THE RECIPE-TIONIST di FEBBRAIO è:

ATTENZIONE dal 17 al 25  sarò assente,ma cercherò di collegarmi per leggere i vostri commenti e linkare le vostre ricette, quindi non preoccupatevi se per qualche giorno non vedrete i vostri commenti e/o ricette pubblicati. Eventualmente potete sempre lasciare il link della vostra ricetta ANCHE sul blog di Loredana. Grazie, 

La consapevolezza che lo spirito del “THE RECIPE-TIONIST” della condivisione, dello scoprire e dell’apprezzare ogni mese un blog diverso , mi rende felice del risultato che di mese in mese stiamo ottenendo tutti, io, i vari blog “THE RECIPE-TIONIST” e anche tutti i partecipanti.

Questo mese ancora di più dei mesi scorsi per me è stato difficilissimo decidere il nuovo ”THE RECIPE-TIONIST di febbraio" , perché tutti e 5 finalisti (ma anche tutti gli altri, ma la scelta di questi per fortuna è stato un problema di Helga e non mio !!!!) avrebbero meritato la vittoria, chi per i bellissimi post, chi per le foto splendide, chi perché arriva sempre in finale….. e quindi questa volta la mia scelta l’ha dettata solo ed esclusivamente la ricetta….che mi piace da impazzire , ma che non ho ancora mai osato preparare.

Prima come sempre vi metto le motivazioni di Helga, la nostra “THE RECIPE-TIONIST di Gennaio", che ringrazio per averci ospitato nel suo blog con tante belle ricette, e tanta allegria e un caro abbraccio anche a Magali.

“le mie motivazioni sono molteplici, dettate da un comune determinante: le emozioni provocate dalle foto, i racconti, le ricette.

Le mie scelte “sofferte” sono:

3. lo strudel di mele e strudel di pere di“Murzillo saporito", perché è la ricetta della mia infanzia per eccellenza, perché è napoletana come era mia mamma, perché nello stendere la pasta ci ha messo energia ed ha saputo rendere “godurioso”, con quel tocco di cioccolata, un dolce abbastanza austero!

4. Il pollo all’arancia e zenzero di “Burro emiele”, perché è riuscita a rendere intensa anche questa semplice ricetta, attraverso la sua fotografia, le sue parole, è come se lei avesse veramente capito chi sono, e soprattutto è stata scelta da Magali …

12. La torta salata di “Una stella tra ifornelli”, perché ha osato provare una base per torte molto ardita, si è fidata di me! E poi, la fetta quadrata con il cuore rosa mi dà un senso di “calore e accoglienza”.

15. Pacchettini di riso di “Cardamomo &Co.”, mi hanno colpito, perché la foto non lascia nulla al caso, un occhio attento percepisce tutti i particolari che la rendono perfetta, misurata nelle proporzioni, ma con quel tocco di colore eccezionale dato dalla salsina e dalle bacchette, tutto perfettamente in sintonia come solo l’oriente può essere. 

18. La zuppa di cipolle di “La cucina di mammaLoredana”, perché mi ricorda la mia città, perché Loredana con la sua presentazione monoporzione e quella fetta di pane di Altamura l’ha resa speciale e poi, soprattutto, perché il suo profumo è arrivato fino a noi. “

E ora: il “THE RECIPE-TIONIST di Febbraio “ è :

                                       LA CUCINA DI MAMMA LOREDANA

Con la zuppa dicipolla, che adoro, ma che ancora non ho mai preparato “chèz moi”

Qui trovate le ricette di Loredana.

Dunque Loredana, complimentissimi, grazie perché stai per aprire le porte del tuo blog al “THE RECIPE-TIONIST”, e perché dal 5 al 25 di Febbraio starà a te giudicare, apprezzare, studiare e scegliere i 5 finalisti. J 

Vorrei ringraziare e fare comunque i miei complimenti ai 4 blog finalisti: a Murzillo Saporito…anche se ancora non ha vinto deve comunque essere soddisfatta e fiera di sé, perché arriva sempre tra i finalisti e questo significa che sono in tanti ad apprezzare sinceramente i suoi piatti; a Cardamomo & co…. Ma ha letto cosa ha scritto Helga??? Delle sue foto(oltre che della ricetta che ci ha presentato)??? Abbi sempre più fiducia nelle tue possibilità , perché sei bravissima e sei l’unica al mondo che ancora non l’ha capito; ad Una Stella tra i fornelli, grazie per aver interpretato una ricetta per THE RECIPE-TIONIST anche dal punto di vista della presentazione, è una delle cose del contest che mi piace di più; e a Burro e Miele, che ogni volta che leggo i suoi post mi prende il cuore (per non parlare delle foto e delle ricette), mi porta lontano da qui…e anche dal tempo. Grazie a tutti!

Ovvio che chi ha già vinto può anche rivincere, perché i nostri blog, ogni giorno, ogni settimana..crescono, hanno nuove ricette, nuove storie da leggere,scoprire, apprezzare e condividere.

LE RICETTE DI FEBBRAIO


1. Turbanti bianco neri di Arbanella di basilico 
2.Frollini al miele di Di Buongusto
3.Budini al Grana con tartare di funghi di Profumi & Sapori
4.Torta delle Rose salata di Menuturistico
5. Flan di carciofi di Una Stella tra i fornelli

6.Tagliatelle integrali alla crema di porri e agrumi con pistacchi di Saparunda's Kitchen
7. Biscotti Speziali per San VAlentino di Tata Nora
8. Danubio Campagnolo di La cuoca dentro
9. I Profiteroles di Pazza per il dolce
10. Torta delle rose di Di Buon gusto
11. Crostata di peperoni e salame di Murzillo Saporito
12.Cuori di caramelle all'amarena senza glutine di Vickyart
13. Ginevrine di Pates et Pattes
14. Cannelloni di baccalà e ricotta con salsa di broccoli al sapore di alici di Poveri ma belli ma buoni
15.Le Cartucce napoletane di Babà che bontà
16.Pasta , porri, arancia e pistacchi di La mamma pasticciona
17. Zuccherini amorosi di Il sorriso vien mangiando
18.Lasagne alla besciamella e zucca di Fusilli al tegamino
19. Frollini al miele di Pancakes a colazione
20. Treccia di pane di Creare con lo zucchero
21. Palline di ricotta e frutta secca di Cardamomo & co.
22.Paste al miele di Matematica in cucina
23. Pasticcini Tutù di Andante con gusto
24.Zuppa di lenticchie, mele verdi e curry di Love at the first bite
25. Gli sagehtti in coppa di La cucina di Bucci
26. Bavarese di topinambur e crema di zucca e gorgonzola di Zibaldone culinario
27. Pollo all'ananas di Vissi d'arte ..e di cucina
28.Strozzapreti Pugliesi alle cozze, crema di broccoli e briciole di pane di L'eleganza del polpo
29.Palline di ricotta e pecorino e pistacchi di Olio e aceto
30. Crema di lenticchie al curry di Burro e zucchero
31.Biscotti cioccolato e cannella di Di buon gusto
32. Merluzzo crudo con panna acida di Cocogianni o cuocogianni
33.Ratatouille di Dolce salato e tradizione
34.Orzo nel latte con gamberi e vongole di Murzillo Saporito
35. Crema di cannellini e carote di Una cena con Enrica
36. Alfajores de maceina alò rosmarino di Lamponi e tulipani
37. Mini-Chiffon cake al cioccolato e fragole essiccate di Penna e forchetta
38.Cialde alla polenta e crema di funghi di Assaggi di viaggio
39.Mini-cake di ratatouille di Any Secret
40.Quiche ai carciofi di Il Ricettario di Cinzia
41.Gyoza fritti all'Occidentale di Meditandum
42. Bavarese di topinambur di Essenza in cucina
43. Pizzelle (gauffres, waffels) di Caffè col cioccolato

English version

My today’s post is about my “THE RECIPE-TIONIST of February”   winner. I’m going to post you new recipes in the next days, have a fine, special new month, xoxoxoxoxoxo,

                                                                                                               Flavia 

OCCHIO, MALOCCHIO, PREZZEMOLO E FINOCCHIO...AUGURI ALE!!!

                                       Scroll down for English version

« Occhio, malocchio, prezzemolo e finocchio,

ego me baptizzo contro il malocchio.

Puh! Puh!

E con il peperoncino e un po' d'insaléta ti protegge la Madonna dell'Incoronéta;

con l'olio, il sale, e l'aceto ti protegge la Madonna dello Sterpeto;

 corrrrrno di bue, latte screméto, proteggi questa chésa dall'innominéto. 

»Rassegnatevi..è così siamo una ciurma di foodblogger folli… ci piace stare bene insieme e ci piace fare cose allegre e divertenti.

Oggi è il genetliaco della mitica Ale di Menuturistico e poiché sono alcuni anni che teme questo periodo per una serie di spiacevoli eventi che le sono capitati sempre a cavallo del suo compleanno, aveva addirittura pensato di non festeggiare più!!! Per gente allegra e soprattutto folle come noi la cosa non è ASSOLUTAMENTE accettabile..e quindi da quest’anno abbiamo deciso di fare gli auguri ad Ale “antijella”…di recitare insieme una formula magica e puh puh…la jella non c’è più!!! J

Quindi non è Blogger che è andato in tilt se vedete una sfilza di blog con questo bellissimo banner creato appositamente dalla bravissima Mai, che ovviamente non ha avuto vita facile, dovendo seguire le nostre folli idee... di Eleonora, Fabio e Annalù, Mapi, StefaniaP&S , Stefania , Giulia, Greta, Cristina B., Cristina G., Patty, Loredana, Emanuela, Simonetta,  Ginestra, Alessandra, Muscaria  , Roberta , Mario e ovviamente Dani  J .

 Abbiamo fatto anche di peggio, una fazione di questa ciurma sta addirittura giungendo in quel di Genova per festeggiare insieme a lei , così sappiate che da quest’anno Ale riprende i festeggiamenti per il suo genetliaco e li riprende alla grande  e noi ne siamo felici perché prima di tutto le vogliamo bene!!

Altra cosa carina abbiamo deciso di postare ricette “portafortuna” per forma o per la scelta degli ingredienti…. E quindi ci saranno cornucopie, quadrifogli , coccinelle, etc , tra cui anche la ca (!) che porta tanto bene…. o come nel mio caso ferri di cavallo!!!

AUGURONI ALE E STAI TRANQUILLA CHE NON TI MOLLIAMO ….. (che sia questa la sua disdetta?????) ahahahahhahahahahahahahahah

TRECCIA SALATA A FERRO DI CAVALLO

(ho utilizzato la ricetta dei panini semi-dolci delle Sorelle Simili da “pane e roba dolce” )

500 gr farina 00

200 gr acqua

37 gr lievito di birra

75 gr burro

8 gr sale

25 gr strutto

50 gr zucchero

Per il ripieno

100 gr Emmental

100 gr salame tagliato a tocchetti

Fate una fontana con la farina ed amalgamate al centro tutti gli ingredienti (tranne l’Emmental e il salame)  ed impastate per 10-12 minuti battendo energicamente.

Deve risultare un impasto tenero , ma non appiccicoso. Fate due palla e fate lievitare coperto sotto una ciotola a campana per 50-60 minuti.

Stendete l’impasto e tagliatelo in 6 strisce e farcite il centro di ognuna con Emmental e salame. Richiudete le formate 2  trecce a forma di ferro di cavallo. E fate lievitare per altri 50-60 minuti.

Nel frattempo preriscaldate il forno a 210° . Infornate per 15 minuti circa o fino a quando ben colorite.

Un buon weekend allegro a tutti , ma in particolare ad Ale e a chi sarà con lei questo weekend!!!! J 

                                     Flavia  

English version

Today is the birthday of  a very dear friend of many foodblogger . But for many of us is a dear friend even out from Blogland. As in recent years in the days before this day it  has always been bad news for her , she decided that she no longer wanted to celebrate it. But we  definitely do not want such an important day that goes unnoticed, so we decided to give her best wishes good luck in the world ,  well ..in the universe!
Here  in Italy there are lots of good luck mascots.... the red chili, the horseshoe, the cloverleaf, the cornucopia, the hunchback, the ladybug, the currency, the elephant with its trunk raised, horns and the owl ....and so between ingredients and recipes we have tried to make a virtual lucky party just for Alessandra!!!

I have prepared a bread shaped like a horseshoe filled with cheese (cheddar is fine too) and salami into cubes.
Enjoy your meal and a wonderful lucky weekend  you all, xoxoxoxo

                                                     Flavia  

                                                                                                         

FILLED HORSESHOE BREAD

2 cups all purpose  flour
¾  cup  water
2 Tbsp intant yeast
2/3  stick butter
1 ½ tsp  salt
1 ¼ Tbsp  lard
3 Tbsp sugar

For the filling
100  Emmental chees or Cheddar
100 g sausages cut into chunks (salami)

Take a fountain with the flour and mix all the ingredients in the center (except the Emmental cheese and salami) and knead for 10-12 minutes, beating vigorously.
It must be a soft dough, but not sticky. Take a ball and let rise in a bowl covered with a bell for 50-60 minutes.
Roll out the dough and cut into 6 strips and put in  the center of each salami and Emmental cheese. Close the 2 braid and form  a horseshoe. And let rise for another 50-60 minutes.
Meanwhile, preheat the oven to 420° F. Bake for 15minutes or until well-colored.

PASSATELLI

                                           

                                        Scroll down for English version

Prometto che dalla prossima settimana vi posto anche un dolcino!!! Promesso!!!

Ma oggi è giovedì ed è anche il mio giorno per postare la ricetta delle (st)renne, anche questa prima collezione “(st)renne 2012 “ si concluderà la prossima settimana , ma come sapete sarà il turno delle (st)renne per un mese , che hanno vinto la scorsa collezione di “(st)renne gluten free” e saranno le bravissime: Eleonora, Mai, Loredana, Greta e Simonetta .

Come sempre ringrazio chi come me è una (st)renna fondatrice sin dall’inizio di questa speciale avventura…Ale e Dani, Fabio edAnnalù, Stefania e Mapi!!!

La minestra di oggi è un classico Emiliano-Romagnolo e come tutte le ricette tradizionali ognuno ha la sua ricetta di famiglia, io vi posto quella che sicuramente , per esperienza, non delude nessuno, è la ricetta di Alessandra Spisni che a differenza di tante ricette ha la presenza della farina, molti alzeranno le sopraciglia, ma devo dire che dopo averne provate tante che puntualmente mi si “scioglievano” nel brodo, con questa ricetta ho finalmente ottenuto i passatelli come piacciono a me.

Questo è un piatto che solitamente si prepara nei weekend invernali, quelli dove il freddo e il maltempo la fanno da padroni, con un bel brodo di carne caldo, o un brodo di pollo, ma anche un semplice brodo fatto con cipolla, sedano carote e sale…purchè sia brodo e purchè sia caldo e confortevole!!!

PASSATELLI ( da “Le ricette de la Vecchia Scuola Bolognese” di Alessandra Spisni – Minerva Edizioni)

Dose per 6 persone

100 gr farina 00

300 gr pangrattato fine

300 gr Parmigiano Reggiano grattugiato

7 uova

Sale e noce moscata

2 litri di brodo (buono)

In una terrina versare la farina, il pangrattato, il Parmigiano Reggiano e aromatizzate con la noce moscata e miscelate bene gli ingredienti tra loro. Fate al centro una fontana e al centro mettete le uova e un pizzico i sale, mescolate tutti gli  ingredienti con una forchetta e impastate bene tutto.

Otterrete un impasto morbido , ma compatto. Formate una palla e lasciate l’impasto copeto a riposare un’ora prima di passarlo allo schiacciavate. Portate il brodo a bollore in una pentola capiente e schiacciate i passatelli direttamente nel brodo bollente e quando vengono a galla sono pronti.

Vi abbraccio forte,

                    Flavia  

English version

The following recipe is a traditional recipe from Emilia-Romagna, and it’s perfect during cold winter Sundays, when we need a confortable food!!

What you need is a good homemade meat or vegetable (1 onion, 2 carrots and selery and salt) broth and trust me you are going to feel very well!!!

PASSATELLI (by  Alessandra Spisni)

 ¾ cup all purpose  flour

 1 1/5 cup  breadcrumbs 

1 1/5 cup grated Parmigiano Reggiano
7 eggs
Salt and nutmeg

2  liter broth (good)

In a bowl add the flour, breadcrumbs, Parmigiano Reggiano cheese and flavored with nutmeg and mix the ingredients well together. Make a fountain in the center and put eggs and a pinch of salt, mix all ingredients with a fork and mix everything well.
You will get a soft dough, but compact. Form a ball and let the dough rest for an hour covered before crushing it into a potatoes smasher .Bring the broth to a boil in a large pot and crush passatelli directly into boiling broth. Passatelli are ready when they come to the surface.

Have a nice day,

                              Flavia