CIAMBELLA MELE E YOGURT-YOGURT AND APPLES CAKE

                                        

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Ho preparato questa ciambella per il solito incontro con le mie amiche, ormai è un appuntamento fisso a cui non riusciamo a rinunciare... come al solito non ci si vede solo per un caffè, con quello iniziamo la giornata, accompagnandolo con un dolce, o due, o tre...o come nel caso dell'ultimo incontro quattro!!!! Siamo terribili, ma con la scusa che abbiamo i blog ognuna di noi ne approfitta sempre per portare qualcosa da mangiare e così.... poi si sente anche la necessità di qualcosa di salato..... insomma ogni scusa è buona per vederci e mangiare ahahahahah!!!!

Io ho preparato questa ciambella facilissima che anni fa mi scrisse la mia compagna di scuola e tuttora carissima amica Annalisa, su un quadernino di ricette che mi regalò lei, e già per questo mi è tanto caro, ma poi lo è diventato ancora di più quando Ciro , da cucciolo ne mangiò un angolo.... e ogni volta che sfoglio questo libricino penso a lui oltre che ad Annalisa!!!

Chi è Ciro??? Ciro era il mio bellissimo Pastore Maremmano-Abbruzzese, che presi da quando era piccolissimo da dei pastori sardi sull'Appennino Tosco-Emiliano che lo avrebbero ucciso , perchè al momento a loro non serviva un cane da lavoro, tutte le mansioni erano già tutte occupate dai suoi genitori , dai suoi fratelli e da suo nonno Sceriffo ... Ciro è stato un cane eccezionale, dolcissimo, educato, gentile e soprattutto è stato il mio cane, il mio amico..quello che mi ha accompagnata con Annalisa e il mio pesciolino rosso, Banana, nel lungo viaggio in macchina per approdare qui in Sicilia, verso la nostra nuova vita... ha accettato la presenza invadente di Mou, quando fu trovato, nei suoi spazi, sui suoi tappeti...è stato disposto a dividere le mie coccole con lui, il suo cibo...  e quando ormai vecchio e malato se ne è andato con me che lo tenevo tra le braccia sotto al suo albero preferito ,ha lasciato a Mou in eredità l'ombra vicino al cancello, lo spicchio di sole davanti alla porta, la sua spazzola, i suoi giochi..... e ora che sono passati 6 anni da quando non c'è più e che Mou comincia ad essere vecchietto noto in lui così diverso di carattere e temperamento tanti atteggiamenti che appartenevano a Ciro, anche se Ciro non russavacome un porcellone!!!!

Erano anni che non facevo questa ciambella, anzi l'altra sera è stata la prima volta che la rifacevo senza Cirone, come lo chiamavano i bambini.

Un bacio alla mia cara e dolce  Annalisa che so che mi legge spesso.

CIAMBELLA MELE E YOGURT

250 gr yogurt magro

150 gr zucchero

10 cucchiai di olio di semi (io mais)

4 uova medie

scorza grattugiata di un limone

una bustina di lievito per dolci

300 gr farina 00

1 mela (la prossima volta ne metto due )

Sbattete in una terrina con le fruste le uova con lo zucchero. Quando il composto sarà spumoso (circa 4-5 minuti) unite la farina, il lievito,  l'olio, lo yogurt e la scorza grattugiata del limone. Mescolate bene con una spatola . Aggiungete la mela tagliata a cubetti e amalgamate bene il tutto.

Versate il composto in una tortiera imburrata ed infarinata e mettete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.

Un buon weekend e vi ricordo che tra 5 giorni scade il "THE RECIPE-TIONIST di Gennaio" .

Baci,

          Flavia   

English version

I prepared this cake for my usual meeting with my friends, every week we meet , and it’s not only for a coffee break…because there is always a cake, or two, or three…or as last time …four!!! I know we’re terrific…. And then we need something salted as a pizza ahahahahahah.
I have prepared this easy cake that years agomy dear friend Annalisa wrote on a little recipe notebook she gave to me , this is why it is so dear to me, but then it became even more important to me when Ciro (Cyrus), when he was a  puppy ate a corner of it .... and every time I flip through this little book I think of him as well as of Annalisa!
Who was Ciro?? Ciro  was my beautiful Maremmano-Abbruzzese Shepherd dog, (I got him from some shepherds from Sardinia , they would have killed him, because they did not need any working dog at that time , all tasks were already occupied  by other dogs) ... Cyrus was a great dog, a giant, very sweet, polite, friendly and above all it was my dog, my friend .. . he was with me  in the long drive to land in Sicily for our  new life , and Annalisa was in that long trip too, with my red fish Banana) ... he accepted  the intrusive presence of  MOU in his spaces, on his carpets ...  he was willing to share my cuddle with him, his food ...he left as a legacy to Mou the shadow by the gate, a sliver of sun in front of the door, his brush, his toys ... .. and now that 6 years have passed since that day…now that   Mou  starts to be old he begins to get  many Ciro’s attitudes, but Ciro never snored!!

Last night was the first tima I baked this cake without Big Cyrus , as children called him, but whenever I watch two closer stars in the sky, I know they’re Ciro’s eyes.

A big kiss to Annalisa.

APPLE AND YOGURT CAKE

1 cup low-fat yogurt
150 g sugar
10 tablespoons of corn oil
4 medium eggs
grated rind of one lemon
1 Tbsp baking powder
1 ¼ cups all purpose flour
2 apples

Whisk in a bowl with the whip the eggs with the sugar. When the mixture is foamy (4-5 minutes) add the flour, baking powder, oil, yogurt and the grated rind of lemon. Mix well with a spatula. Add the diced apples and mix well.
Pour the mixture into a buttered and floured cake pan and place in preheated oven at 350°F for 40 minutes.

Xxx,

          Flavia