CAROTE E BROWN SUGAR -CARROTS WITH COUNTRY BACON

                                         

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Con l’Italia immersa nel gelo mi fa strano vedere il sole e sapere che gli 8° C esterni non sono poi così male !!!!  E il contest della carissima Sabrina che inizia oggi è l’ideale…. parla di calore, di focolare  e di cotture lente …  e direi che con il freddo che c’è fuori dalle nostre casette avrete tutti modi di sbizzarrirvi. Poi approfittatene che io sono una delle tre giudicesse insieme ad Ale e Valeria con Giorgio .

La ricetta che vi posto non penso andrebbe bene per il contest di Sabrina perché non richiede cotture lunghe, però è tanto buona , è una bella alternativa per un contorno ideale per accompagnare un secondo di carne…. L’ho presa dal libro Americano  che mi sono regalata a Natale  e dove sto trovando tante belle ricette interessanti.

 Essendoci il Brown Sugar partecipo al contest di Deborah

 CAROTE CON PANCETTA ( da “Ultimate Christmas Cookbook” – Southern Living –Oxmoor House)

100gr pancetta dolce a tocchetti (la ricetta originale dice 4 fette sottili di bacon )

500 gr carote pelate e lavate e tagliate diagonalmente a tocchi di 2-3 cm

2 tazze di acqua

¼ cup brown sugar (io ho usato proprio quello acquistato quest'estate a LA)

2 cucchiai di burro
sale

2 cucchiaini di prezzemolo fresco tritato  (la ricetta dice timo fresco, ma non ne avevo)

Mettete ad abbrustolire la pancetta. Levate la pancetta dalla padella mettendola da parte,ma  lasciandone solo un cucchiaio in padella dove aggiungerete le carote, l’acqua , il brown sugar e il burro. Portate a bollore e fate cuocere a fuoco medio-alto per 35-40 minuti, o fino a che l’acqua si sarà ridotta ad una glassa e le carote si saranno ammorbidite. Spergere il prezzemolo e servire.

English version

Here in Italy in these weeks there i san extraordinary cold winter, with many problems for ice and snow…anyway here in Sicily we have sun and temperature even if it’s cold ..is not a problem as in the rest of Country. Anyway the recipe I’m going to post is perfect for Winter days and I read it on my American book I bought to me for Xmas.

Hope you enoy this recipe, have a great day, xoxoxoxo

CARROTS WITH COUNTRY BACON (“Ultimate Christmas Cookbook” – Southern Living –Oxmoor House)

4 thick bacon slices

2 pounds carrots, peeled and diagonally sliced into 1” pieces

2 cups water

¼ cup firmly packed light brown sugar

2 Tbsp butter or margarine
salt

2 tsp chopped fresh thyme

Cook bacon in a large skillet over medium heat until crisp. Drain, reserving 1 tablespoon drippings in skillet. Crumble bacon , and set aside. Add carrots and next 3 ingredients to skillet. Bring to a boil. Cook over medium-high heat  35-40 minutes or until liquid is reduced to a glaze and carrots are tender . Sprinkle with thyme and reserved bacon. Yield: 6 to 8 servings.