RAGÚ

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 A casa nostra c’è solo un ragù ed è quello che fa mio padre, parlo sempre poco della mia mamma e del mio papà, ma solo perché il mio amore per loro è immenso e se ci penso troppo mi viene una nostalgia micidiale, anche adesso che sto scrivendo queste cose, perchè abitiamo lontano….  E mi mancano sempre troppo e lo stare insieme è sempre troppo poco L !!

Mio padre , secondo me è il cuoco più bravo del mondo, è in realtà un autodidatta, ma è diventato così bravo solo per aiutare la mia mamma che lavorava fino a tardi con lui, così quando era ora di pranzo o di cena, si dividevano  i compiti in casa…e a lui è toccato quello di cucinare. Figlio di una donna che in tempo di guerra in una Venezia oscurata , per via dei bombardamenti, riusciva con quel poco che il mercato nero offriva a creare dei gustosi manicaretti, ha imparato cosa vuol dire mangiare bene e l’ha insegnato  anche a me. Mi ha trasmesso  la passione per la cucina, il rispetto per il cibo…e anche tante buone ricette. Ora per me è un piacere quando a volte è lui che chiede a me qualche ricetta…so che è perché mi ha insegnato bene. Anche la mia mamma se si mette è molto brava in cucina, ma non le piace cucinare, dice sempre che se dipendesse da lei moriremmo tutti di fame, ahahahahah!!!

IL RAGÚ DI MIO PAPÁ

800 gr carne macinata di vitello

2 bottiglie di passata di pomodoro Mutti

1 bicchiere di latte

1 cucchiaio di burro

3 cucchiai di olio EVO

1 cipolla tritata

2 carote tritate

2 gambi di sedano tritati

Sale e pepe

Mettete in una pentola l’olio, il burro, le carote, la cipolla e il sedano tritati finemente e il pepe a soffriggere per un 6-7 minuti a fuoco vivace. Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare ben, prima di aggiungere la passata di pomodoro ed il latte, mettete il sale e coprite con un coperchio. Fate cuocere per un paio d’ore a fuoco basso, mescolando spesso . Aggiustate di sale.

Io spesso ne preparo di più e una volta freddo lo congelo così da averlo pronto quando mi serve!!!

Domani saprete per cosa l’ho usato ultimamente!!! Baci, Flavia

English version

As you know my parents live far away from me. I don’t talk a lot about them , but just because my love for them is huge and when I think of mum and dad I feel so sad ..because we cannot stay together so often, I miss them too much L .

In my parents house my dad cooked and cooks, because when my parents both worked , mum took care about the house  and dad cooked. His mum was excellent during II World War to cook something special even if Venice was under attack and finding food was quite impossible. She taught  my dad to love good food, to respect it and so Dad taught to me!! Now I’m pride sometimes he calls me to ask for some recipes, that means he was a good “teacher”. Of course in my opinion my dad is the best chef in the world and his ragù (Bolognese, Bologna is where I’m from) is the only one we prepare in my family.

Tomorrow I’m going to post you what I cooked with this ragù!!! Xoxoxoxo, Flavia

MY DAD’S RAGU’

800 g ground veal
2 bottles of tomato sauce Mutti
1 glass of milk
1 tablespoon butter
3 tablespoons of  EVO oil
1 onion, chopped
2 carrots, chopped
2 stalks of celery chopped
Salt and pepper

Put the oil in a pan, butter, carrots, onion and celery finely chopped pepper and fry for 6-7 minutes on high heat. Add the ground meat and brown well before adding the tomato sauce and the milk, put the salt and cover with a lid. Cook for a couple of hours over low heat, stirring often. Season with salt.

I often prepare it more and freeze it  so have it ready when I need it!