mercoledì 23 febbraio 2011

APPLE AND PEAR CRUMBLE di Laurel Evans

                                                  Scroll down for English Version




Questa per il mio blog è una settimana intensissima.... ci sono tanti contests che stanno per scadere e non voglio mancare.... quindi la ricetta di oggi oltre ad esaudire un po' di richieste a proposito di quello che ci ha insegnato Laurel Evans a Genova tre settimane fa... mi aiuta anche a partecipare al contest di Imma sulle cocotte....che io non ho..però ho usato delle ramequin bianche... e a quello di Cecy su qualcosa che fa CROC.... .
La ricetta che vi posto oggi è una validissima idea per servire la frutta come dessert, ma va benissimo anche per un brunch, un picnic, un tea molto ricco...per merenda...insomma anche per una cena improvvisata tra amici quando non si ha idea di cosa proprorre come dolcino....il CRUMBLE!!!





APPLE CRUMBLE di Laurel Evans

Per il crumble100 gr farina
120 gr zucchero
1/4 cucchiaino sale
70 gr fiocchi di avena*
50 gr noci tritate*
100 gr burro freddo a pezzetti

* per la ricetta alle mele non li ho usati

Per il ripieno alle mele

8 mele Granny Smith e Fuji
100 gr zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
1/4 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata in polvere
1/4 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere (ma anche meno)

Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fette di 5 mm (io per le ramequin le ho tagliate a cubetti). Trasferitele in una ciotola capiente e mescolate con lo zucchero, il succo di limone, il sale e le spezie.

Preriscaldare il forno a 190°C.
Imburrate una pirofila da forno (o delle ramequin) non troppo bassa, versateci dentro il ripieno di frutta(in questo caso mele).
In un frullatore mettete tutti gli ingredienti per il crumble e frullate tutto alla massima velocità fino ad ottenere un composto fatto di briciole medie ...il crumble!!!
Spolverizzate il crumble sulla frutta in modo da ricoprirla completamente. Infornate e cuocete a 190° per 30-40 minuti.
Io per il crumble alle mele ho usato mele Red Delicious e ho infornato nelle ramequin quindi i tempi di cottura sono scesi a 20 minuti!!!


Con questa ricetta alle mele partecipo al contest di Imma




PEAR CRUMBLE di Laurel Evans




Per il crumble vedi ricetta sopra

Per il ripieno alle pere
7 pere tipo Kaiser

50 gr zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
1/4 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di cannella
1/4 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaio di maizena
Sbucciate le pere , privatele del torsolo e tagliatele a fette di 5 mm (io a tocchetti) . Trasferitele in una ciotola e mescolate con lo zucchero, il succo e la scorza di limone, il sale e le spezie.

Con queste ricetta alle pere che fa CROC  partecipo al contest di Cecy




English version

This week I'm going to post a recipe a day because February is the shortest month and there are a lot of ending contests in Blogland...so today I'm going to post you a recipe for two contest (Imma's and Cecy's ) . You surely know this recipe...I learnt it in Genoa during Laurel Evan's classes  and I like it beacuse it's good, easy and even a nice way to serve fruit....the CRUMBLE..
It's ideal for a picnic, or a fast dinner with friends, or for a brunch....and even for a rich tea time!!!I hope you like this version even if I know I would love yours too!!





APPLE CRUMBLE by Laurel Evans

For the crumble:
100 gr flour
120 gr sugar
1 / 4 teaspoon salt
70 g oat flakes *
50 g chopped walnuts*
100 g cold butter into small pieces

* I have not used it for apple crumble

For apple crumble filling:

8 Granny Smith and Fuji apples
100 gr sugar
1 tablespoon lemon juice
1 / 4 teaspoon salt
1 teaspoon ground cinnamon
1 / 4 teaspoon nutmeg powder
1 / 4 teaspoon of clove powder (but not)


Peel apples, cored and cut into slices of 5 mm ( I used ramequins so I diced them). Transfer to a large bowl and mix with sugar, lemon juice, salt and spices.


Preheat oven to 375°F.
Grease a baking dish (or ramequin) not too low, pour in the filling of fruit (apples in this case).
In a blender put all the ingredients for the crumble and mix everything at full speed until the mixture is made of medium crumbs.... crumble!
Sprinkle the crumble over the fruit to cover it completely. Bake at 375°F for 30-40 minutes.
( for the apple crumble I used Red Delicious apples and then I baked in ramequins so cooking times were down to 20 minutes!)


PEAR CRUMBLE by Laurel Evans


For crumble see recipe above



For pearscrumble filling:
7 pears Kayser
50 gr sugar
1 tablespoon lemon juice
1 teaspoon grated lemon rind
1 / 4 teaspoon salt
1 / 4 teaspoon cinnamon
1 / 4 teaspoon nutmeg
1 tablespoon cornstarch

Peel the pears, cored and cut into slices of 5 mm (I in pieces). Transfer to a bowl and mix with sugar, lemon juice and zest, salt and spices. 
 Hugs, Flavia

39 commenti:

  1. Bella questa ricetta da provare, ciao♥

    RispondiElimina
  2. Ciao EliFla, che sfizioso questo crumble! Mi sembra di sentirne il profumo! ciao, marina

    RispondiElimina
  3. Adoro il crumble, ma questo e' molto meglio con le noci e la farina d'avena!

    RispondiElimina
  4. Veramente super buono questo crumble!!!

    RispondiElimina
  5. Questa cosa del crumble la voglio provare prima o poi....quindi prendo nota perchè queste due ricette mi ispirano parecchio!!
    Grazie mille!!

    RispondiElimina
  6. This is really one of our favorite desserts and your recipe looks and sounds delicious. I'm happy to have a different version to try.

    Best,
    Bonnie

    RispondiElimina
  7. Devono essere buonissimi perchè si vede che la ricetta è più completa di quelli che si vedono in giro, bravissima al solito!

    RispondiElimina
  8. che buono questo crumble! che acquolina.
    non scordarti il mio contest eh!!! baciotti e un abbraccio forte.

    RispondiElimina
  9. devono essere proprio squisiti! un bacione

    RispondiElimina
  10. che buoni ricordi! Fla, ma ti ho mai detto che sei bravissima???? SEI BRAVISSIMA!!!!

    RispondiElimina
  11. Siamo rimaste indietro..nella lista di ricette ..che ci regali...sei proprio un vulcano di idee....che energia...kiss x 3..Civette!!
    Super il crumble....!!!

    RispondiElimina
  12. Favolosa e golosa bravissima la devo provare!!
    un bacione Anna

    RispondiElimina
  13. This really does sound wonderful. We really love a good crumble and it is always nice to have a new version on hand to try. I hope you have a great day. Blessings...Mary

    RispondiElimina
  14. Due al prezzo di uno!!! Siamo uguali! ;)))

    RispondiElimina
  15. adoro i crumble...la frutta diventa così morbida e burrosa!

    RispondiElimina
  16. Slurp un crumble fantasticooooooooo!! ElyFla, mannaggia non sono riuscita a partecipare al tuo contest......troppi spostameti e molti "casini"...Ti prometto che al prossimo saró presente !!

    Un abbraccio, Simonetta

    RispondiElimina
  17. Ciao Flavia, non ho mai preparato un crumble! segno la tua ricetta!

    RispondiElimina
  18. Il crumble non delude mai!!!
    ...io lo faccio anche con l'ananas!
    Gianly
    http://giato.blogspot.com/

    RispondiElimina
  19. amo queste ricette facili veloci ma buonissime!!!!!!! baci Nahomi

    RispondiElimina
  20. Buono il crumble,a quest'ora ne mangeremmo volentieri un poco, brava!
    Buona serata da Alda e Mariella

    RispondiElimina
  21. un libro...me l'hanno detto in vari...comincio a pensarci...
    ma chissà se sarebbe pubblicato. se ho un difetto, è l'essere tanto insicura di me, ho sempre la sensazione che quel che faccio non avrebbe successo. ci sto pensando davvero e penso che comunque, il libro si sta scrivendo, su Burro e Miele e voi siete i miei amati primi lettori.
    grazie della tua presenza e dei complimenti.
    un forte abbraccio

    RispondiElimina
  22. con un crumble così...chi resisterebbe?!
    brava!

    RispondiElimina
  23. adoro il crumble!!! io lo faccio sempre solo di mele : mi regala un sapore che sa di coccole! proverò di sicuro questo alle pere...mi ispira un sacco e se poi la ricetta è della laura (evans)....bacissimi

    RispondiElimina
  24. Il crumble è uno di quei dolci che "da quando l'ho scoperto non posso più vivere senza"...Troppo e dico troppo buono!E tra questi due non saprei quale scegliere. Belli profumati entrambi, con le noci tra le briciole...Basta altrimenti ora apro la dispensa e mi metto all'opera...Un bacione

    RispondiElimina
  25. wowwww mi piace davvero tanto, il morbido sotto e il croccante sopra :-)))) baci

    RispondiElimina
  26. Sono una vera fanatica dei crumble...devo assolutamente provarlo!!!!Smack!

    RispondiElimina
  27. brava!! è da un pò che volevo provare a fare un crumble e non mi decidevo... mi sa che mi segno la ricetta e prima o poi la provo per una bella colazione domenicale! :)

    RispondiElimina
  28. Mi attira questo crumble e il suo croc- croc!!!

    Dici che per un picnic...?
    allora ecco una altra contest al quale devi partecipare!:
    http://aboutfoodrecepies.blogspot.com/

    baci

    RispondiElimina
  29. che golosità vedono i miei occhi! complimenti, davvero una ricetta raffinata! :-D

    RispondiElimina
  30. E' tardi, volevo solo salutarti.
    Bacioni

    RispondiElimina
  31. I love apple crumble, Elifla! It tastes so good warm with vaneilla ice cream on top!

    RispondiElimina
  32. Ciao Flavia, il crumble è veramente un dessert che adoro ed è un pò che non lo faccio!
    Devo rimediare in fretta :D
    Un bacione

    RispondiElimina
  33. Un crumble perfetto...Brava!
    Baci:)

    RispondiElimina
  34. Non so se mi piace di piu' di mele o di pere... forse di pere, ed io ci metto sempre un po' di grappa :-)

    Baci
    A.

    RispondiElimina
  35. wow che ricettaaaaa slurp slurp

    passavo anche per un saluto tesoro ciao un abbraccio

    RispondiElimina
  36. Il crumble! Non l'ho mai fatto e neanche mai assaggiato. Buoni con le pere e le mele! Brava Flaviuccia!
    Anche io sarei incasinata con tutti sti contest...mah...chissà...guardo che riesco a combinare!
    Baci
    Clau

    RispondiElimina
  37. Un dolce che non ho mai fatto ne mangiato in vita mia...urge rimediare!!! :o)

    RispondiElimina
  38. tesoro grazie per aver partecipato al contest...bellissima proposta!!baci imma

    RispondiElimina