UNA TORTA GODURIA DA CUPCAKES GODURIOSI!! A YUMMY CAKE FROM YUMMY cupCAKES!!

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Lo so ..lo so che mancano solo due settimane a Pasqua e per questo noi (st)renne ci stiamo dando da fare per voi!!!Oggi tocca a me!!

Allora ultimamente vado spesso a leggermi le ricette di Nigella dal suo bel libro e mi piacciono tutte, una in particolare mi ha sempre attirata e così l’ho riprodotta “CUPCAKES AL CIOCCOLATO E CILIEGIE”, ma poiché eravamo a cena da amici ed eravamo solo in quattro ho pensato che sarebbe stato più carino fare una torta, così ho eseguito alla lettera il procedimento delle cupcakes  cioccolato e ciliegie di Nigella, ma alla fine il composto è finito in una tortiera piccola….e beh si…4 cupcakes per colazione me li sono fatti e a giudicare dalla bontà di questa ricetta, meno male che ne ho fatte solo quattro..perchè sono una droga potentissima!!! Sto già pensando di rifarla presto questa tortina , è facilissima da fare, molto buona e anche coreografica, con la ganache e una sac-a-poche potrete sbizzarrirvi ….. però io vi ho avvisati: CREA DIPENDENZA!!!...e  proprio perché è una droga..quando la rifaccio…rifaccio anche le cupcakes!!!

Essendoci nell'impasto la confettura di ciliegie con questa ricetta partecipo al contest di Maria Cristina e Rigoni di Asiago :

Domani , mi raccomando, non mancate l’appuntamento con le (st)renne di Mapi…e ieri da Stefy ci siete passati????? Io vi consiglio di farlo!!!!UNA TORTA CIOCCOLATO E CILIEGIE  DALLE CUPCAKES DI NIGELLA

  (da “ Delizie Divine” Nigella LAwson- ed. Luxury books)

Per le cupcakes:

125 gr burro morbido

100gr cioccolato fondente spezzettato

300 gr confettura di ciliegie

150 gr zucchero semolato

Un pizzico di sale

2 uova grandi sbattute

150 gr farina auto lievitante

Per la “glassa” : (sono le dosi per 4 cupcakes e una torta da cm 18-20)

200 gr cioccolato fondente  spezzettato

200 gr panna

Amarene sciroppate per decorare

Preriscaldate il forno a 180° C.

Imburrate ed infarinate una tortiera da  18-20 cm di diametro.

Fate sciogliere il burro in una pentola dal fondo spesso sul fuoco; quando si è sciolto completamente, unite il cioccolato, lasciatelo ammorbidire e poi togliete la pentola dal fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno fin che il burro e il cioccolato si saranno sciolti ed amalgamati. Unite la confettura, lo zucchero , il sale e le uova. Mescolate bene tutto sempre con un cucchiaio di legno e unite la farina.

Versate l’impasto in 4 pirottini per muffins e il resto del composto in una tortiera da 18-20cm di diametro ed infornate per circa 30 minuti. A questo punto le cupcakes saranno pronte, per la torta ci vorranno 15 minuti in più!!!

Preparate la “glassa”. In una pentola mettete il cioccolato e la panna  e portate ad ebollizione, togliete dal fuoco, mescolate ed amalgamate bene tutto. Quando sarà tiepido montate il tutto con le fruste elettriche.

Decorate le cupcakes e  metteteci una ciliegina sopra!!!

Con una spatola rivestite bene la “glassa” sulla torta e con il resto decoratela ….anche con le amarene sciroppate!!!

English version 

In two weeks it’s going to be Easter and as a “reindeer” today I post you a chocolate recipe…well I’m going to be honest with you: this recipe it’s dangerous….when you eat it..you’re going to be addicted!!!

It’s a Nigella recipe that I found on her beautiful book “How to be a domestic Goddess”.

It’s a cupcakes chocolate and cherries recipe, but with it I prepare just 4 cupcakes and a wonderful little cake (8 inches diameter pan)…I brought it to friends those invited us for dinner and it was a great success!!!

                     

CHOCOLATE AND CHERRIES CAKE AND CUPCAKES by  Nigella Lawson (“ How to be a domestic Goddess”)

FOR THE CUPCAKES:

·    4 oz(125g )soft unsalted butter

·    ¾ cup (100g) dark chocolate, broken into pieces

·    10 oz (300g) cherry jam

·    5 oz(150g) caster sugar

·    a pinch of salt

·    2 large eggs, beaten

·    5 oz(150g) self-raising flour

·   

·    FOR THE ICING:

·    1 ¼ (200g) dark chocolate broken into pieces

·    7 oz(200ml) double cream

·    natural-coloured glace cherries

Method

1. Preheat the oven to 350ºF and grease a 8 inches pan with butter.

2. Put the butter in a heavy-bottomed pan on the heat to melt. When nearly completely melted, stir in the chocolate. Leave for a moment to begin softening, then take the pan off the heat and stir with a wooden spoon until the butter and chocolate are smooth and melted. Now add the cherry jam, sugar, salt and eggs. Stir with a wooden spoon and when all is pretty well amalgamated stir in the flour.

3. Scrape and pour into the 4 muffin papers in their tin and bake for 30 minutes and pour the rest of the dough into the 8 inch pan and bake for 45 minutes. Cool in the pan on a rack for 10 minutes before turning out.

4. When the cupcakes are cool, break the chocolate for the icing into little pieces and add them to the cream in a saucepan. Bring to the boil, remove from the heat and then whisk - by hand or electrically - till thick and smooth. Ice the cupcakes, smoothing the tops with the back of a spoon, and stand a cherry in the centre of each.

5. For cake, decorate it as you prefer and with cherries

Don’t forget tomorrow to visit my friend reindeer Mapi.

Have a nice day!!Flavia

SOLO PER DIRVI.... ONLY TO SAY TO YOU...

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Oggi nessuna ricetta... solo che è stata una giornata piena... di sole, sorrisi e un'energia positiva, poi domani magari non mi sentirò più così..ma una volta ogni tanto...è bellissimo....auguro a tutti voi di provare questa sensazione...bacioni e buonanotte!!!Flavia


                                                           (dal mio giardino)

                                                          (from my garden)


English version


I don't post any recipe today. I just want to tell you that today was a day "full" of sun, smiles and a positive energy, probably tomorrow I won't feel like now.... but sometimes it's fantastic. And I want to wish you all to feel like this!!! hugs and goodnight (it's 10.55 pm)!!!Flavia

FUSILLI AI FORMAGGI "IN SCATOLA" - PASTA AND CHEESE IN A "BOX"

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Finalmente è Primavera. Oggi abbiamo fatto una passeggiata in paese con il maritozzo e per la prima volta non ho messo cappotto, o giacchettina ….niente… che meraviglia. Oggi si che era la giornata giusta per riempire un bel cestino ed andare a fare un picnic, ma stasera siamo a cena da amici e così a pranzo solo un aperitivo , poi a casa a preparare una tortina da portare ai nostri amici, la ricetta next week, ma credetemi è una goduria pazzesca (ovviamente ho “spiluccato “ ciotole e leccapentola!!!).

Prima ci vedremo in centro con una coppia di amici per un altro aperitivo (sia chiaro io solo analcolico alla frutta, perché sono astemia!!!) , ci vedremo per salutare Emanuele che l’anno prossimo sposerà una delle mie più care amiche, giovedì parte in missione per il Libano, starà via sei mesi …. Vorrei stare vicinissima a Stefania, perché saranno sei mesi durissimi..e oggi pomeriggio me la abbraccerò forte forte per farle sapere che se anche non ci vediamo mai ..io per lei ci sono sempre, così come so che lei c’ è per me!!!

Sono di quelle amicizie belle, bellissime, quando ci incontriamo solo tra ragazze ci ammazziamo dalle risate, a volte invece ci siamo piante sulle spalle, sono di quelle amicizie che magari stai anche tre mesi senza sentirti, ma al primo squillo di tromba..siamo tutte lì sull’attenti pronte!!!Sono quelle amiche a cui non c’è bisogno di dire che gli vuoi bene..perchè si sa!!!

Al mio compleanno c’erano anche loro e quindi anche loro hanno mangiato la mia pasta ai formaggi “inscatolata” nella brisèe… una pasta da preparare prima, da infornare e poi da mangiare anche tiepida ..per questo in un cestino da picnic come quello di Assaggi di Viaggio ci sta bene… Buon weekend di Primavera a tutti, Flavia

PASTA AI FORMAGGI “INSCATOLATA”

Per una teglia media:

Pasta brisèe

250 gr farina 00

100 gr burro morbido

60 gr acqua fredda

Un pizzico di sale

Mescolare tutti gli ingredienti , mettere a riposare in frigo almeno mezz’ora dentro ad un canovaccio. Si può anche preparare e congelare avvolta in pellicola per averla pronta !!

500 gr Fusilli

150 gr formaggio Gruvier a tocchetti

150 gr Gorgonzola a pezzetti

100 gr Parmigiano Reggiano grattugiato

150 gr Fontina a tocchetti

100 gr Mascarpone

Mettere a cuocere la pasta, scolarla e condire con tutti i formaggi, mescolare bene. Rivestire una teglia rettangolare con pellicola trasparente, versarci la pasta e fare raffreddare. Poi mettere in frigo almeno un’oretta (va bene anche tutta la notte).

Sformare dalla teglia mettendola su un’altra teglia più grande , togliere la pellicola trasparente e rivestire con al pasta Brisèe. Infornare a 200°C per una mezz’ora, fino a quando la Brisèe non sarà ben dorata. Servire e mangiare.

Per portarla al picnic, appena tolta dal forno ricoprire tutta la teglia con carta stagnola e carta di giornale, mettere in una borsa e aprire solo al momento di servirla….e sarà ancora bella calda!!!

English version

Today is really a Spring day…birds are singing, Flowers are blossoming, sky is blue and sun is warm . This morning with hubby we went to the village and have just a cocktail for lunch, because tonight we are going to some friends’ house for dinner. But before we are going to have another cocktail (but I don’t drink any alcohol..just soft drinks!!!) with other friends, because Emanuele , the man that one of my best friend Stefania next year is going to get married with, next week is going to leave because he is a soldier and he has a mission in Libano for the next six months. I’m just a bit unhappy thinking about Stefania’s feelings in this moment and I want to let her know that I am always here for her. It won’t be easy for Her now…well it wouldn’t be easy for anybody!!! She is a very good friends and even if we don’t meet so often I Know she is a good friend and so I am for her, always… we spent a lot of time laughing together and even crying… !!!

When I had my birthday party she and Emanuele were there with us and one of dish I served was this Pasta and cheese in a brisèe “box”. It’s easy to prepare and even good to put in a picnic basket..try it!!

Have a wonderful Spring weekend, hugs, Flavia.

PASTA AND CHEESE IN A “BOX”

 Brisèe dough

2 cups all purpose flour

1 stick butter at room temperature
60 g ice water
A pinch of salt

Mix all ingredients, put it in the refrigerator at least half an hour inside a canvas. You can also prepare and freeze wrapped in plastic !

500 g Fusilli (I use DE CECCO and follow package instructions for time cooking)
150 g  diced Gruyere cheese (but Cheddar is good too)
150 g Gorgonzola into small pieces
100 g grated Parmigiano Reggiano
150 g diced Fontina Cheese
100 g Mascarpone

Cook pasta, drain and season with all the cheeses, mix well. Line a roasting pan with plastic wrap, add the pasta and allow to cool. Then put in refrigerator at least an hour (even overnight).
Remove the mold from the pan by putting it on another larger pan, remove the plastic wrap and cover with the pastry crust. Bake at 400° F for half an hour, until the crust is not golden. Serve and eat.
To take it to the picnic, just removed from the oven cover the entire pan with aluminum foil and newspaper, put in a bag and open only when serving. ... and is still pretty hot!