lunedì 30 giugno 2014

MOZZARELLE DI BUFALA CAMPANA IN CARROZZA con colatura d Alici di Cetara -MOZZARELLA in a bread box!!



                 
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La prima volta che ho sentito parlare di “terra dei fuochi” fu guardando la televisione, ora non ricordo bene se fu un servizio al telegiornale o se fu guardando di sfuggita “Striscia la Notizia” mentre preparavo la cena…insomma fatto sta che a me “terra dei fuochi” prima di allora mi avrebbe fatto pensare a qualcosa di bello, a qualche luogo di vacanza esotico o particolare, che so…. una precisa regione calda, desertica, o anche (perché no??) una zona vulcanica, come le Hawaii ….. ma da quel momento invece , devo essere onesta, la mia prospettiva cambiò!
Qua in Sicilia purtroppo in tanti (troppi direi) usano bruciare le sterpaglie secche nei giardini, nei campi , ai bordi delle strade, io non sopporto questa formula “selvaggia e scriteriata “ di “pulizia”, perché non tollero molto l’odore di bruciato, è come se sentissi proprio depositarsi nella gola e nei miei polmoni i pulviscoli che si formano nell’aria! Quindi davvero vedere quelle immagini mi turbò e anche parecchio, perché pensavo a chi vive nelle zone circostanti a dove quei fumi continuavano ad elevarsi al cielo per giorni e giorni!
Però ho avuto la fortuna di visitare la Campania e soprattutto ho tanti amici che ci vivono, e posso dire che io di questa “terra dei fuochi” non ne ho vista per nulla e nemmeno mi capita quando attraverso questa bella regione Italiana passando dall’autostrada … e qui non vale il discorso  “occhio non vede , cuore non duole” … perché qui vale che noi ogni volta che ci passiamo al ritorno da qualche viaggio, facciamo una deviazione per acquistare la mozzarella di bufalaCampana DOP , che sarà la nostra cena appena rientrati a casa.
Ebbene si, io adoro la mozzarella di bufala Campana DOP , e spesso quando so che arriva fresca dal mio salumiere di fiducia la prendo e solitamente la mangio così bella…al  “naturale” , ma in realtà quello che mi riporta più spesso a questa mozzarella così inconfondibile è appunto il ritorno in autostrada a casa…. Ormai per noi è un MUST , una tradizione …. Mentre io o maritozzo scendiamo a comprarne un bel kg …l’altro porta a fare la sosta e la passeggiata al cane(che spesso viaggia con noi)… E per rispetto a Topsy (che deve viaggiare digiuna) con enorme sacrificio ci tratteniamo dall' aprire il sacchetto e prendere subito uno di questi meravigliosi bocconi, che ci farebbe colare quest’acqua bianca e così saporita ai bordi della bocca. Quindi pensate un po’ da quel momento , che corrisponde sempre con l’entrata nell’incognita della Salerno-Reggio Calabria , quanto il desiderio di arrivare a casa si faccia impellente!
Per la ricetta che segue, che ammetto ..è sia molto semplice che banale , ma comunque ottima grazie all’utilizzo di ingredienti eccellenti  , ho utilizzato anche la colatura di alici diCetara , acquistata qualche tempo fa durante una visita bellissima sulla Costiera Amalfitana, che compleat a mio avviso la ricetta !
Con questa ricetta partecipo al contest “Terra di fuoco” di Teresa De Masi , che ringrazio perché grazie a questa iniziativa lodevole, ho imparato a conoscere tantissimi prodotti della Campania che non conoscevo e soprattutto perchè ora a Terra di fuoco collego una bellissima iniziativa e non cose negative!


MOZZARELLE IN CARROZZA  con colatura di alici
Per 12 mozzarelline
6 bocconcini da 50 g circa ognuno (tagliati a metà ) di mozzarella di bufala Campana DOP
2 uova
Pangrattato
Olio per friggere ( io uso quello di arachidi, ma in caso di intolleranze uso anche quello di mais)

Fate sgocciolare qualche minuto le mozzarelle in un colino.
Mettete a scaldare l’olio in un tegame, io di solito friggo con olio profondo , quindi non uso mai tegami larghi, ma piuttosto piccoli, in questi casi ho un usato un pentolino dal diametro di 18 cm .
Da ogni fetta di Pancarrè ricavate con un coppa pasta di 5 cm di diametro    (che corrisponde circa al diametro del bocconcino di mozzarella) due cerchi . Sbattete le uova in una ciotolina. Su ogni cerchio di pancarrè aggiungete due gocce (mi sono aiutata con una cannuccia) di colatura di alici di Cetara . Mettete il mezzo bocconcino di mozzarella tra due cerchi di pancarrè, che terrete fermi con uno spiedino di legno. Passate nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato e nuovamente nell’uovo, ripassatelo per una seconda volta nel pangrattato.
Con il manico di un cucchiaio di legno fate la prova nell’olio , e se vedete che il capo del manico immerso nel tegame si riempie di bollicine attorno, l’olio è a temperatura per la frittura. Immergete , tenendo le mozzarelline in carrozza dallo spiedino, e fate dorare. Scolate su carta assorbente e servite.
Note: volendo fare assaggiare queste mozzarelle in carrozza a maritozzo , che sarebbe tornato solo per cena, ne ho tenute alcune da parte, le ho solo passate due minuti in forno già caldo e hanno ripreso fragranza e morbidezza. Questo per dire che le si può preparare qualche ora prima, e poi scaldarle velocemente qualche minuto prima di servirle.









 English version


Campania is one of the Italian region, it is the region of Naples, Vesuvio volcano,Sorrento, Amalfi, Pompei…. But also of very excellent products as mozzarella, tomatoes, lemons, fruits and vegetables, that thanks to the good temperature and a mix of sun, sea and country give wonderful results.
The following recipe is made using the buffalo mozzarellaDOP (Protected Origin ) from Campania and even “colatura di alici”, that’s not an anchovies sauce, it is most as a “water “.


MOZZARELLA closed in a bread box
For 12 pieces

6 slices of homemade bread loaf
6 mozzarelle di bufala DOP (each mozzarella weights almost 50 grams and it is to be halved)
1 tsp “colatura di alici di Cetara” (if you don’t find it , use a piesce of anchovy in each mozzarella)
2 eggs
bread crumbs
Oil for frying (I use peanut oil, but in case of intolerance that also use corn oil)

Take a few minutes to drain the mozzarella in a colander.
Heat the oil in a pan, I usually deep fry .
From each slice of bread loaf  with a cutter  2 inches in form  two circles. Beat the eggs in a small bowl. On each circle of bread , add two drops of (I helped with a straw) of colatura di alici di  Cetaram(or put a piece of anchovy on the mozzarella). Put half  mozzarella between two circles of bread, that you keep firm with a wooden skewer. Dipped in beaten egg, then in bread crumbs and egg again, for a second time in the breadcrumbs.
When frying oil is ready , dip the mozzarella in until golden brown brown. Drain on paper towels and serve.

You can even prepare and fry the mozzarellas in advance, and just before serving warm it two minutes in a hot oven.

 



sabato 28 giugno 2014

PIADINE CON POLPETTE E CIPOLLATA DI MARSALA E MANDORLE




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Dall’ultima piadina ho fatto una lunga sosta, ma non perché mi sia fermata in cucina, ma solo perché sono stata più pigra del solito, tra il caldo asfissiante che ci ha investiti l’ultima settimana e altre cose da finire di sistemare nella nostra casuccia nuova , …che poi pigra, pigra a scrivere sul blog..perchè in cucina ho prodotto e l’ultima versione di piadina che propongo per questo MTC n.40, con la ricetta di Tiziana (no, ma che io poi la devo conoscere di persona, o sentire al telefono, perché se anche è vero che papà in qualche inflessione il colpo di Romagnolo lo dà, non è come sentire parlare i Romagnoli…. Papà ormai ha l’accento fusion con l’Emiliano, ma immagino quanto deve essere bello sentire parlare Tiziana….quindi mia cara ti avviso….voglio il tuo numero di telefono ahahahahahah)..lo conferma.
Fusion è ormai l’accento del mio papà…e io , oltre che fusa di regola, sono molto più fusion di mio papà, avendo un nonno Romagnolo di Imola , una nonna , la mamma Emiliane come me , nonna e papà di Venezia , nonno e maritozzo Siciliani….e in più avendo vissuto in Puglia (che sento molto mia patria)…direi che non potevo che riproporre una fusione anche nella ricetta che segue. Mi sono mantenuta sempre sulla Sicilia che ormai è la terra in cui vivo … ed è così che ho pensato al Marsala, che secondo me riesce a donare alle pietanze con cui lo si unisce, un profumo inconfondibile, un po’ quello dei gelsomini in Estate proprio qui in Sicilia….un profumo riconoscibile e deciso!
Con questa ricetta partecipo all’MTC n.40


PIADINA CON POLPETTE IN CIPOLLATA CON MANDROLE  E MARSALA

Per la piadina ricetta di Tiziana di L’ombelico di Venere


250 g di farina 00
62,5  g di acqua
62,5 g di latte parzialmente scremato fresco
50 g di strutto a temperatura ambiente (quindi tiratelo fuori dal frigo almeno mezz’ora prima)
7, 5  di baking powder
5 g di sale
1 pizzico di bicarbonato di sodio
Fate intepidire leggermente (potete usare anche il microonde come fa Tiziana) il latte con l’acqua insieme.
Mettete la farina in una ciotola , e mescolate sia il baking powder che il bicarbonato di sodio e fate una fontana al centro , dove metterete lo strutto che inizierete ad amalgamare usando una forchetta. Aggiungete l'acqua e il latte. Amalgamate bene il tutto e rovesciate l’impasto su un piano di lavoro o un tagliere e lavorate per una decina di minuti, vedrete che l’impasto da appiccicoso diventerà elastico.  Mettete l'impasto in una ciotola e coprite con la pellicola per alimenti. Lasciate riposare 48 ore al fresco, visto che qui è arrivata l’Estate , mettete in frigo. Tirate fuori l’impasto 2 ore prima dell'uso. La pasta ottenuta sarà circa 400-450  grammi. Fate 4 palline , lasciatele riposare coperte da un canovaccio una ventina di minuti . Infarinate con pochissima farina  il tagliere e disponetevi una pallina d'impasto, schiacciatela con la punta delle dita, stendete la piadina con il mattarello girandola spesso in modo che rimanga rotonda. Scaldate il testo su un fornello. Se non avete nessuna di queste teglie utilizzate una padella antiaderente piuttosto larga. Cuocete pochi minuti per lato, controllate sempre alzando la piadina con una paletta. Disponete le piadine una sull'altra in modo che rimangano calde mentre le cuocete tenendole coperte con un canovaccio di cotone o di lino.


Per le polpette
200 g di carne di vitello macinata
Prezzemolo
Sale
Pepe
50 g di Pecorino grattugiato
1 cucchiaio di olio d’oliva extra vergine
1 cucchiaio di pane grattugiato

Amalgamate tutti gli ingredienti e fate riposare il composto 15-20 minuti coperto in frigo.
Formate le polpette e preparate la cipollata.

Per la cipollata al Marsala e mandorle
50-60 g di mandorle spellate
2 cipolle grandi bionde
2 cucchiai d’olio extra vergine  d’oliva
1 spicchio di aglio
Sale
Pepe
100 ml di Marsala

Accendete il forno a 180° e metteteci subito le mandorle a tostare per cica 20 minuti ( devono diventare color miele, quindi controllate anche dopo un quarto d’ora).
Intanto in una padella capiente mettete l’olio extra vergine di oliva e versate l’aglio e le cipolle affettate, fate stufare , ci vorranno circa 20 minuti, mescolate spesso , salate e pepate . Aggiungete metà del Marsala e mescolate, fate sfumare e aggiungete le polpette. Fatele rosolare qualche minuto e giratele , aggiungete il Marsala rimasto, fatelo sfumare, cuocete altri 5 minuti e poi versate le mandorle, mescolate bene  il tutto .
Tagliate le piadina con un coppa pasta del diametro tesso delle polpette ,  e farcitele con un po’ di cipollata e mandorle sotto, una polpetta, coprite con un altro disco di piadina e servite! Sono ottime anche servite a temperatura ambiente , quindi perfette per essere servite come fingerfood e quindi da preparare qualche ora prima.


BUONA DOMENICA A TUTTI!!!



English version

I made them again..... and trust me this version is really delicious! This recipe  is perfect for some Summer dinner and even really easy to do...the smell and flavor of Marsala wine with onions and almonds is a great fusion.... try it!!


For the meatballs         
7 oz cup  minced veal
parsley
salt
pepper

½ cup  of grated Pecorino cheese
1Tbsp extra virgin olive oil
1 Tbsp bread crumbs

Mix all the ingredients and let the mixture stand 15-20 minutes covered in the fridge.
Form meatballs and prepared “cipollata”.

For “cipollata” Marsala and Almonds
2 oz  of blanched almonds
2 large onions
2 Tbsp of extra virgin olive oil
1 clove of garlic
salt
black pepper
½ cup  Marsala Wine

Preheat the oven to 350°F and put immediately to toast the almonds for about 20 minutes (must be honey-colored, so check even after a quarter of an hour).
Meanwhile, in a large skillet place the extra virgin olive oil and pour the garlic and sliced ​​onions, let simmer, it will take about 20 minutes, stir often, salt and pepper. Add half of the Marsala wine and stir, let it evaporate and add the meatballs. Fry a few minutes and flip them, add the rest of Marsala wine, let it evaporate, cook for 5 minutes and then pour the almonds, mix well.
Cut the” flatbread” with a cutter , and fill them with some “cipollata” and almonds, a meatball, cover with another disc of flat bread and serve! They are also excellent served at room temperature, then perfect to be served as a finger food, and then to prepare a few hours before.
 

martedì 17 giugno 2014

PIADAMUNDIAL : USA- THE STARS AND STRIPES "PIADINA" CHEESECAKE , Piadina con sopra Cheesecake a freddo con mirtilli e gelatina di fragola !




      
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Forse non l’ho mai detto , o forse si, non ricordo , ma io non amo il calcio, non amo tutto quello che ci gira intorno e non sono di quelli che se l’Italia finisce in finale sta davanti  alla televisione con una bandiera tricolore attorno alle spalle! Ovvio che se l’Italia vincesse i Mondiali ne sarei felice, per maritozzo e gli amici che invece staranno incollati alla tv con una birra fresca in mano ( e magari anche una bella piadina calda) ma se non accade poco mi importa!
Però MTC che segue l’onda, sempre e comunque, non si è perso l’occasione di creare un evento attorno ai Mondiali di calcio..ma il bello sta proprio nel fatto che il calcio c’entra poco o nulla …. Si perché noi questo mese oltre alla sfida abbiamo accettato il guanto lanciatoci e ci siamo fatti trascinare da quella mente meravigliosa di Alessandra per fare il PIADAMUNDIAL …. Ci siamo assegnati  le squadre, per seguire il calendario del primo girone, ma le nostre squadre saranno le nostre ricette legate alla squadra che rappresentiamo e nulla di più…. Ebbene, quale squadra potevo rappresentare io??? ….. gli USA naturalmente e qual è una ricetta che può richiamare a questo Paese che io amo tanto??? Ma una favolosa piadina-cheesecake a stelle e strisce, bianca, rossa e blu, come i magnifici mirtilli del Maine (ah quanti cestini me ne sono mangiata tra Bangor e Barhabor )… che si trovano da una costa all’altra per quanto sono famosi! Spesso nelle mie sfide MTC mi è capitato di ispirarmi agli Stati Uniti, ai miei viaggi in terra a stelle e strisce ed ogni volta per me è un’emozione.
Sappiamo che gli USa non hanno una tradizione calcistica come invece il Sudamerica o l'Europa, ma sono ai Mondiali .... e quindi GO USA!!!!


Oggi iniziano i Mondiali per la squadra USA sul campo da calcio e sui testi delle piadine, gioco contro un Ghana forte (Mari, lasagnapazza), ma è un gioco , un imparare nuove idee e sapori in cucina… se l’idea vi piace correte su Mtchallenge a votare le squadre-, che si va a punteggi e chiunque vinca sarà una bellissima esperienza!
Come già detto qui  io faccio la ricetta della mia nonna , la piadina di Riccione, ma sono una fiera fan dell’MTC e quindi anche la ricetta che segue è quella di Tiziana , vincitrice dell’MTC  a cui, essendo questa piadina in forma tonda, aperta e “servita” con una cheesecake di 10 cm sopra, partecipo anche alla sfida ufficiale (sempre che non ci sia nulla in contrario) !
Con questa ricetta partecipo all'MTC n.40
E ovviamente partecipo prima di tutto al PIADAMUNDIAL …con tante sane e belle risate!


STAR AND STRIPES PIADINA CHEESECAKE  

Per la gelatina di fragole (da fare il girono prima)
20 fragole fresche
6 cucchiai di zucchero
10 g di gelatina in fogli
150 g di acqua
Frullate le fragole con due cucchiai di zucchero, mentre gli altri 4 li metterete in un pentolino con l’acqua e quando inizierà a bollire, spegnerete dopo 10 minuti.
Nel frattempo ammollate la gelatina in poca acqua fredda.
Sciogliete la gelatina nello sciroppo di acqua e zucchero e aggiungete anche la purea di fragole, mescolate bene e filtrate il tutto con un colino. Dividete la gelatina in due ciotole di 12 cm per lato, quadrate. Fate raffreddare , coprite con pellicola e riponete in frigo a solidificare


Per la piadina (ricetta di Tiziana)  
250 g di farina 00
62,5  g di acqua
62,5 g di latte parzialmente scremato fresco
50 g di strutto a temperatura ambiente (quindi tiratelo fuori dal frigo almeno mezz’ora prima)
7, 5  di baking powder (io ho usato quello Americano original….. )
5 g di sale
1 pizzico di bicarbonato di sodio

Fate intepidire leggermente (potete usare anche il microonde come fa Tiziana) il latte con l’acqua insieme.
Mettete la farina in una ciotola , e mescolate sia il baking powder che il bicarbonato di sodio e fate una fontana al centro , dove metterete lo strutto che inizierete ad amalgamare usando una forchetta. Aggiungete l'acqua e il latte. Amalgamate bene il tutto e rovesciate l’impasto su un piano di lavoro o un tagliere e lavorate per una decina di minuti, vedrete che l’impasto da appiccicoso diventerà elastico.  Mettete l'impasto in una ciotola e coprite con la pellicola per alimenti. Lasciate riposare 48 ore al fresco, visto che qui è arrivata l’Estate , mettete in frigo. Tirate fuori l’impasto 2 ore prima dell'uso. La pasta ottenuta sarà circa 400-450  grammi. Fate 4 palline , lasciatele riposare coperte da un canovaccio una ventina di minuti . Infarinate con pochissima farina  il tagliere e disponetevi una pallina d'impasto, schiacciatela con la punta delle dita, stendete la piadina con il mattarello girandola spesso in modo che rimanga rotonda. Scaldate il testo su un fornello. Se non avete nessuna di queste teglie utilizzate una padella antiaderente piuttosto larga. Cuocete pochi minuti per lato, controllate sempre alzando la piadina con una paletta. Disponete le piadine una sull'altra in modo che rimangano calde mentre le cuocete tenendole coperte con un canovaccio di cotone o di lino.
Con un coppa pasta di 10 cm di diametro ritagliate una piadina e mettetela da parte.

Per la cheesecake ( con questa dose ne vengono due del diametro di 10 cm)
500  g di formaggio cremoso (io uso Philadelphia)
200 g panna fresca da montare
3 ½ cucchiai  di zucchero
4 g colla di pesce in fogli
 1 cucchiaino  di estratto naturale di vaniglia
1 cucchiaino di burro fuso
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 piadina di 10 cm di diametro
Mirtilli e una fragola per decorare

Con il coppa pasta di 10 cm di diametro fate due dischi di gelatina di fragola.
Rivestite il fondo di un piatto  con carta forno , poggiateci sopra il coppa pasta di 10 cm di diametro , e all’interno di questo mettete lungo tutto il bordo una striscia di acetato ( se non lo avete fate una “cintura” sempre con la carta forno).
Spennellate un po’ di burro fuso sulla piadina e metteteci sopra  lo  zucchero di canna e con un cannello caramellatelo. Mettete la piadina dentro al cerchio sul fondo, fate un giro di mirtilli sul bordo e preparate  la crema per la cheesecake.
Ammollate i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Nel frattempo tenete da parte 1 cucchiaio di panna liquida fresca in una ciotolina. Montate la panna con lo zucchero. Ammorbidite il Philadelphia con una forchetta e aggiungeteci l’estratto di vaniglia. Mescolate il Philadelphia con la panna, continuando a montare  con le fruste elettriche . Scaldate i due cucchiai di panna messa da parte, strizzate i fogli di colla di pesce e scioglieteli nella panna calda, mescolate velocemente, ma bene, in modo da essere sicuri che la gelatina si sia sciolta completamente  e aggiungete al composto di panna e Philadelphia con le fruste in movimento.
Mettete la crema in una sac-à-poche e tagliate la punta , fate un primo strato di crema sulla piadina con i mirtilli . Poggiateci sopra , pressando leggermente un disco di gelatina di fragola, fate un secondo strato di crema al formaggio e ricoprite con il secondo disco di gelatina di fragole. Finite con un terzo strato di crema , decorate con i mirtilli e una fragola.
Riponete almeno un paio d’ore in frigo e desiderate la cheesecake morbida , o in freezer se referite  qualcosa che assomigli di più ad un semifreddo!!!
GO USA!!!!
 
English version

Please , please , please, don’t laugh…please don’t do it!!! Ok…. It's impossible ..I know…. But please be proud of me…. I’m playing a food-blog game , where we are a soccer team of the worldwide soccer championship, and we have to prepare a recipe with a piadina and other ingredients which make thinking to the Country we represent…and guess what?…… I am representing USA !!!  We have to cook a “piadina” ( a flatbread) that represents the Country of our team, so I decided to serve my “USA piadina” with a fresh, red, white and blu , stars and stripes Cheesecake. Do you like it??? I hope so! I am proud of my cheesecake piadina and it is even very yummy!Try it!!


STAR AND STRIPES PIADINA CHEESECAKE

For the strawberry jelly (to mak the day before)
20 fresh strawberries
6 Tbsp  sugar
1/3 oz  of gelatin in sheets
2/3 cup of water
Puree strawberries with two tablespoons of sugar, while put  the other in a saucepan with the water and when it begins to boil, let it cook 10 minutes.
Meanwhile soaked gelatin in a little cold water.
Drain and then melt  the gelatin in the syrup of sugar and water, add the strawberry puree, stir well and strain  the mix through a sieve. Divide the jelly in two square bowls  ,5 inches  per side. Let cool, cover with plastic wrap and store in refrigerator to solidify.

For the piadina
2 cups all purpose  flour  (500 g)
¼ cup  of water
¼ cup of fresh semi-skimmed milk
2 oz of lard at room temperature
1 ½ tsp  of baking powder
1 tsp of salt
1 pinch of baking soda

Warm (not too much) water and milk .
Put the flour in a bowl, and mix  with the baking powder and  baking soda and make a well in the center, where you will put the lard and begin to mix with a fork. Add water and milk. Mix well and overturned the dough on a work surface and knead  for about ten minutes, you will see that the dough will become from sticky to elastic. Put the dough in a bowl and cover with plastic wrap. Let stand 48 hours in the fridge . Roll out the dough 2 hours before using. Make 4 balls, let them rest covered with a cotton  towel about 20 minutes. Flour the  working surface and arrange a ball of dough, push  it with the fingertips , roll the”piadina” with a rolling pin by turning it often so it gets a round shape. Heat a pan (like the one we use for cooking pancakes or crepes )on a stove. Cook a few minutes on each side, always check raising the flatbread with a shovel. Arrange the “piadinas” on one another so that they stay warm while keeping them cook covered with a cotton cloth or linen.
With a 4 inches diameter cutter , cut a piadina and set aside.

For the cheesecake (for two  4 inches diameter cheesecakes )
1 lb of cream cheese (I use Philadelphia)
1 cup whipping cream
3 ½ tablespoons sugar
0,15 oz  gelatin sheets
 1 tsp pure vanilla extract
1 tsp of melted butter
1 tsp of brown sugar
1 piadina 4 inches diameter
Blueberries and a strawberry to decorate

With the 4 inches  diameter  cutter make  two discs of strawberry jelly.
Line the bottom of a dish with parchment paper, and put over  the 4 inches diameter  cutter, and  place all along the edges a "belt" with the paperchment paper .
Place the piadina in the bottom a brush with some melted butter, cover with the sugar cane and using a kitchen torch brown the sugar to obtain a delicoius crust.  Put on the piadina a circle of fresh strawberries.
Soak the sheets of gelatine in cold water. In the meantime, set aside 1 tablespoon of fresh cream in a small bowl. Whip the cream with the sugar. Soften Philadelphia with a fork and add in the vanilla extract. Mix the Philadelphia with the whipped cream, continuing to work with electric whisks. Heat two tablespoons of cream aside, drain the gelatine and melt it in the hot cream, stir quickly, but well, to be sure that the gelatin is completely dissolved and add to the mixture of cream and Philadelphia always working with the electric whisks.
Put the cream in a pastry bag  and cut the tip, make a layer of cream on the piadina and blueberries. Cover with a strawberry jelly disc , make a second layer of cream cheese and cover with the second disc of strawberry jelly. Finish with a third layer of cream, decorate  with blueberries and a strawberry.

Store at least a couple of hours in the fridge if  youwant a soft cheesecake, or in the freezer if you prefer it something that looks more like a parfait!
GO USA!!!!