venerdì 8 aprile 2011

IO E LE SPEZIE!! SPICES AND ME!!!




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Dunque fino a qualche tempo fa non ero un’amante delle spezie in generale, poi piano piano mi ci sono avvicinata e mi si è aperto un mondo, ora però non saprei dirvi qual è la mia preferita, ogni volta che ne trovo una ..direi che mi piace tantissimo…è solo una questione di giusti abbinamenti, per esempio con le mel e la cannella è indispensabile..e anche per i dolcetti nel periodo di Natale, si diffonde il vero profumo delle feste per tutta la casa… poi grazie ad Ale di Menuturistico ho conosciuto la All Spice..per fare la Funeral Pie (io ADORO QUESTA PIE!!!! ), ma prima che lei me la regalasse da Londra …ho usato il macis e mi sono innamorata anche di quello!!Insomma ragazzi per me non è facile dirvi quale sia la mia spezia preferita.Posso però dirvi quale non mi fa proprio impazzire..la curcuma…si ha un gran bel colore, ma il suo sapore non mi piace, o forse non l’ho abbinato con gli ingredienti giusti.
Ora tutto questo per partecipare al contest di  Claudia  sulle spezie, per esempio non posso assolutamente mangiare il peperoncino, non perché non mi piaccia…solo è che non lo posso mangiare, ho un’intolleranza causata dal largo uso che a suo tempo ne faceva mia suocera e quindi l’ho abolito dalla mia cucina, cioè in cucina c’è se qualcuno ne vuole un po’, ma il più delle volte finisce dimenticato in un angolo dove proprio lo dimentico. L’altro giorno tra tutti i miei pacchettini di spezie mi sono ricordata della paprika dolce…l’ho annusata e ho avuto un lampo..e l’ho usata per cuocere dei tocchetti di filetto di maiale e latte…una RIVELAZIONE!!! Mi piace proprio tanto la Paprika dolce..e anche il fatto che ora sono anche un filo  meno ignorante…la paprika dolce non è piccante!!!!!

Con questa ricetta partecipo (per l’ennesima volta sul filo di lana) al contest di Claudia di Verdecardamomo



FILETTO DI MAIALE AL LATTE E PAPRIKA DOLCE

Per due persone

400 gr filetto di maiale a tocchetti
1 carota tritata finemente
1 cipolla piccola tritata finemente
1 ½  tazza di latte
1 ½  cucchiaino paprika dolce
1 noce di burro
2 cucchiai di olio EVO
Sale e pepe nero
6-7 foglie di salvia

Mettere in una casseruola il burro e l’olio e dopo un minuto fare soffriggere la carota e la cipolla finemente tritate. Aggiungere i tocchetti di filetto di maiale, la salvia e mescolare, aggiungere il pepe e dopo  circa 5 minuti coprire con il latte (il latte potrebbe essere di più o di meno io sono andata ad occhio…deve coprire il tutto) aggiungere il sale e coprire con il coperchio. Dopo una ventina di minuti aggiungere il sale  la paprika e lasciare cuocere per un’altra mezzora mescolando di tanto in tanto. Aggiustare di sale e servire caldo.
Importante avere dell’ottimo pane fresco per “pucciarlo” nella salsina deliziosa al latte e paprika dolce!!!
BUON WEEKEND, Flavia


English version
Until some time ago I was a mistress of spices, then slowly I got approached me and a new world opened to me. But now I’m not able to tell you what is my favorite spice..every one I taste a new one..I like it!!!
It's just a matter of right combinations, for example cinnamon is essential with apples.. and also for cakes in the Christmas season, cinnamon spreads the true scent of holidays all over the house ... then through Ale I knew the All Spice to make Funeral Pie (I LOVE THIS PIE!!), but before she gave it to me from London ... I used the mace and I love that too! Well, friends, it is not easy for me to tell you what is my favorite spice. But I can tell you what really makes me mad .. turmeric ... it has got a great color, but I do not like the taste, or maybe I did not combined with the right ingredients.
Now I told you this just because I join to Claudia's contest about spices, for example, I definitely cannot eat any chili, not because I do not like it ... only that I cannot eat it , I have an intolerance caused by the wide use my mother-in-law  did and so I removed it from my kitchen. The other day between all my packets of spices, I remembered the sweet paprika ... I sniff and I had a flash .. and I used it  to cook the pieces of pork tenderloin and milk ... a REVELATION! I really like it ...and  now I am a little less ignorant :sweet paprika is not hot !!!!!

With this recipe I join  to Claudia's contest 









PORK  TENDERLOIN WITH MILK AND SWEET PAPRIKA

For two people

400 g pork fillet into pieces
1 carrot, finely chopped
1 small onion, finely chopped
1 ½ cup milk
1 ½ teaspoon sweet paprika
1 knob of butter
2 tablespoons extra virgin olive oil
Salt and black pepper
6-7 sage leaves

Put the butter and oil in a saucepan and after a minute put also the finely chopped carrot and onion to brown. Add the cubes of pork tenderloin, sage and mix, add the pepper, and after about 5 minutes covered with milk (the milk could be more or less, it should cover the whole) and add salt cover with lid. After about twenty minutes, add salt, the sweet paprika and cook for another half an hour, stirring occasionally. Season with salt and serve hot.
Important to have fresh bread for the excellent "Pucci" in the delicious sauce to milk and  sweet paprika!

GOOD WEEKEND, Flavia

33 commenti:

  1. Mamma mia che b0ntà!!! Ho preso nota, lo voglio assolutamente provare!! bravissima, Olga

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  2. io non potrei fare a meno delle mie mensoline con le spezie.. alcune non le uso mai però! La tua ricetta mi piace un sacco, un bacio e buon week end

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  3. adoro le spezie! devo assolutamente provare questa ricetta!
    buonissima giornata Chiara

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  4. Veramente invitante questo piatto!!!

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  5. Anch'io, come te, le sto apprezzando da poco! Sicuramente danno qualcosa in più al piatto !!

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  6. ricordo benissimo quella torta!!
    buonissimo il piattino che ci proponi oggi :)

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  7. Mi piacciono molto le spezie eunite alla caren credo che gli donino un sapore particolare :)

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  8. Sai che io non ho più spazio per le spezie??? Ad amici e parenti che fanno un viaggio chiedo: "mi porti una spezia?" =)

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  9. Molto molto gustoso .Dall'aspetto molto invitante.
    Un abbraccio e un buon fine settimana.
    Ciao,Fausta

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  10. eccoti, pensavo che non ce la facessi!!! Peccato che sei così lontana altrimenti venivo a farti un corso sulle spezie a casa tua. La curcuma invece io la adoro provala con le uova è fantastica. Aggiungo la tu aricetta Grazie e un bacio

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  11. Mi piace questa ricetta la voglio fare ..e adoro le spezie ;)
    bacioni Anna

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  12. Welcome in the World of spices, Flavia!!!
    Sono meravigliose, danno un sapore e un profumo speciali ai piatti, e anche se a volte ne troviamo una che da sola non ci piace, abbinata alle altre acquisisce un profumo specialissimo.

    Bellissima questa ricetta... come tutte le tue, del resto.

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  13. This is easy enough for me to do! Thanks!

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  14. ma sai che nache io nn uso molto le spezie mi sa che inizio a convertirmi

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  15. Un buonissimo piatto pieno di spezie che adoro anche io!!! Un bacio e buon w.e.!!!

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  16. anche a me piace molto il profumo delle spezie.. i loro bei caldi colori. questo piatto quindi mi piace assai!!!!!ahaha bacioni e buon week end..

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  17. Piace anche a me questo piatto.
    Come te amo molto le spezie, ne compro sempre di diverse, ma ultimamente le uso molto poco e non so perchè.
    Dovrò recuperare.

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  18. anche per me la scoperta di certe spezie particolari è avvenuta di recente infatti adesso nn so piu farne a mneo le metto da per tutto e devo dire che questo filetto al latte deve essere una vera goduriaaaaaaaaaa!!baci imma

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  19. un piatto davvero gustoso, complimenti! lo proverò anch'io :)

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  20. Buonissimo questo piatto, e anche la torta qui sotto che vedo ora! bacioni e buon week-end.

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  21. Perchè non partecipi al mio contest con la torta qui sotto? Di nuovo ciao!

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  22. Io le spezie le adoro, sará la frequentazione giá infantile dei mercatini arabi, ma mi piace l'odore e il sapore delle spezie.
    Mi sa che questa l'adatto peró a un bel manzo argentino. Che ne dici, si puó fare ?

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  23. buonissimo!!!!!!! baci e buon we

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  24. rubo la ricettina e .... complimenti!!!
    baci buon we!

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  25. Un filetto molto saporito, ottima realizzazione. buon week end.

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  26. anche io adoro le spezie e più sono piccanti e più mi piaccino!hai proposto un piatto che deve essere molto gustoso! buon we, un bacione...

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  27. io le amo tutte le spezie, non posso vivere senza.
    buona questa carnina alla paprika.
    gnam

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  28. Sembra stupendo. Anch'io ho la paprica dolce in un angolino della mia cucina e non la uso moltissimo...
    Però mi hai dato un ottimo spunto....
    Proverò...prima però compero un bel pò di pane per la scarpetta ;)
    Un bacio e buon w.e

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  29. A me piacciono tanto le spezie e non ci crederai ma proprio oggi ho comprato un barattolino di paprika dolce, quindi amante come sono di tutto ciò che contiene il latte questa ricetta te la copio subito. Si vede che deve essere buonissima!
    Bacioni!

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  30. Ciao Flavia,

    a me la curcuma piace, ma ti capisco perche' da sola ha un sapore che senti subito non completo... ma solitamente va mischiata (esempio con cumino, coriandolo e paprika quando fai il primo fritto di spezie per la base di molti curry).

    Ma se vuoi provarla in 'Baking' here is a turmeric cake :-)

    http://alessandrazecchini.blogspot.com/2008/11/turmeric-cake.html


    ciao
    Alessandra

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  31. Mi hai dato una bella dritta su cosa comprare la prossima volta a Londra ;-)
    Anche io sono diventata di recente amante delle spezi e e questo contest mi è piaciuto da subito ^_^
    Baci
    Anna Luisa

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  32. Io sono una maniaca delle spezie!
    Se lo trovi, prova il ras-el-hanout che è uno spettacolo ;-)

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  33. a volte abbiamo tante spezie a disposizione che c'è l'imbarazzo della scelta :)
    ottimo questo maiale, mi piace anche la scelta della paprika dolce, complimenti!
    ps che bella quella torta, una meraviglia!

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