lunedì 21 marzo 2016

FLOWER PASTE

Flower Paste 

12 gr cmc
25-30 gr albume
500 gr zav
50 gr glucosio
35 ml acqua
12 gr fogli colla di pesce
2-3 gocce di limone
1-2 cucchiaini Crisco


Ammollate la gelatina a pezzetti nei 35 ml diacqua fredda e nel frattempo setacciate lo zucchero a velo con il cmc.
Fate sciogliere a bagnomaria l'acqua con la gelatina (ammollata nella stessa acqua) il glucosio e il Crisco.
In un robot da cucina con le lame di metallo (io ho il Bimby) versate lo zucchero a velo ed il cmc, con le lame in movimento aggiungete a filo  i liquidi sciolti. Otterrete un composto di briciole; versate in una ciotola e amalgamate tutto con l'albume e le gocce di limone. Impastate bene tutto fino ad ottenere un panetto sodo e liscio.Dividete in 2-3 palline e chiudete ogni pezzo di flower paste in pellicola trasparente per alimenti e conservate in frigo. 
Per colorare prelevate il quantitativo di flower paste che vi serve e usate colori in pasta.

NOTE
-Si conserva, se ben chiusa in pellicola trasparente in frigo massimo un anno.
-prima di utilizzarlo va tirata fuori dal frigo un paio d'ore
-prima dell'utilizzo, lavorare bene per ammorbidirla

Stella di Natale in flower paste 
Fiori di Pesco


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