BIANCOMANGIARE (LILLA) ALLE MANDORLE E FIORI DI MALVA- "LILAC" BLANC MANGER (almonds and mauve flowers)

                             

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“Grazie dei Fior” la nuova ed ultima collezione delle (st)renne collegata al contest Gluten Free di Stefania continua. Poi noi (st)renne andiamo in vacanza!! Fra due settimane sarà la volta delle (st)renne per un mese  Mai, Patty, Roby,Eleonora e Roberta….. , mentre per un’altra settimana ancora toccherà ancora ad Ale e Dani (lunedì), Fabio ed Annalù (martedì), Stefania (mercoledì), me (giovedì) e Maria Pia (venerdì) .

Oggi vi propongo un dolcino, perché poi vi toccherà una carrellata di cose salate , ma comunque gustose.

L’idea nasce dal biancomangiare alle mandorle, ma fatto come il biancomangiare al latte con l’unione dei fiori di malva essiccati. Un gusto molto delicato . Tra l’altro non pensavo che frullando i fiori essiccati di malva con le mandorle e lo zucchero avrei ottenuto un colore lilla chiarissimo e quindi oltre che buono da mangiare , ho ottenuto anche una cosa gradevole da guardare.

Mi raccomando se avete idee per ricette con i fiori e se sono anche con assenza di glutine approfittatene e partecipate al contest di Stefania, ormai non avrete più l’opportunità di postare come (st)renne per un mese, ma sicuramente avrete la possibilità di vincere un magnifico weekend in un agriturismo in Sicilia.

BIANCOMANGIARE LILLA ALLE MANDORLE E FIORI DI MALVA

Per 4 porzioni

100 gr mandorle pelate

100 gr zucchero

300 gr latte intero

1/3 cucchiaio di amido di mais

1 cucchiaio di fiori di malva essiccati
scorza di 1 limone

Frullate finemente lo zucchero, le mandorle e i fiori di malva, aggiungete l’amido e mescolate, versate un po’ alla volta il latte  e la buccia di limone, sempre mescolando, in modo da non fare formare grumi. Mettete sul fuoco e portate ad ebollizione , continuando a mescolare. Levate la scorza di limone.

Versate nei bicchieri e fate raffreddare. Decorate con qualche mandorla e fiore di malva .

English version

Today I post you a “Blanc mangèr” with almonds and  dried mauves flowers. I didn’t know that using these flowers I got a very good recipe and even with a gorgeous color.  I know this is not a “white” , but a lilac…. Anyway if you don’t use mauve flowers you’ll get a typical Sicilian Blanc Mangèr!!!

LILAC BLANC MANGER WITH ALMONDS AND DRIED  MAUVE FLOWERS

Makes 4 servings

1/3  cup peeled almonds
½  sugar
1 ¼ cup whole milk
1/3 tablespoon of corn starch
1 tablespoon of dried mauve flowers
1 lemon peel

Blend finely sugar, almonds and mauve flowers, add the starch and stir, pour a little 'milk at a time, stirring constantly, so as not to form lumps and add  lemon peel.Put on heat and bring to a boil, stirring constantly.Remove lemon peel.
Pour into glasses and let cool. Decorate with some almonds and   mauve blossoms.

Enjoy!!!

BUDINO SALATO DI CAPONATA CON OLIO AL BASILICO E PIADINA- CAPONATA FLAN AND BASIL OIL WITH PIADINA

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La Caponata , che sia in versione originale o al forno, ritengo sia un contorno un po’ rustico,ma vi posso assicurare che nella versione “budino salato” e come antipasto ha un suo fascino. Sul gusto avevo qualche dubbio, mi spaventava il mix del tutto, ma davvero è stata una piacevolissima rivelazione. Accompagnata con la piadina resta “rustica” , ma credo che in questa veste farà spesso scena sulla mia tavola quando vorrò fare colpo sugli amici Siciliani.Anzi visto che sono in fase MTC  e che a Maggio la ricetta è il Budino salato e che ho già pronta la seconda idea e che oggi preparo la terza versione , ritengo che i budini salati, idea della vincitrice dell’MTC scorso , FrancescaAcquolina , per la semplicità di esecuzione e per la bontà , ma soprattutto per le innumerevoli versioni fattibili , diventeranno un mio cavallo di battaglia e non solo per gli antipasti J.

Con questa ricetta partecipo all’MTCdi Maggio

BUDINO SALATO DI CAPONATA AL FORNO CON PIADINA E OLIO AL BASILICO

Per 3 budini

200 gr di caponata al forno

100 gr di panna fresca

1 uovo

20 gr Parmigiano Reggiano grattugiato

Sale

Pepe

Accendete il forno a 180° C.

Frullate con un mixer ad immersione tutti gli ingredienti. Imburrate tre bicchieri d’acciaio da crème caramel. Versate il composto nei bicchieri (ma vanno bene anche i monoporzione usa e getta ) ed immergeteli in una teglia con due cm di acqua a bagno-maria. Infornate per circa 35-40 minuti. Fateli raffreddare prima di passare un coltello nei bordi e sformare.

MINI PIADINE

125 gr farina 00

1 ½ cucchiaino di strutto

Sale

65 gr di latte circa

Mescolate tutti gli ingredienti fino a formare un impasto. Fate una palla e chiudetelo nella pellicola trasparente e fate riposare circa 30 minuti .

Formate delle palline ( se poi le volete dello stesso diametro del budino, tagliatele con un bicchiere utilizzato per fare i budini) stendetele e mettete sul testo già caldo .

OLIO AL BASILICO

2 cucchiai di olio EVO

2 cucchiai di foglie di basilico

Versate in un boccale l’olio ed il basilico e con il frullatore ad immersione mescolate tutto .

Sul fondo di uno dei Budini prima di sformarlo mettete un disco di piadina, sformatelo su un piatto e servite con un’altra mini piadina di lato, mentre dopo aver condito il budino di Caponata con qualche goccia di olio al basilico , in una ciotolina mini di lato versate qualche cucchiaino di olio al basilico. E Buon appetito.

English version

Last month for MTchallenge we had ti prepare the Frangipane cake, on this month the challenge is about salted flan…. It was a great and pleasant revelation…. In fact tomorrow I’m going to post another version and today I’m going to prepare my third salted flan idea J .

The following recipe is really good …hope you enjoy with it!!!

CAPONATA FLAN  WITH BASIL OIL AND PIADINA

for 3 flans

1 cup of  caponata cooked in oven
1/3  fresh cream
1 egg
1 Tbsp ¼ tsp  grated Parmigiano Reggiano
salt
pepper
Preheat the oven to 350°F.

Mix  with an immersion blender all the ingredients. Grease three little shapes (as the crème caramel ones). Pour the mixture into the shapes and place them in a pan with two inches of water in a bain-marie. Bake for 35-40 minutes. Let cool before passing a knife around the edges and unmold.

MINI PIADINA

½ cup all purpose flour
1 ½ teaspoon of lard
salt

 ¼  cup of milk

Mix all ingredients together to form a dough. Make a ball and close it in plastic wrap and let rest about 30 minutes at room temperature.

Shape into balls and cook them on a crepière when it is hot.

BASIL OIL
2 tablespoons of oil EVO
2 tablespoons basil leaves

Mix oil and basil with a blender .

On the bottom of one of the flan, before unmold, put a piadina disc, unmold the fla  on a plate and serve with another mini piadina  on a side, pour some drops of Basil oil on the flan and on the other side serve  in a small bowl some teaspoon of basil oil.  Enjoy.

CAPONATA AL FORNO

                                              

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Non so da voi, ma qui sta arrivando l’estate, belle giornate di sole, calde temperature, ma piacevoli, di giorno si sta bene in maniche corte, la sera un maglioncino sulle spalle ci fa compagnia!!!

Ma il profumo è quello dell’estate, e così anche io comincio a preparare cose estive. Una delle ricette che amo di più di questa mia terra d’adozione  è sicuramente la caponata, che non ho mai fatto fedelmente soprattutto perché richiede la frittura separata di ogni ingrediente e la cosa mi ha sempre un po’ frenata, per il tempo e per il disastro di schizzi sui fornelli ,tanto da aspettare sempre che fossero i miei amici Siciliani a prepararla.

Poi domenica con maritozzo dal fruttivendolo vedendo melanzane e peperoni abbiamo pensato ad un contorno ….la caponata, ma fatta al forno . Sono rimasta così soddisfatta che penso continuerò a farla in questa versione e ne farò sicuramente uno dei mie cavalli di battaglia J .

A me piace molto degustata a temperatura ambiente , come contorno a carne o pesce, ma necessario è un bel pezzo di pane fresco .

CAPONATA AL FORNO

2 melanzane grandi

2 peperoni rossi grandi

2 cipolle rosse di Tropea grandi

6 patate medie
2 spicchi di aglio

1 bicchiere di Olio EVO

1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro MUTTI

Sale

Pepe

1 bicchiere di aceto di vino bianco

2 cucchiai di aceto balsamico (quello commerciale)

2 cucchiai di zucchero

Basilico

Lavate e tagliate a tocchi grandi le melanzane e mettetele almeno mezz’ora in acqua a sale .

Nel frattempo lavate e pulite dai semini e dalle coste bianche interne i peperoni e tagliateli a pezzi. Pelate e lavate le patate e tagliatele a pezzi. Sbucciate e tagliate finemente le cipolle .

Preriscaldate il forno a 200°C .

Prendete una teglia da forno molto grande  versate l’olio , le cipolle, le patate, i peperoni e le melanzane, sale e pepe, mescolate bene ed infornate coprendo la teglia con un foglio di carta di alluminio per 30 minuti.

Tirate fuori la teglia aggiungete il concentrato di pomodoro  rimescolate bene gli ingredienti ed infornate , sempre coprendo con il foglio di alluminio , abbassate però il forno a 150°C per circa un’ora. Rimescolate bene gli ingredienti ed aggiustate di sale, rimettete in forno (sempre coprendo ) e ne frattempo mettete l’aceto in un pentolino sul fuoco fateci sciogliere lo zucchero e aggiungete l’aceto balsamico. Mescolate  l’aceto e zucchero , e poi versatelo sulla caponata. Mescolate bene il tutto e ricoprite con il foglio di allumino , rimettete in forno, spegnetelo e lasciate che la caponata si raffreddi insieme al forno. Aggiuneget qualche foglia di basilico fresco e servite. Potete anche conservarla in frigo..e vi assicuro che il giorno dopo è ancora più buona.

A questa caponata potete aggiungere anche carote e sedano a pezzetti, olive e capperi…è una questione di gusti .

BUON APPETITO!!!

English version

I do not know about you, but here summer is coming, sunny days, warm temperatures, but enjoyable day is fine in short sleeves, a sweater over our shoulders in the evening makes us feel better!
But summer’s scent is around us, and so I begin to prepare for summer recipes. One of the recipes I love most about my adopted land is surely the “caponata” , I never made it as it is because it requires to fry each ingredient separately and the thing was always a bit 'braking to me , for the time you need  and for sketches of the disaster on the stove, so I always waited for my Sicilian friends to make it .
Then last  Sunday at  the greengrocer with hubby we saw  eggplants and peppers and thought at a side dish .... we thought the caponata, but cooked  in the oven. I was so happy for result  that I continue to do it in this version and I'll make sure it often.
I really like tasted at room temperature, as a side dish to meat or fish, but you need a good chunk of fresh bread.

BAKED CAPONATA

2 large eggplants
2 large red peppers
2 large red onions
6 medium potatoes
½ cup EVO oil
2 cloves of garlic
1 TBSP triple tomato concentrate MUTTI
Salt
Pepper
1 glass of white wine vinegar
2 TBSP balsamic vinegar
2 TBSP sugar
Basil

Wash and cut the eggplant and put great them cut into great chunks  at least half an hour in water with salt.
In the meantime, wash and clean from the seeds and white ribs inside the peppers and cut them to pieces. Peel and wash the potatoes and cut them into pieces. Peel and finely chop onions.
Preheat the oven to 400°F ° C.
Take a large baking pan add the oil, onions, potatoes, peppers and eggplant, garlic , salt and pepper, stir well and bake by covering the pan with aluminum foil for 30 minutes.
Pull out trays reshuffled the ingredients well add the tomatoes concentrate  and bake, always covering with aluminum foil, however, lower the oven to 300°F for about an hour. Mixed up the ingredients well and season with salt , put in the oven (always covered) and meantime put the vinegar in a pan, let  dissolve the sugar and add the balsamic vinegar. Mix vinegar and sugar, then pour over the caponata. Mix everything well and cover with aluminum foil, put in the oven, turn it off and let the caponata cool with the oven. Add few leaves of fresh basil and serve. You can also store it in the fridge .. and I assure you that the next day your caponata is even better.

You  can also add chopped carrots and celery, olives and capers ... is a matter of taste.

ENJOY!!! J