WINTER ROLLS

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Una delle cose che mi ha "convinta" ad aprire un blog è stata anche la partecipazione all'Mtchallenge, ho iniziato a Luglio, e già con l'interruzione di agosto cominciavo a sentirne la mancanza..poi finalmente è arrivato settembre e abbiamo ripreso...ad ottobre la febbre cominciava a salire e così ad ottobre è nato cuocicucidici...e fin lì ci poteva stare...a Novembre la febbre cominciava ad essere preoccupante...poi pausa per le feste di Natale...che poteva solo fare bene ..e invece no...è scattata la dipendenza e quindi potevo non avere le crisi d'astinenza???? Ed ora eccomi qui con la sfida di gennaio, la prima del 2011...e già sto meglio.........................MA DOVE STO MEGLIO??? Mi ero illusa..ho già visto le prime ricette in arrivo e sono stupende....comunque sono stoica..e così ecco a voi i miei rotolini di carne avvolti nelle foglie di verza..un vegetale invernale...che a me piace anche molto esteticamente... . L'altro delirio nato con questo meraviglioso contest ( ve l'ho detto mi piace tantissimo...non posso farne a meno ormai!!!) è quello legato al nome della ricetta...(ve ne sarete accorti in questi mesi di MTC)...quindi verza= inverno..... rotolini...e ovviamente la mia fantasia (di cui sono ben provvista, per fortuna) è volata in alto, se esistono gli Spring rolls...allora io creo i WINTER ROLLS!!!!


Questa ricetta per l' MTC di gennaio è idea della vincitrice dell'MTC di novembre...la mia cara amica MAria Pia.... che questo mese sarà anche "giudichessa"!!!!
E allora buon lavoro anche a lei e grazie anche a lei per questa ricetta così versatile!!!



WINTER ROLLS (accompagnati con mele rosse)

8 foglie di verza
300 gr macinato fresco
50 gr mortadella a cubetti
4 cucchiai di pangrattato
1 uovo
100 gr Parmigiano Reggiano
sale e pepe nero
prezzemolo
1 cucchiaio di olio EVO

Sbollentate le foglie di verza per qualche minuto e intanto mescolate tutti gli ingredienti tranne l'olio che invece servirà per ungere la teglia.
Asciugate le foglie di verza su un panno stendetele e spalmate il composto di carne su ogni foglia, arrotolate le foglie e adagiatele su una teglia da forno leggermente unta. Infornate a 200° C per circa 30-35 minuti.
Lasciate intiepidire e tagliate a rondelle . Sono ottimi tiepidi.


Per l'accompagnamento di mele


2 mele Red Delicious
1 cucchiaio di burro
30 gr cipolla
sale pepe nero
50 gr uvetta passa
qualche pistacchio

Mettete l'uvetta 10 minuti in acqua calda e scolatela. In un pentolino sciogliete il burro con la cipolla affettata molto sottile e il pepe, dopo 3-4 minuti aggiungete le mele tagliate sottili con la buccia, salate e coprite con il coperchio, dopo 10 minuti circa aggiungete l'uvetta, mescolate e dopo 5 minuti potete spegnere. Servite di lato ai WINTER ROLLS e tritate al coltello qualche pistacchio sopra per dare quel che di croccante!
　
Io partecipo all'MTchallenge perchè mi diverte, mi fa scoprire quante persone nella blogosfera usano la loro fantasia in cucina, perchè mi faccio prendere dal panico quando vedo che meravigliose ricette vengono create e io non ho la minima idea di cosa fare...e soprattutto perchè mi faccio un sacco di risate ogni mese!!! Grazie ancora Ale e DAni per questa idea.... e anche a tutti coloro che partecipano...per il gusto di partecipare!!! Con affetto, Flavia una MTC-addicted!!!

HO INSERITO QUESTA RICETTA NELLA RACCOLTA 100% ORIGINAL DI FABIANA

English version

Every month (except in August, for summer holidays, and in December , for Xmas holidays) i join to the MT challenge... the previous month winner decides which recipe we have to prepare, there are just few rules to attend to. This month the recipe was about meat-balls in cabbage leaves...but we have just to use boiled cabbage leaves and meat, then we could open our fantasy!!! Every months I wait the challenge because I like it, I meet a lot of people with fantastic recipes, because Ale is a very nice friend of mine....but every month I'm anxious about what to do...in fact there are always special, spectaculae, wonderful recipes and I don't know really what to cook!!! Anyway I am brave...so I take part to this contest...and every month I laugh about my recipe...and of course about the title I give to recipes....now for January recipe I thought about cabbage, that's a winter veg.... then I thought to make rolls.. and that's why I named my recipe WINTER ROLLS!!!
I hope you like it...their taste is very good, they're easy to cook, and I thought also to a sidedish for them : apples with raisin!!! Try it...they're even very good at room temeprature (so you could cook them even half day before).
　
WINTER ROLLS (accompanied with red apples)

8 leaves of cabbage
300 gr freshly ground
50 gr diced mortadella
4 Tbs breadcrumbs
1 egg
100 gr Parmigiano Reggiano
salt and black pepper
parsley
1 tablespoon extra virgin olive oil

Blanch the cabbage leaves for a few minutes and meanwhile mix all ingredients except the oil , that serves to grease the pan.
Dry the cabbage leaves on a cloth roll it out and spread the meat mixture on each leaf, roll up the leaves and lay them on a lightly greased baking sheet. Bake at 200 ° C for about 30-35 minutes.
Let cool and cut into rounds. They are very good warm, but even at room temperature.

APPLE SIDEDISH
　

2 Red Delicious apples
1 Tbs butter
30 gr onion
salt and black pepper
50 gr raisins
some pistachios

Put the raisins in warm water 10 minutes and drain. Put a saucepan on the stove and melt the butter with the onions very thin and black pepper, after 3-4 minutes add the thinly sliced apples with red peel, salt and cover with the lid after 10 minutes add the raisins, stir and after 5 minutes you can turn off. You can serve it with WINTER ROLLS a side and put some chopped pistachiosover to have something crisp! 　

I thank Ale and Dani for this funny contest...and also all the friends who join every month!!! I am an MTC- addicted!!  Hugs, Flavia