TORTA CON VIOLETTE IN GUMPASTE- FONDANT VIOLETTES CAKE

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Per augurare a tutti voi una Serena Pasqua vi dedico questa tortina preparata insieme alla  mia amica Marina.

Si tratta di una semplicissima torta di Pan di Spagna , crema e bagna al limone , ricoperta di pasta di zucchero e decorata con violette in gumpaste e un disco di zucchero dipinto con colori edibili.

Io mi sono occupata della copertura della torta, della ghiaccia e dei fiori in gum paste.

Marina è la bravissima artefice del dipinto fatto a mano con colori in polvere edibili.

Spero questa nostra torta vi piaccia e vi auguro una BUONA PASQUA , io sono in partenza per andare dai miei con maritozzo e Topsy e nel forno c’è una magnifica Pastiera in cottura e a seguire inforno le cassatelle di Agira.

PAN DI SPAGNA

6 uova

150 gr di zucchero

150 gr di farina

Montare con delle fruste elettriche o un mixer per circa 15 minuti le uova con lo zucchero, fino a che diventa bello chiaro e soprattutto ha triplicato il volume, e poi aggiungere gradualmente la farina, mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l' alto. Imburrare ed infarinare una teglia e versare i composto, infornare a 180° C per circa 30 minuti. Per una teglia a cuore o una da 22 cm di diametro.

BAGNA AL LIMONE

Per lo sciroppo al limone

100 gr acqua

50 gr zucchero

buccia grattugiata di 1 limone

Fate bollire l'acqua, aggiungete lo zucchero e la buccia del limone grattugiata. Fate raffreddare e filtrate.

Per questa torta ho fatto due dosi di questo Pan di Spagna e tre strati di crema al limone .

CREMA AL LIMONE

400 gr latte

100 gr zucchero

50 gr succo di limone

scorza di 1 limone grattugiata

80 gr farina

4 uova

1 pizzico di sale

In un robot passare per qualche secondo lo zucchero con la scorza di limone grattugiata. Unire il latte, la farina, le uova, il succo di limone e il sale...mescolare tutto e passare in un pentolino sul fuoco, mescolando fino a che la crema non si sarà formata.

Quando la crema si sarà raffreddata mescolare la panna montata alla crema al limone

Tagliate il Pan di Spagna,bagnate la parte inferiore con la bagna al limone, farcitelo con al crema al limone , coprite con l'altra parte di Pan di Spagna e mettete a riposare almeno un'ora in frigo.

Nel frattempo preparate la

CREMA AL BURRO

150 gr burro a temperatura ambiente

250 gr zucchero a velo

1 cucchiaio di latte

Lavorate il burro a pomata e aggiungete lo zucchero , otterrete una crema liscia e morbida, aggiungete il latte solo se ritenete sia necessario ( a me non è servito!!!).

Spalmate la crema al burro su tutta la torta e rimettetela per almeno un'altra ora in frigo.

A questo punto la torta sarà pronta per essere decorata con la Pasta di zucchero, che stenderete sottile, ricoprite la torta, e rifinitela bene.

PER DECORARE

Pasta di zucchero colorata con  Yellow Gold Wilton

GHIACCIA REALE

1 albume  

250 gr di zucchero a velo

1 pizzico di cremor tartaro

2-3 goccine di succo di limone

Mescolate insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta densa tipo il dentifricio.

English version

 

Wishing you a very Happy Easter I post this cke I decorated with my friend Marina. She painted the violettes with edible colors , I prepared and covered the cake and decorated it with gum pate flowers (handmade by me) and Royal icing.
Tomorrow I go to visit my parents for Easter and while I am writing this post in my oven a wonderful Pastiera is cooking  and Cassatelle di Agira are ready to be baked.

VIOLETTES CAKE 

Sponge cake ( I made two cakes 8 inches diameter)

Lemon cream

Lemon syrup to wet the cake 

FOR DECORATING :

butter cream

Fondant

Royal icing

Happy happy Easter!!!

RASPBERRY MINI CAKES per UnLampoNelCuore

                                        

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"Con questa iniziativa, i food blogger che aderiscono a "UnLampoNelCuore" intendono far conoscere il progetto "lamponi di pace" della Cooperativa Agricola Insieme , nata nel giugno del 2003 per favorire il ritorno a casa delle donne di Bratunac, dopo la deportazione successiva al massacro di Srebrenica, nel quale le truppe di Radko Mladic uccisero tutti i loro mariti e i loro figli maschi. Per aiutare e sostenere il rientro nelle loro terre devastate dalla guerra civile, dopo circa dieci anni di permanenza nei campi profughi, è nato questo progetto, mirato a riattivare un sistema di microeconomia basato sul recupero dell'antica coltura dei lamponi e sull'organizzazione delle famiglie in piccole cooperative, al fine di ricostruire la trama di un tessuto sociale fondato sull'aiuto reciproco, sul mutuo sostegno e sulla collaborazione di tutti. A distanza di oltre dieci anni dall'inaugurazione del progetto, il sogno di questa cooperativa è diventato una realtà viva e vitale, capace di vita autonoma e simbolo concreto della trasformazione della parola "ritorno" nella scelta del "restare". "

Io mi auguro che per le donne di Bratunac, così come per tutte le donne del mondo, di qualsiasi parte del mondo, cultura e Religione, che vivono ogni giorno tormenti, torture, violenze, abusi e soprusi arrivi presto il giorno in cui sentiranno che essere donna è bello!!
Noi cominciamo da qui...da un semplice dolce, ma anche  asprigno, profumato e squisito lampone.... nel cuore!

RASPEBERRY MINI CAKES

Per 6 mini cakes

Lamponi freschi
zucchero a velo da spolverare

Per il pan di Spagna

3 uova
75 g di zucchero semolato
75 g di farina 00


Preriscaldate il forno a 180°C.
Montate con una frusta (io ho usato il Kenwood, ma si possono usare benissimo anche le fruste elettriche) le uova con lo zucchero, per almeno 10-12 minuti , il composto deve triplicare e diventare molto chiaro e spumoso. A questo punto aggiungete a mano con una spatola la farina, mescolando delicatamente dal basso verso l'altro, cercando di non smontare il composto .
Sulla placca del forno (non calda ovviamente) mettete un foglio di carta forno e rovesciatevi il composto. Livellatelo delicatamente con una spatola ed infornate per circa 10 minuti, ma appena la superficie si colora  tiratelo fuori dal forno.
Staccate questo biscuit dalla carta forno e fate raffreddare. Con un coppa pasta, o un cutter per biscotti, o (come nel mio caso, visto che sono da mamma e papà e quindi mi sono arrangiata) con un bicchiere da vino, dai bordi molto sottili, tagliate tanti cerchi e riponete in un contenitore con coperchio. Questa operazione la potete, anzi è meglio farla due tre giorni prima, perché è un Pan di Spagna e di solito io lo preparo sempre un paio di giorni prima.


Per la Crema Chantilly Italiana

250 ml di latte intero
3 tuorli
75 g di zucchero
25 g di amido di frumento
250 ml di panna fresca


In un tegame mescolate bene i tuorli con lo zucchero e l'amido. Aggiungete a filo il latte freddo e mettete sul fuoco sempre mescolando fino ad ottenere la densità desiderata, in questo caso  io l'ho fatta ispessire un po'.
Coprite con della pellicola alimentare e lasciate raffreddare.
Monate ben ferma la panna fresca. Aggiungete la crema alla panna molto delicatamente per non rischiare di smontarla.
Inserite la crema Chantilly Italiana in una sac-à-poche e disponete sei dischetti di Pan di spagna su un vassoio, copriteli con la crema Chantilly Italiana e poggiateci sopra, senza premere, un altro dischetto di Pan di Spagna , fate dei ciuffetti di crema e decorate con i lamponi freschi. Quando tutti e sei le mini cake saranno completate, spargete dello zucchero a velo sopra.

English version

With this initiative , the food bloggers who join to " UnLampoNeltuoCuore " ( A raspberry in the heart) want  to introduce the project " raspberries of peace " of the "Cooperativa Agricola Insieme", born in June 2003 to facilitate the coming back home  of Bratunac's women after deportation subsequent to the massacre Srebrenica , in which the troops of Radko Mladic killed all their husbands and their sons. To assist and support the coming back to their lands ravaged by civil war, after ten years spent in refugee camps, this project was born , aimed to reactivate a system of microeconomics based on the recovery of the ancient culture of raspberries and the organization of families in small co-operatives in order to reconstruct the plot of a social structure founded on mutual aid , mutual support and cooperation of all. At a distance of more than ten years after the inauguration of the project , the dream of this cooperative has become a reality and life , capable of independent living and concrete symbol of the transformation of the word "coming home " in the choice of " staying home" .

This is the way I and other food bloggers choose to commerate the 8th of March....wishing all the women in teh world could be free to live the life they want to live like!

RASPBERRY MINI CAKES

fresh raspberries
icing sugar for dusting

For the sponge cake3 eggs
3 oz of granulated sugar
3 oz all purpose flour

Preheat oven to 350°F.Whip with a whisk (I used the Kenwood or Kitchen Aid  , but you can use an electric whisks) the eggs with the sugar for at least 10-12 minutes, the mixture should triple and become very light and fluffy. At this point add in the flour by hand with a spatula , gently stir from bottom to another.On a baking tray put a sheet of parchment paper and pour the mix . Spread it gently with a spatula and bake for about 10 minutes, but as soon as the surface is gold pull it out of the oven .Raise the parchement paper  and let cool the Sponge cake. With a cookie cutter cut many circles and store in a container with lid . This operation can be made ( well I prefer to do so when i bake Sponge cake)2-3 days before.

For the  Italian Chantilly Cream

1 cup + 1 Tbsp of whole milk
3 egg yolks
3 oz of sugar
1 oz of wheat starch
2 cups of whipped  cream

In a saucepan, mix the yolks with the sugar and starch . Add cold milk  stirring and put on the fire , stirring constantly until you get the desired density .Cover with plastic wrap and let cool. Add the cream to the whipped  cream very gently.
Put the Italina Chantilly cream ion a pastry bag and put six discs of sponge cake on a tray , cover with the Italian Chantilly cream and  cover  , without pressing , with another disk of sponge cake , make tufts of cream and decorate with fresh raspberries . When all the six mini cakes will be completed , sprinkle icing sugar . ENJOY!!!

Annulla modifiche

PAN DI SPAGNA -SI INIZIA DA PATRIZIA (fa pure rima!!!!)

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Allora sto cominciando a prendere confidenza con questo blog, soprattutto grazie ai preziosissimi consigli di Ale e  Fabio  che hanno passato tutta la giornata a dirmi come fare questo e come fare quello..... secondo me mi bannano a vita !!!

Grazie a tutti , per i vostri bei commenti e soprattutto perchè siete tra i miei "followers"..grazie, grazie e rigrazie.

Ora comincerete a capire che non sono un granchè come cuoca, ma amo imparare e mi applico.

Oggi vi passo una ricetta della mia amica Patrizia, alla quale va il merito di avermi convinta ad aprire questo bloghino...era esattamente un anno che cercava di convincermi ...ed io testarda, dura...e soprattutto imbranatissima....ho aspettato ben 12 mesi.

Dovete sapere che Patrizia è una bravissima Cheffa ed una carissima amica....se visitate il suo blog (per quei pochi che ancora non lo conoscono) troverete delle ricette con foto splendide (me la fotografa non è lei...sfrutta il lavoro minorile della sua bravissima bimba, che tra l'altro ha fatto la foto che segue a casa mia!!!!)...io mi permetto di postarvi una ricetta che  mi ha regalato lei ..tra le più semplici al mondo, ma credetemi.... a me il Pan di Spagna prima non riusciva mai...e da quando ho iniziato a seguire la ricetta di Pat....sono diventata bravissima...quindi amici miei cari ecco qui :

IL PAN DI SPAGNA

7 uova

180g zucchero
150g farina
50g fecola
la buccia grattugiata di un limone
burro e farina per la teglia.

Montare uova e zucchero con le fruste elettriche, o con l'impastatrice, per ca. 15 minuti, unendo la buccia di limone. Poi unire le due farine setacciate, gradualmente, pochi cucchiai alla volta, assolutamente a mano, con un cucchiaio di legno, mescolando dal basso all’alto. Versare negli stampi imburrati e infarinati e cuocere a 155° per ca. 50 minuti. Lasciare nel forno spento per altri 10 minuti, poi estrarre la teglia, sformare e far raffreddare totalmente su una gratella da pasticceria.

Io con questa dose ho usato una teglia da 28 cm di diametro. Inoltre può essere congelata e quindi preparata con un certo anticipo, di solito per portarmi  un po' avanti con  il lavoro, la lascio raffreddare su una griglia e poi la chiudo ben bene con della pellicola trasparente e dura perfettamente fino  a 6 giorni. Provata e garantita!

Grazie Patrizia per questo ottimo Pan di Spagna e per avermi convinta ad aprire un blog!

Buona domenica sera a tutti, EliFla
English version

This is my first post after opening my blog...so I decided to write the recipe of a very simple PAN DI SPAGNA, or Sponge cake, that's a good base for cakes. Before this I wasn't able tobake any kind ofSponge cake , I don't Know why, but something always went wrong, then I tried  this recipe !!!


PAN DI SPAGNA

7 eggs
grated rind of one lemon
50gr starch
180gr sugar
150gr all porpuse flour
butter and flour for  pan.

Whip together eggs and sugar with a mixer 15 minutes ca, adding the lemon peel. Then sift together the flours, gradually, a few tablespoons at a time, completely by hand using a wooden spoon, stir from bottom to top. Pour into buttered and floured molds and bake at 290°F circa 50 minutes. Leave in the oven for 10 minutes, then remove the pan, unmold and cool cake completely on a wire rack.
I've used this dose with a dish 28 cm in diameter. Also can be frozen and then prepared well in advance, usually take a little 'ahead with the work, let cool on a wire rack and then close it very carefully with plastic wrap and lasts up to 6 days perfectly. It's guaranteed!
Good Sunday evening to everybody, EliFla