cuocicucidici

martedì 7 giugno 2011

CRÊPES AUX FROMAGES

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Vi ricordate di queste??? Bene vi avevo detto che poi si potevano fare tante belle teglie da preparare anche prima, congelarle e mettere in forno al momento. Queste che vi posto oggi in realtà non le ho congelate, ma le ho preparate il giorno prima e conservate coperte con la pellicola trasparente in frigo. Sono sempre un’ottima soluzione che piace a tutti.

Prima di mettervi la ricetta volevo comunicarVi , per quei pochi ancora non lo sanno, che da ieri sono tornate le (ST)RENNE , questo mese di giugno vi proporremo idee per sfruttare al meglio i frutti rossi (fragole, ciliegie) e i buonissimo frutti di bosco (lamponi, mirtilli & co.)…. Quindi siete avvisati…. Tramate tramate le (st)renne son tornate, prima di andare in vacanza.

Quindi la tabella di marcia è sempre la stessa:

Lunedì = Menuturistico

Martedì = Assaggi di Viaggio

Mercoledì = Cardamomo & co.

Giovedì = Cuocicucidici

Venerdì = La Apple Pie di Mary Pie

Bene ragazzi vi auguro una buona giornata, e vi mando tanti baci

CRÊPES AUX FROMAGES

24 crêpes

500 gr di ricotta fresca

200 gr formaggio Asiago a cubetti

200 gr Gorgonzola dolce in 24 pezzetti

150 gr Parmigiano Reggiano grattugiato

½ lt di besciamella

150 gr pancetta dolce a cubetti

1 noce di burro

Sale e pepe

1 uovo

Mettere in un pentolino la noce di burro e fate rosolare la pancetta. Nel frattempo in una terrina lavorate la ricotta con l’Asiago, 100 gr di Parmigiano Reggiano, aggiustate di sale e pepe, aggiungete e mescolate bene l’uovo e la pancetta. Con un cucchiaio di questo composto riempite ogni crêpe, adagiatela nella teglia , quando avrete completato la teglia, su ogni crêpes mettete un pezzetto di Gorgonzola, ricoprite il tutto con la besciamella e spolverate con il resto del Parmigiano Reggiano. Infornate a 200° C per circa 20-25 minuti e buon appetito.

English version

Do you remember when I posted you this??? Well today I give you a good recipe to use them!! It’s an easy recipe, you can prepare it in advance and freeze it, so when you need it you have just to put it in oven!!!

In this post I also like to tell you that Reindeers are back, just to give you recipe with red fruits (cherries, strawberries…and berries), and On July we are going on Holidays…. For next week Mondeys will be Menuturistico’s day, Tuesday will be Assaggi di Viaggio’s one, Wednesdays will be Cardamomo & Co’s day, as always on Thursdays it will be my turn and on Fridays it will be La Appel pie di Mary Pie’s one!!! So enjoy!!

CRÊPES AUX FROMAGES

24 crêpes500 g fresh ricotta cheese
200 g Asiago cheese into small cubes
200 g Gorgonzola cheese into 24 pieces
150 g grated Parmigiano Reggiano
½ liters of bechamèl sauce
150 grams diced sweet bacon
1 knob of butter
Salt and pepper
1 egg

Place in a saucepan the butter and brown the bacon. Meanwhile in a bowl mix ricotta cheese with Asiago, 100 grams of Parmigiano Reggiano, season with salt and pepper, stir well and add the egg and bacon. With a spoonful of this mixture fill each crêpe, place them in a pan, when you have finished, place on each crêpe a piece of Gorgonzola, cover with the bechamel and sprinkle with the rest of the Parmigiano Reggiano. Bake at 400°F for 20-25 minutes and enjoy your meal

sabato 4 giugno 2011

BROWN SUGAR (homemade)!!!

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Capita spesso nelle ricette di piatti e dolci Americani che tra gli ingredienti ci sia scritto BROWN SUGAR, molti di noi lo traducono come zucchero scuro confondendolo con lo zucchero di canna, ma non è la stessa cosa. Il Brown Sugar è in pratica, come scrive Laurel Evans nel suo libro “Buon Appetito America”, zucchero bianco mescolato con la melassa, che è il residuo sciropposo del processo di raffinazione della canna da zucchero. Quindi visto che qui in Italia il Brown Sugar è praticamente introvabile ce lo possiamo fare in casa, basta comprare la melassa, che io trovo nei negozi biologici.

Comunque nei miei soli 4 giorni di passaggio dagli USA quest’estate… ci sarà posto per un paio di pacchetti di BROWN SUGAR da mettere nella mia dispensa!!!

BROWN SUGAR (ricetta di Laurel Evans)

1 cucchiaio di melassa

200 gr di zucchero bianco

Mescolate la melassa e lo zucchero con la forchetta. Se dovesse essere grumoso o molto asciutto , unite un cucchiaio d’acqua e mescolate. Io per preparare il mio BROWN SUGAR non ho avuto bisogno di aggiungere acqua.

English version

In USA cakes recipes we often need to use BROWN SUGAR, and here in Italy a lot of people think it to be Cane sugar, but as Laurel Evans wrote in her book, they are two different kind of sugar. Here in Italy it’s impossible to find Brown Sugar, so Laurel to prepare her recipes uses an homemade recipe. She use white sugar and molasses, that is the sugar cane’s syrup during its refining process. I know you find it , but just in case you finish it and don’t want to buy it…you can prepare you homemade Brown Sugar. Of course during my 4 days in LA this Summer I’m going to buy it …with a lot of other kitchen supplies J.

HOMEMADE SUGAR CANE (by Laurel Evans)

1 Tbsp molasses

200 g white sugar

With a fork mix molasses and white sugar. If it should be lumpy or dry add a Tbsp of water. (I needn’t to add it).

May you all have a wonderful weekend. Hugs and blessings, Flavia