ROTOLO DOLCE DI CREMA, PANNA E FRAGOLE - ROLL CAKE filled with cream and strawberries!!

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Visto che ufficialmente le feste non sono finite ...desidero iniziare bene e con "dolcezza" il nuovo anno col mio blog e così vi posto il rotolo di crema, panna e fragole preparato per la cena della Vigilia di Natale. 

Facile, come tante delle mie ricette, veloce e da successo assicurato!!! La ricetta del "biscuit" e dell'idea di base  è di Ale le cose buone di Ale  che ringrazio immensamente perchè da lei sto trovando tante idee interessanti e dalla riuscita assicurata!!

ROTOLO DOLCE DI CREMA, PANNA E FRAGOLE

(La dose è per la leccarda di un forno da 60 cm. )

4 uova

70 gr zucchero

40 gr farina 

40 gr di fecola di patate

1 cucchiaino di lievito per dolci

Preriscaldate il forno a 200°C.

Montate a neve ferma i quattro albumi. A parte montate i tuorli e lo zucchero fino a che diventano spumosi. Unite al composto dei tuorli la farina, la fecola e il lievito setacciati molto delicatamente con una spatola. Aggiungete gli albumi mescolando dal basso verso l'alto senza smontare il composto. 

Foderate la placca del forno con carta forno , precedentemente bagnata e strizzata e stendete il composto sopra. Infornate e cuocete per circa 10 minuti, deve essere solo leggermente dorato.

Capovolgete il dolce su un canovaccio, staccate delicatamente la carta forno e arrotolatelo dentro un canovaccio di cotone e fatelo raffreddare.

CREMA PER IL RIPIENO

4 uova

100 gr di zucchero

scorza di un limone

80 gr di farina 

500 gr latte

250 gr di panna fresca montata con due cucchiai di zucchero

Mescolate le uova con lo zucchero, la scorza di limone e la farina.

Aggiungete piano piano il latte e mettete sul fuoco, mescolate fino a che non avrà raggiunto  una buona consistenza. Fate raffreddare.

Mescolate con la panna fresca e farcite il rotolo.

Tagliate 300 gr di fragole fresche a pezzettini, mescolate con 2 cucchiai di zucchero e cospargete sulla crema. Arrotolate il rotolo e chiudete bene . 

Decorate con altri 250 gr di panna fresca  con 2 cucchiai di zucchero e qualche fragola tenuta da parte.

Buona giornata xoxoxoxo

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Here in Italy Holiday Season is not ended....last Holiday day is going to be onthe 6th January... so I wolud like to start my blog new year with something really "sweet"  : a roll cake filled with cream and strawberries .

The cake recipe is fron Ale's blog , where I find a lot af great ideas!!

Enjoy!!!

ROLL CAKE CREAM, CREAM AND STRAWBERRIES

4 eggs

4 Tbsp + 2 tsp sugar

2 Tbsp + 2 tsp all purpose flour

2 Tbsp + 2 tsp  potato starch

1 tsp  of baking powder

Preheat oven to400°F.

Whip egg whites until stiff . Whip the egg yolks and sugar until they become frothy. Add to the yolks mixture sifted flour, potato starch and baking powder and mix very gently with a spatula. Add the egg whites, stirring from bottom to top without removing the compound.

Put parchment paper previously soaked and squeezed ,on the oven tray, and spread the mixture over it. Bake and cook for about 10 minutes, it must be only lightly browned.

Turn the cake on a towel, and gently pull the parchement paper and roll it into a cotton cloth and let cool.

CREAM FILLING

4 eggs

1/2 cup sugar

one lemon zest 

1/3  cup of all purpose flour

2 cups  milk

2 cups of whipped cream with two tablespoons of sugar

Mix the eggs with the sugar, lemon zest and flour.

Slowly add the milk and put it on the fire, stir until it reaches a good consistency. Cool.

Mix eggs cream with  the wipped cream and fill  the roll.

Cut 1 1/2 cups of fresh strawberries into small pieces, mixed with 2 tablespoons of sugar and sprinkle on the filling. "Roll the roll" and close well.

Decorate with an additional 2 cups  of fresh whipped cream with 2 tablespoons of sugar and some strawberry kept aside.

TORTINO AL CIOCCOLATO FONDENTE DAL CUORE CALDO-MOLTEN CHOCOLATE CAKE

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Bene ora che il Natale è passato penso a rilassarmi un po', ma in realtà tra poco vado all'aereoporto con maritozzo a prendere Stefania, il suo dolce doppio e il pargolo n.3.... e sono troppo contenta del weekend e del capodanno che mi aspettano.

Saremo insieme a mamma e papà e ci saranno anche Topsy e Mou , al riparo dai fuochi d'artificio e dagli spari e botti di fine anno che giù da noi trovo eccessivi.

Intanto vi posto un dolcino assai facile , da tenere in freezer e che all'occorrenza in poco più di 10 minuti è pronto da gustare. La ricetta me l'ha gentilmente offerta una delle blogger più brave e raffinate della blogosfera a mio avviso...e ogni suo piatto è un successo garantito. Grazie Ale !!!

Ora scappo a prendere i ragazzi.... un bacione a tutti  e buon weekend, 

                                                                                                                            Flavia

TORTINI AL CIOCCOLATO FONDENTE DAL CUORE MORBIDO 

(di Ale le cose buone di Ale )

Per 10-12 tortini:

200 gr. di cioccolato fondente (70%)

80 gr. di burro

6 uova

100 gr. di zucchero

60 gr. di farina

Fondete il cioccolato con il burro al microonde (l'ho grattugiato e passato al microonde dando 30 secondi alla volta e mescolando prima di dare i successivi 30, in circa 70-80 secondi è pronto)o a bagnomaria. Montate con le fruste 2 uova e 4 tuorli insieme allo zucchero finchè gonfi e spumosi. Aggiungete la farina setacciata e il compostoquando ancora la cioccolata è calda. Montate infine i 4 albumi a neve non troppo ferma e incorporarli delicatamente. 

Imburrate e cospargere con zucchero semolato delle pirofiline monoporzione in porcellana o imburrare e infarinare degli stampi monouso in alluminio  e riempirli fino ai due terzi col composto. 

Tenete in frigo almeno 3 ore prima di cuocerli oppure fateli in abbondanza e conservateli in congelatore. 

Cuocete a 180°C per  per 9 – 13 minuti (a seconda se tirato fuori dal frigo o dal freezer). A me sono serviti 15 minuti , ma solo perchè partivano da un congelatore a -30°C e non conosco bene il forno dei miei . 

Ale consiglia:" li profumo a piacere con scorza d'arancia,cannella in polvere, anice stellato, cardamomo, peperoncino (aggiungo le spezie al momento di montare le uova con lo zucchero) e, a volte, li servo con una pallina di gelato (cercando di abbinare i sapori) alla vaniglia, nocciola, caffè, cannella...rigorosamente home made".

                                                 English version

This is one of the desserts I baked for Christmas Eve..it was a succesfull, the recipe is by Ale , one of my favourite blogger in Italian Blogland .

It's easy, you can prepare it, freeze it and when you need it in few minutes it' is ready!!

Now I go to Bologna airport that my friend Stefania and her hubby are coming to spend the weekend and New year Eve with us .

I wish a wonderful last 2012 weekend, xoxoxoxoxo, MOLTEN CHOCOLATE CAKES

                                                                                                    Flavia

MOLTEN CHOCOLATE CAKES

(by Ale le cose buone di Ale)

For 10-12 cakes:

1 cup  grated dark chocolate (70% of chocolate)

3/4 stick of butter

6 eggs

1/2 cup sugar

1/4 cup flour

Melt the chocolate with the butter in the microwave (or water bath. Fitted with the whisk 2 eggs and 4 egg yolks with the sugar until fluffy and puffy. Add the sifted flour and the mixture when chocolate is still  hot . Finally whisk the 4 egg whites until stiff and fold gently not too firm.

Grease and sprinkle with granulated sugar muffin pans or better in aluminum molds and fill them with the mixture up to two thirds.

Keep in refrigerator at least 3 hours before cooking or have them in abundance and store them in the freezer.

Bake at 350°F  for 9 - 13 minutes (depending on whether pulled out of the refrigerator or the freezer). I baked them for 15 minutes , because I used my parents oven and I don't know how to use it well .

You can also favor the cakes with orange, cinnamon, almopnds..or whatever you prefer .

HAVE A MERRY HAPPY XMAS 2012

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Scusate , ma poco prima della partenza per passare le feste di Natale con i miei il mio netbook si è suicidato.... con l'anno nuovo avrò un bellissimo Ultrabook nuovo.... ma intanto auguro a tutti voi uno splendido Natale con chi amate, con chi stimate con chi desiderate vicino,

                                                       Buon Natale a tutti  ,

                                                           Flavia

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Before leaving to come to spend my Holidays with mum and dad, my netbook decided to suicide itself .... but I already know that when I will be back home I'll get a new ultrbook and I'm so happy... .

I wish you all with a lot of love to spend these days with who you love and who you want to stay with, a 

                    Merry happy Christmas,

                                                           Flavia

Un appetizer per le feste- INSALATA DI RISO MELAGRANA, SALMONE-RUCOLA E CAVIALE- MONDELLO RICE SALAD

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Era fine Agosto, c’era ancora tanto caldo, era  uno degli ultimi weekend di vacanza, prima che maritozzo riprendesse il suo lavoro a pieno ritmo. Stefania e il suo dolce doppio ci avevano più volte richiesto ed invitato ad andare a trovarli nella bellissima villa Liberty che avevano preso per l’estate.

Quando arrivammo per me fu il giorno delle scoperte, vidi Mondello per la prima volta in vita mia, sapevo che fosse un concentrato di Liberty, ma non immaginavo fosse un posto così bello, ricco di meravigliose ville e rigogliosi giardini…l’altra scoperta  fu , oltre a quanto era bella la villa dei nostri cari amici, un’insalata di riso che ci accolse al nostro arrivo…fresca, saporita, colorata e gustosa. Mi è piaciuta così tanto che l’ho rifatta subito una volta tornati a casa.

Vi chiederete, ma se è un’insalata di riso, se l’ha mangiata in estate, cosa ci posta ora a meno di due settimane dal Natale???

Ebbene, per le scelta degli ingredienti , per i colori, il fatto che la si possa preparare in anticipo questa ricetta di Stefania  trovo sia un ottimo”appetizer” magari di benvenuto con un bicchiere di Spumante mano mano che i vostri invitati arriveranno per una cena di auguri, o per la Vigilia di Natale.

La presenza dei chicchi di melagrana oltre a bilanciare bene il sapore con gli altri ingredienti regala un tocco di colore ideale per le Feste ormai alla porta.

Buona settimana a tutti,

 INSALATA DI RISO ALLA MONDELLO(diCardamomo & co.)

(x 6 bicchierini)

150 gr riso

½ melagrana

100 gr salmone affumicato

3 cucchiaini di caviale nero

2 cucchiai di olio EVO

50 gr rucola

Pepe nero (facoltativo)

Fate cuocere il riso in acqua salata (due minuti in meno rispetto ai tempi di cottura consigliati sulla confezione), scolatelo e sciacquatelo subito sotto acqua fredda. Condite il riso con l’olio EVO.

Tagliate a striscioline la rucola. Sgranate i chicchi di melagrana, tagliate il salmone affumicato . Condite mescolando bene tutti gli ingredienti e riempite i bicchierini e mettete in frigo un paio d’ore. Servite decorata con una rosellina di salmone. 

English version

Last Summer we went for a weekend to visit Stefania in her beautiful Liberty villa in Mondello. When we arrived I was surprised about how many beautiful Liberty villas were there. For lunch Stefania offered us a wonderful and tasty rice salad , with pomegranate , arugula and salmon.

Now maybe you are asking why I’m posting this recipe now that is Winter and in less than two weeks is going to be Christmas….. well I think that this salade served in small glasses will be a great ”appetizer” as welcoming with a Champagne glass when your guest arrive for a “greetings dinner”.

Have a nice week,

                 Flavia

MONDELLO RICE SALAD  

(6 portions)

1 ½ cups rice

½ pomegranate

 3 Slices of smoked salmon

3 tsp black caviar

2 Tbsp  extra virgin olive oil

1 cup chopped  rucola (rocket)

Ground black pepper (if you like)

Cook rice in salted boiling water, drain it 2 minutes before. Season with oil .Add finely cut smoked salmon, pomegranate, chopped rucola (rocket), black caviar and mix well. Put in the fridge almost two hours and serve with a little smoked salmon “rose”.

MY RED XMAS TREE

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Oggi è l’8 Dicembre, oggi è festa , oggi si entra ufficialmente nel turbinio del Natale, oggi si fanno alberi e presepi, oggi si accendono tutte le lucine, oggi dopo la Messa  si fa una passeggiata in macchina sull’Etna ad ammirare la neve, oggi si comincia a comprare un po’ di regali, oggi si dice una preghiera per qualcuno , oggi si pranza fuori, oggi piove, oggi è grigio, ma il mio albero rosso  e il mio presepe in cucina scintillano di lucine e fanno calore, oggi maritozzo è sul divano vicino a me, oggi Mou vuole le coccole, oggi Topsy ha spostato la sua brandina sotto l’albero e dorme serena….. oggi è festa, oggi sto bene e oggi vorrei fosse così bello per tutti voi .

English version

Today is the 8^th December,  today in Italy  is  holiday, today officially the flurry of Christmas starts , today is the day of Xmas  trees and cribs, today all the lights come on, today after the Mass we go to watch snow on Etna Volcano  , today we begin to buy some gifts, today we say a prayer for someone, today we can dine in a nice restaurant, today is raining , today the sky is gray, but today in my kitchen my red tree and the crib  sparkle with lights, today hubby  is on the couch next to me, today Mou wants to cuddle, today Topsy moved her  camp bed under the Xmas tree and sleeps happy..... today is  holiday, today I feel well and today I would like to be so nice for all of you.

TUTORIAL STELLA DI NATALE IN GUMPASTE- HOW TO MAKE A GUMPASTE POINSETTIA

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Questa stella di Natale o Poinsettia l’ho fatta io e ancora non mi sembra vero e sono così contenta di come è venuta che con la mia amica Laura (i venatori per le foglie e i petali della Stella di Natale sono di sua produzione)abbiamo pensato di farvi un regalo: un TUTORIAL per poterla fare anche voi . Non è difficile , ma bisogna avere tutto il materiale a disposizione e se si ha compagnia si lavora meglio J , chiacchierando e confrontandosi .

Materiale:      

                              

-venatore foglie Poinsettia 

-flower paste (o pasta di zucchero addizionata di cmc ) rossa e verde

-filo di cotone (quello da imbastire è perfetto)

-fili di ferro (wires 24) , quelli da fiorista sottili

-guttaperca (flore tapes)

-bisturi (o cutter-taglierino)

-cell board (tavoletta con le scanalature per inserire i fili di ferro)

-tavoletta di spugna per la frillatura

-mattarellino

-ball tool (attrezzino con la palletta finale per assottigliare i bordi di petali e foglie)

-colori in polvere (noi usiamo quelli Squires Kitchen che per le sfumature sono eccellenti):

rosso poinsettia o poppy o ruby – verde foliage green o vine  - violet o blackberry- chestnut brown - giallo

-un po’ di albume d’uovo

-acqua (in una ciotolina)

-pennellini sottili (per ricalcare col colore le venature esterne delle foglie )

-pennello mop (o quelli da trucco, per sfumare)

-tenagliette e pinze per piegare e tagliare i fil di ferro

-Ricopiate le sagome per petali e foglie su cartoncino con le proporzioni nelle foto:

vi serviranno 3 petali del n.8 (rosso)

                       3 petali del n.7 (rosso)

                       3 petali del n.6 (rosso)

                       3 petali del n.5 (rosso)

                       3 petali del n.4 (rosso)

                       5 petali del n.3 (rosso)

                       5 petali del n.2 (rosso)

                       5 petali del n.1 (rosso)

                        7 foglie del n.1 (verde)

Ungete con del Crisco (o burro) il cell board

Stendete la gumpaste sul cell board 

Prendete una sagoma alla volta e ritagliate con il bisturi

Prendete una sagoma alla volta e ritagliate con il bisturi

Inserite il fil di ferro nei petali (nel punto centrale dove grazie al cell board avete più pasta)

Allungate la base di gum paste  della foglia o del petalo sul fil di ferro

Passate i bordi di foglie e petali sulla spugna pressando con il ball tool

Pressate questi petali o foglie nel venatore ( per info e spedizionicontattate Laura)

Mettete ad asciugare a testa in giù appesi

Nel frattempo preparate i pistilli con il filo di cotone(di questi ne serviranno 8)

Arrotolate il filo sulle 4 dita della mano 

Fermate con i fil di ferro il filo in 5 punti equidistanti

Stringete con la tenaglietta i capi del fil di ferro

Tagliate i fili di cotone 

Chiudete il “ciuffetto” di fili di cotone aiutandovi con la guttaperca

Con un pennellino passate un po’ di albume sui ciuffetti di cotone

                           

Colorateli di rosso

Passate le punte nel colore in polvere giallo (o meglio ancora se avete il giallo granulare per polline )

Poi preparate gli altri pistilli in gum paste (di questi ne serviranno 13)

(bagnate la punta del fil di ferro con acqua , appoggiateci una pallina di gum paste, e “allungatela” sul filo, con il bisturi fate un segnetto per il lungo). Con un verde mescolato ad una puntina di chestnut brown (marrone) sfumate i 13 pistilli in gum paste .

Colorate leggermente solo la punta di giallo .

Con il pennellino mop (o quelli da trucco per sfumare) colorate con il colore in polvere rosso tutti i petali rossi; di verde le foglie verdi.

Riprendete i petali rossi e con un pennellino sottile usando un mix di colori in polvere (verde, marrone e un tocco di violet) ripassate le venature.

Con il mop ripassate il centro delle foglie e poi sfumate tutto dal centro verso l’esterno.

Per le foglie verdi , procedete come per i petali rossi , ma utilizzando un mix di marrone e violet o blackberry, mentre ai bordi ripassate e sfumate il colore rosso .

Fate i mazzetti dei pistilli:

4 formati da due pistilli con il filo e uno con gum paste

3 formati da tre pistilli verdi in gum paste

A questo punto si passa all’assemblaggio del fiore . Unite i mazzetti dei pistilli , chiudete con la guttaperca; unite i tre petali più piccoli (n.8) e poi a crescere , riempendo di volta in volta tutto a giro, ricordandovi ad ogni foglia o petalo aggiunto di fermare tutto con la guttaperca . Finite con le 7 foglie verdi.

Decorate il vostro dolce, la vostra torta di Natale, o il vostro Panettone o Pandoro.

Buon lavoro a tutti :D 

English version

I can’t believe I was able to make this gum paste Poinsettia…I was so happy that I want to show you how I made!!!

Material:

Poinsettia leaves veiners- (you can contact Laura for info and delivery)

-Gum paste (or sugar paste with added cmc) red and green

-White cotton thread

-Wires

-florist  tapes

-cutter

-cell board (cake board)

-sponge for frilling

-rolling pin

-Ball-tool

-Powder colors (we use  Squires Kitchen for the shades and they are excellent):

red poinsettia and poppy or ruby ​​- green foliage or green  vine - blackberry-violet or chestnut brown - yellow

-egg white

-water (in a bowl)

-thin brush (to trace the veins external to the color of the leaves)

-Brush-mop (or those from makeup, to fade)

-pliers  to bend and cut wire

-Copied templates for petals and leaves on paper with the proportions in the photos.

-You will need all these leaves and petals:

                         3 petals template n.8 (red)

                         3 petals template n.7 (rosso)

                         3 petals templaten.6 (red)

                         3 petals template n.5 (red)

                         3 petals template n.4 (red)

                         5 petals template n.3 (red)

                         5 petals template n.2 (red)

                         5 petals template n.1 (red)

                         7 leaves template n.1 (green)

Grease the cell board with a veil of Crisco (or butter)

Roll out the gumpaste on the cell board.

Take one shape at a time and cut with a cutter

Insert the wire in the petals (the midpoint where thanks to the cell board have more gum paste)

Extend the base of the leaf gum paste or petal on the wire

Past the edges of leaves and petals with the ball tool  by pressing on the sponge

Press these petals or leaves in veiner  (for info and delivery contactLaura)

Put to dry upside down hanging

Meanwhile, prepare the pistils with cotton thread (these will serve 8)

Wrap the wire on the 4 fingers

Stop with the wire in the wire 5 points equidistant

Tighten the tenaglietta the leaders of the wire

Cut the cotton threads

Close the "crest" of cotton threads with the aid of the florist tape

With a small thin brush past a little 'egg white tufts of cotton on

Color them red

Spend points in the yellow powder color (or better if you have the yellow granular pollen)

Then prepare the other pistils in gum paste (these will serve 13)

(Wet the tip of the wire with water, put  a ball of gum paste on it , and "stretch it" on the wire, with the cutter make a little sign  for the length). Shade with amix of  green and a pinch of chestnut brown  the 13 pistils in gum paste.

Color  the tip with yellow.

Color with  the mop brush all red petals with red color , and green leaves with  green.

Shoot the petals and red with a thin brush using a mixture of powder colors (green, brown and a touch of violet) rehearse the veins.

With the mop rehearse the center of the leaves and then all gradient from the center outward.

For the green leaves, proceed as for the red petals, but using a mix of brown and violet and blackberry, while the edges rehearse and shaded red.

Be the piles of pistils:

4 consist of two pistils with the wire and one with gum paste

3 consist of three pistils green gum paste

At this point it passes the assembly of the flower. Add the bunches of the pistils, close with florist tape, join the three smaller petals (8) and then to grow, filling in from time to time all around, remembering each leaf or petal added to stop everything with florist petals. Finish with  the seven green leaves.

Decorate your cake, your Christmas cake, Panettone or Pandoro or your.

Good job to you all J

Flavia