CIAMBELLINE AL VINO

Queste ciambelline ho avuto la fortuna di assaggiarle in Lazio e mi ero sempre ripromessa di farle, ma a volte non so come mai, passano anni prima che io faccia davvero una ricetta. Forse anche perché non mi sono messa subito alla ricerca di una buona ricetta. Poi complice uno swap tra amiche di biscotti e sono approdata sul blog fidato e sicuro di Adriano, e così presi gli ingredienti ho finalmente fatto queste ciambelline al vino, che oltre ad essere ottime si conservano benissimo in una scatola di latta.

CIAMBELLINE AL VINO (di Adriano Cotinisio)

400 g farina 00

100 g fecola di patate

150 g zucchero semolato

30 g olio evo

80 g olio di semi (arachide, mais, girasole)

100 g vino bianco

1 cucchiaino da caffè di ammoniaca per dolci

1 pizzicotto di sale

Zucchero semolato per lo spolvero

(semi di anice se piacciono)

Setacciate e mescolate le polveri. Impastate come una frolla, avvolgete in pellicola trasparente per alimenti  e mettete in frigo per un paio d’ore.

Preriscaldate il forno a 170°C.

Arrotolate dei filoncini dello spessore di un mignolo, chiudeteli a ciambella, intingeteli uno ad uno da un lato nello zucchero (eventualmente mescolato a semi di anice pestati, ma a me non piace e quindi non li ho utilizzati) e sistemateli nella leccarda del forno rivestita di carta forno.

Infornate a 170° fino a doratura, circa 15-20 minuti, con lo sportello in fessura, cioè leggermente aperto, aiutandovi con il manico di un cucchiaio di legno tra lo sportello e il forno stesso.