I CESTINI DI MACEDONIA- FRUIT SALAD IN BASKETS!!

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Un altro post questa settimana lo dovevo pubblicare e devo anche mettermi in pare con tutti i contest a cui ho intenzione di partecipare. E dunque, adesso è arrivato il momento dell’MT challenge di questo mese, sulla macedonia..appena ho letto ho detto “ah..beh..si…ekkkkeccccivuole???!!!”..poi ho visto l’opera d’arte fatta della vincitrice, Fabiana, dell’ultimo MTC e sono svenuta…letteralmente e fisicamente…. Appena ripresami ho pensato “ …. Nooooooooooooooooooooooooooooooooo….ma allora anche fare la macedonia è difficile!!”… comunque mi sono rimboccata le maniche e spremuta le meningi, poi grazie alla mia pasta Fillo (giuro che poi per un po’ non vi posto più ricette con la PF) e al fatto che in questi giorni sono anche riuscita a fare caramellare lo zucchero per la prima volta in vita mia senza dover buttare via il pentolino…. Ho proceduto…e  sono molto soddisfatta della mia Macedonia!!!

con questa ricetta partecipo all' MTC di settembre

MACEDONIA NEL CESTINO

4 cestini “a fiore” di pasta Fillo (che potete preparare anche il giorno prima)

1 mela

1 pera

1 pesca

Uva

1 banana piccola

Mirtilli

1 fetta di melone Cantalupo
1 fetta di ananas

Succo di 1 limone

2 cucchiai di zucchero

Panna montata

20 gr zucchero per fare le goccine di caramello.

Per il caramello: mettere i 20 gr di zucchero in un pentolino dal fondo spesso  sul fuoco, fare caramellare. Appena prende il colore tipico del caramello, rovesciare a goccine su una teglia leggermente unta di olio.

Sbucciare e tagliare la frutta a dadini, ricordandosi di irrorare subito le pere e le mele con il succo di limone onde evitare che anneriscano, e aggiungere i tocchetti di banana solo alla fine. Condire con il succo di limone restante e lo zucchero, mescolare bene e riempire con la Macedonia i cestini di pasta Fillo. Decorare con la panna montata e le goccine di zucchero caramellato.

SUCCESSO ASSICURATO..un bacione grande e buon weekend a todos!!!

English version

Before this week ends I would like to post another recipe and above all join to another contest…. . This month the MTchallenge recipe is Macedonia (as we call fruit salad) at the begin I thought..that’s really an easy recipe, but when I started to see what other bloggers are going to post…I started to worry about. Fortunately  Phyllo dough and some caramel drops (I learnt to do just few days ago, without burning any pan!!!!) gave me the following idea.

MACEDONIA (fruit salad) WITH CARAMEL DROPS

4 little Phyllo dough “flower” baskets(you can also prepare the day before)

1 apple
1 pear
1 peach
grapes
1 small banana
blueberries
1 slice cantaloupe melon
1 slice pineapple
fresh juice of 1 lemon
2 tablespoons sugar
whipped cream

20 g sugar to make the little drops of caramel.

For the caramel: Place the 20 grams of sugar in a heavy bottomed pan from the fire, to caramelize. Just take the normal color of caramel, little drops in reverse on a lightly oiled baking dish.

Peel and cut fruit into small pieces, remembering to spray once the pears and apples with lemon juice to prevent blackening, and add chunks of banana at the end. Season with lemon juice and remaining sugar, mix well and fill  phyllo dough baskets. Garnish with whipped cream and little drops of caramel.

It’s going to be a success…I wish you a wonderful weekend, love, Flavia!

CI SONO FICHI E FICHI..... !!! COLIN FIRTH IS A "FIG"!!!!

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Quando la scorsa settimana vi ho postato la pasta fillo era perché mi stavo preparando un paio di cosette.

Prima di Natale abbiamo creato le (st)renne, e mai avremmo pensato che la no(st)ra storia sarebbe continuata, mai avremmo immaginato  a quante risate  ci saremmo  fatti. Si perché ogni volta che pensiamo ad un tema dobbiamo poi anche cercare un’immagine che ci rappresenti…. Per il tema di questo mese è avvenuto tutto al contrario..cercavamo un’immagine per le strenne ai frutti rossi e ci siamo imbattuti in questa immagine di Colin Firth tratta dal film “Il diario di Bridget Jones”…un mito…e subito vedendo questo gran bel’omino…. Abbiamo pensato che al ritorno dalle vacanze il tema delle (st)renne di settembre sarebbero stati I FICHI!!!!! Ahahahahahahh, ovviamente abbiamo fatto una votazione ed essendo 7 (st)renne   (6 bellissime e giovin donzelle e un bel signorino) indovinate com’è andata??? 6 a 1 pro Coli Firth come emblema dei FICHI!!!!

Ma non finisce qui, perché non riusciamo mai a stare un po’ tranquilli…100 ne pensiamo e 1000 ne facciamo…questa volta l’idea è venuta a Stefania, creando un bellissimo contest , dove diamo la possibilità al vincitore di volta in volta di diventare (st)renna per un mese, e soprattutto dove il premio finale del vincitore assoluto è a dir poco FAVOLOSO: un weekend in un fantastico agriturismo in Sicilia!!!!!...Quindi correte a leggere il regolamento da Stefania, perché questo mese il  tema sono i fichi, ma dovrete creare una ricetta GLUTEN FREE…. E chi vince  il prossimo mese sarà (st)renna per un mese e gli toccherà il sabato, perché come sapete il lunedì ci sono Ale e Dani, il martedì Annalù e Fabio, il mercoledì Stefania, il giovedì (gnocchi!!! J ) IO, e il venerdì Maria Pia…quindi il sabato della prossima (st)renna uno di voi potrebbe essere con noi!!!! I giudici siamo noi… ragazzi mi raccomando non deludetemi perché l’idea è nata per sensibilizzare un po’ tutti a tenere presente che la celiachia è una malattia ormai diffusa e che spesso invitiamo amici a cena che non possono assaggiare nulla di quello che prepariamo..quindi spremete le meningi e ricordatevi sempre di preparare qualcosa senza la presenza di glutini, perché potrebbe esserci un amico che rendereste  felice con  la vo(st)ra sensibilità!!!

CROUSTADES DI FICHI, FORMAGGIO FRESCO E NOCCIOLE CARAMELLATE

(da una ricetta di Michel Roux)

Per 4 persone

4 cestini di pasta Fillo

80 gr zucchero

24 nocciole, leggermente tostate e tritate grossolanamente

8 cucchiai di formaggio cremoso (io ho usato il Philadelphia)

4 fichi maturi

Mettete lo zucchero in una padella dal fondo spesso e scaldatelo lentamente finchè è sciolto. Appena prende il colore caramello chiaro, aggiungete le nocciole e rigiratele nel caramello e versate il tutto in una teglia leggermente  unta di olio. Fate raffreddare.

Intanto prendete i cestini di pasta Fillo e distribuiteci il formaggio sopra. Tagliate in verticale i fichi in 8 spicchi, tenendoli attaccati alla base e apriteli come un fiore, poggiatene uno su ogni croustade. Decorateli con i pezzi i nocciole caramellate e servite!!!

English version

You know everything about “reindeers”, well after Summer vacation we are back.  This monthy wer are going to post recipes about figs. I’m sure you want to know why we chose this Colin Firth’s image by “Bridget Jones” movie….. well here in Italy when we want to say that a man is really gorgeous we say “fico”, that also means  fig.  It’s a funny words joke!!!

Do you remember the Phyllo Dough I prepared last week???

CROUSTADES WITH CREAMY CHEESE AND FIGS

(by a Michel Roux recipe) Serves 4

4 croustades of  Phyllo dough

80 g sugar

24 hazelnuts, lightly toasted and coarsely chopped
8 tablespoons cream cheese (I used Philadelphia)
4 ripe figs

Put the sugar in a frying pan and heat slowly until it is dissolved. Just take the light caramel color, add the hazelnuts and pour in the caramel and pour all in a lightly oiled baking dish. Cool.
Meanwhile take the croustades of phyllo dough and pour above the cream cheese. Cut the figs vertically into 8 wedges, keeping them attached to the base and open them like a flower, put one on each croustade . Decorate the pieces with caramelized hazelnuts and serve!

Hugs, Flavia

PASTA FILLO di MICHEL ROUX

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Scusate se negli ultimi due giorni sono stata assente, cercherò di non farlo più!!! Il fatto è che il maritozzo al ritorno dalle vacanze mi ha fatto una bella sorpresa: mi dà carta bianca per la ristrutturazione della casa in città…carta bianca nel progetto…e io già penso alla mia cucina grandissima che prenderà il posto del salotto con due vetrate sul giardino….. quindi stiamo cominciando a muoverci per i contatti con l’ingegnere e varie. Inoltre ieri sera ho finalmente rivisto 4 delle mie più care amiche, dovevamo raccontarci tutte le novità, fare il nostro sano e puro spetteguless…  così sono stata indaffarata a preparare una cena messicana solo per loro, dovevano pur assaggiare le salsette all’Habanero che abbiamo portato dallo Yucatan e vi annuncio che il Guacamole ieri è venuto ancora più buono della scorsa settimana; la ricetta dei fagioli neri con la carne di maiale  ve la posto prossimamente, oggi desidero mettere quella della Pasta Fillo di Michel Roux e devo confessarvi che ero terrorizzata all’idea di confrontarmi con questo impasto, invece ragazzi..è estremamente semplice, una volta fatta la si può congelare, o conservare in frigo..insomma ragazzi ero arrabbiata per il fatto che qui nei supermercati non riuscivo a trovarla…ma se anche ora si rifornissero…io preferirei la mia fatta in casa sempre!!!

Quindi oggi vi posto la ricetta base, ma preparatevi che seguiranno ricette dove la utilizzo…con successo!!! Buona giornata ,love Flavia

PASTA FILLO di Michel Roux

(per 14 fogli da 60 gr di impasto)

400 gr farina (io ho usato 00)

6 gr di sale

330ml acqua (scaldata a 50 °C)

30 ml di olio d’oliva (io EVO)

Amido di mais per spolverare

Mettete in un mixer la farina, il sale e l’acqua  e a velocità bassa fate amalgamare gli ingredienti. Quando gli ingredienti sono amalgamati aggiungete a filo l’olio, continuando a mescolare. Quando è tutto ben mescolato portate a velocità più alta il mixer . Quando l’impasto sarà soffice e leggermente appiccicoso, tenderà a staccarsi dalle pareti del mixer. Mettete l’impasto sul piano di lavoro e formate una palla. Dividetela in pezzi da 60 gr ciascuno, fatene delle palline e mettetele su una teglia spolverata di amido di mais e coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in luogo fresco per almeno 2 ore.

Infarinate un bel tagliere di legno grande con la maizena e mettete al centro una pallina di impasto. Stendetela con un mattarello,infarinado spesso con l’amido di mais, fino a che il disco di impasto non raggiunga lo spessore di 0,5 mm. Stendete il foglio di pasta su una teglia e subito ricopritelo con un panno umido o di pellicola , perché non deve seccare!!!. Preparate così gli altri fogli di pasta Fillo , e tra un foglio e l’altro mettete sempre la maizena e coprite sempre con un panno umido.

Potete conservarla in frigo, dentro ad un panno umido , se la ustae entro le 24 ore.

Oppure la potete congelare chiusa bene dentro la pellicola trasparente, per un paio di settimane, e la scongelate in frigo almeno 8-9 ore prima di usarla.

Quando la usate ogni foglio di pasta Fillo va spennellata molto generosamente con burro o olio d’oliva.

English version

Hi everybody, sorry if during the last two days I didn’t visit your blogs… but when we came back from vacations hubby  gave to me a great surprise: we are going to restore our home in town and he told me that I can make a project, I mean…I can decide how I want this house will be!!!   My first desire was to have a  BIG kitchen with windows on the garden…. I am so happy, so we started to contact some engineers for project!!!  Yesterday some of my best friends came to dinner , so we talk about all the news during the Summer, and above all…we made a lot of wonderful and pure gossip….. so I prepared a Mexican dinner, because I wanted them to taste the very spicy sauces we bought in Mexico!!! And Guacamole was delicious…. Anyway Black beans and meat recipe, I cooked yesterday , is going to be posted soon, but not today…. Because I want to post you the Phyllo Dough  recipe I read on Michel Roux book…. Here for me it’s impossible to find this dough in the markets and store so I decided to prepare it homemade….and I won’t go to look for this dough , because it’s easy and better ….homemade forever. You can also prepare it some days before end put in the freezer or in the fridge…soon I’m also to post some good recipe where I use Phyllo dough!!!!

Have a nice day, love, Flavia

PHYLLO DOUGH by Michel Roux
(For 14 sheets of 60 g of dough) 

400 g flour (I used all purpose) 
6 grams of salt 
330 g water (heated to 50 ° C) 
30 ml olive oil (I used EVO oil) 
Corn starch for dusting 

Put in a blender the flour, salt and water at low speed and mix the ingredients. When the ingredients are blended flush add oil, stirring constantly. When everything is well mixed flow at higher speed mixer. When the dough will be soft and slightly sticky, tend to separate from the sides of the mixer. Put the dough on work surface and form a ball. Divide it into pieces of 60 g each, make small balls and place on a baking sheet sprinkled with cornstarch and cover with plastic wrap and let rest in a cool place for at least 2 hours. 
Flour a nice big wooden cutting board with cornstarch and place in the center a ball of dough. Roll it out with a rolling pin, flouring often with the cornstarch until it reaches the disk of dough thickness of 0.5 mm. Roll out the pastry sheet on a baking sheet and immediately cover with a damp cloth or film, because it should not dry out!. Prepare as other sheets of phyllo dough, and between a sheet and the other always place the cornstarch and cover with a damp cloth always. 

It can be kept in the refrigerator, inside a damp cloth, if using within 24 hours. 
Or you can freeze in plastic wrap, for a couple of weeks, and thawed in the refrigerator at least 8-9 hours before using it. 
When used each sheet of phyllo dough is very generously brush with butter or olive oil.