CHOCOLATE PUMPKIN CAKE

                                             

                                    

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Cercherò di essere breve perché la ricetta che segue è un po’ lunga, ma credetemi è ottima, mentre la preparavo e inondavo la mia cucina di cacao, farina e zucca …mi chiedevo se sarebbe stata buona quanto bella!! Ebbene è risultata troppo buona quanto brutta! J

La posto proprio oggi perché una mia amica di torte , una tortista, come amiamo chiamarci , bravissima mi ha chiesto la ricetta ….le serve e sicuramente con la sua bravura rimedierà alla pessima estetica della mia!!!

Per farvi capire quanto è buona vi dico che il maritozzo , che è sempre attento alla dieta e alla linea e che non ama particolarmente i dolci al cacao, ne ha mangiata un po’ ieri sera, un po’ stamattina a colazione e pretende di trovarne un altro po’ questa sera!!! Lui che quasi mai mangia dolci!!!! J

Nel ricordarvi “THE RECIPE-TIONIST di NOVEMBRE”  (tra l'altro il link di questo dolce strepitoso me l’ha passato proprio Ale)che inizia il primo di Novembre , non smette la mia voglia di confrontarmi e condividere e quindi con questa torta zucca e cioccolato partecipo ai contest di Su le maniche 

e di Ramona 

dove l’ingrediente principale è la zucca!!!

Una buona giornata a tutti anche se in buona parte dell’ Italia il tempo non è un granchè ,

Flavia

 CHOCOLATE PUMPKIN CAKE (da Country Living)

Per la cake ( dose per 3 teglie da 20 cm di diametro- io ne avevo 3 da 22cm, sarebbe venuta ancora più alta!!! )

470 gr farina 00

130 gr cacao amaro in polvere di ottima qualità

1 cucchiaio di lievito per dolci (voi sapete che io uso il baking powder)

1 ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

2 ½ cucchiaini di cannella

1 cucchiaino di noce moscata grattugiata al momento

1 tazza  (240 gr circa) di latticello

390 gr di purè di zucca (io faccio cuocere la zucca in forno dentro alla carta stagnola, quando è morbida , prendo la polpa e la frullo!!!! )

1 ½ cucchiaino di estratto naturale di vaniglia

280 gr di burro a temperatura ambiente

270 gr di Brown Sugar

300 gr di zucchero semolato

5 uova L

PREPARATEVI TUTTI GLI INGREDIENTI PESATI E SISTEMATI

Preriscaldate il forno a 180° (ventilato- perché per fare cuocere tre teglie da 20- 22 cm di diametro dovrete usare entrambi piani del forno e con il ventilato avrete una cottura e temperatura omogenea in tutto il forno).

Imburrate le tre teglie e poi sul fondo di ognuna poggiate un disco di carta forno e imburrate anche quello.

Setacciate la farina, il cacao, il bicarbonato, il lievito, la cannella e la noce moscata in una ciotola e mettetela da parte.

Mescolate il latticello, la zucca e la vaniglia e mettete da parte.

Con delle fruste elettriche , o un robot a velocità media sbattete il burro con entrambi gli zuccheri, fino a rendere il composto gonfio e spumoso. Aggiungete un uovo alla volta (prima di aggiungere l’altro fate amalgamare bene quello precedente), usando sempre le fruste a velocità bassa. Aggiungete il purè di zucca e il latticello  alternativamente con  gli ingredienti  in polvere .

Dividete il composto nelle tre teglie ed infornate, per circa 40 minuti , fate sempre però la prova con lo stecchino.

Quando le torte saranno pronte lasciate nelle teglie per 20 minuti. Dopodichè levatele dalle teglie e fatele raffreddare.

Per  decorarle meglio, si consiglia un passaggio delle torte nel freezer (io le ho messe in freezer avvolte dalla pellicola trasparente tutta la notte- questo vuol dire che le potete preparare anche due settimane prima !!!!).

GLASSA LUCIDA ALCIOCCOLATO

Per la CHEESEBUTTER CREAM

230 gr  di cream cheese (io ho usato il Philadelphia) a T/A (temperatura ambiente)

113 gr di burro a T/A

1 cucchiaio di succo di arancia fresco

Scorza di 1 arancia grattugiata

½ cucchiaino di estratto di vaniglia

4 tazze di zucchero a velo

Colore arancio alimentare (io ho usato colori Wilton)

Sbattere nel robot o con le fruste elettriche il formaggio cremoso , il burro, il succo d’arancia, le zeste dell’arancia e la vaniglia in una ciotola capiente fino a che risulta soffice e ben amalgamata. Aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere per circa 3 minuti. Aggiungere poche gocce di colorante e mescolare.

Farcite le torte quando sono ancora congelate, questo è un trucco perché non si creino antiestetiche briciole , quindi fate questa operazione almeno mezza giornata prima di servire la torta!!

Posizionare su un vassoio la prima torta dalla parte inferiore e ricoprirla con la CHEESEBUTTERCREAM, posizionare la seconda torta spalmarci sopra un altro po’ di crema e ricoprire con l’ultima torta , sempre con il lato inferiore verso l’alto. Coprire e spatolare sui lati la crema e ricprire la parte superiore delle torta con la glassa lucida al cioccolato!!!

Quando ricoprite la torta con la CHEESEBUTTER CREAM se questa è ben fredda l’operazione sarà ancora più semplice…!!!

English version

Today’s recipe is really long but most of all is fantastic.. so I will be short and I just say to you…. Try it because is really good. Prepare all the ingredients a go!! Have a nice day, hugs,

Flavia

CHOCOLATE  PUMPKIN CAKE ( by Country Living)

 2 ½ cup and 2 Tbsp all purpose flour

2 cup and 2 Tbsp cocoa powder

1 Tbsp baking powder

1 ½ tsp baking soda

2 ½ tsp cinnamon

1 tsp fresh grated nutmeg

1 cup buttermilk

1 ½ pureed pumpkin

1 ½ tsp vanilla extract

2 ½ sticks butter

1 ½ cup Dark Brown sugar

1 ½  sugar

5 large eggs

Directions

1.      Prepare cake pans: Heat oven to 350 degrees F. Lightly butter three 8-inch cake pans and fit each bottom with an 8-inch circle of parchment paper. Lightly butter the parchment paper. Set aside.

2.      Make the batter: Sift the flour, cocoa, baking powder, baking soda, cinnamon, and nutmeg in a large bowl and set aside. Combine the buttermilk, pumpkin, and vanilla in a medium bowl and set aside. Beat the butter and sugar together in a large bowl, with an electric mixer set on medium speed, until fluffy. Add the eggs, one at a time, beating well after each addition, until the mixture is smooth and light. Alternately add the flour mixture and buttermilk mixture, blending well after each addition.

3.      Bake the cake: Divide the batter among the pans and bake until a wooden skewer inserted into the middle comes out clean -- about 35 minutes. Cool the cakes in the pan for 20 minutes. Remove cakes and cool. (For cupcakes: Heat oven to 375 degrees F. Place cupcake liners in standard cupcake tins and fill each with 1/4 cup of batter. Bake for 22 minutes.)

4.      Assemble the cake: Trim each of the layers. Place one layer on a cake plate and top with one third of the frosting. Repeat with the second and third layers. (To ensure that the cake layers do not shift, cut three skewers to 1/4 inch shorter than the full height of the cake and insert them before icing the top layer.) Refrigerate until ready to serve.

Tips & Techniques

Start with chilled frosting and ice the layers to 1/2 inch from the edge to prevent too much dripping.

CHOCOLATE GLAZE (for decorating)

CHEESEBUTTER ORANGE CREAM

1 package(8-ounce) Cream Cheese softened

1/4 cup (1/2 stick) Unsalted Butter, softened

1        tablespoon Fresh Orange Juice

1 Tsp Grated Orange Zest

1/2 teaspoon Pure Vanilla Extract

4 cups Confectioners' Sugar

1/4 teaspoon Orange Food Coloring

Directions

1.      Blend the cream cheese, butter, orange juice, orange zest, and vanilla in a large bowl, using an electric mixer set at medium speed, until smooth.

2.      Add the sugar and continue to beat until light and creamy -- about 3 more minutes.

3.      Add the food coloring and gently stir until the color is uniform.

4.      Chill the frosting until ready to ice the cupcakes or cake.