martedì 17 marzo 2015

PASTA AI PISTACCHI DI BRONTE E MORTADELLA DI BOLOGNA





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Nulla di più Italiano della ricette che segue…. Nulla di più Siciliano dei Pistacchi di Bronte e nulla di più Bolognese della Mortadella …. Uno dei connubi migliori in cucina pistacchi e mortazza!!
Ma oggi è San Patrizio e nei paesi Aglo-Sassoni dall’Irlanda agli Usa tutto si colora di verde e io…io non volevo mancare!
Il verde dei pistacchi di Bronte è bello bello bello e così lo regalo a tutte le mie amiche di nome Patrizia e a chi ama cucinare e vuole farlo in poche mosse!

Happy St. Patrick a tutti..o buon martedì, come preferite!!!

PASTA AL PISTACCHIO
300 g pasta (io ho usato mezze maniche rigate)
200 ml panna fresca
150 g di mortadella tagliata a cubetti piccolini (io di Mora Romagnola)
2 cipollette fresche tritate finemente
75 g di farina di pistacchi di Bronte
granella di pistacchi di Bronte
2 noci di burro
Sale e pepe
Parmigiano Reggiano grattugiato

In una padella sciogliete il burro con il pepe e soffriggete le cipollette fresche. Dopo un paio di minuti aggiungete la panna fresca e il sale, lasciate cuocere circa per 10 minuti.
Aggiungete la farina di pistacchi.
Nel frattempo portate a bollore l’acqua per cuocere la pasta, e quando bolle salate e versate la pasta. Fate cuocere al dente.
Scolate la pasta, versatela in una bella ciotola capiente e condite con il mix di panna e pistacchi, mescolate, aggiungete la Mortadella  , un po’ di Parmigiano Reggiano e decorate con granella di pistacchi.

English version
 
I know there is nothing as Siciliana s Pistachios from Bronte and nothing more Bolognese than Mortadella… so the following recipe is something more Italian than other dishes…but this pasta is green and today is St.Patrick Day..so I wanted to dedicate this “green” Italian recipe to all of you and to all my friends whose name is Patrizia!!
Enjoy!


PISTACHIO PASTA WITH MORTADELLA

For 6 people
1 lb pasta (I use “mezze maniche”, but maccheroni are quite good too)
1 cup heavy cream
2 fresh green onions, finely chopped
8 oz Mortadella, cu tinto small cubes
2 Tbsp butter
½ cup pistachio Flour
Chopped pistachio
Black Pepper
Salt
Grated Parmigiano Reggiano

In a pan melt butter and black pepper and fry green onions. After 2 minutes add heavy cream and salt and let it cook not more than 10 minutes.
Add pustachio flour.
In the meantime in a big pan bring to a boil water, add salt and pour pasta, let it cook for the time you read on the pasta package.
Drain the pasta, put it in a bowl and pour heavy cream mix, add Parmigiano reggiano and chopped Mortadella and serve with chopped pistachios.
Serve hot!

3 commenti:

  1. Cara Flavia, sto ancora sbavando davanti a questo piatto fantastico. I pistacchi sulla pasta mi fanno impazzire, ma se poi ci aggiungiamo anche la mortazza è la fine!

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  2. Come Andrea sono qui che asciugo la scrivania... Non so, ma neanche un po' in colpa non ti senti per farmi soffrire così tanto????
    Bravissima

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  3. Tre ingredienti favolosi bell'accostamento abbiamo riunito l'Italia. Buona serata

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