giovedì 20 gennaio 2011

E IO ...CI METTO LO ZAMPONE!!! DO YOU KNOW "ZAMPONE"??

                          



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Oggi con gli "avanzi" di Natale tocca a me.

E io vi ci metto ......LO ZAMPONE!!! Stessa ricetta, ma due soluzioni.

Anche questa non prevede cuori.... ma non fateci l'abitudine!!

Una delle cose che spesso ci ritrova nelle ceste di Natale è lo zampone..che di solito si serve con lenticchie e purè di patate, effettivamente le pata "smorzano" un po' il sapore dello zampone, cos' ho pensato che le patate ci volevano, ma desideravo dare un'alternativa e magari senza burro o latte...così ho pensato ad un broccoletto ed ecco qui che con la stessa ricetta ho creato un finger food e anche un secondo già completo di contorno.


LO ZAMPONE NELLO STECCO e LO ZAMPONE IN CASSETTA DI PATATE E BROCCOLI
 
 



1 Zampone cotto a lungo
500 gr patate bollite
500 gr di broccoli cotti al vapore
1 uovo
70 gr Parmigiano Reggiano
sale e pepe
1 cucchiaio di olio EVO

 
Mettete in un mixer le patate e i broccoli e tritali molto finemente fino ad ottenere un purè. Aggiungete l'uovo, il sale, il pepe e il Parmigiano e il cucchiaio di olio.

Per il finger food:  :   mettete pangrattato in una ciotolina e con le mani bagnate di acqua prendete un po' di purè mettete al centro un pezzettino di zampone e richiudete il purè per ottenere una pallina; passatele nel pangrattato, schiacciatala e modellate a "rondella", appoggiate su carta forno. Quando avrete preparato tutte le rondelle mettete in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti circa. Servite su uno stecco di legno. Ottime anche a temperatura ambiente


Con questa versione finger partecipo al contest di Saretta





 
Per lo zampone in cassetta: :
in uno stampo per plumcake leggermente unto con olio ed infarinato, versate la metà del purè, scavate all'inteno in modo da alzare i bordi, tagliate lo zampone a fette e stendetele sopra al primo stratodi purè, coprite con il purè restante e mettete in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti circa.

Ma avete visto le meraviglie create dalle altre (st) in questi giorni?.... sono MAGGGGGICHI!!!!


Ale e Dani
Annalù e FAbio
Stefania & co.
Mapi : DOMANI TOCCA  A LEI !!!! (che poi per quei pochissimi e rari che ancora non lo sanno è la vincitrice dell'MTC scorso  e quindi la ricetta dell'MTC di gennaio è COLPA SUA)






































English version


Today with the " Christmas leftovers" is up to me.


Even this does not include
hearts .... but don't be fooled!


One of the things that we often found in Xmas baskets presents is "
zampone"(click on it to get info) .On Christmas it is usually served with lentils and mashed potatoes, for this recipe I wanted to serve it with potatoes, but something lighter perhaps without butter or milk ... and a bit diffent. So I thought one recipe but two solutions: a finger food (for appetyizer) and a main dish and a side dish "together".


1 Zampone ( long-cooked pig's trotter)
500 g boiled potatoes
500 g broccoli, steamed
1 egg
70 grams Parmigiano Reggiano
salt and pepper
1 tablespoon extra virgin olive oil


Broccoli and potatoes purèe:Put in a blender and chop the potatoes and broccoli until very finely mashed. Add egg, salt, pepper and Parmesan cheese and a tablespoon of oil.


For finger food: Place bread crumbs in a bowl and with wet hands, take a bit of purèe and put a piece of gammon in the middle and close the purèe to get a ball, pass them in the breadcrumbs, and model it as a "wheel" , place on baking paper. When you have prepared all the "wheels", put in preheated oven at 400° for 20 minutes. Served on a wooden stick. Good even at room temperature.


With this finger food I join to
Saretta's contest












For the "ZAMPONE"in a box: in a plum cake mold lightly greased with oil and flour, pour half of the mashed potatoes an broccoli (purèe), cut the zampone slices and lay over the mashed pURèE, cover with the remaining purèe and place in preheated oven at 400°F for 30 minutes.


 



















As always I thank my "reindeers" friends: Ale and Dani, Annalù and Fabio, Stefania and Mapi -YOU FIND LINKS ABOVE in the Italian version, if you click on my friends' names.

 
Have a great day, hugs, Flavia!

48 commenti:

  1. Belle idee, mi avanza un cotechino che volevo proprio fare non in modo classico!
    Ciao!

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  2. Belle entrambe le versioni!!!!Bravissima!!!

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  3. idee fantastiche, io voto per il fingerfood però, che è proprio bellissimo!

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  4. Ma che idee carine Flavia!!!Corro ad inserire i tuoi originali lecca-lecca allo zampone tra le ricette in gara!!!Grazie mille. Un bacione

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  5. Mi credi che non ho mai assaggiato lo zampone?
    Proprio non ci riesco, mi fa impressione!
    -_-"
    Ma mi credi che per come l'hai presentato tu non ci penserei su 2 volte?Ottime proposte come sempre tesoro, un bacione grande

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  6. bellissima l'idea, sia della cassetta che delle polpette.. mi dai un'idea per quel piccolo cotechino che è saltato fuori dall'ultimo pacco natalizio e che non mi andava proprio di fare con le solite lenticchie. Chissà che anche i miei "specialisti di finger" si esprimano positivamente!

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  7. Ciao Flavia, di volata.. dato che lo zampone non mi piace anche se ammiro le tue preparazioni,complimenti ti chiedo una cosa sul tuo contest: una sola ricetta per categoria o in generale? Stasera prendo il banner perché è ovvio che ci sto. Baci

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  8. ma che bella ed elegante idea questa di oggi,brava davvero poi l'idea del finger food a me affascina tanto peccato realizzarla poco in quanto non farei in tempo a depositarle nei vassoi per una foto che i lupi di casamia li farebbero sparire...bacioni cara e quando lo famo un incontro??

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  9. Interessanti entrambe le varianti, specie il leccalecca al sapor di zampone impanato, per i veri golosi come me... bacio ^_^

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  10. Wow!!! Mi hai lasciata senza parole!!!

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  11. Bellissime ricette entrambe ma quella con lo stecco è fenomenale :D

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  12. Ecco brava tu mettici lo zampone ed io la fame!!! E dopo aver visto come l'hai preparato ti assicuro che ne ho molta...Bravissima, è troppo bello il finger! Baci

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  13. Ciao EliFla (o Eli? o Fla? ...non lo so dimmi tu!) sono Ila e sono nuova del giro...praticamente esisto da ieri sera!!!
    Ma il tuo blog lo seguo da parecchio tempo e mi piace pure ... parecchio!! brava ..brava .. brava!!
    Il classico cotechino precotto c'è l'ho anch'io in dispensa...buone le tue idee, magari uno di questi giorni le provo.
    Come vorrei provare a partecipare al tuo contest cuoricioso...ma mi sento così imbranata e poco esperta che non so cosa fare... e soprattutto come fare!!!
    Vabbè magari ci provo...
    Intanto ti saluto..è stato un piacere a presto spero (posso inserirti tra i miei blog preferiti?)
    ciao ciao e vienimi a trovare se ti va...

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  14. Belle idee, complimenti!
    Bella e sfiziosa anche la prima foto.

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  15. Bellissima l'idea de cotechino in cassetta!
    Così nessuno sa cosa ci sta dentro! ahahhaha
    io lo mangio sempre nel periodo Natalizio, ma non mi viene in mente di mangiarlo durante gli altri mesi...così direi che si può fare!
    ottime idee!

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  16. Non amo molto lo zampone, ma così penso che si gusta molto volentiere... bravissima!!! Baci!

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  17. Bella idea per cucinare lo zampone! Ne abbiamo ancora qualcuno rimasto dalle feste e ci da un ottimo suggerimento Flavia! Bravissima, davvero!!!

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  18. che bell'idea queste simil-polpette col polpettone... whouaaa.... mi si arrotola la lingua a dirlo!

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  19. Io non disdegno mai lo zampone a capodanno, così però è ancora più sfizioso.Bravissima!
    Bacioni!

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  20. mi piace! non saprei che scegliere se non una fetta di ogni ricetta! buone entrambe e davvero un super-reciclo! baci Ely

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  21. Modo davvero insolito di preparare lo zampone! Da provare assolutamente!
    Baci!

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  22. tu ci metti lo zampone...io ci metto il dentone!
    :)
    troppo buoni Flavia!

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  23. Ciao Flavia! Ottime idee! ciao a presto...

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  24. his is great finger food, since we are not a fan of red meat would love to substitute chicken there....i'm sure to love it :)

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  25. lo zampone nello stecco mi stuzzica...

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  26. flavia, sei tu che sei maggggggica! un bacionissimo

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  27. hi flavia...this looks wonderful...i will try and get a recipe in this weekend...

    we all send our love from california

    kary, teddy, whiskey sour and dandelion
    xxxx

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  28. Ottime e simpatiche entrambe le idee...bravissima.

    ciao

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  29. Your zampone loaf looks fantastic EliFla! I also like it as finger food

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  30. I have never had such a dish - it must be wonderful!

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  31. Grazie cara per la segnalazione del "colore dei commenti"... Sono in cerca del design definitivo e stavo facendo delle prove!
    Che buona che deve essere questa ricetta! =)

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  32. asolutamente una idea morto carina e gustosa.grazie di aver partecipato

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  33. ma quanto sei brava e creativa??
    ho fatto vedere il tuo blog a mio marito...è rimasto esterrefatto!!!!
    ciao ciao,francesca

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  34. Se riciclare è sempre così goloso... niente più cose nuove!!!! sono due piatti golosissimi!!!! un bacio

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  35. un riciclo degno di un piatto va chef per quanto buono e ben presentato!!!!bacioni imma

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  36. La tua idea è geniale peccato che a me lo zampone non piace!!! Comunque grazie per aver chiesto di mia suocera . Mi rifarò presto con qualche altro viaggio!Buon weekend anche a te

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  37. Flavia,

    Your dishes look wonderful!

    St. Pete is in Florida and a fun place to go. Thank you for stopping by.

    Carol

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  38. bellissima questa ricetta, io che con lo zampone non so mai cosa fare. A me non piace ma ottima idea da offrire agli ospiti =)))

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  39. What a great way to use leftovers. This looks wonderful. I hope you have a great day. Blessings...Mary

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  40. Ora ho capito, l'accoppiata patate broccoli ha colpito anche te ;-)

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  41. ciao! Secondo me e' anche piu' buono tagliato a fette il giorno dopo...magari passato al gril :)

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  42. How wonderful and such an unusual recipe for me, I love all your recipes!!

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  43. Lo zampone sullo stecco è davvero un'idea super divertente.....mai vista fino a questo momento!!!
    Grande creatività!

    Un saluto, Fabi

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  44. è una bella idea per migliorare lo zampone, sarà anche riciclo ma mi piace di più così

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  45. Si' vabbè ma qui con la scusa degli avanzi si preparano piatti da paura!!!
    Devo leggervi quando ho lo stomaco pieno o rischio di tirare un morso al monitor (poi il dentista me lo pagate voi, vero?)

    Un bacione :-P

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  46. Che bello il titolo do you know zampone!!!
    Mi hai conquistato! Solo che ho una fame...

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