BANANA BREAD LIGHT

Può in effetti sembrare strano, che una donna che di fatto si occupa della casa, non trovi mai così tanto tempo per scrivere qualche ricetta più spesso sul suo blog, ma che ci posso fare se ho sempre tremila cose da fare?

Mi sveglio alle 5.00 del mattino perché non posso più fare a meno della mia camminata veloce di quasi un'ora, che e il mio momento Zen, il tempo per me e solo per me, e quando rientro sono già mentalmente organizzata per fare di tutto e di più, dopo la doccia ho gia sistemato il cane/padrone di casa, fatto un giro ad innaffiare quelle piante che necessitano di più cura, pur vivendo in giardino, sistemato in camera da letto e preparato la colazione, che deve essere abbondante ma anche "light", con lo yogurt, la frutta fresca, semi e semini vari, oltre ovviamente al caffè e al latte, mio marito spesso ha anche l'ovetto, fette di pane con marmellata...ed ecco qui che  per variare ogni tanto preparo questo Banana Bread, meno calorico di quello fatto con lo zucchero ed il burro. Lo taglioa fette e alcune le congelo cosi quando servono le tiro fuori la sera prima e al mattino una passata nel forno ed ecco una"dolcezza" per il buongiorno, ma senza sensi di colpa.

Una buona e semplice ciambella vi assicuro che è anche tanto facile da fare.

BANANA BREAD LIGHT

2uova medie

130 gEritritolo 

2banane mature mature

80 golio di mais o di girasole

185 gfarina 0

16 glievito per dolci

½ cucchiaino di cannella

50 g noci

70 g gocce di cioccolato fondente

Preriscaldate il forno a 180⁰C.

Con un frullatore ad immersione riducete le due banane in una crema e versate nella ciotola della planetaria ( o nel Bimby) e cominciate a lavorare a velocita 2-4 con il gancio a filo, aggiungete l'eritritolo e le uova, a seguire versate la farina con il lievito e amalgamate bene, spargete la cannella.

Spegnete la macchina e versate le noci e le goccine di cioccolato fondente e mescolate con una spatola.

Versate in uno stampo da plumcake foderato di carta forno bagnata e strizzata.

Infornate per circa 35 minuti, ma fate sempre la.prova con uno stecchino per vedere se è cotta o se serve qualche altro minuto.

ENJOYYY!!!

SFORMATO di CAPELLI D'ANGELO CON ASPARAGI, GIANCIALE E BESCIAMELLA ALLO ZAFFERANO

Iniziamo finalmente con le giornate più lunghe e le temperature più gradevoli, insomma è Primavera!

Ed io inizio a fare qualche bel pranzo seduti comodi in pochi amici così da goderci la conversazione mentre si mangia serenamente.

Avevo preparato qualche settimana fa, utilizzando la trafila nuova di Pastidea  per il torchio per la.pasta  KitchenAid per fare i Capelli d'Angelo, perchè avevo intenzione di farci uno sformato e dato che è iniziata la stagione degli asparagi e avendo dell'ottimo guanciale acquistato a Marzo durante una sosta nella Tuscia laziale, l"idea di come condirla e stata facile. Ovviamente desideravo una salsa per accompagnarlo e non volendo una "semplice" besciamella l'ho "semplicemente" aromatizzato con dell'ottimo zafferano acquistato in Basilicata, sempre di passaggio per lo stesso viaggio di cui sopra.

Ed ecco qua un piatto molto buono e anche facile da fare che ha fatto fare il bis a tutti i miei ospiti e la cosa mi ha fatta mto felice.

CAPELLI D'ANGELO con Asparagi, guanciale e besciamella all'olio zafferano 

Per 8 persone 

300 g di capelli d'angelo ( di semola)

1,25 litri di brodo di carne

3 mazzi di asparagi 

200 g di guanciale tagliato a listarelle

1 cucchiao di olio extravergine di oliva 

½ cipolla 

200 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 

3 uova

50 g di burro 

(Burro e farina di semola per la teglia)

Per la besciamella 

600 g di latte intero

50 g di farina 

40 g burro

1/2 cucchiaino di sale 

Pepe nero macinato al momento 

1cucchiaino di pistilli di zafferano

Cuocete nel brodo i capelli d'angelo al dente.

Scolateli e mescolate subito con il burro, aggiungete un uovo alla volta ed infine il Parmigiano. Amalgamate tutto molto bene e versate in una teglia da ciambella di 22 cm di diametro imburrata ed infarinata. E lasciate riposare per circa 1 ½ ora, coperto con alluminio per alimenti.

Nel frattempo  lavate gli asparagi  eliminate la parte più dura, tagliate a tocchetti e tenete le cime di 4/5 cm di lunghezza. In una padella, scaldate l'olio e la mezza cipolla tagliata finemente. Aggiungete il guanciale e fatelo rosolare bene, facendoli sciogliere il suo grasso. Dopo 4-5 minuti aggiungente gli asparagi, e mescolate. Coprite con un coperchio, abbassate il fuoco e fate cuocere bene gli asparagi. Aggiustate di sale, spegnete e preparate la besciamella e preriscaldate il forno a 180⁰C.

In una casseruola sciogliete il burro con la farina e poi aggiungete il latte con i sale e fate addensare piano piano mescolando con un cucchiaio di legno. Macinate un po' di pepe e spegnete. La besciamella non deve risultare troppo densa.

Aggiungete i pistilli di zafferano e frullate bene tutto con un frullatore ad immersione.

Mettete la teglia in forno e cuocete per 30/40 minuti.

Sformate la.pasta su un piatto da portata e versate al centro gli asparagi e servite a fette accompagnando ogni porzione con la besciamella allo zafferano.

 ENJOYYY!!!

CAPELLI D'ANGELO pasta trafilata in casa

 

Trafila nuova e bellissima di Pastidea , in bronzo utilizzando il portainserti adatto al mio favoloso KitchenAid, ed ho ottenuto dei meravigliosi Capelli d'Angelo, ottimi per iniziare cotti in un ottimo brodo di carne, ma anche per zuppe e sformati deliziosi.

CAPELLI D'ANGELO 

100 g di farina di semola( non rimacinata)

39 g di acqua leggermente tiepida 

Inserire nella ciotola della planetaria la farina e a velocita 2  (KitchenAid) con il gancio piatto ( io uso quello con il bordo in silicone) iniziate a mescolare, versate piano piano l'acqua e lasciate impastare per 6-7 minuti. Otterrete un miscuglio briciolo

 Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare una mezz'oretta.

Montate la trafila in bronzo ( con portainserti Tipo 1 per KitchenAid) dei capelli d'angelo di Pastidea nel torchio KitchenAid, e attivate a velocità 6/8 e versate il composto di acqua e farina,attenzione non riempite il contenitore del torchio, perché involontariamente intasereste l'accessorio, e non spaventatevi se i primi capelli escono informi, è normale, nel.gieo di un paio di minuti inizierete ad ottenere un formato di pasta perfetto.

Mano mano che firmate i capelli d'angelo tagliateli alla lunghezza che preferite e poggiateli,.formando.dei nidi su vassoi di cartone per alimenti leggermente infarinato di farina di semola. Se non li cuocete in giornata potete farli essiccare, quindi lasciateli all'aria e girate i nidi dopo mezza giornata. Coprite con carta assorbente per non fargli arrivare la polvere. Conservati bene una volta secchi in sacchetti per alimenti  durano anche due mesi.