mercoledì 26 ottobre 2011

CHOCOLATE PUMPKIN CAKE

                                             
                                    


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Cercherò di essere breve perché la ricetta che segue è un po’ lunga, ma credetemi è ottima, mentre la preparavo e inondavo la mia cucina di cacao, farina e zucca …mi chiedevo se sarebbe stata buona quanto bella!! Ebbene è risultata troppo buona quanto brutta! J

La posto proprio oggi perché una mia amica di torte , una tortista, come amiamo chiamarci , bravissima mi ha chiesto la ricetta ….le serve e sicuramente con la sua bravura rimedierà alla pessima estetica della mia!!!
Per farvi capire quanto è buona vi dico che il maritozzo , che è sempre attento alla dieta e alla linea e che non ama particolarmente i dolci al cacao, ne ha mangiata un po’ ieri sera, un po’ stamattina a colazione e pretende di trovarne un altro po’ questa sera!!! Lui che quasi mai mangia dolci!!!! J

Nel ricordarvi “THE RECIPE-TIONIST di NOVEMBRE”  (tra l'altro il link di questo dolce strepitoso me l’ha passato proprio Ale)che inizia il primo di Novembre , non smette la mia voglia di confrontarmi e condividere e quindi con questa torta zucca e cioccolato partecipo ai contest di Su le maniche 


e di Ramona 


dove l’ingrediente principale è la zucca!!!


Una buona giornata a tutti anche se in buona parte dell’ Italia il tempo non è un granchè ,

Flavia





 CHOCOLATE PUMPKIN CAKE (da Country Living)



Per la cake ( dose per 3 teglie da 20 cm di diametro- io ne avevo 3 da 22cm, sarebbe venuta ancora più alta!!! )

470 gr farina 00
130 gr cacao amaro in polvere di ottima qualità
1 cucchiaio di lievito per dolci (voi sapete che io uso il baking powder)
1 ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 ½ cucchiaini di cannella
1 cucchiaino di noce moscata grattugiata al momento
1 tazza  (240 gr circa) di latticello
390 gr di purè di zucca (io faccio cuocere la zucca in forno dentro alla carta stagnola, quando è morbida , prendo la polpa e la frullo!!!! )
1 ½ cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
280 gr di burro a temperatura ambiente
270 gr di Brown Sugar
300 gr di zucchero semolato
5 uova L

PREPARATEVI TUTTI GLI INGREDIENTI PESATI E SISTEMATI


Preriscaldate il forno a 180° (ventilato- perché per fare cuocere tre teglie da 20- 22 cm di diametro dovrete usare entrambi piani del forno e con il ventilato avrete una cottura e temperatura omogenea in tutto il forno).
Imburrate le tre teglie e poi sul fondo di ognuna poggiate un disco di carta forno e imburrate anche quello.
Setacciate la farina, il cacao, il bicarbonato, il lievito, la cannella e la noce moscata in una ciotola e mettetela da parte.
Mescolate il latticello, la zucca e la vaniglia e mettete da parte.
Con delle fruste elettriche , o un robot a velocità media sbattete il burro con entrambi gli zuccheri, fino a rendere il composto gonfio e spumoso. Aggiungete un uovo alla volta (prima di aggiungere l’altro fate amalgamare bene quello precedente), usando sempre le fruste a velocità bassa. Aggiungete il purè di zucca e il latticello  alternativamente con  gli ingredienti  in polvere .
Dividete il composto nelle tre teglie ed infornate, per circa 40 minuti , fate sempre però la prova con lo stecchino.
Quando le torte saranno pronte lasciate nelle teglie per 20 minuti. Dopodichè levatele dalle teglie e fatele raffreddare.
Per  decorarle meglio, si consiglia un passaggio delle torte nel freezer (io le ho messe in freezer avvolte dalla pellicola trasparente tutta la notte- questo vuol dire che le potete preparare anche due settimane prima !!!!).


Per la CHEESEBUTTER CREAM

230 gr  di cream cheese (io ho usato il Philadelphia) a T/A (temperatura ambiente)
113 gr di burro a T/A
1 cucchiaio di succo di arancia fresco
Scorza di 1 arancia grattugiata
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
4 tazze di zucchero a velo
Colore arancio alimentare (io ho usato colori Wilton)

Sbattere nel robot o con le fruste elettriche il formaggio cremoso , il burro, il succo d’arancia, le zeste dell’arancia e la vaniglia in una ciotola capiente fino a che risulta soffice e ben amalgamata. Aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere per circa 3 minuti. Aggiungere poche gocce di colorante e mescolare.
Farcite le torte quando sono ancora congelate, questo è un trucco perché non si creino antiestetiche briciole , quindi fate questa operazione almeno mezza giornata prima di servire la torta!!
Posizionare su un vassoio la prima torta dalla parte inferiore e ricoprirla con la CHEESEBUTTERCREAM, posizionare la seconda torta spalmarci sopra un altro po’ di crema e ricoprire con l’ultima torta , sempre con il lato inferiore verso l’alto. Coprire e spatolare sui lati la crema e ricprire la parte superiore delle torta con la glassa lucida al cioccolato!!!

Quando ricoprite la torta con la CHEESEBUTTER CREAM se questa è ben fredda l’operazione sarà ancora più semplice…!!!























English version

Today’s recipe is really long but most of all is fantastic.. so I will be short and I just say to you…. Try it because is really good. Prepare all the ingredients a go!! Have a nice day, hugs,
Flavia

CHOCOLATE  PUMPKIN CAKE ( by Country Living)

 2 ½ cup and 2 Tbsp all purpose flour
2 cup and 2 Tbsp cocoa powder
1 Tbsp baking powder
1 ½ tsp baking soda
2 ½ tsp cinnamon
1 tsp fresh grated nutmeg
1 ½ pureed pumpkin
1 ½ tsp vanilla extract
2 ½ sticks butter
1 ½ cup Dark Brown sugar
1 ½  sugar
5 large eggs

Directions
1.      Prepare cake pans: Heat oven to 350 degrees F. Lightly butter three 8-inch cake pans and fit each bottom with an 8-inch circle of parchment paper. Lightly butter the parchment paper. Set aside.
2.      Make the batter: Sift the flour, cocoa, baking powder, baking soda, cinnamon, and nutmeg in a large bowl and set aside. Combine the buttermilk, pumpkin, and vanilla in a medium bowl and set aside. Beat the butter and sugar together in a large bowl, with an electric mixer set on medium speed, until fluffy. Add the eggs, one at a time, beating well after each addition, until the mixture is smooth and light. Alternately add the flour mixture and buttermilk mixture, blending well after each addition.
3.      Bake the cake: Divide the batter among the pans and bake until a wooden skewer inserted into the middle comes out clean -- about 35 minutes. Cool the cakes in the pan for 20 minutes. Remove cakes and cool. (For cupcakes: Heat oven to 375 degrees F. Place cupcake liners in standard cupcake tins and fill each with 1/4 cup of batter. Bake for 22 minutes.)
4.      Assemble the cake: Trim each of the layers. Place one layer on a cake plate and top with one third of the frosting. Repeat with the second and third layers. (To ensure that the cake layers do not shift, cut three skewers to 1/4 inch shorter than the full height of the cake and insert them before icing the top layer.) Refrigerate until ready to serve.


Tips & Techniques
Start with chilled frosting and ice the layers to 1/2 inch from the edge to prevent too much dripping.

CHOCOLATE GLAZE (for decorating)

CHEESEBUTTER ORANGE CREAM

1 package(8-ounce) Cream Cheese softened
1/4 cup (1/2 stick) Unsalted Butter, softened
1        tablespoon Fresh Orange Juice
1 Tsp Grated Orange Zest
1/2 teaspoon Pure Vanilla Extract
4 cups Confectioners' Sugar
1/4 teaspoon Orange Food Coloring



























Directions
1.      Blend the cream cheese, butter, orange juice, orange zest, and vanilla in a large bowl, using an electric mixer set at medium speed, until smooth.
2.      Add the sugar and continue to beat until light and creamy -- about 3 more minutes.
3.      Add the food coloring and gently stir until the color is uniform.
4.      Chill the frosting until ready to ice the cupcakes or cake.

27 commenti:

  1. Chocolate, pumpkin and orange, what's not to love! enjoy:@)

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  2. Senz'altro laboriosa ma credo proprio ne valga la pena :)

    Bacione

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  3. Mamma mia che goduria di torta, io l'ho assaggiata e devo dire che è squisita!!!!
    Brava Flavia!!xxx

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  4. mamma mia il lavoro è lungo ma penso proprio che il risultato ripaghi, davvero favolosa!!!!! baci

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  5. WOW...un lavorone, ma ben ripagato di sicuro!!!!! Segno!!!! :)

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  6. Io l'ho mangiataaaaaaaaaaa...:D è molto più "straporchissima" di quanto non sembri...e considera che straporchissima lo sembra e pure tanto!! una libidine!!
    Mi sono consolata di qualche dispiacere.. funziona benissimo a questo scopo :D

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  7. Falvia that looks so good! I love it that the frosting has and orange flavor. I love chocolate and orange together and adding pumpkin too...perfect!

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  8. Era da tempo che cercavo uan torta con la zucca divinamente golosa come questa e l'ho trovata ormai la devo provare, è libidinosa, mi piace un saccccccco!!baci,Imma

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  9. Mi sa che non l'aspettava solo Stefania, non vedo l'ora di farla per il mio Halloween party.
    Grazie!

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  10. effettivamente è lunghetta, però ammappete dev'essere buonissima! Complimenti per la pazienza nell'eseguirla, sono certa che ne sarà valsa la pena!!! :) bacioooo

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  11. Molto intrigante l'abbinamento zucca-cioccolato.. da provare!

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  12. complimenti per questa torta...deve essere una bontà!!

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  13. Caspita che capolavoro godurioso.Un po' impegnativo ma ne vale sicuramente la pena,dev'essere di un buono unico.
    Mi segno la ricetta cosi' la provo a fare.
    Un abbraccio cara e buona serata.

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  14. Senti ,questa non e' una torta questo e' un vero e proprio attentato.Un capolavoro di cioccolato.
    Mi segno la ricetta intanto,cosi appena ho un bel po' di tempo ci provo.Intanto me ne mandi una bella fetta.
    Un abbraccio cara e buona serata.

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  15. Golosissima, e per nulla facile da preparare, un abbraccio SILVIA

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  16. buona la torta!
    anch'io faccio la zucca al forno come te, è ottima anche mangiata semplice con un po' di sale :P

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  17. Questa torta è semplicemente meravigliosa! :°)

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  18. ho paura di ciò che vedo... stò male dal desiderio e starei male se la faccio perche la mangerei tutta io!

    uuuuu!

    beos

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  19. Pumpkin and chocolate - I think I would love this combination!

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  20. What a stunning cake! Wow, 3 layers of moist deliciousness! And I love the orange chocolate frosting...mmmmmm.

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  21. Oh my goodness this sounds delicious! I love the cream cheese frosting and the addition of the buttermilk in the cake portion of the recipe. This is a keeper. YUM! Glad I stopped by. I'll be back.

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  22. E' un grattacielo!!! Ti diro' una cosa...quando una torta la guardi e ti viene voglia di mangiarla NN E' MAI BRUTTA!!!! e siccome solo dalla foto io ne mangerei almeno la meta'...e' bellissima! sara' un piacere seguirti complimenti x il blog!!!

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  23. ha un aspetto fantastico e se ha convinto anche chi non è goloso dovrò stare attenta a non finirla da sola :-D
    ciao!
    Francesca

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