THE RECIPE-TIONIST di FEBBRAIO

 

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Primo Febbraio, una gran bella giornata di sole, panni stesi all’aria pulita della campagna, questo è il mio mese, il mese del mio compleanno, il mese del Carnevale, il mese dell’allegria , il mese in cui in un modo o in un altro festeggio, il mese della Festa di Sant’Agata qui a Catania, festa sentita che dura tre giorni….. insomma io amo questo mese, molte cose bollono in pentola, due feste  per festeggiarmi, tante ricette da mettere al fuoco …..e inizio alla grande decretando il THE RECIPE-TIONIST di Febbraio.

Come sempre lascio la parola a Giulia, THE RECIPE-TIONIST di dicembre/gennaio , THE RECIPE-TIONIST dall’altra parte del mondo, ai confini estremi dell’altro emisfero, e la ringrazio per esserci stata, perché in tutto questo ha fatto un trasloco di migliaia di km, ha cambiato mondo, ha cambiato lavoro….e quindi cara Giulia GRAZIE ed in bocca al lupo per tutto .

"Innanzitutto ringrazio tutti coloro che hanno partecipato. Le ricette arrivate non sono state tante e forse ciò rende ancora più difficile dover scegliere le 5 finaliste.

Ovviamente un grazie particolare a Flavia per avermi incoronata Recipe-tionist del mese e non vedo l'ora di poter tornare ad eseguire le vostre nei mesi prossimi! Questa iniziativa é proprio l'ideale per me che adoro sperimentare ciò che trovo in giro per blog quindi un vero sentito applauso a Flavia per averlo ideato e per portarlo avanti in modo semplice e divertente!

 8.Torta Bolo de Fubà di Fusilli al Tegamino:perchè ha provato e valorizzato una ricetta poco conosciuta e parecchio particolare per via della presenza del Parmigiano.. Ogni tanto in cucina ci vuole coraggio no?

5.Gli gnocchi al nero di seppia su salsa di cavolfiore di Unarbanella di basilico : perchè é stata una delle prime ricette che ho ideato completamente da sola, senza aver consultato ne libri, ne internet e devo dire che é stato un vero successone!

  6.I datteri ripieni di Vissi d'arte e di cucina : una ricetta semplicissima ma mi ha ricordato che é proprio questa la caratteristica principale del mio blog - ricette ed idee semplici, ma sfiziose .. in fondo la cosa importante è che sia buono!

 2.La Paella di Un giro in cucina :semplicemente perchè si é fidata ciecamente della mia ricetta anche se non c'erano foto. Facendo il trasferimento del blog su dominio proprio ho perso tutte le foto delle ricette più "vecchie". La Paella era proprio una ricetta collaudatissima che non vedo l'ora di preparare qui per la prima volta in Australia ora che mi é arrivata la mega pentolona.

4.Mousse di Yogurt di Zibaldone Culinario :  perchè quando ho aperto il link l'impatto che mi hanno fatto le foto é stato come se non avessi mai visto la ricetta. E' fotogenicamente una delle mie ricette preferite e sono contenta che abbia deciso di provare proprio quella!

Ha già detto tutto Giulia…. Vi dico solo che ho sempre sperato, dopo averla vista , che Giulia mettesse questa ricetta tra i finalisti e  mi è andata bene….. J

 The Recipe-tionist di Febbraio 2013 è

                    UN GIRO IN CUCINA

                                    Con la Paella



A questo punto vi invito tutti ad andare QUI guardare e scegliere una delle ricette di Francesca che più vi piace!.

Ricordatevi di iniziare a postare le vostre ricette dal 5 del mese fino al 25…e visto che è il mio mese vi aspetto numerosissimi.

Un bacione e buon weekend a tutti


Le vostre ricette

1.La pizza di carne di La cucina di Mamma Loredana
2.Pasta con salmone e formaggio alle erbe di Zibaldone Culinario
3.Torta di compleanno con le pere di Un'Arbanella di basilico
4.Frittata con broccoli e ricotta a fette di La Ginestra e il mare
5.Crema ai lamponi di Cardamomo & co.
6.Champignons ripieni al forno di Fusilli al tegamino
7.Strudel di mele di Fornelli profumati
8. Polpette di melanzane di La Farfalla di cioccolato
9.Polpette di melanzane di Un'Arbanella di basilico
10.Torta di mele di LA Farfalla di cioccolato
11.Plumcake al provolone di Murzillo Saporito
12.Torta di zucca di Pancakes a colazione

February is my month, my birthday month, Carnival month, my best month…it is shorter…. And today , the first day of my month, it’ a sunny warm day, and I’m going to organize two parties for my b’day….but it i salso the day I tell you who is the winner of my contest THE RECIPE-TIONIST of this month…have a wonderful weekend, xoxoxoxoxo

PICI BROCCOLI E COZZE- PICI BROCCOLI AND MUSSELS

               

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PICI CON COZZE E BROCCOLI

Pici
1 kg di cozze fresche
1 broccolo verde
10 pomodori Piccadilly (che ci tengo a dire che qui sono di stagione tutto l’anno J )
3 cucchiai di olio EVO
Qualche fogliolina di prezzemolo
Sale
Pepe
due spicchi d’aglio

In un tegame versate un cucchiaio d’olio, uno spicchio d’aglio, abbondante pepe nero, e le cozze, il prezzemolo e coprite con un coperchio , e cuocete a fuoco vivo per circa 10 minuti, appena le cozze si aprono spegnete il fuoco.

Nel frattempo in una padella versate i due cucchiai di olio, lo spicchio d’aglio, il broccolo mondato e tagliato a pezzetti e cuocete circa 5 minuti, aggiungete i pomodori tagliati in quattro spicchi e cuocete per altri 5 minuti.

Pulite le cozze dalle conchiglie, tenete da parte due cucchiai di acqua di cottura delle cozze, filtrata, e versate nel condimento di broccoli sia l’acqua che le cozze, e saltate due minuti. Togliete lo spicchio d’aglio. Aggiustate di sale e coprite.
Cuocete i pici e dopo due minuti scolateli e versateli nel condmento cuocete due minuti a fuoco vivace e servite caldi !!

Buon appetito !!! E ce l’ho fatta J anche con la numero 3!!!

 English version

As you already know I really like to make homemade pasta and Pici are so easy to do and so tasteful to eat that i made them again!!!

Enjoy!!

PICI WITH MUSSELS AND BROCCOLI


pici

2 lb of fresh mussels

1 green broccoli

10 Piccadilly  tomatoes

3 tablespoons EVO oil

A few leaves of parsley

Salt

Pepper

two cloves of garlic

In a pan, pour a tablespoon of olive oil, a clove of garlic, plenty of black pepper, and mussels, parsley and cover with a lid, and cook over low heat for about 10 minutes, as soon as the mussels open extinguish the fire .
Meanwhile in a pan pour two tablespoons of oil, a clove of garlic, chopped broccoli and cook about 5 minutes, add the tomatoes cut into four pieces and cook for another 5 minutes.
Clean mussels from the shells, set aside two tablespoons of filtered cooking water mussels, and pour in the sauce of broccoli both water and  mussels, and cook  two minutes . Remove the garlic clove. Season with salt and cover.
Cook the pici in salted boiling water and after two minutes, drain and pour them in broccoli and mussels sauce for two minutes again on high heat and serve hot!

SWEET & SWEETIES (torta frutta crema e panna gluten free)

 

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E’ già passato un anno da quando io e alcune mie amiche carissime di “torte” abbiamo aperto un bellissimo edolcissimo gruppo su Facebook dove parliamo solo di dolci, qualsiasi tipo di dolce, dove trovare ricette, condividere successi, consigli, idee e richieste.

Per festeggiare il nostro primo anniversario abbiamo deciso di fare un giveaway con alcuni piccoli premi carini per chi fa parte del gruppo e lo farà conoscere. Penserete di non poter rientrare tra i fortunati, ma è sufficiente fare richiesta per entrare nel gruppo Sweet & Sweeties  su facebook se avete un account e condividerlo !!!

Io e le mie amiche abbiamo anche pensato di postare una ricetta di dolci per festeggiare e io condivido con voi questa torta, bella e buona e senza glutine, perché nel gruppo tra i vari documenti di ricette ce n’è uno dedicato alla celiachia e uno alle intolleranze alle uova, ai latticini e derivati.

Ci sono anche tutorials per creare torte decorate in pasta di zucchero…e se avete dubbi su una ricetta arriva sempre qualcuno ad aiutare … insomma fidatevi è proprio “il gruppo di dolci piùdolce di Facebook” .

Guardate che bei premi J!!!!

 

Vi aspettiamo numerosi ed in bocca al lupo.

 

TORTA FRUTTA CREMA E PANNA senza glutine

 

-Crema Glutenfree :

 4 uova

100 gr di zucchero

scorza di un limone

100 gr di fecola di patate

500 gr latte

 

250 gr di panna fresca montata con due cucchiai di zucchero

 

Mescolate le uova con lo zucchero, la scorza di limone e la fecola.

Aggiungete piano piano il latte e mettete sul fuoco, mescolate fino a che non avrà raggiunto  una buona consistenza. Fate raffreddare.

Mescolate con 1/3 della panna fresca.

-Pan di Spagna morbidissimo Glutefree  di Stefania (Cardamomo & co.):

6 uova

150 gr.fecola di patate

200 gr di zucchero

1 pizzico di lievito per dolci

1 cucchiaino di vaniglia liquida

la scorza di un limome grattuggiata

un pizzico di sale

Preriscaldate il forno a 180°C .

Montate a neve gli albumi e mettete da parte .

Battete a lungo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto giallo chiaro; aggiungete qualche cucchiaio di albumi montati a neve precedentemente con un pizzico di sale e incorporate lentamente la fecola setacciata con il lievito e gli aromi senza cessare di lavorare il composto. Amalgamare, infine, il resto degli albumi e versate il preparato in una teglia rivestita con carta forno e infornare a 180° per 30 minuti circa.

-Frutta per decorare : Kiwi, mandarini e banane fresche

Pesche sciroppate(conservate il succo delle pesche per bagnare il  Pan di Spagna)

Tagliate il Pan di spagna in tre dischi , mettete il primo su un vassoio , bagnatelo leggermente con il succo delle pesche sciroppate , farcite con metà della crema, coprite con un secondo disco di Pan di Spagna e bagnate con il succo delle pesche, farcite con la crema rimanente e coprite con l’ultimo disco. Ricoprite e decorate la torta con la panna montata rimasta . Finite di decorare con i pezzi di frutta e ciuffi di panna e lasciate riposare anche mezza giornata in frigo.

English version

One year ago my “cakes” friends amd I opened a group on Facebook about “cakes & co.”

Sweet & Sweeties is the sweetest group on fb…come and be ione of us…. You will find recipes, advices and ideas.

We are waiting for you…. In the meantime I post to you a gluten free delicious cake …. In Sweet & Sweeties you can find tutorials about cake designe,  but even gluten frre recipes…. Have a sweet day, xoxoxox

 

GLUTEN FREE FRUIT CAKE WITH CREAM

-gluten free cream:

4 eggs

½ cup of sugar

zest of one lemon

¾ cup of potato starch

2 cups of milk

 3 cups of whipped cream with two tablespoons of sugar

Mix the eggs with the sugar, lemon zest and starch.

Slowly add  milk and put it on the fire, Stir until it reaches a good consistency. Cool.

When cooled mix with 1 cup of whipped cream.

 

-Glutenfree soft sponge cake(by Stefania):

6 eggs

1 cup and 1 Tbsp of potato starch

1 cup of sugar

¼ tsp of baking powder

1 teaspoon vanilla extraxt

grated zest of a limon

1 pinch of salt

 

Preheat oven  to 350°F.

Whip the egg whites and set aside.

Beat in the egg yolks along with sugar until the mixture is pale yellow, add a few tablespoons of egg whites with a pinch of salt and slowly add sifted starch with baking powder and vanilla extract . Mix, finally, the rest of the egg whites and pour the mixture into a baking tray lined with baking paper and bake at 350°F for 30 minutes.

 Use fresh fruit to decorate :Kiwi, mandarin oranges, bananas and preserved Peaches (keep the peach juice to “wet” the Sponge cake)

Cut the sponge cake into three discs, place the first one on a plate, moisten slightly with the juice of peaches, frost it  with half of the cream, cover with a second disc of sponge cake and wet with  peaches juice, frost again  with the remaining cream and cover with the last disc of Sponge cake. Cover and decorate the cake with the remaining whipped cream. Finish decorating with pieces of fruit and whipped cream and let stand half a day in the fridge.

We’re waiting for you on SWEET & SWEETIES facebook group xoxoxoxo.