POTATO CHIPS...

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Io purtroppo non ho figli ancora, ma questo non significa che i bambini non mi piacciano, anzi…proprio ieri ho conosciuto alcune amiche “tortare” , tra cui la Ginestra più famosa della blogosfera e anche la piccola Shirley Temple (che oltre ad essere bellissima è anche dolcissima e buonissima), e si parlava di bambini…. Diciamo che alcuni figli di amici mi vogliono proprio bene , come io ne voglio a loro…e nonostante io spesso dica NO a tanti loro vizi e capricci…loro mi cercano sempre….., anzi sabato scorso abbiamo evitato per un pelo la tragedia perché uno di loro voleva assolutamente venire a dormire a casa mia!!! .Penso che questo loro stare bene con me nasca anche dal fatto che io con loro ci parlo, spiego i miei “no” in maniera pulita e lineare, ma anche molto chiara…. . Mi disturbano molto le persone che mi liquidano con un “ Tu non puoi capire…tu non hai figli”…siamo d’accordo che non mi sono fatta nottate insonni con un piccolo mostro urlante, e non sono neanche arrivata ai ferri corti con mio marito fino a rinfacciargli “devo pensare a tutto io….tu non ci sei mai”….  E so anche che non devo scapicollarmi per mezza città a prendere da scuola, portare in piscina, incastrare la lezione di tennis con quella di inglese….  E mi rendo conto che se avessi dei figli (che purtroppo non ho!!!) necessiterei di una giornata di 48 ore…ma di contro….non ho dei sorrisi sdentati al mattino (forse un giorno quando il maritozzo avrà 112 anni…ma comunque ha un’ottima dentatura e la cura anche!!)…non ho nessuno in macchina con me che canti a squarciagola con il finestrino abbassato ( se ci fosse un micronano con me..non mi prenderebbero per completamente pazza…come invece fanno ora quando ascolto YMCA dei Village People!!)…non ho bimbetti che pasticciano con me in cucina…nessuno a cui raccontare le favole…… e mi dispiace molto…MA VI PREGO chi ha dei figli…non dica mai a chi non ne ha “tu non hai figli…tu non puoi capire!!!”….. perché di fronte a voi avete comunque una persona che è  o è stato figlio e che soprattutto è stato bambino….io ci penso sempre….confronto me adulta con me bambina..e quindi so…che passare le ore in giro per negozi che non siano di giocattoli è una GRANDISSIMA ROTTURADISFERE per un bambino…a meno che d’avanti ad una vetrina con i sandali più belli di Prada e Sergio Rossi..voi non siate capaci di incantare quel bambino raccontandogli una storia su quelle scarpe, eviategli questo tipo di passeggiate ; io so quanto è bello avere qualcuno che ti presti attenzione anche per la cosa più piccola del mondo….so quanto ci si possa annoiare al ristorante seduti solo con  persone grandi…. Ma so quanto è bello avere un pezzo di impasto di pizza dal pizzaiolo da impastare mentre i grandi chiacchierano. E so quanto è bello stare in cucina con mamma e papà mentre cucinano e tentare di aiutarli..io lo so anche se non ho figli. Ah… e lo so che ora molti scrolleranno la testa…ma io ai bambini regalo giocattoli..perchè quando ero piccola e mi regalavano un vestito…. Io non ero contenta…avrei sempre preferito un giocattolo!!! J

Tutto questo per dirvi che con la ricetta più banale del mondo che segue partecipo al contest di Gianni per i suoi bambini…nella sezione “per loro”…perché richiede coltello ( e per loro non va bene), olio bollente (e teniamoli alla larga…magari intanto apparecchiano la tavola ) ….. però possono mettere il sale  …e gustare questa ricetta..perchè IO SO che è la preferita di tutti i bambini del mondo (e anche degli adulti)..perchè quando ero bambina e i miei le preparavano…ero la bambina più felice del mondo!!!

Con questa ricetta ho il piacere di partecipare  al contest di Gianni nella sezione "per loro"

                                                

PATATE CHIPS                    

5-6 patate medie

Olio di arachidi per friggere

Sale

Mettete in una pentola dell’acqua a bollire.

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a rondelle sottili (io non ho la mandolina e neanche mai la avrò…a mano si tagliano benissimo lo stesso!!). Appena l’acqua bolle versate le patate in tre-quattro tempi le patate a sbianchire per circa 2-3 minuti (questo servirà a levare un po’ di amido e quindi ad evitare che le patate restino “collose”),  e mettetele a scolare.

In una padella mettete abbondante olio di semi di arachidi (che è insapore) , quando è bollente (fate la prova con il manico di un cucchiaio di legno e se si formano subito tante bollicine attorno …l’olio è pronto) versateci le patate in due tempi…fatele cuocere e quando saranno un po’ più che dorate, scolatele su carta assorbente..salate…e  buona mangiata.

Essendo così sottili, saranno croccanti e anche gradevoli mangiate non necessariamente calde!!!

English version

Unfortunately I am not a mom(yet), but I like children and I know many of them like me, even if I often say them “DON’T..”… usually I explain clearly them why they don’t do something … and they understand. I really don’t like those parents who say to me that I CAN’T understand because I am not a parent…I know..I’m not a parent , I don’t have to wake up  every  night for a crying baby, I don’t have to drive all day for English , tennis, piano classes…. But I can’t do a lot of wonderful things …because I don’t have a baby…… but please, NEVER say to someone  “you cannot understand because you’re not a parent”…don’t say ….. I’m not (unfortunately) a parent, but I am a daughter…and I was a child…..  When I talk to a child I always thought  what I needed when I was a baby!!!....

And one of children top ten is surely: potato chips!!! (even adults’ one!!!) J

This recipe is for Gianni’s contest about cooking with or for children!!! Hugs everybody, Flavia

 POTATO CHIPS

5-6 medium potatoes
Peanut oil for frying
Sale

Put in a pot of water to boil.
Peel the potatoes, wash and cut into thin slices . As soon as the water boils pour the potatoes for blanching for about 2-3 minutes (this will serve to raise a bit 'of starch and therefore to prevent the potatoes remain 'sticky '), and put them to drain .
Put plenty of peanut oil in a pan ,when it is hot (do the test with the handle of a wooden spoon and when many bubbles are formed immediately around the oil it is ready ...) pour in the potatoes ... and when they are a bit more than golden, drain on paper towels .. salt and eat!!!

PROFUMO D'ESTATE...- PASTA+TOMATOES AND EGGPLANTS ..it's summer!!!

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 Una bella notizia è arrivata, collaborerò con MUTTI e la cosa non sarà per nulla difficile dal momento che in casa mia da sempre abbiamo usato Mutti.

Quindi ho pensato che uno dei migliori connubi al mondo siano pasta e pomodoro e da quando vivo qui in Sicilia tutto ciò ha ancora più senso con delle belle melanzane ela mitica ricotta salata, avete capito di cosa parlo vero??? Ma della pasta alla Norma, che l’anno scorso in tempi non sospetti preparai per la sfida di Menuturistico, ma allora non ero una blogger, allora pensavo fosse un’impresa titanica aprire un blog…e invece complice la sfida, complici gli amici bloggers, complice la voglia di sfidarmi…eccomi qui dopo 8 mesi con tantissimi amici in più, VOI, un blog di cui non posso più fare a meno…e tante tante , tantissime soddisfazioni. Vi voglio bene, tanto quanto alla pasta con il pomodoro….. così qui non poteva mancare la ricetta di cui vado veramente fiera…e siamo anche nella stagione giusta per gustarla. Una buona settimana a tutti, Flavia

DELIZIA DI NORMA SOTTO AL VULCANO  di cuocicucidici

300 gr bucatini
700 gr di melanzane "violette" (circa due)
400 gr di polpa di pomodoro a pezzettini MUTTI

40 gr di foglie di basilico fresco
olio EVO
3-4 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di zucchero
sale e pepe
15 mandorle spellate
ricotta salata q.b.

Olio di semi di arachidi per friggere

Prendere le melanzane lavarle e levare la buccia, tagliarle a fette e metterle per una mezz'oretta in acqua con una manciata di sale grosso.
Intanto mettere in una pentola un po' di olio EVO uno spicchio di aglio e qualche (4-5) foglia di basilico e una grattugiata di pepe nero, appena il basilico sprigiona il suo profumo eliminare le foglie e aggiungere la polpa di pomodoro con il cucchiaino di zucchero e mescolare, dopo cinque minuti aggiustare di sale e fare cuocere per altri 25 minuti circa, quando è pronto eliminare lo spicchiod'aglio.
Scolare le melanzane, tamponarle con uno strofinaccio pulito e tagliarle a dadini; mettere sul fuoco un pentolino alto e stretto con tanto olio (per friggere uso olio di arachidi) e quando è pronto mettere un po' alla volta i dadini di melanzane a friggere.
In un altro padellino mettere gli altri spicchi di aglio tagliati a pezzetti a soffriggere per 3-4 minuti e spegnere il fuoco. Quando tutte le melanzane saranno pronte metterle a scolare un po' su carta assorbente e unirle all'olio con l'aglio e mettere il tutto in un mixer e frullare , con le lame sempre in movimento aggiungere tutte le foglie di basilico e continuare a frullare fino ad ottenere una crema. Mettere due cucchiai di "pesto" da parte, così come due cucchiai di sugo di pomodoro; unire al restante "pesto" di melanzane il resto del sugo di pomodoro e mescolare.
Nel frattempo cuocere i bucatini e quando sono pronti condirli con il mix di melanzane e pomodori, preparare uno stampo a cupola con all'interno un piccolo stampino a cupola poggiato al contrario, mettere i bucatini conditi pressando un po'quando lo stampo sarà pieno poggiare sopra un piatto con un peso per qualche minuto.... sformare su un piatto da portata togliere lo stampino all'interno e spennellare nella fossetta di pasta il pesto di melanzane che avevate messo da parte precedentemente, riempire con i due cucchiai di pomodoro guarnire con alcune mandorle tostare e grattugiare le restanti sulla forma di pasta, grattugiare tutto intorno la ricotta salata e qualche granello di pepe nero, che ricorda molto i granellini di sabbia lavica ogni volta che il mio bel vulcano Etna decide di fare qualche bella  e coreografica sbuffata.

Con questa ricetta partecipo al contest di Chiara e di Sua Maestà il Pomodoro

 English version

 During this weekend I was invited to join to “GENTE DEL FUD” meeting, that Garofalo organized to start a progect with bloggers. Unfortunately I wasn’t able to go, anyway I knew it was a great success. Garofalo is a very important PASTA factory in Gragnano .

Anyway during the weekend I had good news, MUTTI decided to collaborate with my blog, and this is a great new, because in my family we have always used MUTTI wonderful products

In my opinion Tomato sauce and Pasta is one of the best wedding in the universe, and you have to know that if you come here to Catania the most famous pasta is NORMA one , with eggplants and a typical salted ricotta cheese…. NORMA is the title of one of the best known Vincenzo Bellini’s Opera…. Bellini was from Catania. Last year when I wasn’t a blogger I create this version of NORMA pasta and now that my blog is 8 months old, that I got so many fabulous new friends , YOU,  I decided to post you this recipe that makes me so proud!!!! I love you all and wish you a special happy weeke, hugs Flavia

 NORMA PASTA VOLCANO by cuocicucidici

300 g pasta (bucatini)
700 grams of eggplant "purple" (2)
400 grams of tomato pulp into small pieces MUTTI

40 g fresh basil leaves
EVO oil (for sauce)
3-4 cloves garlic
1 teaspoon sugar
salt and pepper
15 blanched almonds
 salted ricotta cheese.

Peanuts oil for frying



Wash eggplants and remove the peel, slice and put them in water for half an hour with a handful of salt.
Meanwhile, put in a pot a bit 'extra virgin olive oil a clove of garlic and a few (4-5) basil leaves and grated black pepper,  just when basil  released its perfume remove the leaves and add the tomato pulp (MUTTI) with teaspoon of sugar and stir, after five minutes add salt and cook for another 25 minutes, when ready  remove the garlic clove.
Drain the eggplant dry with a clean cloth and cut into cubes, put  on the stove top a saucepan and  narrow with a lot of peanuts oil and when ready, add a bit 'at a time to fry the diced eggplant.
In another pan put the other cloves of garlic cut into small pieces and fry for 3-4 minutes and then switch off . When all the eggplants are ready drain them a bit 'on paper towels and combine them with the garlic oil and put everything in a blender and blend, while blending add all the basil leaves and continue to whip until creamy. Put two tablespoons of eggplants "pesto" aside for final decoration, as well as two tablespoons of tomato sauce, combine the remaining "pesto" with tomato sauce and mix.
Meanwhile cook the pasta and when ready mix it with the eggplant and tomato mix, prepare a mold dome with a smaller one inside  resting on the other hand, put the pasta pressing a mold will be filled based on a plate with a weight for a few minutes .... unmold on a serving plate and remove the kittle mold inside, decorate the “hole”  with  the eggplant pesto that you had previously set aside,  and  fill it with  the two Tbsp tomato, garnish with some toasted and grated almonds, grating all around the ricotta cheese and a pinch of black pepper, which resembles grains of sand lava every time my beautiful Etna volcano decides to do some beautiful choreography and snort.

MAIALE AI MIRTILLI- BLUEBERRY PORK!!! le (st)renne in rosso le faccio blu!!!!

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Ve l’avevo detto nell’ultimo post che le (st)renne son tornate,  e non pensate che l’idea dei frutti rossi sia nata dal fatto che NON ci vergogniamo neanche un po’ con le no(st)re folli idee e neanche da fatto che in questo periodo , se il tempo lo avesse permesso, avremmo preso la prima “bruciatura” da abbronzatura al mare…… è solo che se non sfruttiamo adesso i kg di ciliegie, di fragole, lamponi, mirtilli &co quando dovremmo farlo????

Sapete già che da lunedì con Menuturistico, Assaggidiviaggio, Cardamomo&co e Laapplepiedimarypie  abbiamo ripreso con le (st)renne…prima delle vacanze estive.. a proposito dove andate??? Noi abbiamo già prenotato, studiato la Lonely Planet, scelto quali valigie portare…insomma mancano solo 43 giorni……  ma di questo vi parlerò in un altro post, statene certi…. Vi anticipo solo che ho intenzione di portare due valigie vuote….. da riempire per il ritorno!! J

MAIALE CON I MIRTILLI

400 gr di fettine di lombo di maiale

175 gr di mirtilli freschi ( o anche congelati da freschi)

4 scalogni

3 cucchiai di liquore di mirtilli

2 cucchiai di Brown Sugar

1 noce di burro

1 cucchiaio di olio EVO

1 cucchiaio di amido di mais sciolto in un cucchiaio di acqua

3 foglioline di menta fresca

Sale e pepe

In una padella larga mettete a rosolare il burro, l’olio EVO e gli scalogni affettati sottili , dopo 5 minuti aggiungete i mirtilli, il Brown sugar, la menta, il sale e il pepe . Dopo 7-8 minuti levate due cucchiai di mirtilli dalla padella (vi serviranno per la decorazione finale). Dopo altri due minuti, togliete tutti  i mirtilli e mettete nel tegame le fettine di lombo, fatele cuocere e nel frattempo frullate i mirtilli e versate la salsa ottenuta sulla carne. Dopo 5 minuti sfumate con il liquore di mirtilli e poi aggiungete l’amido di mais. Lasciate cuocere circa un quarto d’ora . Se volete potete servirlo su un letto di patate lessate a dadini e decorare con i mirtilli messi da parte e qualche fogliolina di menta.

English version

I told you  in the last post that  reindeers are back, and do not think that the idea of ​​soft(red) fruits is born from the fact that we are not ashamed one bit 'with our crazy ideas and even by the fact that in this period, if time had permitted, we took the first "burn" from tan to the sea ... ... it's just that if wedon’t use now kilograms of cherries, strawberries, raspberries, blueberries & co when we do it ??
You already know that from last  Monday through Menuturistico, Assaggidiviaggio, Cardamomo&co Laapplepiedimarypie reindeers are going to post you soft red fruits recipes before the summer holidays .. Where are you going on Holidays?? We have already booked, studied the Lonely Planet guide, we already chose which suitcases to bring with us ... so there are only 43 days ... ... but I will talk about this in another post, make no mistake .... I only tell you  that I'm going to bring two empty suitcases ... .. to be filled for the return! J

 BLUEBERRIES PORK

400 grams of sliced ​​pork loin
175 grams of fresh blueberries (or frozen from fresh)
4 shallots
3 tablespoons blueberry liqueur
2 tablespoons Brown Sugar1 knob of butter
1 tablespoon extra virgin olive oil
1 tablespoon cornstarch dissolved in a tablespoon of water
3 fresh mint leaves
Salt and pepper

In a large pan, let brown butter, olive oil and  sliced ​​thin shallots, after 5 minutes add the blueberries, Brown sugar, mint, salt and pepper. After 7-8 minutes raised two tablespoons of blueberries from the pan (you will need for the final decoration). After two more minutes, remove all the blueberries and put the slices of loin in the pan, and cook them, in the meantime blend the blueberries using an hand mixer  and pour the sauce over the meat. After 5 minutes, deglaze with blueberry liqueur and then add the cornstarch. Let cook about 15 minutes.

If you want you can serve on a bed of boiled chopped potatoes  and garnish with blueberries and set aside and a few leaves of fresh mint.