Presto presto che è già tardi...anzi no, tardissimo!! Non
tedierò Fabio e Annalù con un post lungo come una casa, perchè credo stiano già
odiando con tutta l'anima l'ultimo giorno della sfida n.57 dell'MTC, poichè
praticamente sono sempre tutti in ritardo e arrivano solo nelle ultime 10-12
ore di gara anche oltre 50 ricette, stavolta mi ci metto anche io nel mezzo, ma
la colpa non è MIA, ma degli sfidanti, che arrivano sempre tutti di corsa e io
per sistemare i link, asterischi e varie perdo ore ore oreeeeeee e quindi mi
sono ridotta all'ultimo.... però come vedete ho la "giustificazione".
E ne ho due a dire il vero, perchè ho dovuto pubblicare prima un paio di
ricette che mi servivano per questo cheesecake, gli shortbread e le fragoleconservate!!
La mia ricetta è un classico, che più classico non si può,
ma che ci posso fare un cheesecake così lo si può poi accompagnare a tutto e
quindi desideravo averlo in questa sfida!!
Unica nota ho esagerato con la cottura (oltre un'ora e 15
minuti, ma un'ora in totale trovo sia più che sufficiente e nella ricetta ho
messo i tempi che seguirò dalla prossima volta!!) ENJOYYYYYYYYYYYY
CHEESECAKE ALLA VANIGLIA
Per la base
400 g di
shortbreadcookies sbriciolati finemente
100 g di nocciole tostate e tritate finemente
Per il ripieno
450 g di formaggio Philadelphia a temperatura ambiente
450 g di ricotta
350 g di zucchero
2 cucchiai di maizena
4 uova grandi ( a temperatura ambiente)
2 cucchiaini di estratto puro di vaniglia
Semini di un baccello di vaniglia
400 g di panna acida
Per il topping
250 g di panna fresca
200 g di panna acida
Preriscaldate il forno a 220°C.
Foderate una teglia a cerniera diametro 26 cm, con carta
forno sul fondo e sui lati
In un mixer mescolate bene le briciole degli shortbread
cookies con le nocciole.
Pressate bene sul fondo e sui bordi, solo per un paio di cm
della teglia ed infornate per 5 minuti.
In una ciotola di una planetaria (io KitchenAid) con la
frusta lavorate bene il formaggio Philadelphia con la ricotta. In una ciotola a
parte mescolate lo zucchero con la maizena e poi aggiungeteli alla crema di
formaggio.
Fate lavorare bene fino a che non risulterà ben amalgamato.
Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene prima di aggiungerne un
altro, versate l’estratto puro di vaniglia, i semini di vaniglia e la panna
acida fino a che non sarà ben amalgamato.
Lasciate raffreddare il cheesecake nella teglia e poi
copritelo con della pellicola per alimenti e mettete in frigo un paio di ore
almeno o fino a quando desidererete servirlo.
Sformate e decorate con il topping, fatto di panna montata
soda insieme alla panna acida, e servite con qualche fragola conservata.
Se ben coperta o chiusa in un porta torta può stare in frigo
fino a 6-7 giorni.
Sarà un classico ma è veramente goloso e quelle fragole affondate nella panna da leccarsi i baffi!!
RispondiEliminaCiao Manu
È bella e goduriosissima!!!!!!!!!!!
RispondiEliminaper te sarà pure un classico ma è uno spetacolo e anche se non mangio formaggi beh fa gola ....
RispondiEliminaInnanzitutto grazie per il post breve, solo per questo, un bacio in fronte. :-D
RispondiEliminaSe non fosse che poi si deve andare a leggere le altre due ricette linkate! ahah scherzo! Eh, no, questa proprio non poteva mancare e visto che hai aperto il giro delle danze, era giusto anche che lo chiudessi tu! Questo cheesecake lo sento molto tuo, con tutte queste interessanti preparazioni fatte in casa che aggiungono valore alla ricetta.
Grazie per la ricetta e per tutto il lavoro che fai ogni mese!
Fabio
Pensavo di non poterne più di cheese cake, ma una fetta di questo sarebbe molto,molto gradita
RispondiEliminaHo avuto un mancamento davanti alla tua nuvola bianca :-)
RispondiEliminaI giorni scorsi avevo visto le tue fragole, ma mai avrei pensato che le avresti usate per un cheesecake...e che chesecake! La base di shortbread, il ripieno alla vaniglia, il topping di panna unita a quella acida (particolare molto importante) ed alla fine quelle meravigliose fragole...Flavia prometti che mi farai assaggiare questo cheesecake quando ti verrò a trovare, prometti! :-)
Hai fatto un cheesecake m-e-r-a-v-i-g-l-i-o-s-o!!!
Baci
Anna Luisa
Bella, buona, goduriosa. Ho appena provato a fare gli shortbread, quale scusa migliore per 'doverli rifare' ;-)
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