POLIPO IN RIDUZIONE DI ACETO BALSAMICO

 

                                            
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Buon inizio settimana a tutti, ieri abbiamo passato una bella giornata con amici in Agriturismo e ho approfittato dei bellissimi alberi di limoni carichi di frutti all’inverosimile e ho “rubato” qualche limone verde e profumatissimo per fare il Lemoncello, quindi preparo questo poste  e poi mi dedico all’alcool…ma non prendetemi per un’alcolista, sono astemia, è che mi piace avere un buon Lemoncello freddo dopo un pranzo o una cena, e lo faccio anche perché maritozzo ogni tanto la sera con un po’ di frutta secca adora averne un goccio .

Visto che il lavoro in cucina mi aspetta vi posto una ricetta super veloce e super facile …e vi auguro una bellissima settimana.

POLIPO CON RIDUZIONE DI ACETO BALSAMICO

 

1 polipo da 1 kg circa

prezzemolo

1 bicchiere di aceto balsamico

1 cucchiaino di zucchero

pepe nero

 

Cuocete il polipo dentro d un tegame coperto col coperchio, senza aggiungere nulla, per circa 20-25 minuti oppure appena inserite una forchetta e sentite che è cotto.

Nel frattempo fate ridurre l'aceto balsamico, in un pentolino versate lo zucchero e l'aceto e portate a bollore per circa 10-15 minuti, fino a che si addenserà.

Fate raffreddare  il polipo e tagliatelo a cubetti e versatelo in una padella con la riduzione di aceto balsamico, un macinata di pepe nero e saltate circa 5 minuti mescolando  e servite caldo con una spolverata di prezzemolo finemente tritato.

 

English version

Yesterday we went to have lunch with friends in the countryside and there were so many lemon trees , so full of fruti that I “stole” some wonderful fragarant green lemons to prepare my Lemoncello (homemade lemon liqueur…so I have work to do now and the following recipe must be “fast” J .

Have a nice week and Happy Martin Luther King Day to all of you in USA, xoxoxoxoxo

 

OCTOPUS with Balsamic vinegar

1 octopus ( 2 lb)

Parsley finely chopped

1/2 cup of balsamic vinegar

1 teaspoon of sugar

black pepper

Cookthe octopus in a pan covered with a lid, without adding anything, for about 20-25 minutes, or until inserting a fork and you feel it is cooked.

In the meantime reduce the balsamic vinegar in a saucepan adding  the sugar and vinegar and bring to a boil for about 10 until they thicken.

Cool the octopus and cut it into cubes and pour into a pan with the balsamic vinegar, a pinch of black pepper and cook for  about 5 minutes, stirring and serve hot with a sprinkling of finely chopped parsley.


 

POLPETTONE DI CARNE FARCITO- A MEATLOAF FOR THE WEEKEND

 

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Inizia il weekend, si organizza il teatro con gli amici stasera , un giro alla pescheria e per negozi domani, un pranzo in agriturismo con altri amici domenica. Sarà un bel weekend, pieno di cose da fare , amici da vedere e magari anche un po’ di relax .

Auguro a tutti voi che sia un fine settimana con chi amate, divertente, magari anche in cucina!!!
Una ricetta veloce e che con un buon contorno può fare parte del vostro menu dei prossimi giorni è il polpettone, la ricetta è quella del ricettario Bimby , che lo fa cuocere al Varoma, praticamente al vapore, io l’ho rifatto al forno, aggiungendo qualche rametto di rosmarino ..e il pranzo è servito!!!

Buon weekend J .

POLPETTONE FARCITO

500 gr di carne macinata
2 uova
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di pangrattato
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo
Formaggio (un semi-stagionato, o uno che in cottura si ammorbidisca bene)
2-3 fette di prosciutto cotto
100 gr Parmigiano Reggiano
Pepe nero

Preriscaldate il forno a 180°C

Tritate molto finemente l’aglio e il prezzemolo. Aggiungete il pangrattato, le uova, il Parmigiano, la carne, il sale ed il pepe. Mescolate bene il tutto. Su un foglio di carta stagnola stendete il composto e farcitelo con il prosciutto cotto e le fettine di formaggio. Avvolgetelo aiutandovi con la carta stagnola e mettetelo su una teglia leggermente unta, aggiungete rosmarino, o salvia a vostro gusto e infornate per circa 30 minuti. Servite affettato.


English version

The weekend is starting and tonight we’re going to the theater with friends, tomorrow we are going to buy some spices and fish to the old market in town and on Sunday we’re going to the countryside for a brunch with other friends….. it’s goimg to be a funny, amazing, “full” weekend J .

I hope evn your is going to be so good… anyway I post you this meatloaf recipe really easy and fast to prepare, so you’re going to have more time to have fun as you prefer.

 

FILLED MEATLOAF

18 oz ground beaf meat
2 eggs
1 tsp salt
1 Tbsp bread crumbs
2 cloves garlic
Parsley
Some cheese (a good Cheddar may be perfect) slices
2-3 ham slices
½ cup grated Parmigiano Reggiano cheese
Black pepper

Preheat oven at 350°F.

Mince very finely parsley and garlic. Add bread crums, eggs, grated Parmigiano Reggiano, meat,salt and pepper. Mix all together, than lay the mix on an aluminium foli, and put ham and cheese slices. Close the meatloaf and put it in a lightly oiled pan and cook for 30 minutes.

Serve and enjoy!!!

TORTA ZUPPA INGLESE- ZUPPA INGLESE Triffle CAKE

 

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La scelta della ricetta di oggi nasce dal fatto che oggi è il compleanno di mio padre, e come spesso purtroppo accade non sono con lui a festeggiare. Ma so  che se  fossi lì con lui e la mamma gli farei una tortina buona e carina e questa “rivisitazione” della bolognesissima Zuppa Inglese, sono  che gli piacerebbe molto , così come  ha piacevolmente sorpreso noi quando l’abbiamo mangiata.

Mio padre è chi mi ha dato l’imprinting per la passione per la cucina, se si è in casa con lui è difficile non vederlo con uno dei suoi enormi grembiuli addosso, è un autodidatta che secondo me ha superato chef stellati da molto prima che cominciassero ad esistere le stelle J , ricordo che da bambina nell’assaggiare qualcosa cercava sempre di capire quali fossero gli ingredienti con cui era fatta ….  I suoi cavalli di battaglia sono indubbiamente i piatti a base di pesce ( e ho avuto la fortuna di mangiarne tanti anche con i suoi bottini di pesca subacquea notturna) e gli arrosti.. come li sa fare lui nessuno può.

              BUON COMPLEANNO PAPA’ ,

 

ti voglio un mondo di bene !!


Con questa ricetta partecipo al contest di Aria in cucina :Aria di festa....Torte da sogno!!!

 

TORTA ZUPPA INGLESE di cuocicucidici

1 Pan di Spagna di 4 uova (x una teglia da 16 cm)

½ litro di Crema

¼  litro di Crema al cioccolato*

Alchermes

50 ml  di Panna montata

2 gocce di colorante alimentare giallo (io colori in pasta “yellow gold” di Wilton)

Gocce di cioccolato per decorare

 

Per il Pan di Spagna utilizzate se potete una teglia con l’anello, oppure usate un anello per bavaresi. All’interno dell’anello mettete una striscia di acetato, o in mancanza foderate una teglia con della pellicola trasparente.

Fate la crema e prelevatene un terzo e a questa parte quando è ancora calda mescolateci 50 gr di cioccolato fondente ,sciolto a bagnomaria.

Montate la panna con due gocce di colorante per alimenti.

Tagliate il Pan di Spagna in 3 dischi.

Inserite il primo disco di Pan di Spagna nella teglia e bagnatelo con l’Alkermes. Versate metà della crema , coprite con il secondo disco di Pan di Spagna, bagnate con altro Alkermes, fate un primo strato con la crema al cioccolato, versate sopra a questo l’altra metà della crema e coprite col terzo disco di Pan di Spagna, bagnate anche questo di Alkermes e riponete un’oretta in frigo .

Spatolate una parte della panna montata sulla torta e poi decoratela a vostro gusto, con alcune gocce di cioccolato.

Servite e gustate !!!

 

 

 

 

 

English version

 

Today is my dad’s birthday, and as often unfortunately happens I can’t be with him , because my parents live so far from here. So I decided to dedicate this cake to him .

My father is the person who gave me the kitchen “imorinting”, when he is  at home it’s impossible to see him without his wonderful huge aprons. He taught me to love cooking.

My father’s best recipes are fish dishes and rostaed meat, but he is a great chef, in my opinion he is the best one!!!

 

HAPPY BIRTHDAY DAD, I love you so much

 

ZUPPA INGLESE –Triffle CAKE by cuocicucidici

1 sponge cake of 4 eggs (in a 6 inches pan)

2 cups of cream

1 cup  of chocolate cream

Alkermes liquor

3 cups of whipped cream

2 drops of yellow food coloring for whipped cream (I used  "yellow gold" by Wilton)

Chocolate morsels to decorate

For the sponge cake is better if  you can use a pan with the ring, or use a ring for cakes. Inside the ring put a strip of acetate, or if you don’t have it wrap the pan (inside) with cling.

Take the cream and draw out a third and this part while it is still hot mix in ½ cup of dark chocolate, previously melted in a double boiler.

Cut the sponge cake into 3 discs.

Insert the first disc of sponge cake in the pan and “wet” with Alkermes. Pour half of the cream, cover with the second disc of sponge cake, wet with Alkermes, take a first layer with the chocolate cream, pour over this the other half of the cream and cover with the third disc of sponge cake, wet again with liquor and store in the fridge for an hour

Scrape a portion of whipped cream on the cake and then decorate it as you prefer and  with some chocolate morsels.

Serve and enjoy!