giovedì 15 dicembre 2016

CANESTRELLI ALLE ACCIUGHE dell'Old Fashioned Lady rinchiusa a Sing Sing

 

Si definisce "old fashioned", ma in realtà è una giovin ragazza, che si è trasferita a Sing Sing, e io le voglio un sacco di  bene, tanto che ci sono persino andata a Marzo, a Sing Sing, a trovarla, e mi son divertita troppo a conoscere il suo nuovo mondo!
Mi ha portato in giro in posti che trovo meravigliosi, e poi al Mercato Indiano, e in negozi di caccavelle che "impossibile resistere", ho rivalutato la cucina Cinese, mi sono perdutamente innamorata dei Bao al vapore, il tutto condito da allegria, risate e bei posti... siamo persino arrivate a Kuala Lumpur, un altro mondo, giusto per farci fare i massaggi ai piedi che non potrò mai più scordare... è stata l'estasi totale, dopo i km macinati al caldo dell'equatore!!....e tra Singapore e la Malesia... preferisco Sing Sing tutta la vita!
Ora la di cui sopra Lady spesso cucina, per la gioia immensa dei suoi ospiti, provenienti da ogni angolo del pianeta e gli prepara pranzi e cene che mai nella loro vita hanno osato immaginare, cura i menu, le portate, gli abbinamenti, con una maestria incredibili... non saprei dire quale sia il suo cavallo di battaglia, perchè dagli appetizer, ai primi, alle "soup" come ama chiamarle, ai dolci, agli arrosti e a chi più ne ha più ne metta, non sbaglia un colpo!


Qui su Cuocicucidici è pieno di sue ricette e però mancava uno dei suoi migliori "passepartout" per ogni occasione, dall'aperitivo, a qualcosa da sgranocchiare con stile, al tè "serio".... i Canestrelli alle acciughe..che chiamerei " LA DROGA alle acciughe"...no, dai mi ridimensiono, diciamo che sono da dipendenza un po' come le ciliegie, una tira l'altra! Sono anche facili, veloci da fare e soprattutto li si può preparare tranquillamente 3-4 giorni prima e conservare in una scatola di latta o un Tupperware... ma come consiglia Alessandra: DIMENTICATELI fino al momento di servirli.... perchè poi li finite e tocca rifarli!!!


CANESTRELLI ALLE ACCIUGHE (di Alessandra Gennaro)

Per 25-30 canestrelli
130 g di farina 00
100 g di burro freddo
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
5-6 acciughe sott'olio
poco tuorlo ( se doveste vedere che può servire per l’impasto)
scorza di limone grattugiato

Scolate le acciughe dall’olio e tritatele finemente, con un mini-pimer anche meglio. Impastate con la punta delle dita la farina e il burro a tocchetti e poi aggiungete il Parmigiano Reggiano e le acciughe.
Se l'impasto dovesse risultare appiccicoso, potete aggiungere un po' di farina, ma se siete veloci ad impastare non dovreste averne bisogno. Non lavorate troppo l'impasto, onde evitare che "bruci" il burro. Aggiungete la scorza di limone e se è il caso aggiustate di sale (considerate che c’è il formaggio e ci sono le acciughe quindi non dovreste sentirne la necessità).
Fate riposare l'impasto, in frigo, coperto da pellicola per circa 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Infarinate il piano di lavoro e il mattarello, stendete la pasta ad uno spessore di mezzo cm e con un taglia biscotti formate i canestrelli e poggiateli man mano su una teglia rivestita di carta da forno.

Infornate a 180 gradi, modalità statica, per 10-12 minuti. Tirateli fuori dal forno quando sono ancora chiari e non toccateli assolutamente nei primi dieci minuti. Lasciateli raffreddare bene, riponeteli in una scatola di latta a chiusura ermetica o in contenitore Tupperware. Sono migliori uno o due giorni dopo.

4 commenti:

  1. Ma che tavola meravigliosa! e che canestrelli super golosi.. ci credo che bisogna cercare di dimenticarli fino al momento di servirli :-)

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  2. Senti Flavia... questi li dovrebbero al posto di proporlie sventolarli in giro ai quatro venti, dovrebbero proibirli!!! Creano dipendenza, lo stesso che i baci di dama salati!!!!
    Aiuto!!!
    Che poi in quel tavolo meraviglioso ci stano benissimo, anche se non credo durino tanto su quel vasoio...

    besos

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  3. Meravigliosi i canestrelli alle acciughe di Alessandra!!! E meravigliosa tu, che prepari ogni ben di Dio per accogliere i tuoi amici!!!
    Non sai quanto invidi il vostro viaggio a Sing Sing...
    Un abbraccio, carissima!!!

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  4. Ops!
    Non si capisce un cavolo di quello che ho scritto!!! Ma rende l'idea perche sembro di essere sotto l'effetto di questi canestrelli salati!!!!

    Mai

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