domenica 13 maggio 2012

BUDINO SALATO DI CAPONATA CON OLIO AL BASILICO E PIADINA- CAPONATA FLAN AND BASIL OIL WITH PIADINA



                                            Scroll down for English version

La Caponata , che sia in versione originale o al forno, ritengo sia un contorno un po’ rustico,ma vi posso assicurare che nella versione “budino salato” e come antipasto ha un suo fascino. Sul gusto avevo qualche dubbio, mi spaventava il mix del tutto, ma davvero è stata una piacevolissima rivelazione. Accompagnata con la piadina resta “rustica” , ma credo che in questa veste farà spesso scena sulla mia tavola quando vorrò fare colpo sugli amici Siciliani.Anzi visto che sono in fase MTC  e che a Maggio la ricetta è il Budino salato e che ho già pronta la seconda idea e che oggi preparo la terza versione , ritengo che i budini salati, idea della vincitrice dell’MTC scorso , FrancescaAcquolina , per la semplicità di esecuzione e per la bontà , ma soprattutto per le innumerevoli versioni fattibili , diventeranno un mio cavallo di battaglia e non solo per gli antipasti J.

Con questa ricetta partecipo all’MTCdi Maggio



BUDINO SALATO DI CAPONATA AL FORNO CON PIADINA E OLIO AL BASILICO

Per 3 budini

100 gr di panna fresca
1 uovo
20 gr Parmigiano Reggiano grattugiato
Sale
Pepe
Accendete il forno a 180° C.
Frullate con un mixer ad immersione tutti gli ingredienti. Imburrate tre bicchieri d’acciaio da crème caramel. Versate il composto nei bicchieri (ma vanno bene anche i monoporzione usa e getta ) ed immergeteli in una teglia con due cm di acqua a bagno-maria. Infornate per circa 35-40 minuti. Fateli raffreddare prima di passare un coltello nei bordi e sformare.

MINI PIADINE

125 gr farina 00
1 ½ cucchiaino di strutto
Sale
65 gr di latte circa

Mescolate tutti gli ingredienti fino a formare un impasto. Fate una palla e chiudetelo nella pellicola trasparente e fate riposare circa 30 minuti .
Formate delle palline ( se poi le volete dello stesso diametro del budino, tagliatele con un bicchiere utilizzato per fare i budini) stendetele e mettete sul testo già caldo .

OLIO AL BASILICO
2 cucchiai di olio EVO
2 cucchiai di foglie di basilico

Versate in un boccale l’olio ed il basilico e con il frullatore ad immersione mescolate tutto .

Sul fondo di uno dei Budini prima di sformarlo mettete un disco di piadina, sformatelo su un piatto e servite con un’altra mini piadina di lato, mentre dopo aver condito il budino di Caponata con qualche goccia di olio al basilico , in una ciotolina mini di lato versate qualche cucchiaino di olio al basilico. E Buon appetito.





English version

Last month for MTchallenge we had ti prepare the Frangipane cake, on this month the challenge is about salted flan…. It was a great and pleasant revelation…. In fact tomorrow I’m going to post another version and today I’m going to prepare my third salted flan idea J .
The following recipe is really good …hope you enjoy with it!!!



CAPONATA FLAN  WITH BASIL OIL AND PIADINA

for 3 flans

1 cup of  caponata cooked in oven
1/3  fresh cream
1 egg
1 Tbsp ¼ tsp  grated Parmigiano Reggiano
salt
pepper
Preheat the oven to 350°F.

Mix  with an immersion blender all the ingredients. Grease three little shapes (as the crème caramel ones). Pour the mixture into the shapes and place them in a pan with two inches of water in a bain-marie. Bake for 35-40 minutes. Let cool before passing a knife around the edges and unmold.

MINI PIADINA

½ cup all purpose flour
1 ½ teaspoon of lard
salt
 ¼  cup of milk

Mix all ingredients together to form a dough. Make a ball and close it in plastic wrap and let rest about 30 minutes at room temperature.

Shape into balls and cook them on a crepière when it is hot.

BASIL OIL
2 tablespoons of oil EVO
2 tablespoons basil leaves

Mix oil and basil with a blender .

On the bottom of one of the flan, before unmold, put a piadina disc, unmold the fla  on a plate and serve with another mini piadina  on a side, pour some drops of Basil oil on the flan and on the other side serve  in a small bowl some teaspoon of basil oil.  Enjoy.

30 commenti:

  1. Ecco perché l'hai fatta al forno! Ma anche io ho avuto un'idea tutta sicula.... ma sarà solo la terza proposta! :DDD

    RispondiElimina
  2. ma che accostamento originale, chissà che buono! Baci e buona domenica!

    RispondiElimina
  3. Caponata forever!! Mi piace un sacco questa versione, perché hai reso particolare un piatto tipico senza però stravolgerlo completamente!!
    Buona domenica, carissima!!! :)

    RispondiElimina
  4. Fantastico questo budino caponatina :-D

    RispondiElimina
  5. Qui ci sei tutta tu. Le tue radici (la piadina), la tua terra d'adozione (la caponata), la tua amica genovese (il basilico), ma soprattutto la tua inventiva, la tua fantasia, la tua innata classe che renderebbe allettante qualsiasi abbinamento, figuriamoci un budino alla caponata al forno su cui ho ampiamente sbavato pochi giorni fa. Oltretutto, è un piatto estivo, che sarà perfetto per i prossimi mesi, perchè sprizza sole, allegria e risate dappertutto: esattamente come te :-)
    Te lo stra-copio, di sicuro
    Grazie, tesoro mio- e buna domenica
    ale

    RispondiElimina
  6. Il sapore della caponata, "tutto in uno": da provare!
    E mi ci "puccio" pure la piadina: goloso!
    Buona domenica

    RispondiElimina
  7. che dirti, amo la caponata ed amo il tuo budino, che idea fantastica che hai avuto....

    RispondiElimina
  8. che meraviglia!!! adoro la caponata, e il tutto messo insieme mi sembra meraviglioso!!!!

    RispondiElimina
  9. Mi piace la tua idea, complimenti, brava! Elisa

    RispondiElimina
  10. Un'idea geniale, la caponata mi piace tantissimo...in versione budino sarò ancora più buona, piadina e olio al basilico inclusi!!

    ciao loredana

    RispondiElimina
  11. GRANDE GRANDE GRANDISSIMA FLAVIA!!
    Il budino alla caponata è una gran figata!!
    Brava
    Ciao
    Cris

    RispondiElimina
  12. e si ricomincia! tu sei sempre avanti, e l'accompagnamento perfetto al tuo budino "multiflavor" è l'mtc amarcord! io non partecipo, ho presentato pochissime ricette..ma me lo ricorderò per il compleanno della mia partecipazione all'mtc!

    RispondiElimina
  13. aiuto, prevedo una valanga di ricette! :-D
    fantastica la tua proposta, saporita e ben presentata, anche la piadina!!!
    ciao!
    Francesca

    RispondiElimina
  14. Folle folle folle!!!La tua caponata è una gran figata!!!!
    Brava Flavia
    Nora
    P.S. Ho quasi paura a pensare che puoi elaborare....

    RispondiElimina
  15. Veramente invitante! Mi mancano questi sapori cosi' mediterranei per cui attenta che prima o poi ti vengo a trovare! :-)

    RispondiElimina
  16. Che spettacolo questa tua proposta tesoro mi stuzzica moltissimo e quella caponata mi è rimasta nel cuore!!baci,Imma

    RispondiElimina
  17. Ideona!!!! bellissimaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ;-) smack... da fare assolutamente!!!

    RispondiElimina
  18. La tua caponata al forno me la sono già segnata....dovesse avanzare, proverò anche questa ;-)

    RispondiElimina
  19. Bellissima ricetta! Mai fatta la caponata.. devo assolutamente provarla! e poi in questa versione...
    Un bacione
    Eli

    RispondiElimina
  20. è perfetto ^^ e il gioco di colori è bellissimo

    RispondiElimina
  21. ma che coloriii! questa volta finisci dritta dritta nel giro delle foto premiate per i colori! bello bello questo piatto, brava!

    RispondiElimina
  22. Ma che delizia!! Complimenti!!
    Ps: passavo anche per invitarti a partecipare al mio primo contest "Arcobaleno in cucina":
    http://www.cucinachetipassa.info/2012/05/arcobaleno-in-cucina-1-contest.html

    RispondiElimina
  23. Come sempre fai dei piatti che mi ispirano tantissimo...questo te lo copio di certo ;-)
    Baci
    Anna Luisa

    RispondiElimina
  24. Un'originalità a 360°!!!
    Come sempre, del resto, cara Flavia! Bravissima!

    RispondiElimina
  25. è il primo mese che vorrei partecipare all'MTC e vedo budini ovunque, li studio mi confronto e cerco l'ispirazione giusta! i tuoi sono ottimi... davvero complimenti!
    baci
    terry

    RispondiElimina
  26. Solo a te ti poteva venire in mente un budino alla caponata! Mi fai venire voglia di addentarlo anche a queste ore di notte!
    La tua firma dovrebbe essere "Flavia, un bulcano di idee"!

    Mi piaceeeeee!
    besos

    RispondiElimina
  27. bellissimo il tuo budino, sono ancora indecisa se partecipare o no, dopo aver visto tutte queste meraviglie! mi sono aggiunta ai tuoi lettori!

    RispondiElimina
  28. spettacolare il budino alla caponata :)
    dev'essere da 10 e lode!!!!

    RispondiElimina