FAT-FREE BLUEBERRY MUFFINS per ricette leggere

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Io adoro praticamente tutta la frutta...l'unica che un po' mi stufa (ma solo perchè mia nonna da ragazzina me ne ha fatte mangiare a quintali!!!!Perchè ne comprava a casse!!!) è la mela...che poi però se me le date in un dolce....adoro da morire anche quelle!!!
Ma uno dei miei frutti preferitissimi sono i mirtilli... e...se penso ai mirtilli..penso per prima cosa ai muffins...si proprio ai muffins.. se devo scegliere un muffin..deve essere ai mirtilli!!!(poi se non c'è ai mirtilli..passo assolutamente a quello al cioccolato!!!!).

Sapete cosa ho fatto appena arrivati a New York la prima volta con il maritozzo ed aver lasciato i bagagli in hotel???...ci siamo fiondati ad un isolato dall'albergo , al Rockfeller Center...a comprare al farm market un cestino di ottimi e giganteschi mirtilli ..... e la mia prima foto a New York di quel viaggio...mi ritrae proprio mentre li mangio così..senza neanche lavarli...non ho saputo resistere(mi sono fermata solo quando siamo entrati nella Chiesa di Saint Patrick...ma appena usciti..ho continuato!!!)!! Ah beh..si ...ho anche la foto di quando in auto ci siamo fermati al confine tra la Georgia e il South Carolina.... e mentre io addento una fantastica pesca (per cui la Georgia è famosissima!!!) nell'altra mano tengo il mio immancabile cestino di mirtilli...del Maine (che sappiate non esporta solo quintali di ottime aragoste)...ok ...queste sono altre storie e altri post e sicuramente altre ricette!!!

Io comunque mangerei mirtilli (se non costassero quanto un biglietto aereo per gli States!!!!) tutti i giorni..ma proprio tutti!!
Tra l'altro non sapevo che alcune persone devono consumare giornalmente per motivi di salute i mirtilli..e tra queste persone c'è una nostra amica di blog, che ha lanciato il suo contest dove nelle ricette bisogna eliminare (proprio per motivi di salute) tantissimi alimenti...ma non i mirtilli..... una delle cose di questo contest che mi è rimasta più impressa è la quantità di alimenti che lei non può assolutamente mangiare....e mi ha colpito l'assoluto divieto di burro, margarina e fin qui nulla di strano, ma neanche olio in cottura ..forse...un po' di olio EVO..ma proprio poco poco. E allora ho pensato ad una ricetta con i mirtilli per me insostituibile....ma assolutamente senza neanche un goccio di olio

Con questa ricetta partecipo al contest di  ricette leggere al mirtillo

FATFREE BLUEBERRY MUFFINS per Ricette Leggere

(dose per 8 muffins)

250 gr farina 00
1 cucchiaio baking powder
190 gr zucchero
140 gr mirtilli freschi (io congelati freschi)
350 gr yogurt intero
1 uovo
1/2 cucchiaino di vaniglia (ma si può omettere in caso non si possa utilizzare)

In una ciotola mescolare lo zucchero allo yogurt, unire l'uovo sbattendo e l'estratto di vaniglia, mescolare bene. In un'altra ciotola setacciare la farina con il baking powder ed unire i mirtilli, mescolare ed unire al composto di yogurt, amalgamare bene ma brevemente e mettere nei pirottini già messi nella teglia da muffins. Infornare in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa.

Sono molto buoni, morbidi anche il giorno dopo per colazione... direi che il mio eperimento è andato a buon fine e con ottimi risultati!!! Buon weekend a tutti, ciao Flavia

English version


I love every kind of fruit (well I prefer apples into pies and cakes, beacause when I was young my granny bought tons of apples every year and we have to eat apples..and apples..and apples every autumn..every winter!!)..but one of my favourite is blueberry!!!

When I think to blueberries I think first to bluberry muffins....well if there aren't any bluberry muffins I choose chocolate ones!!!!

You have to know that my first time with hubby in NY city, we went first to Rockfeller Center (far just a block from our hotel )where there was a farm market and my first picture was after buying a blueberries basket!!! Well there is another famous pic with a bluberry basket in my hand..while we stopped by car between Georgia and South Carolina and I'm biting a wonderful Geaorgia peach!!!! But these are other posts and other recipes!!

I would eat bluberry every day, but here in Sicily they are so expensive!!!
Anyway, I'm going to post you this recipe because there is a blog friend that for health problems has to eat blueberries every day, she cannot eat a lot of things...and between these any butter nor crisco nor oils except from some few drops of EVO oil....and not cooked (just sometimes)...so I tried to bake blueberry muffins without any fat..only with yogurt..and result was very very good and absolutely LIGHT!!!!

With this recipe I join to ricette leggere's contest

FAT-FREE BLUEBERRY MUFFINS
(doses for 8 muffins)

250 gr all purpose flour

1 Tbsp baking powder
190 gr sugar
1 cup fresh (or frozen) blueberries
350 gr yogurt
1 egg
1 / 2 tsp (can omit if you can not use)

In a bowl mix sugar and yogurt, add the beaten egg and vanilla extract, mix well. In another bowl, sift flour with baking powder and add the blueberries, mix and add to yogurt mixture, mix well but briefly and put in the cups already put in baking muffins pan. Bake in preheated oven at 350°F for 30 minutes.
　
There was also a wonderful smell in the kitchen!!!

 　

　
Now I wish you a special and great weekend, hus and kisses, Flavia