mercoledì 26 ottobre 2011

CHOCOLATE PUMPKIN CAKE

                                             
                                    


                                           Scroll down for English version

Cercherò di essere breve perché la ricetta che segue è un po’ lunga, ma credetemi è ottima, mentre la preparavo e inondavo la mia cucina di cacao, farina e zucca …mi chiedevo se sarebbe stata buona quanto bella!! Ebbene è risultata troppo buona quanto brutta! J

La posto proprio oggi perché una mia amica di torte , una tortista, come amiamo chiamarci , bravissima mi ha chiesto la ricetta ….le serve e sicuramente con la sua bravura rimedierà alla pessima estetica della mia!!!
Per farvi capire quanto è buona vi dico che il maritozzo , che è sempre attento alla dieta e alla linea e che non ama particolarmente i dolci al cacao, ne ha mangiata un po’ ieri sera, un po’ stamattina a colazione e pretende di trovarne un altro po’ questa sera!!! Lui che quasi mai mangia dolci!!!! J

Nel ricordarvi “THE RECIPE-TIONIST di NOVEMBRE”  (tra l'altro il link di questo dolce strepitoso me l’ha passato proprio Ale)che inizia il primo di Novembre , non smette la mia voglia di confrontarmi e condividere e quindi con questa torta zucca e cioccolato partecipo ai contest di Su le maniche 


e di Ramona 


dove l’ingrediente principale è la zucca!!!


Una buona giornata a tutti anche se in buona parte dell’ Italia il tempo non è un granchè ,

Flavia





 CHOCOLATE PUMPKIN CAKE (da Country Living)



Per la cake ( dose per 3 teglie da 20 cm di diametro- io ne avevo 3 da 22cm, sarebbe venuta ancora più alta!!! )

470 gr farina 00
130 gr cacao amaro in polvere di ottima qualità
1 cucchiaio di lievito per dolci (voi sapete che io uso il baking powder)
1 ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 ½ cucchiaini di cannella
1 cucchiaino di noce moscata grattugiata al momento
1 tazza  (240 gr circa) di latticello
390 gr di purè di zucca (io faccio cuocere la zucca in forno dentro alla carta stagnola, quando è morbida , prendo la polpa e la frullo!!!! )
1 ½ cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
280 gr di burro a temperatura ambiente
270 gr di Brown Sugar
300 gr di zucchero semolato
5 uova L

PREPARATEVI TUTTI GLI INGREDIENTI PESATI E SISTEMATI


Preriscaldate il forno a 180° (ventilato- perché per fare cuocere tre teglie da 20- 22 cm di diametro dovrete usare entrambi piani del forno e con il ventilato avrete una cottura e temperatura omogenea in tutto il forno).
Imburrate le tre teglie e poi sul fondo di ognuna poggiate un disco di carta forno e imburrate anche quello.
Setacciate la farina, il cacao, il bicarbonato, il lievito, la cannella e la noce moscata in una ciotola e mettetela da parte.
Mescolate il latticello, la zucca e la vaniglia e mettete da parte.
Con delle fruste elettriche , o un robot a velocità media sbattete il burro con entrambi gli zuccheri, fino a rendere il composto gonfio e spumoso. Aggiungete un uovo alla volta (prima di aggiungere l’altro fate amalgamare bene quello precedente), usando sempre le fruste a velocità bassa. Aggiungete il purè di zucca e il latticello  alternativamente con  gli ingredienti  in polvere .
Dividete il composto nelle tre teglie ed infornate, per circa 40 minuti , fate sempre però la prova con lo stecchino.
Quando le torte saranno pronte lasciate nelle teglie per 20 minuti. Dopodichè levatele dalle teglie e fatele raffreddare.
Per  decorarle meglio, si consiglia un passaggio delle torte nel freezer (io le ho messe in freezer avvolte dalla pellicola trasparente tutta la notte- questo vuol dire che le potete preparare anche due settimane prima !!!!).


Per la CHEESEBUTTER CREAM

230 gr  di cream cheese (io ho usato il Philadelphia) a T/A (temperatura ambiente)
113 gr di burro a T/A
1 cucchiaio di succo di arancia fresco
Scorza di 1 arancia grattugiata
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
4 tazze di zucchero a velo
Colore arancio alimentare (io ho usato colori Wilton)

Sbattere nel robot o con le fruste elettriche il formaggio cremoso , il burro, il succo d’arancia, le zeste dell’arancia e la vaniglia in una ciotola capiente fino a che risulta soffice e ben amalgamata. Aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere per circa 3 minuti. Aggiungere poche gocce di colorante e mescolare.
Farcite le torte quando sono ancora congelate, questo è un trucco perché non si creino antiestetiche briciole , quindi fate questa operazione almeno mezza giornata prima di servire la torta!!
Posizionare su un vassoio la prima torta dalla parte inferiore e ricoprirla con la CHEESEBUTTERCREAM, posizionare la seconda torta spalmarci sopra un altro po’ di crema e ricoprire con l’ultima torta , sempre con il lato inferiore verso l’alto. Coprire e spatolare sui lati la crema e ricprire la parte superiore delle torta con la glassa lucida al cioccolato!!!

Quando ricoprite la torta con la CHEESEBUTTER CREAM se questa è ben fredda l’operazione sarà ancora più semplice…!!!























English version

Today’s recipe is really long but most of all is fantastic.. so I will be short and I just say to you…. Try it because is really good. Prepare all the ingredients a go!! Have a nice day, hugs,
Flavia

CHOCOLATE  PUMPKIN CAKE ( by Country Living)

 2 ½ cup and 2 Tbsp all purpose flour
2 cup and 2 Tbsp cocoa powder
1 Tbsp baking powder
1 ½ tsp baking soda
2 ½ tsp cinnamon
1 tsp fresh grated nutmeg
1 ½ pureed pumpkin
1 ½ tsp vanilla extract
2 ½ sticks butter
1 ½ cup Dark Brown sugar
1 ½  sugar
5 large eggs

Directions
1.      Prepare cake pans: Heat oven to 350 degrees F. Lightly butter three 8-inch cake pans and fit each bottom with an 8-inch circle of parchment paper. Lightly butter the parchment paper. Set aside.
2.      Make the batter: Sift the flour, cocoa, baking powder, baking soda, cinnamon, and nutmeg in a large bowl and set aside. Combine the buttermilk, pumpkin, and vanilla in a medium bowl and set aside. Beat the butter and sugar together in a large bowl, with an electric mixer set on medium speed, until fluffy. Add the eggs, one at a time, beating well after each addition, until the mixture is smooth and light. Alternately add the flour mixture and buttermilk mixture, blending well after each addition.
3.      Bake the cake: Divide the batter among the pans and bake until a wooden skewer inserted into the middle comes out clean -- about 35 minutes. Cool the cakes in the pan for 20 minutes. Remove cakes and cool. (For cupcakes: Heat oven to 375 degrees F. Place cupcake liners in standard cupcake tins and fill each with 1/4 cup of batter. Bake for 22 minutes.)
4.      Assemble the cake: Trim each of the layers. Place one layer on a cake plate and top with one third of the frosting. Repeat with the second and third layers. (To ensure that the cake layers do not shift, cut three skewers to 1/4 inch shorter than the full height of the cake and insert them before icing the top layer.) Refrigerate until ready to serve.


Tips & Techniques
Start with chilled frosting and ice the layers to 1/2 inch from the edge to prevent too much dripping.

CHOCOLATE GLAZE (for decorating)

CHEESEBUTTER ORANGE CREAM

1 package(8-ounce) Cream Cheese softened
1/4 cup (1/2 stick) Unsalted Butter, softened
1        tablespoon Fresh Orange Juice
1 Tsp Grated Orange Zest
1/2 teaspoon Pure Vanilla Extract
4 cups Confectioners' Sugar
1/4 teaspoon Orange Food Coloring



























Directions
1.      Blend the cream cheese, butter, orange juice, orange zest, and vanilla in a large bowl, using an electric mixer set at medium speed, until smooth.
2.      Add the sugar and continue to beat until light and creamy -- about 3 more minutes.
3.      Add the food coloring and gently stir until the color is uniform.
4.      Chill the frosting until ready to ice the cupcakes or cake.

27 commenti:

  1. Chocolate, pumpkin and orange, what's not to love! enjoy:@)

    RispondiElimina
  2. Senz'altro laboriosa ma credo proprio ne valga la pena :)

    Bacione

    RispondiElimina
  3. Mamma mia che goduria di torta, io l'ho assaggiata e devo dire che è squisita!!!!
    Brava Flavia!!xxx

    RispondiElimina
  4. mamma mia il lavoro è lungo ma penso proprio che il risultato ripaghi, davvero favolosa!!!!! baci

    RispondiElimina
  5. WOW...un lavorone, ma ben ripagato di sicuro!!!!! Segno!!!! :)

    RispondiElimina
  6. Io l'ho mangiataaaaaaaaaaa...:D è molto più "straporchissima" di quanto non sembri...e considera che straporchissima lo sembra e pure tanto!! una libidine!!
    Mi sono consolata di qualche dispiacere.. funziona benissimo a questo scopo :D

    RispondiElimina
  7. Falvia that looks so good! I love it that the frosting has and orange flavor. I love chocolate and orange together and adding pumpkin too...perfect!

    RispondiElimina
  8. Era da tempo che cercavo uan torta con la zucca divinamente golosa come questa e l'ho trovata ormai la devo provare, è libidinosa, mi piace un saccccccco!!baci,Imma

    RispondiElimina
  9. Mi sa che non l'aspettava solo Stefania, non vedo l'ora di farla per il mio Halloween party.
    Grazie!

    RispondiElimina
  10. effettivamente è lunghetta, però ammappete dev'essere buonissima! Complimenti per la pazienza nell'eseguirla, sono certa che ne sarà valsa la pena!!! :) bacioooo

    RispondiElimina
  11. Molto intrigante l'abbinamento zucca-cioccolato.. da provare!

    RispondiElimina
  12. complimenti per questa torta...deve essere una bontà!!

    RispondiElimina
  13. Caspita che capolavoro godurioso.Un po' impegnativo ma ne vale sicuramente la pena,dev'essere di un buono unico.
    Mi segno la ricetta cosi' la provo a fare.
    Un abbraccio cara e buona serata.

    RispondiElimina
  14. Senti ,questa non e' una torta questo e' un vero e proprio attentato.Un capolavoro di cioccolato.
    Mi segno la ricetta intanto,cosi appena ho un bel po' di tempo ci provo.Intanto me ne mandi una bella fetta.
    Un abbraccio cara e buona serata.

    RispondiElimina
  15. Golosissima, e per nulla facile da preparare, un abbraccio SILVIA

    RispondiElimina
  16. buona la torta!
    anch'io faccio la zucca al forno come te, è ottima anche mangiata semplice con un po' di sale :P

    RispondiElimina
  17. Questa torta è semplicemente meravigliosa! :°)

    RispondiElimina
  18. ho paura di ciò che vedo... stò male dal desiderio e starei male se la faccio perche la mangerei tutta io!

    uuuuu!

    beos

    RispondiElimina
  19. Pumpkin and chocolate - I think I would love this combination!

    RispondiElimina
  20. What a stunning cake! Wow, 3 layers of moist deliciousness! And I love the orange chocolate frosting...mmmmmm.

    RispondiElimina
  21. Oh my goodness this sounds delicious! I love the cream cheese frosting and the addition of the buttermilk in the cake portion of the recipe. This is a keeper. YUM! Glad I stopped by. I'll be back.

    RispondiElimina
  22. E' un grattacielo!!! Ti diro' una cosa...quando una torta la guardi e ti viene voglia di mangiarla NN E' MAI BRUTTA!!!! e siccome solo dalla foto io ne mangerei almeno la meta'...e' bellissima! sara' un piacere seguirti complimenti x il blog!!!

    RispondiElimina
  23. ha un aspetto fantastico e se ha convinto anche chi non è goloso dovrò stare attenta a non finirla da sola :-D
    ciao!
    Francesca

    RispondiElimina



Utilizzando questo form, e lasciando un commento a questo post, si acconsente al trattamento e all'archiviazione dei propri dati personali da parte degli autori di questo sito. Vedere anche "privacy Policy" in alto nelle pagine