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Si ricomincia e a questo
proposito vi ricordo che da oggi fino al 25 Settembre è possibile pubblicare le
ricette del THE RECIPE-TIONIST di Settembre , e io vi propongo quel poco che ho
preparato durante le vacanze (poche ma buone) .
Siamo quasi alla fine della stagione anche per le pesche, in realtà
qui abbiamo la fortuna di poter gustare le pesche fino ad Ottobre , grazie alle pesche che arrivano da
Leonforte, ma sono sicura che anche nei vostri mercati ci sono ancora buone
pesche da poter utilizzare per questa ricetta che ho preso dal blog di Mariella…appena
l’ha pubblicata me la sono segnata perché mi ispirava tanto…e sinceramente
avevo ragione.
Buona giornata a tutti , Flavia
CRUMBLE TATIN DI PESCHE (di Mariella Cooking)
( X uno stampo da 18-20 cm)
200 gr di farina 00
100 gr di burro
80 gr di zucchero
2 tuorli
Impastare tutto velocemente, formare un panetto schiacciato e
mettere a riposare in frigo per un'ora, avvolto nella pellicola.
Per il “ripieno”
2 pesche gialle
1 noce di burro
70 gr di zucchero
1 cucchiaino di glucosio
2 cucchiai di acqua
100 gr di mandorle granella
1 rametto di Rosmarino
(se avete le mandorle senza pelle , passatele in forno tra i 15 e i
20 minuti a tostare in forno a 200 °C , fatele raffreddare e tritatele
grossolanamente).
Pelate e tagliate le pesche gialle a spicchi e rosolatele velocemente
nel burro, insieme al rosmarino. Mettete in un tegame lo zucchero ed il glucosio,
con 2 cucchiai d'acqua e fate cuocere fino allo stato di caramello biondo. A
questo punto, aggiungete le pesche e fatele rivestire bene di caramello.
Disponete le fettine di pesca a raggiera sul fondo di una teglia. Distribuite la
granella di mandorle. Prendete il panetto di frolla dal frigo e, con una grattugia
a fori larghi, grattugiate la pasta frolla sulle pesche , distribuendo le
briciole in maniera uniforme. Infornate a 180°C per 30-35 min.
Have a nice day!
For the crumble
1 ½ cup all-purpose flour
1 stick butter
1/3 cup + 1 Tbsp sugar
2 egg yolks
Mix everything quickly, forming a flattened dough and put it in the
refrigerator for an hour to chill.
Serve also:
2 yellow peaches
1 tsp butter
2 Tbsp water
1/3 cup + 1 tsp sugar
1 tsp corn syup
½ cup chopped almonds
Rosemary
(Toast almond in the oven at 400°F for about 15-20 minutes
(till they are “blond”) , let them cold and then chop them.)
Peel and cut the peaches into slices and fry quickly in butter,
along with rosemary. Put in a saucepan with sugar and corn syrup, with 2
tablespoons of water and cook until the caramel was blond. At this point, add
the peaches and make them mix well with caramel. Arrange the peach slices in a
radial pattern on the bottom of a baking dish. Spread the chopped almonds. Take
the dough from the fridge and, with a grater with large holes, grate the pastry
on peaches , distributing the crumbs evenly. Bake at 350°F for 30-35 minutes.
Serve with whipped cream or vanilla icecream.
