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Negli ultimi sei mesi frequento un gruppo fantastico di cake designer, bravissime, davvero tanto..io sono una schiappa, ma in teoria sto apprendendo trucchi , ricette e segreti collaudatissimi. Con alcune di loro ci si frequenta spessissimo e siamo proprio diventate amiche.
Poiché la ricetta che segue contiene l’aroma naturale dei rametti della mia lavanda con questa ricetta partecipo al contest di Le Coq Chante
Poiché la ricetta che segue contiene l’aroma naturale dei rametti della mia lavanda con questa ricetta partecipo al contest di Le Coq Chante
CUPCAKE ALLA LAVANDA ( da una ricetta di Nigella Lawson)
Per il latte alla lavanda:
Mezz’ora prima di preparare l’impasto mettete 125 ml di latte in un pentolino con 6-8 rametti di lavanda (se è fresca è molto meglio). Appena prima che il latte arrivi a bollore spegnete il fuoco, coprite il pentolino con alluminio e lasciate in infusione circa 20 minuti. Dopodichè filtrate il tutto in una tazza e lasciate riposare 10 minuti.
Per i cupcakes
125 gr di burro ammorbidito
125 gr di zucchero semolato
2 uova grandi
125 di farina auto lievitante
¼ cucchiaino di estratto di vaniglia
2-3 cucchiai di latte alla vaniglia.
Preriscaldate il forno a 200° C.
Mettete tutti gli ingredienti eccetto il latte in un mixer ed ottenete un composto omogeneo. Tenete il mixer in movimento ed aggiungete il latte finchè il composto risulta morbido e fluido.
Versate il composto nei pirottini di carta dentro allo stampo da muffins , e FIDATEVI, anche se il composto sembra poco, poi lievita ..quindi distribuitelo in 12 pirottini (non fate come me che ne ho riempiti 11 e poi alcuni in cottura sono fuoriusciti!!!).
Infornateli e cuoceteli circa 10-15 minuti… fate la prova stuzzicadenti.
Per il frosting:
50-60 gr di latte alla lavanda
1 cucchiaino di burro morbido
1 tazza ( o anche di più) di zucchero a velo
Qualche goccia di colorante gel “glicine” DECORA
Versate in metà del latte alla lavanda rimasto in una ciotolina ed aggiungete qualche goccia di colorante gel “glicine” della DECORA e versate zucchero a velo fino ad ottenere una glassa densa, unite un cucchiaino di burro morbido e mescolate.
Bagnate ogni cupcakes con un cucchiaino di latte alla lavanda e poi guarnitelo con il frosting e decori di zucchero o petali di caramello (un altro mio esprimento!!!).
Bacionissimi, Flavia
English version
In the last six months I’m meeting a fantastic group of cake designers, very respectable, it’s amazing .. I'm a duffer, but in theory I'm learning tricks, and secrets-tested recipes. With some of them we meet for a cup of coffe or a pizza slice and we just became friends ..
Since the recipe that follows contains the natural aroma of lavender sprigs with this recipe I participated in the Le Coq Chante 's contest
LAVENDER CUPCAKE (from a recipe by Nigella Lawson)
For milk with lavender:
Since the recipe that follows contains the natural aroma of lavender sprigs with this recipe I participated in the Le Coq Chante 's contest
LAVENDER CUPCAKE (from a recipe by Nigella Lawson)
For milk with lavender:
Half an hour before preparing the dough you put 125 ml of milk in a saucepan with 6-8 sprigs of lavender (if fresh is much better). Just before the milk comes to a boil turn off the heat, cover the pan with aluminum foil and allow to steep about 20 minutes. Then strain it into a bowl and let stand 10 minutes.
For the cupcakes
125 g softened butter
125 g caster sugar
2 large eggs
125 self raising flour
¼ teaspoon vanilla extract
2-3 tablespoons milk and vanilla.
Preheat oven to 400°F.
Put all ingredients except milk in a blender and you get a homogeneous mixture. Keep moving the mixer and add the milk until the mixture is soft and fluid.
Pour the mixture into paper cups in the muffin mold, and trust, even if the mixture seems a little, then rises .. then divide it into 12 cups (don’t like me that I have filled just 11 and then some in the kitchen leaked! !).
Bake and cook about 10-15 minutes ... do the toothpick test.
For the frosting:
50-60 grams of milk with lavender
1 teaspoon soft butter
1 cup (or more) powdered sugar
A few drops of Wilton "Wisteria" color
Pour in half the remaining milk with lavender in a bowl and add a few drops of Wilton "Wisteria" color and pour the icing sugar until a thick glaze, add a teaspoon of soft butter and mix.
Wet cupcakes each with a teaspoon of milk with lavender and then garnish with the sugar “wisteria” frosting and decorations or caramel petals (another of my caramel experimets !!!).
Kisses, Flavia
