martedì 2 ottobre 2012

SCIROPPO DI ZUCCHERO - SUGAR SYRUP homemade




                                              Scroll down for English version

Riprendo con una ricettina base, lo sciroppo di zucchero,che è ottimo per cuocere , sbollentare la frutta fresco che ci servirà per fare dolci e torte buonissimi .
E’ una ricetta che si può preparare in anticipo e conservare in un contenitore a chiusura ermetica in frigo per un paio di settimane.


SCIROPPO DI ZUCCHERO (di Michel Roux)
Per 1 litro

750 gr di zucchero
650 ml di acqua
90 gr di glucosio

In una pentola versate l’acqua, lo zucchero e il glucosio e portate ad ebollizione, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
Lasciate bollire per 3 minuti, schiumando la superficie se necessario.
Filtrate lo sciroppo e lasciatelo raffreddare completamente prima di usarlo (per questo è sempre meglio farlo qualche giorno prima).


Ricordatevi che il 5 ottobre parte THE RECIPE-TIONIST di Ottobre….. e che le ricette tra cui scegliere sono quelle di Gianni .
                                  
Buona giornata a tutti,
                                          Flavia
  




English version
                                
The following recipe is a good way to cook fresh fruit that you are going to use for cake, desserts and tartes.
You can keep it in an airtight container in the refrigerator up to two weeks .                          

SUGAR SYRUP (Michel Roux)
For 1 liter

3 ¾ cups sugar
2 ½ cups water
¼ cup corn syrup

In a saucepan, pour the water, sugar and corn syrup and bring to a boil, stirring occasionally with a wooden spoon.
Let boil for 3 minutes, by skimming the surface if necessary.
Filtered syrup and let it cool completely before using it (so it is always best to do a few days before).

Have a very nice day, hugs and blessings ,
                                       Flavia

6 commenti:

  1. ricetta da segnare, perfetta per qualche deliziosa torta decorata di frutta!
    ciao ficoeuva

    RispondiElimina
  2. non sapevo si dovesse aggiungere il glucosio! interessante!

    RispondiElimina
  3. Neanche io sapevo ci andasse il glucosio!!! da brava ignorante facevo solo acqua e zucchero

    RispondiElimina
  4. Questa è una di quelle ricette che prima o poi ritornano sempre utili!
    me la segno!
    grazie e buona giornata!

    RispondiElimina
  5. E chi la conosceva questa ricetta ... base??? Devo imparare ancora tanto, ma tanto! :*

    RispondiElimina
  6. Non sai in quante ricette leggo dello sciroppo di zucchero e non avevo idea di come prepararlo ed eccomi accontentat!!!segno subito tutto, un bacione Imma

    RispondiElimina