CAPELLI D'ANGELO pasta trafilata in casa

 

Trafila nuova e bellissima di Pastidea , in bronzo utilizzando il portainserti adatto al mio favoloso KitchenAid, ed ho ottenuto dei meravigliosi Capelli d'Angelo, ottimi per iniziare cotti in un ottimo brodo di carne, ma anche per zuppe e sformati deliziosi.

CAPELLI D'ANGELO 

100 g di farina di semola( non rimacinata)

39 g di acqua leggermente tiepida 

Inserire nella ciotola della planetaria la farina e a velocita 2  (KitchenAid) con il gancio piatto ( io uso quello con il bordo in silicone) iniziate a mescolare, versate piano piano l'acqua e lasciate impastare per 6-7 minuti. Otterrete un miscuglio briciolo

 Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare una mezz'oretta.

Montate la trafila in bronzo ( con portainserti Tipo 1 per KitchenAid) dei capelli d'angelo di Pastidea nel torchio KitchenAid, e attivate a velocità 6/8 e versate il composto di acqua e farina,attenzione non riempite il contenitore del torchio, perché involontariamente intasereste l'accessorio, e non spaventatevi se i primi capelli escono informi, è normale, nel.gieo di un paio di minuti inizierete ad ottenere un formato di pasta perfetto.

Mano mano che firmate i capelli d'angelo tagliateli alla lunghezza che preferite e poggiateli,.formando.dei nidi su vassoi di cartone per alimenti leggermente infarinato di farina di semola. Se non li cuocete in giornata potete farli essiccare, quindi lasciateli all'aria e girate i nidi dopo mezza giornata. Coprite con carta assorbente per non fargli arrivare la polvere. Conservati bene una volta secchi in sacchetti per alimenti  durano anche due mesi.