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Sono una (st)renna…è giovedì …tocca a me e sono troppo contenta perché oggi negli Stati Uniti d’America è la Festa del Ringraziamento, si oggi è il quarto giovedì di Novembre e immagino milioni di donne Americane nelle loro cucine a preparare un pranzo eccelso, il più importante, è la festa delle famiglie tutte riunite, la festa di tutta la famiglia attorno allo stesso tavolo, per ringraziare.
Lo so che non è una festa che ci appartiene, ma spesso mi sono chiesta perché anche noi non abbiamo mai pensato a dedicare un giorno di festa per ringraziare di tutto quello che abbiamo, che ci è stato donato dal Cielo, o che ci siamo guadagnati onestamente??? E lo so che in realtà dovremmo ringraziare tutti i giorni , ogni mattina che apriamo gli occhi sotto le nostre calde coperte, facendo colazione con il nostro bel caffè …. Ma perché non dedichiamo un giorno per farlo tutti insieme?? Magari invitando a pranzo da noi quell’amico che abita lontano da casa per motivi di studio o di lavoro e lo facciamo sentire a casa???
Io oggi festeggio nel mio piccolo, ma avendo un maritozzo che non mangia volatili la cosa si fa difficile, perché “rubando” la festa Oltreoceano , il tacchino è d’obbligo…e tacchino sarà… !
Questa ricetta è valida per ben 4 motivi:
1. E’ perfetta per le feste, quindi ideale per le (st)rennedelle feste!!!
2. E’ assolutamente gluten free, quindi indicata per il contest di Stefania e le (st)renne Gluten free
(anche se essendo giudice so di essere fuori concorso!!)
3. E’ veramente buona (tanto che l’ha approvata anche il maritozzo)
4. E’ un’ottima alternativa al tacchino gigantesco e intero che poi non sapremmo come riciclare!!
ROTOLO DI TACCHINO IN SALSA DI CAROTE
1200 kg i petto di tacchino aperto a libro (è un lavoro che ho fatto fare al mio macellaio)
650 gr di carote tagliate a tocchetti
2 patate medie
100 gr di formaggio fresco Asiago DOP
5/6 scalogni
½ l vino bianco + altro ad occhio per la cottura
1 cucchiaio di pepe in grani
Sale
3-4 rametti di rosmarino
4-5 foglie di salvia
12-14 fette di pancetta coppata
Almeno un 5 ore prima di preparare la ricetta mettete in un recipiente capiente il petto di tacchino (già aperto a libro) a marinare con il vino, un paio di scalogni affettati , i grani di pepe, il rosmarino e le di foglie di salvia tritate. Chiudete con un coperchio (io ho usato un contenitore Tupperware) e mettete in frigo per almeno 4-5 ore.
Nel frattempo lessate a tocchetti metà delle carote con le patate tagliate a tocchetti ( questa operazione la faccio con il microonde), dopo di che frullatele con il formaggio Asiago DOP e aggiustate di sale. Quando tutto sarà ben amalgamato mettete da parte.
Adagiate su un foglio di alluminio ben steso le fette di pancetta coppata, prendete ed asciugate con un panno pulito il petto di tacchino (ma non buttate via la marinatura, anzi copritela e conservatela in frigo) e adagiatelo sulla pancetta,salate e pepate, spalmateci la crema di carote e Asiago, lasciando i bordi liberi. Arrotolate il tacchino, premete bene e avvolgete la pancetta , e chiudete il rotolo ben stretto nel foglio di alluminio. Mettete in frigo tutta la notte.
Un paio d’ore prima di servire, preriscaldate il forno a 200°C, togliete il rotolo dal foglio di alluminio, mettetelo in una teglia da forno, aggiungete il resto delle carote, e degli scalogni che salerete, bagnate con tutta la marinatura ed infornate coprendo con un foglio di alluminio per 25 minuti. Poi togliete il foglio di alluminio, girate il rotolo e bagnate con altro vino se vedete che serve e cuocete per altri 25 minuti. Rigirate il rotolo, aggiungete altro vino e finite di cuocere per circa altri 25 minuti. Togliete il tacchino dal forno, adagiatelo su un piatto e copritelo con il foglio di alluminio usato per la cottura, in modo da non fare disperdere il calore. Eliminate i rametti di rosmarino e frullate le carote del fondo di cottura in modo da ottenere una salsetta (se dovesse risultare troppo densa allungate con mezzo bicchiere di vino bianco).
Non ci credevo neanche io, ma risulta saporito , morbido e per nulla asciutto, cosa che temevo!!
Affettate il vostro tacchino e servitelo con la salsa di carote e accompagnatelo con un buon purè fatto in casa!!!
Buona Festa del Ringraziamento a tutti.
I am a "reindeer" ... it's Thursday ... it's up to me and I am too happy because today in the United States of America is Thanksgiving, I imagine millions of American women in their kitchens to prepare T’Day lunch, the most important one, it is the feast of all families together, the feast of the whole family around the same table, to thank.
I know it is not a “day” that belongs to us, but I've often wondered why we (here in Italy)never even thought of dedicating a day to thank for all that we have got , or for that we have earned honestly?? And I know that in fact we should thank every day, every morning we open our eyes under the warm blankets, eating breakfast with our coffee ... I know it. But why not dedicate a day to do it all together? Maybe inviting to dinner that friend who lives away from home for study or work and we do feel him at home??
Today I celebrate on my own , but hubby don’t like turkeys or chickens, so it could be difficult to celebrate T’day with a turkey recipe… because "stealing" overseas T’Day , we have to get a Turkey on our table…and Turkey on my table is!!
I know it is not a “day” that belongs to us, but I've often wondered why we (here in Italy)never even thought of dedicating a day to thank for all that we have got , or for that we have earned honestly?? And I know that in fact we should thank every day, every morning we open our eyes under the warm blankets, eating breakfast with our coffee ... I know it. But why not dedicate a day to do it all together? Maybe inviting to dinner that friend who lives away from home for study or work and we do feel him at home??
Today I celebrate on my own , but hubby don’t like turkeys or chickens, so it could be difficult to celebrate T’day with a turkey recipe… because "stealing" overseas T’Day , we have to get a Turkey on our table…and Turkey on my table is!!
This recipe is very valid for 4 reasons:
1. It 'perfect for holiday season, making it ideal for reindeer holiday collection!
2. It 'absolutely gluten-free so suitable for Stefania’s contest : reindeer and Gluten free
(Even though I know I'm in the jury and out of competition!)
3. It 'really good (so that also Hubby ate it and told it’s great!!)
4. It 'a great alternative to a whole giant turkey and then we would not know how to recycle leftover!!
TURKEY ROLL WITH CARROT SAUCE
1200 kg of turkey breast open ( my butcher cut it for me)
650 grams of carrots cut into chunks
2 medium potatoes
100 grams of fresh Asiago cheese
5 / 6 shallots
½ liter white wine plus other for cooking
1 tablespoon of peppercorns
Salt
3-4 sprigs of rosemary
4-5 leaves of sage
12-14 slices of sweet bacon
At least one 5 hours before preparing the recipe in a large bowl put turkey breast (already opened) marinated with wine, a couple of sliced shallots, peppercorns, rosemary and chopped sage leaves. Close with a lid (I used a Tupperware container) and refrigerate for at least 4-5 hours.
In the meantime, boil half the carrots into small pieces with the potatoes cut into chunks (I use microwave), after which mix with Asiago cheese and season with salt. When everything is well blended set aside.
Put aluminum foil on a well laid out the bacon, take and dry the breast of turkey (but do not throw away the marinade, cover and store in refrigerator even) and place it on the bacon slices, salt and pepper, spread cream of carrot and Asiago, leaving the edges free. Roll up the turkey, press well and wrap the bacon, and close the roll tightly in aluminum foil. Refrigerate overnight.
A couple of hours before serving, preheat the oven to 400° F, remove aluminum foil, place in a baking dish, add the rest of the carrots, shallots and it salty again, pour the marinade and bake by covering with aluminum foil for 25 minutes. Then remove the aluminium foil, turn the roll and pour more wine if you see that need it and cook for 25 minutes. Stir the roll, add more wine, and finish cooking for about another 25 minutes. Remove the turkey from the oven, place it on a plate and cover with aluminum foil used for cooking, so as not to disperse the heat. Remove the sprigs of rosemary and blend the carrots of the cooking liquid to obtain a sauce (if it becomes too thick long with half a glass of white wine).
I did not believe it myself, but it is tasty, soft and not dry at all!
Slice and serve your turkey with the carrot sauce and serve it with a good homemade mashed potatoes pure!!
Slice and serve your turkey with the carrot sauce and serve it with a good homemade mashed potatoes pure!!
May you have a wonderful Thanksgiving!! Hugs,
Flavia
