ramequins so cooking times were down to 20 minutes!)


PEAR CRUMBLE by Laurel Evans


For crumble see recipe above



For pearscrumble filling:
7 pears Kayser
50 gr sugar
1 tablespoon lemon juice
1 teaspoon grated lemon rind
1 / 4 teaspoon salt
1 / 4 teaspoon cinnamon
1 / 4 teaspoon nutmeg
1 tablespoon cornstarch

Peel the pears, cored and cut into slices of 5 mm (I in pieces). Transfer to a bowl and mix with sugar, lemon juice and zest, salt and spices. 
 Hugs, Flavia

39 commenti:

  1. Ciao EliFla, che sfizioso questo crumble! Mi sembra di sentirne il profumo! ciao, marina

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  2. Adoro il crumble, ma questo e' molto meglio con le noci e la farina d'avena!

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  3. Veramente super buono questo crumble!!!

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  4. Questa cosa del crumble la voglio provare prima o poi....quindi prendo nota perchè queste due ricette mi ispirano parecchio!!
    Grazie mille!!

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  5. This is really one of our favorite desserts and your recipe looks and sounds delicious. I'm happy to have a different version to try.

    Best,
    Bonnie

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  6. Devono essere buonissimi perchè si vede che la ricetta è più completa di quelli che si vedono in giro, bravissima al solito!

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  7. che buono questo crumble! che acquolina.
    non scordarti il mio contest eh!!! baciotti e un abbraccio forte.

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  8. devono essere proprio squisiti! un bacione

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  9. che buoni ricordi! Fla, ma ti ho mai detto che sei bravissima???? SEI BRAVISSIMA!!!!

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  10. Siamo rimaste indietro..nella lista di ricette ..che ci regali...sei proprio un vulcano di idee....che energia...kiss x 3..Civette!!
    Super il crumble....!!!

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  11. Favolosa e golosa bravissima la devo provare!!
    un bacione Anna

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  12. This really does sound wonderful. We really love a good crumble and it is always nice to have a new version on hand to try. I hope you have a great day. Blessings...Mary

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  13. Due al prezzo di uno!!! Siamo uguali! ;)))

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  14. adoro i crumble...la frutta diventa così morbida e burrosa!

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  15. Slurp un crumble fantasticooooooooo!! ElyFla, mannaggia non sono riuscita a partecipare al tuo contest......troppi spostameti e molti "casini"...Ti prometto che al prossimo saró presente !!

    Un abbraccio, Simonetta

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  16. Ciao Flavia, non ho mai preparato un crumble! segno la tua ricetta!

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  17. Il crumble non delude mai!!!
    ...io lo faccio anche con l'ananas!
    Gianly
    http://giato.blogspot.com/

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  18. amo queste ricette facili veloci ma buonissime!!!!!!! baci Nahomi

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  19. Buono il crumble,a quest'ora ne mangeremmo volentieri un poco, brava!
    Buona serata da Alda e Mariella

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  20. un libro...me l'hanno detto in vari...comincio a pensarci...
    ma chissà se sarebbe pubblicato. se ho un difetto, è l'essere tanto insicura di me, ho sempre la sensazione che quel che faccio non avrebbe successo. ci sto pensando davvero e penso che comunque, il libro si sta scrivendo, su Burro e Miele e voi siete i miei amati primi lettori.
    grazie della tua presenza e dei complimenti.
    un forte abbraccio

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  21. con un crumble così...chi resisterebbe?!
    brava!

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  22. adoro il crumble!!! io lo faccio sempre solo di mele : mi regala un sapore che sa di coccole! proverò di sicuro questo alle pere...mi ispira un sacco e se poi la ricetta è della laura (evans)....bacissimi

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  23. Il crumble è uno di quei dolci che "da quando l'ho scoperto non posso più vivere senza"...Troppo e dico troppo buono!E tra questi due non saprei quale scegliere. Belli profumati entrambi, con le noci tra le briciole...Basta altrimenti ora apro la dispensa e mi metto all'opera...Un bacione

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  24. wowwww mi piace davvero tanto, il morbido sotto e il croccante sopra :-)))) baci

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  25. Sono una vera fanatica dei crumble...devo assolutamente provarlo!!!!Smack!

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  26. brava!! è da un pò che volevo provare a fare un crumble e non mi decidevo... mi sa che mi segno la ricetta e prima o poi la provo per una bella colazione domenicale! :)

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  27. Mi attira questo crumble e il suo croc- croc!!!

    Dici che per un picnic...?
    allora ecco una altra contest al quale devi partecipare!:
    http://aboutfoodrecepies.blogspot.com/

    baci

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  28. che golosità vedono i miei occhi! complimenti, davvero una ricetta raffinata! :-D

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  29. E' tardi, volevo solo salutarti.
    Bacioni

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  30. I love apple crumble, Elifla! It tastes so good warm with vaneilla ice cream on top!

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  31. Ciao Flavia, il crumble è veramente un dessert che adoro ed è un pò che non lo faccio!
    Devo rimediare in fretta :D
    Un bacione

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  32. Un crumble perfetto...Brava!
    Baci:)

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  33. Non so se mi piace di piu' di mele o di pere... forse di pere, ed io ci metto sempre un po' di grappa :-)

    Baci
    A.

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  34. wow che ricettaaaaa slurp slurp

    passavo anche per un saluto tesoro ciao un abbraccio

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  35. Il crumble! Non l'ho mai fatto e neanche mai assaggiato. Buoni con le pere e le mele! Brava Flaviuccia!
    Anche io sarei incasinata con tutti sti contest...mah...chissà...guardo che riesco a combinare!
    Baci
    Clau

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  36. Un dolce che non ho mai fatto ne mangiato in vita mia...urge rimediare!!! :o)

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  37. tesoro grazie per aver partecipato al contest...bellissima proposta!!baci imma

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