lunedì 12 novembre 2012

POLLO AI LIMONI CONSERVATI E OLIVE- CHICKEN WITH PRESERVED LEMONS AND OLIVES



                                                          

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Oggi è lunedì e qui pare sia proprio Autunno, cielo grigio, pioggerellina fitTa e fino a poco fa c’era anche la nebbia!!!Poco male già so che prima o poi qui arriva il sole!!
Penso che con una giornata così e con i nostri limoni ancora verdi, non belli gialli e solari, si possa davvero pensare di fare una ricetta con ilimoni conservati, magari quella come mi ha insegnato personalmente Eleonora nella sua cucina in Marocco, nella sua bellissima e grande Tajine, ora che finalmente anche io ho la mia (visto che quella che comprai con lei al mercato di Meknès , si ruppe in aereo), che ho proprio grazie a lei che in auto me l’ha portata in Italia quest’estate, l’ha consegnata nelle loro preziose mani e da quando siamo stati a trovarli a Napoli ora la mia Tajine fa finalmente bella mostra nella mia cucina.
L’ho già tenuta immersa in acqua 24 ore come si richiede a tutto il “pentolame “in terracotta e immagino già quando la utilizzerò gli odori di cui si impregnerà…. Odore di buono, odore di spezie , odore di luoghi lontani!!!


Grazie Eleonora ...mi hai resa davvero felice!


POLLO AI LIMONI CONSERVATI E OLIVE

(alla maniera di Meknès, come mi ha insegnato Eleonora)

(meglio cotto in una tajine grande se l’avete)
1 kg di pollo tagliato a pezzetti
3-4 cucchiai di olio di oliva EVO
2-3 limoni conservati (tagliati a listarelle fini)
1 cipolla media
2 spicchi di aglio
½ cucchiaio di cannella
½ cucchiaio di zenzero
4-5 pistilli di zafferano
2 foglie di alloro
Brodo di pollo (ma in mancanza va bene anche l’acqua)
20-25 olive
Sale e pepe

Mettete nella Tajine (o in mancanza una padella bella capiente) a scaldare l’olio e soffriggete la cipolla tagliata a fettine , aggiungete l’aglio , la cannella, lo zenzero e lo zafferano. Mescolate bene fino a che cuoce la cipolla. Aggiungete i pezzetti di pollo e e fate rosolare; quando saranno ben dorati bagnare tutto col brodo (o l’acqua) , giusto fino a coprire tutto. Aggiungete sale e pepe e portate ad ebollizione e poi coprite. Fate cuocere una quarantina di minuti (senza mai aprire il coperchio). Togliete il coperchio e fate ridurre il liquido a fiamma vivace. Aggiungete i limoni  e le olive e fate cuocere altri 5 minuti e servite.


Buon inizio settimana a tutti ,
                             Flavia




English version

Today it seems to be Autumn , a gray , rainy , foggy day!! So I decided to post this reipe made with preservedlemons. Eleonora taught me how to prepare it in tajine , when I went to visit her in Morocco last February ..I like this recipe so much and I use to cook it often.
In Meknès Medina I bought a great wonderful tajine , but during the flight it brole…. Last Summer Eleonora came to Italy to visit some friends of us in Naples and brought me another one and  when two weekends ago I went to visit these friends I had my Moroccan new Tajine ; now I am so happy of it  and I think that very soon I’m going to use it. I put it 24 hours in water as every pottery before using needs to be!!



CHICKEN WITH PRESERVED LEMONS AND OLIVES

(In  Meknès way)
(best cooked in a  big tajine if you have one)

¾ Lb  chicken cut into pieces
3-4 tablespoons of Extra Virgin Olive oil
2-3 preserved lemons (cut into strips)
1 medium onion
2 cloves of garlic
½ Tbsp of cinnamon
½ Tbsp of ginger
4-5 pistils of saffron
2 bay leaves
Chicken broth (but without the water is  fine)
20-25 olives
Salt and pepper

Put to heat the oil in the Tajine (or if a large skillet nice) and fry the sliced ​​onion, add the garlic, cinnamon, ginger and saffron pistils. Mix well until the onion is cooking. Add the chicken pieces and  fry, when they are golden all wet with broth (or water), just to cover everything. Add salt and pepper and bring to a boil and then cover. Cook forty minutes (without opening the lid.) Remove the lid and then reduce the liquid over high heat. Add lemons and olives and cook another 5 minutes and serve.
I hope you enjoy this recipe and have a great weekend, hugs ,

                                                          Flavia


                                                       


20 commenti:

  1. Che bello sei stata a casa di Eleonora in Marocco! Mi sono persa questo tuo viaggio, immagino che sarà stata un'esperienza bellissima! La ricetta è da copiare appena mi compro anche io la tajiine... una curiosità: ma si mette sui fornelli o in forno? (scusa la mia grande ingnoranza in materia!) un abbraccio!

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  2. E pensare che dovevo esserci anche io in quel viaggio :/

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  3. Ciao Flavia! Ti aspetto con un doppio super giveaway!
    Un weekend + partecipazione al workshop di photostylist
    Gianly
    http://giato.blogspot.it

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  4. Una ricetta davvero molto saporita...la tajine è davvero stupenda!!Baci,imma

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  5. That looks like a perfect autumn dish.

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  6. La tua tajine è bellissima!!! Ho copiato la ricetta, voglio provare presto!!!!
    Un abbraccio e felice serata!!!

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  7. Questa ricetta, compresa la tajine, ha catturato tutta la mia attenzione. Da provare e grazie

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  8. Sento il profumo dei limoni fino a qui...ci credi?
    Complimenti per la ricetta e la bellissima terracotta, te la invidio assai! un bacione grande!
    Sì qua tutto bene, grazie, e voi? I cagnolini si stanno abituando a vivere in coppia?

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  9. Yum Flavia....
    always a treat here!
    Thank you for stopping by with your sweet comment.Always nice to have you come by for a visit!
    Been baking up a storm today for the Holidays...always love this time of year...
    xo.

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  10. mamma mia che bontà!!! E quei limoni conservati devono essere proprio deliziosi. Ricetta conservata!

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  11. I know I would love this. Preserved lemons are great.

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  12. Mi piace il pollo ucinato cosi', la tajine è veramente bella, la voglio anche io:) Scherzi a parte, complimenti!
    Un abbraccio!

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  13. Yum - it looks delicious & comforting.

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  14. I have some preserved lemons in my fridge...and now I know what to make with them! This sound fantastic!!!! xx

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  15. Ciao Fla! sono di nuovo passata per dirti che finalmente ho pubblicato l'amarcord dell'MT...sai era in bozza da luglio.... una vergogna! un bacione!!!

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  16. bella la tajine e la ricetta davvero appetitosa, un abbraccio SILVIA

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  17. un bel salto in marocco per cambiare gusto a tavola e arricchire la carne di pollo

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  18. Ciao Flavia, riguardo il tuo commento, guarda non preoccuparti assolutamente, è stato lo stesso per me, sono stata molto occupata e mi è mancato il tempo per 'bloggare' in pace! Per il blog della Dante, naturalmente grazie, un articolo sulla Sicilia o L'Emilia o l'Italia in generale... una ricetta tradizionale, quello che vuoi!

    Ciao
    Alessandra

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  19. Ciao, che bella la tua tajine e poi con una storia così particolare, ottima la ricetta sicuramente profumatissima e ricca di sapori orientali!!!

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  20. Ottimo, bella ricetta complimenti! io però rispondo con un filettino molto gustoso, se ti va provalo:
    http://gustatus.blogspot.it/search/label/Ricette
    ciao, a presto.

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