Di solito con un arrosto così si tende a fare le patate come contorno, e beh si, ammettiamolo, ci stanno veramente bene, ma anche delle buonissime cipolline all'agrodolce si prestano benissimo come alternativa degna.
Ricetta facile e anche comoda, perché se fatta qualche ora prima, se non ancora meglio il giorno prima, è ancora più buona, oltre che pronta!!
CIPOLLINE IN AGRODOLCE
250 g cipolline borretane già pulite
20 g burro
30 g olio extra vergine d'oliva
80 g brodo
30 zucchero
45 aceto di vino bianco
Sale qb
In una padella, ancora meglio se antiaderente, fate sciogliere il burro con l'olio, ma abbiate cura di non farlo colorire, per non alterarne il sapore, aggiungete le cipolline e fatele andare a fiamma vivace per un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungete il brodo, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio e lasciate cuocere per una decina di minuti.
Mescolate e aggiugete lo zucchero e fatelo sciogliere bene continuando a mescolare.
Sfumate con l'aceto fate cuocere per altri dieci minuti fino a quando il liquido non si sarà addensato tipo glassa.
Servite le cipolline a temperatura ambiente, o al massimo leggermente tiepide meglio se preparate il giorno prima.
NOTE:
- Le cipolline in agrodolce possono essere conservate ben chiuse in un Tupperware per 2-3 giorni massimo.
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