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Quando ho pensato ad un secondo di pesce di grande effetto non ho avuto
dubbi….. di prima mattina ho telefonato al signor Nino e gli ho detto: oggi c’è
un bel pesce spada ??? La risposta è stata affermativa e sono uscita di casa di
corsa…dovevo assistere al taglio ….. doveva essere un trancio bello alto,
volevo fare la ruota di pesce spada , da servire come delle fette di torta.
Sono uscita col mio pesante sacchettino felice e contenta che avrei fatto
una meraviglia… un’unica fetta di pesce di ben 2,5 kg J .
Non vi dico la faccia dei miei ospiti quando l’ho portata in tavola e le
espressioni di giubilo quando l’hanno assaggiata. Sono stata così fiera che se
solo non mi aspettassero 12-13 ore di viaggio per arrivare dai miei per Natale ,
porterei un trancio di pesce spada così ..perchè secondo me questa ricetta
sulla tavola della Vigilia farebbe la sua bella suina immagine!!!
Inutile dire che la scelta degli ingredienti è stata fondamentale per il
successo assicurato di questo piatto.
Ho utilizzato la carta Fata per una cottura che mi conservasse bene gli
umori e non far seccare la carne, secondo me se non avete la carta Fata ,
potete usare della carta forno , ma ben chiusa poi nella stagnola, in modo da
evitare fuoriuscite di vapore durante la cottura J .
Qua un buon appetito per gli amanti del genere ci sta!!!
RUOTA DI PESCE SPADA in carta Fata
2,5 kg di pescespada in un unico pezzo
5-6 cucchiai di olio EVO
20-25 pomodorini ciliegino di Pachino
4 cucchiai di capperi sotto sale di Pantelleria
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di Timo del Medio Atlante Marocchino (in mancanza di questo va bene anche un buon origano)
1 pezzo di buccia di limone
1 pezzo di buccia di limone
Sale pepe nero
Accendete il forno a 180°C .
Preparate la carta Fata (in mancanza mettete due bei pezzi lunghi di carta
stagnola dentro ad una teglia bella grande con all’interno due bei pezzi di carta forno e
poggiateci sopra il trancio di pesce, tagliate i pomodorini, e versate tutti
gli ingredienti spargendoli bene su tutta a superficie . Chiudete bene la carta
ed infornate per circa 1 ora e mezza.
Tirate fuori aprite e spostate il trancio di pesce su un piatto di portata
con tutto il condimento. Servite tagliato a fette come se fosse una torta.
Buon appetito e buona suina immagine J!!!
English version
As I told you in my last post on
24th December we don’t eat any meat , so the dinner before Christmas is a fish
dinner. I prepared this recipe one evening for some friends who like eating
fish. The presentation of this dish is really fantastic, it is really as you
offer a big cake!!!!
It’s really easy if you have “FATA”paper
, it is a plastic wrap you can use in the oven, anyway if you don’t find it,
you can use alluminium and parchement paper together . It is important during
cooking any vapor goes out the wrap.
Hope you enjoy with this very choreographic main
dish
WHEEL OF SWORDFISH (huge swordfish
slice)
2 lb of swordfish in a single piece
5-6 Tbsp EVO (extra virgin olive) oil
20-25 cherry tomatoes (Pachino)
4Tbsp salted capers (Pantelleria
Island)
2 cloves of garlic
1 tablespoon thyme from the Moroccan Middle Atlas (you can substitute
with good oregano)
1 piece of lemon zest
1 piece of lemon zest
Salt black pepper
Preheat the oven to 350°F.
Prepare the Fata Paper (you can
substitute using two good long pieces of aluminum foil into a large pan with wax
paper and put over the piece of fish, chopped tomatoes, and pour all the
ingredients spreading well over the entire fish slice surface. Tightly close
the paper and bake for about 1 hour and a half.
Bring out open and move the piece
of fish on a serving plate with all the condiments. Serve cut into slices as if
it were a cake.
XOXOXOXOXO,
Ma che bella portata...complimenti..deve essere stata una bella torta di mare..non l'ho mai cucinato così,mi hai dato una bella idea!!
RispondiEliminaDire suina immagine ad un pescespada, credo che l'offenda e non poco! Ma noi ce ne freghiamo, perché è davvero da suina immagine! :DDD
RispondiEliminama che bella la tua presentazione...io mannaggia non riesco a trovare questa carta!
RispondiEliminabacioni cara
Mediterraneo da scoprire!! ahah è fantastico!!!!
RispondiEliminaChe bella idea per cucinare il pesce spada, a me piace tantissimo!
RispondiEliminaPosso immaginare il profumo e il sapore... meravigliosi!!!
RispondiEliminaIl problema è il pesce spada... ma non il trovarlo, perchè quello non è un problema, ma che sia buono come quello che riesci a trovare tu, beh, sarà un pò più difficile. E per 2,5 Kg di pesce spada, dovrei accendere un mutuo... Però un viaggetto dalle tue parti, con una bella borsa frigo quasi quasi... :-)
Un bacione
idea per la vigilia ..certo che per 4 persone forse è un po' tanto... dici che se la fetta è più sottile non risulta così coreografico?
RispondiEliminaPosso usare i sacchetti da forno? mi sembrano dei buoni sostituti...che ne dici?
bacioni
Ecco!!!!Per la mia vigiliaaa!!AGGIUDICATO!,,,cercherò i capperi di pantelleria,c'è un banco che ogni martedì mi porta le specialità più specialissime d'Italia!di sicuro non mancheranno loro!! ;)
RispondiEliminaio adoro il pesce in generale ed anche il pesce spada, preparato così è buonissimo, un abbraccio SILVIA
RispondiEliminaNon posso che copiare la ricetta e rifarla domani sera.
RispondiEliminaBellissima ai miei occhi e buonissima al palato.
Grazie e piacere di conoscerti.
Buon Natale!!
Incoronata
Non posso che copiare la ricetta e rifarla domani sera.
RispondiEliminaBellissima ai miei occhi e buonissima al palato.
Grazie e piacere di conoscerti.
Buon Natale!!
Incoronata
Ciao Flavia, sono passata per augurarti buon Natale. Scusami ma non riesco proprio a partecipare al the recipetionist di dicembre. Ci si rivede a gennaio. Un abbracico.
RispondiEliminaCiao Flavia, una visitina velocissima per farti tanti auguri di Buon Natale. Un bacione,
RispondiEliminaSarah