APPLE AND PEAR CRUMBLE di Laurel Evans

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Questa per il mio blog è una settimana intensissima.... ci sono tanti contests che stanno per scadere e non voglio mancare.... quindi la ricetta di oggi oltre ad esaudire un po' di richieste a proposito di quello che ci ha insegnato Laurel Evans a Genova tre settimane fa... mi aiuta anche a partecipare al contest di Imma sulle cocotte....che io non ho..però ho usato delle ramequin bianche... e a quello di Cecy su qualcosa che fa CROC.... .
La ricetta che vi posto oggi è una validissima idea per servire la frutta come dessert, ma va benissimo anche per un brunch, un picnic, un tea molto ricco...per merenda...insomma anche per una cena improvvisata tra amici quando non si ha idea di cosa proprorre come dolcino....il CRUMBLE!!!

APPLE CRUMBLE di Laurel Evans

Per il crumble100 gr farina
120 gr zucchero
1/4 cucchiaino sale
70 gr fiocchi di avena*
50 gr noci tritate*
100 gr burro freddo a pezzetti

* per la ricetta alle mele non li ho usati

Per il ripieno alle mele

8 mele Granny Smith e Fuji
100 gr zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
1/4 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di noce moscata in polvere
1/4 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere (ma anche meno)

Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fette di 5 mm (io per le ramequin le ho tagliate a cubetti). Trasferitele in una ciotola capiente e mescolate con lo zucchero, il succo di limone, il sale e le spezie.

Preriscaldare il forno a 190°C.
Imburrate una pirofila da forno (o delle ramequin) non troppo bassa, versateci dentro il ripieno di frutta(in questo caso mele).
In un frullatore mettete tutti gli ingredienti per il crumble e frullate tutto alla massima velocità fino ad ottenere un composto fatto di briciole medie ...il crumble!!!
Spolverizzate il crumble sulla frutta in modo da ricoprirla completamente. Infornate e cuocete a 190° per 30-40 minuti.
Io per il crumble alle mele ho usato mele Red Delicious e ho infornato nelle ramequin quindi i tempi di cottura sono scesi a 20 minuti!!!


Con questa ricetta alle mele partecipo al contest di Imma

PEAR CRUMBLE di Laurel Evans

Per il crumble vedi ricetta sopra

Per il ripieno alle pere
7 pere tipo Kaiser

50 gr zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
1/4 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di cannella
1/4 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaio di maizena
Sbucciate le pere , privatele del torsolo e tagliatele a fette di 5 mm (io a tocchetti) . Trasferitele in una ciotola e mescolate con lo zucchero, il succo e la scorza di limone, il sale e le spezie.

Con queste ricetta alle pere che fa CROC  partecipo al contest di Cecy

English version

This week I'm going to post a recipe a day because February is the shortest month and there are a lot of ending contests in Blogland...so today I'm going to post you a recipe for two contest (Imma's and Cecy's ) . You surely know this recipe...I learnt it in Genoa during Laurel Evan's classes  and I like it beacuse it's good, easy and even a nice way to serve fruit....the CRUMBLE..
It's ideal for a picnic, or a fast dinner with friends, or for a brunch....and even for a rich tea time!!!I hope you like this version even if I know I would love yours too!!

APPLE CRUMBLE by Laurel Evans

For the crumble:
100 gr flour
120 gr sugar
1 / 4 teaspoon salt
70 g oat flakes *
50 g chopped walnuts*
100 g cold butter into small pieces

* I have not used it for apple crumble

For apple crumble filling:

8 Granny Smith and Fuji apples
100 gr sugar
1 tablespoon lemon juice
1 / 4 teaspoon salt
1 teaspoon ground cinnamon
1 / 4 teaspoon nutmeg powder
1 / 4 teaspoon of clove powder (but not)


Peel apples, cored and cut into slices of 5 mm ( I used ramequins so I diced them). Transfer to a large bowl and mix with sugar, lemon juice, salt and spices.


Preheat oven to 375°F.
Grease a baking dish (or ramequin) not too low, pour in the filling of fruit (apples in this case).
In a blender put all the ingredients for the crumble and mix everything at full speed until the mixture is made of medium crumbs.... crumble!
Sprinkle the crumble over the fruit to cover it completely. Bake at 375°F for 30-40 minutes.
( for the apple crumble I used Red Delicious apples and then I baked in ramequins so cooking times were down to 20 minutes!)


PEAR CRUMBLE by Laurel Evans


For crumble see recipe above



For pearscrumble filling:
7 pears Kayser
50 gr sugar
1 tablespoon lemon juice
1 teaspoon grated lemon rind
1 / 4 teaspoon salt
1 / 4 teaspoon cinnamon
1 / 4 teaspoon nutmeg
1 tablespoon cornstarch

Peel the pears, cored and cut into slices of 5 mm (I in pieces). Transfer to a bowl and mix with sugar, lemon juice and zest, salt and spices.  Hugs, Flavia

"BLUE HEAVEN" PRAWNS (gamberoni)

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Durante ogni lungo o breve viaggio io e il maritozzo camminiamo...camminiamo....camminiamo, maciniamo km e km , e anche se alla sera arriviamo distrutti.... non manca mai una cena degna di essere chiamata tale, cerchiamo, ci informiamo sempre su uno dei ristoranti locali migliori per qualità...non siamo interessati ai ristoranti "stellati", ma devono essere posti accoglienti dove si mangia bene e soprattutto del luogo!!!

Dopo esserci lasciati Miami alle spalle di primo mattino ci siamo immessi sulla panoramica Overseas Highway (US hwy 1) per raggiungere Key West (di cui vi ho già parlato qui!!!), l'isola più lontana....la più bella , la più viva...quella dove si respira l'aria rilassata e vacanziera, quella dove Ernest Hemingway aveva una casa molto bella e tuttora visitabile.
Quella domenica di fine luglio abbiamo girato in lungo e in largo Key West...e per la cena già sapevamo dove saremmo andati.... al Blue Heaven.... e sapevamo anche che avremmo mangiato pesce....ma quale non lo sapevamo!!! Mi dispiace solo che le foto le ho nell'altro pc e che non so come portarle su questo pc!!!
Comunque quella sera tra le varie cose ordinammo dei gamberi saporitissimi...e io ho provato a ricreare gli stessi sapori con dei bei gamberoni...e devo dire che il risultato è stato eccellente:


"BLUE HEAVEN" PRAWNS

8 gamberoni
1 cucchiaio di olio EVO
prezzemolo
1 1/2 cucchiaio di senape dolce
1 cucchiaino di maggiorana
1/2 cup di acqua
14 pomodorini ciliegini di Pachino
sale e pepe
1 spicchio d'aglio

Mettere in una padella l'olio, lo spicchio d'aglio e il pepe, dopo un paio di minuti versare i pomodorini tagliati a metà e un pizzico di sale, adagiate i gamberoni , una manciata di prezzemolo tritato e una bella macinata di pepe ed aggiungere l'acqua, coprire con il coperchio e fare cuocere 10 minuti a fuoco vivo. Aggiungere la senape e la maggiorana, lasciare cuocere altri 10 minuti e servire caldi!!!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Valerio sui piatti a base di pesce:

English version


During our travels or trips, hubby and I always walk a lot, many and many miles on foot, and we arrive really tired to the hotels ...anyway after an interesting and full of new things and pictures day, our dinners must be perfect....we don't care if restaurants are famous or elegant....we want to eat very well and taste typical dishes....so when we went to Key West (a previous post about it is here)after visiting, walking and taking a lot of pictures we knew we would have had our dinner at "Blue Heaven".....to eat fish dishes. I remember we had a rich shrimps dish and above all it was very good tasting, so last night I decided to try to obtain the same result with big prawns.

"BLUE HEAVEN" PRAWNS8 prawns
1 tablespoon extra virgin olive oil
parsley
1 1 / 2 Tbsp sweet mustard
1 tsp marjoram
1 / 2 cup water
14 cherry tomatoes
salt and pepper
1 clove garlic

Put oil in a frying pan, the garlic and pepper, after a few minutes pour half cut cherry tomatoes and a pinch of salt, put the prawns, a handful of chopped parsley and a good grinding of pepper and add water, cover with lid and cook 10 minutes over high heat. Add the mustard and marjoram and cook another 10 minutes and serve hot!!

With this recipe I join to Valerio's contest about fish dishes:

HUGS, Flavia

SPINACH AND BACON STRATA di LAUREL EVANS!

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Oggi qui sembra proprio primavera, c'è qualche nuvoletta bianca nel cielo, ma è bello azzurro, il sole splende e l'aria è tiepida....insomma se non fosse lunedì, se non fosse che il maritozzo è andato al lavoro, se non fosse per le camicie da stirare, la casa da riordinare dopo un pigro rilassante weekend....sarebbe proprio la giornta giusta per un bel picnic...la coperta da stendere sul prato, quella comprata per il nostro picnic tra gli scoiattoli una domenica al Central PArk di New York e poi per quello di fianco ad un ruscello al Parco di Yellowstone... è ben conservata, è lì che aspetta nuovi giorni di gloria....vi chiederete perchè usarla solo per il picnic...ma semplicemente perchè è una coperta da picnic, con un lato bello colorato e morbisoso e dalla'altro è una gommina impermeabile da poggiare per terra, sui sassi, sulla sabbia bagnata o su un bel prato verde!!!
Comunque oggi è lunedì, oggi nessun picnic.... torniamo con i piedi sulla terra....però...ecco..però...oggi faccio lo Spinach and Bacon Strata di Laurel Evans, che ho riproposto ai miei amici per il mio compleanno...e se penso a come lo calcavo nella pronuncia americana e alla faccia di chi mi ascoltava...mi ammazzo dalle risate. Direte voi ma cosa c'entra con un picnic??? Bene...c'entra primo perchè è ultra facile da fare, è facilmente trasportabile, si può (anzi sarebbe addirittura meglio!!!)preparare il giorno prima ed infornare solo un'oretta prima di uscire per godersi una bella giornata all'aria aperta.
A leggere gli ingredienti così potrebbe sembrare una ricetta niente di che...invece vi posso assicurare che è di un profumo e di un sapore favolosi...... e come ci ha suggerito Laurel è una ricetta che si presta ad infinite varianti!!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di about food

SPINACH AND BACON STRATA di LAUREL EVANS
(torta di pane, spinaci e bacon)

250 gr di bacon o pancetta affumicata ( affettata un po' spessa , 3-4 mm)
200 gr di spinaci freschi
1 cipolla tritata
20 gr burro
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe
1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata
120 gr pane rustico, tagliato a cubetti di circa 2 cm
90 gr formaggio Gruyère grattugiato grossolanamente (se trovate il Cheddar!!!)
40 gr di Parmigiano Reggiano, grattugiato finemente
330 gr latte
5 uova
1 cucchiaio di senape di Digione con grani

Possibilmente la sera prima (ma noi abbiamo mangiato lo Spinach Strata di Laurel preparato un paio d'ore prima ed era favolosissimo!!!!): Taglaite il bacon a striscioline e rosolatelo nel burro sciolto in una padella capiente per 4-5 minuti. Aggiungete metà del sale, pepe e noce moscata ed unite gli spinaci e scottateli per un paio di minuti. Togliete il tutto dal fuoco e mettetelo da parte aggiungendo il cucchiaino di senape. In una ciotola, sbattete insieme le uova con il latte e l'altra metà di sale, pepe e noce moscata.
Immburrate abbondantemente una teglia di 23-24 cm di diametro, sistematevi sul fondo metà del pane tagliato a cubetti, disponetevi sopra metà degli spinaci scottati e la metà di ogni formaggio. Ripetere con lo strato di pane , di spinaci e formaggi e versateci sopra il composto di uova e latte. Coprite la teglia con la pellicola di plastica trasparente e lasciate riposare in frigo tutta la notte.
Il giorno dopo : togliete la teglia dal frigo e intanto scaldate il forno a 180° e cuocete per circa 40 minuti. Se lo servite tiepido è il top.... ma è fantastico anche a temperatura ambiente!!
E con questo mando un abbraccio a Laurel per questa ulteriore nuova, semplice e buonissima ricetta!!!

Buon inizio settimana a tutti, Flavia

　

English version

Today sun is warm in the blu sky...there are just few white clouds and it would be a perfect day for picnic....our picnic pad (bought in Central PArk for an afternoon between squirrels in New York, and for another wonderful lunch in Yellowstone Park!!) is waiting for other beautiful days to share with us.....anyway...today is Monday, Hubby is at work...I have to iron some hubby's shirts, to housekeep after a relaxing weekend....but I give you a perfect recipe for a picnic..Spring is nearby!!!
This is a Laurel Evans recipe she gave it to me in Genoa and I really have to admit it's easy, but very very good.

With this recipe i join to the picnic  About Food contest

BACON AND SPINACH STRATA Laurel EVANS
(A cake of bread, spinach and bacon)

250 grams of bacon
200 grams of fresh spinach
1 onion, chopped
20 g butter
1 / 2 teaspoon salt
1 / 4 teaspoon pepper
1 / 4 teaspoon grated nutmeg
120 gr rustic bread, cut into cubes about 2 cm
90 gr coarsely grated Cheddar
40 gr Parmesan cheese, grated finely
330 gr milk
5 eggs
1 tablespoon Dijon mustard with grains

Possibly the night before (but we ate the Spinach Strata Laurel prepared a couple of hours earlier and was fantastic !!!!): Cut the bacon into strips and brown in melted butter in a large skillet for 4-5 minutes. Add half the salt, pepper and nutmeg and add the spinach and cook for a couple of minutes. Remove from heat and place it all by adding a teaspoon of mustard. In a bowl, whisk together the eggs with the milk and half the salt, pepper and nutmeg.
Butter abundantly a pan of 23-24 cm in diameter, arrange on the bottom half of bread cut into cubes, blanched spinach and half and half of each cheese. Repeat with layer of bread, spinach and cheese and pour the egg mixture and milk. Cover the pan with wrap paper and let stand in refrigerator overnight.
The next day remove the pan from the fridge and in the meantime, heat the oven to 350°C and bake for about 40 minutes. If it served warm is the top .... but it is also great at room temperature!

And with this I send a hug to Laurel for this additional new, simple and delicious recipe!
Good week, Flavia!