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Quando vi ho parlato della vera Pasta alla Carrettiera vi
avevo accennato a quella che molto spesso viene erroneamente confusa per lei…. In
realtà nella zona del Trapanese questa semplicissima, ma non di meno
gustosissima, pasta viene chiamata all’aglio, perché l’aglio la fa da padrone
insieme ai pomodori.
Di facile esecuzione, ma di sicura resa in questi giorni di
caldo ci sta benissimo e considerando che lasciare macerare il pomodoro qualche
ora nel condimento la rende ancora più buona…. Direi che è anche comoda per
quando si torna a casa stanchi e accaldati e non si vuol perdere più di 10
minuti per cuocere gli spaghetti!!!
Una nota simpatica, qui a Catania la pasta all’aglio, che in
molti chiamano erroneamente "alla Carrettiera", in alcune zone molto
popolari la chiamano “alla spiddusciato” che sarebbe il pomodoro “spellato”.
Buon appetitooooooo
PASTA ALL’AGLIO (erroneamente detta alla Carrettiera)
Per 4 persone
500 g di pomodori
belli maturi (io ho usato dei Piccadilly)
250 g di spaghetti
6-7 foglie di
basilico fresco
3 spicchi di aglio
3 cucchiai di olio
extra vergine di oliva
Peperoncino
Sale
Lavate i pomodori e fate un’incisione a croce nella parte
inferiore, sbollentateli un paio di minuti in acqua bollente, e spelateli.
Tagliateli a tocchetti e metteteli in una ciotola, conditeli con olio extra
vergine di oliva, peperoncino, basilico tritato, aglio a fettine e mescolate.
Lasciate macerare coperto da pellicola per alimenti per un’ora o due.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli
al dente e conditeli con i pomodori messi a macerare precedentemente.
A vostro gusto e piacere potete ultimare il condimento con
ricotta salata, o Pecorino o Parmigiano Reggiano.
English version
The “garlic” pasta is something so delish and so easy to
make that it can be considered a “Summer MUST” during the hot days.
I talked you about it here(and this is even an easier way to
season pasta when you don’t want to spend time to cook) ….so ENJOY!!!
“GARLIC” PASTA
1 lb of beautiful ripe tomatoes
9 oz of spaghetti
6-7 fresh basil
leaves
3 garlic cloves
3 Tbsp extra virgin
olive oil
Red chilly pepper
salt
Wash the tomatoes and make a cross incision at the bottom,
boil them a few minutes in boiling water, and peel them. Cut tomatoes into chunks and place in a bowl, add extra
virgin olive oil, red chilly pepper, chopped basil, garlic slices and stir. Let
rest covered with plastic wrap for an
hour or two (more is better to flavour
it)
Cook the spaghetti in salted water, drain it “al dente” (1
minute before the cooking time on the package)and mix with the tomatoes.
If you like you can finish with grated ricotta salata, or pecorino
or Parmigiano Reggiano Cheese
