giovedì 30 dicembre 2010

UNA PRIMA COLAZIONE DA RE!!! A KING'S BREAKFAST..in Venice!!

Ieri vi avevo raccontato che il regalo più bello di Natale di quest'anno sono stati tre magnifici giorni a Venezia...ma non vi avevo detto che il pacchetto comprendeva questa meraviglia di albergo , il Centurion Palace, dietro alla Chiesa della Madonna della Salute, sul Canal Grande....un Hotel che consiglio a tutti per la qualità, la posizione, e soprattutto per la disponibilità dei dipendenti e la colazione...... in due salette molto belle che si affacciano sul Canal Grande....quattro postazioni con frutta fresca , yogurt, burro, marmellatine, mieli, creme al cioccolato, panini al latte, integrali , all'olio, ai cereali, pan carrè fresco con tostapane pronti all'uso, latte intero, scremato, acqua per infusi vari, salsicce, bacon, uova, salmone marinato, fresco, 6 tipi di formaggi, bresaola, prosciutto crudo e cotto,salame, cappuccino, caffè americano, espresso, d'orzo, the, cereali...e non mi ricordo più...ma c'era così tanta buona roba che il pranzo è sempre saltato nonostante i km percorsi a piedi!!!


Ah..ovviamente c'erano degli ottimi dolci ...torte, crostate , pain au chocolat, girelle con uvetta e gli immancabili ed indimenticabili croissant profumatissimi...che mi hanno ricordato quelli fatti e preparati con le mie manine al corso di Adriano e Paoletta con l'ottima ricetta di quest'ultima...così con la ricetta che segue partecipo al contest della mia cara Cranberry




 ...è inutile specificare che questi croissants di Paoletta sono non solo testati, conosciuti e buoni buoni buoni...sono anche un successo assicurato!!!
 
CROISSANT PROFUMATI

Importante prima di iniziare

Ingredienti:
275 gr di manitoba
275 gr di 00
15 gr di lievito di birra fresco
10 gr di sale
90 gr di zucchero
1 tuorlo
170 gr di acqua
115/125 gr di latte
30 gr di burro
Aromi:
1 buccia d'arancia grattugiata (o limone)
1 cucchiaio di rhum
1 cucchiaino estratto di vaniglia
Inoltre:
290 gr di burro per i "giri"
1 uovo per la spennellatura finale
Procedimento:
Preparare un poolish con 170 gr di acqua dove si sarà fatto sciogliere il lievito e 150 gr di farina presa dal totale, mescolando quanto basta per amalgamare. Coprire con pellicola e far riposare 1 ora.
Versare il poolish nella planetaria insieme a 2 o 3 cucchiai di farina, e impastare con il gancio K o foglia. Aggiungere il tuorlo, far assorbire e unire metà dello zucchero. Ad assorbimento incorporare ancora poca farina, far assorbire, unire l'altra metà dello zucchero e impastare bene.
Continuare con latte e farina fino ad esaurimento, aggiungere il sale e impastare bene fino a che l'impasto sarà liscio ed elastico. Aggiungere gli aromi, il burro poco alla volta e incordare, finendo col gancio a uncino. Se si fa a mano, ci vorranno almeno 20/25 minuti.
Porre in una ciotola, coprire con pellicola e mettere in frigo per 1 ora.
Circa 10 minuti prima di tirar fuori l'impasto, prendere il burro, porlo tra due fogli di carta forno e aiutandosi col mattarello battendo, portarlo ad un rettangolo di 26x20 cm. E' importante che il burro, durante la manipolazione, mantenga la consistenza della plastilina, del pongo.
A questo punto tirar fuori l'impasto e col mattarello, stenderlo in un rettangolo di 38x22 cm.
impostare la temperatura del frigo tra i 4° / 6°
:
home-made (o la raschiatura di un baccello)
Prendere il burro e posizionarlo sul rettangolo di impasto, deve occupare i 2/3 inferiori di questo, facendo bene attenzione a lasciare 1 cm. libero di lato.
Piegare sul burro la parte superiore dell'impasto.
Sovrapporre ora su questa, la parte di impasto coperta dal burro.

Porre in frigo il panetto ottenuto per 10 minuti.
Tirarlo fuori dal frigo e posizionare il "pacchetto" davanti a voi, avendo cura che la parte aperta sia alla vostra destra.Picchiettare ora col mattarello il panetto in modo da distribuire il burro in modo uniforme, e, al tempo stesso stenderlo in un rettangolo che abbia il lato corto davanti a voi, ad uno spessore di circa 7/8 mm.
Piegare verso il centro prima il lembo inferiore della sfoglia.
Poi quello superiore.
Girare il panetto di 90° sempre con il lato aperto alla vostra destra. Coprirlo con pellicola e metterlo su un vassoio in frigo per 40 minuti.
Abbiamo fatto la 1° piega.Tirar fuori dal frigo e fare altre 2 pieghe seguendo i passaggi dal 4 al 7.
Alla 3° ed ultima piega, porre ancora in frigo per 40 minuti.


A questo punto abbiamo due strade:
Posizionare i croissant su una leccarda coperta da carta forno, coprirli con pellicola e attendere il raddoppio, circa 2 ore e 45 minuti a 20°.
Pennellare poi di uovo sbattuto, spolverare di zucchero e infornare a 220° statico per 5 minuti. Poi abbassare la temperatura del forno a 190°e proseguire fino a cottura completa, circa 9 minuti, fino a che saranno di un bel biondo scuro.
Oppure a 200° ventilato per 5 minuti per poi proseguire a 180°fino a doratura completa.
Disporli su un vassoio, metterli in freezer e, non appena congelati, trasferli in un sacchetto per alimenti. Quando si vorranno cuocere, basterà tirarli fuori 6 ore prima, e proseguire come sopra.
Spolverare di zucchero a velo!
 
 
BUON ANNO NUOVO A TUTTI!!!
 
 


Tirar fuori il pacchetto dal frigo e stenderlo in un rettangolo lungo e stretto, alto 7 mm. Questa volta lavorarlo solo nel senso della lunghezza.Tagliare dei triangoli isosceli con un coltello ben affilato che abbiano una base di 9 cm. e un'altezza di 15 cm. circa.
Praticare un taglio di 1 cm e 1/2 circa al centro della base.
Formare i croissant tirando leggermente e delicatamente con le mani, più lungo è il triangolo più giri si riescono a fare e più bello viene esteticamente. Si inizia ad avvolgere strettino, partendo dalla base verso la punta e allargando il taglio.
La punta si fa in modo di farla capitare sulla parte anteriore e sotto il cornetto, altrimenti in lievitazione o in cottura si solleva.
Dopo aver arrotolato, curvare leggermente le punte laterali verso di voi.
 



                                                                                                   





                                                                                                      
 




                                                                                                         




Yesterday I told you that the best gift of Christmas I received, were three wonderful days in Venice ... but I did't tell you that the package included this wonderful hotel, the Centurion Palace,




behind the MAdonna della Salute Church on the Grand Canal .... a hotel that I recommend to everyone for their quality, location, and especially the availability of staff and the breakfast ...... two very nice rooms that overlook the Grand Canal



 .... four wonderful tables with fresh fruit, yogurt, butter, jam, honey, chocolate creams, sandwiches, milk, oil, cereals, fresh sliced bread ready toaster, whole milk, skimmed milk, water for different teas, sausages, bacon, eggs, fresh salmon, 6 different kind of cheeses, ham, sausages, cappuccino, coffee, espresso, tea, cereal ... and I can not remember everything ... but there was so much things to eat that it was always skipped lunch despite the mileage on foot!


Oh .. of course there were some excellent cakes ... , tarts, pain au chocolat, cinnamon raisin rolls with the inevitable and unforgettable scented croissants ... which reminded me the ones I learnt to cook and prepared with my hands during Adriano and Paoletta's course ...with this very good, tested, unique PAoletta's recipe I join to the contest of my dear blog friend Cranberry




 ..... these croissants are a guaranteed success!


PAOLETTA'S SCENTED CROISSANTS

Important before you begin: set the refrigerator temperature between 4 °C / 6 °C ( 35° F)


Ingredients:
275 grams flour for bread
275 gr all porpuse Flour
15 gr fresh instant yeast
10 gr salt
90 gr sugar
1 egg
170 gr water
115/125 grams milk
30 gr butter

Aromas:
1 grated orange peel (or lemon)
1 tablespoon rum
1 teaspoon vanilla extract

Also:
290 gr butter for the "speed"
1 egg brushed on top for the final

Procedure:
Prepare a poolish with 170 grams of water and dissolve the yeast and 150 grams of flour taken from the total, stirring just enough to mix. Cover with foil and let stand 1 hour.
Pour in the mixer poolish with 2 or 3 tablespoons of flour and mix well. Add the yolk to absorb and add half the sugar. Absorption even incorporate a little flour, to absorb, combine the remaining sugar and mix well.
Continue until all milk and flour, add salt and mix well until the dough is smooth and elastic. Add the butter with aromas a little at a time and string. If you hand, it will take at least 20/25 minutes.
Place in a bowl, cover with plastic and refrigerate for 1 hour.
About 10 minutes before you take out the dough, take the butter, place it between two sheets of wax paper and rolling pin with the help of beating, leading to a rectangle of 26x20 cm. It 's important that the butter, handling, maintaining the consistency of clay.
Now take out the dough with a rolling pin and, spread in a rectangle of 38x22 cm.

Take butter and place it on the rectangle of dough, it should occupy the 2 / 3 less than this, being careful to leave 1 cm. free hand.
Fold the top of the dough over the butter.
Overlap now on this, the portion of dough covered with butter.

Place the dough in the fridge for 10 minutes achieved.
Pull it out of the refrigerator and place the package in front of you, making sure that the open part is on your right.

Tap the dough with a rolling pin hours to distribute the butter evenly, and at the same time spread in a rectangle that has the short side in front of you, to a thickness of about 7 / 8 mm.
Fold the center before the lower edge of the sheet.
Then the upper.
Turn the dough 90 degrees with the side always open to your right. Cover with foil and place on a tray in the refrigerator for 40 minutes.
We did the 1st turn.
Pull out the fridge and then 2 more folds in the steps 4 to 7.
The 3rd and last fold, yet put in the fridge for 40 minutes.


Pull out the package from the refrigerator and roll it out in a long and narrow rectangle, 7 mm high. This time it worked only in the length.
Cut into isosceles triangles with a sharp knife to have a base of 9 cm. and a height of 15 cm. about.
Cut a 1 cm and 1 / 2 around the center of the base.
Train pulling croissant lightly and gently with your hands, the longer the triangle more laps you can do and is more aesthetically beautiful. You start to wrap strettino, starting from the base towards the tip and widening the cut.
The point is made in order to make it happen on the front and below the horn, or in yeast or baking rises.
Having rolled up, bending the tips slightly to the side of you.

At this point we have two choises:

1-Place the croissants on a baking tray covered with baking paper, cover with plastic wrap and wait until doubled, about 2 hours and 45 minutes at 20 ° C (68 °F).
Brush then beaten egg, sprinkle with sugar and bake at 220 ° C (430°F) static for 5 minutes. Then lower the oven temperature to 190°C (380°F) and continue until cooked, about 9 minutes, until they are a beautiful dark blond.
Or at 200°C (390°F) ventilation for 5 minutes and then continue at 180°C (350°F) until browned completely. Croissants are ready to be eaten!!!
2-Place on a tray, put them in the freezer and, once frozen, transfer into a bag for food. When you want to cook, just get them out 6 hours before, and continue as above.
Sprinkle with powdered sugar!
 
 
If you come to Italy..... visit Venice..... it's an incredible town!!!
 
HAPPY NEW YEAR TO EVERYBODY!!!

di Paoletta di Anice & Cannella

BACCALA' MANTECATO -LA MIA VENEZIA. MY VENICE and creamed cod fish!!


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Se sono mancata per un po' di giorni è semplicemente perchè il mio regalo di Natale più bello di quest'anno è stato un soggiorno di tre giorni a Venezia, la città di mio padre, dove sono stata tantissime volte da bambina e da ragazzina, una città che amo molto, grazie all'amore per questa città unica al mondo che mi ha trasmesso mio padre.....







Uno dei piatti tipici di Venezia a cui non riusciamo a rinunciare è il baccalà mantecato con la polenta bianca abbrustolita... e oggi vi passo la ricetta che segue mio padre che da buon veneziano fa spesso ed è collaudata, è presa da un libro di ricette tipiche veneziane "Casanova -un goloso libertino" ed. Canal & Stamperia Editrice

BACCALA' MANTECATO ( ci vogliono circa 36 ore se partite dallo stoccafisso non spugnato)




500 gr di stoccafisso (a Venezia detto baccalà - merluzzo non salato fatto seccare al vento)
1 litro di latte
3 filetti di acciughe sottosale
1 spicchio d'aglio
5 dl di olio EVO
prezzemolo
pepe in polvere (ma io lo faccio con il pepe in grani)


 Battete lo stoccafisso per spezzare le fibre. Mettetelo in una terrina e coprirlo d'acqua fredda e lascaitelo riposare in frigo 24 ore (io consiglio di usare un tupperware con coperchio, così eviterete di spargere un odore poco gradevole nel frigo!!!!).
Scolate lo stoccafisso, squamatelo e togliete le lische, ma conservate la pelle.
Sminuzzatelo con le mani grossolanamente, copritelo nuovamente di acqua fredda e rimettetelo in frigo per altre 12 ore.
Scolate il pesce. In una casseruola scaldate il latte e quando bolle aggiungete il baccalà. Lascaire bollire per circa 15 minuti. Prelevate i pezzi del pesce e metteteli in una terrina , conservate da parte il latte.
Aggiungete  ,ai pezzi di pesce, l'aglio, il prezzemolo tritati finemente, le acciughe ridotte in poltiglia e montate (con un mixer) aggiungendo a filo l'olio (come si fa con la maionese). Quando il mix comincia ad addensarsi e ad avere la consistenza del purè aggiungere un po' di latte fino ad ottenere un composto cremoso!

Servito a temperatura ambiente con fette abbrustolite di polenta bianca vi regala un antipasto delizioso... e oggi prima di tornare   a Bologna ho comprato due bei sacchetti di farina di polenta bianca!!!!

A presto con nuove foto e altre ricette, baci Flavia.














In these days I wasn't here on my and your blogs just because I received my most beautiful 2010 Christmas present : a three days staying in Venice, the city where my father was born, where I was many times as a child and a young girl, a city I really love, because it is the love for this unique city that my father gave me .....


One of the typical Venetian dishes that we can not give up when we go to Venice, is BACCALA' MANTECATO -creamed cod fish- with grilled white polenta ... and now I write to you the recipe that my father, as a good Venetian,often prepares!It's taken from a book "Casanova un goloso libertino "ed. Canal Printing & Publishing


CREAMED COD FISH (it takes about 36 hours if you use a dried cod fish not salted)




500 grams of dried cod ( unsalted dried cod in the wind)
1 liter of milk
3 fillets salted anchovies
1 clove garlic ,finely chopped
5 dl (2 and 1/2 Tbs ) oil EVO (extra-virgin-olive oil)
parsley
pepper powder (but I do it with the peppercorns)





 
Beat dried cod fish to break the fibers. Pour into a bowl and cover with cold water and let it rest in fridge 24 hours (I recommend using a tupperware with a lid, so avoid spreading an unpleasant smell in the fridge !!!!).
Drain the cod, flake and remove the bones, but keep the skin.
Coarsely crumble with your hands, cover again with cold water and put it back in the fridge for another 12 hours.
Drain the fish. In a saucepan heat the milk and when it boils add the  fish. Boil for about 15 minutes. Picked up the pieces of fish and put them in a bowl, preserved by the milk.
Add to spare fish, garlic, finely chopped parsley, anchovies, mashed and mounted (with mixer) by adding flush the oil (as  it is done with mayonnaise). When the mixture begins to thicken and have the consistency of mashed potatoes  add a little 'milk until the mixture is creamy!


Served at room temperature with grilled slices of white polenta gives you a delicious appetizer ... and today before come back to Bologna I bought two bags of fine white flour polenta!!


See you soon with new pics and other recipes, kisses and hugs Flavia.

BUON NATALE!!! MERRY CHRISTMAS!!!!




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Ragazzi sono arrivata da due giorni dai miei e ieri sono stata tutto il giorno con i miei nipoti in giro per Bologna a rivedere la mia città....stamattina ho ultimato la mia prima torta decorata con pasta di zucchero, farcita con crema al limone..niente di che...ma sono comunque soddisfatta del risultato.. per ora mi fermo qui e auguro a tutti voi amici da una vita, amici bloggers e non...ma tutti molto cari, UN BUON NATALE , che sia felice, con le persone che amate di più, sereni e in salute....un abbraccio grande e tanti baci da Flavia, maritozzo e Mou!


 









Ah stasera come ogni tradizione che si ripsetti cena a base di pesce...e ai fornelli c'è mio padre.... che è davvero bravissimo a cucinare!!
 





 
                                                                           English version                                                         
 
Hi dear friends, we arrived to my parents two days ago and yesterday I spent all the day with my brother's children around Bologna to see my city, where I was born .
Today I completed my first decorated cake with sugar paste, filled witha lemon cream .. no big deal. .. but I'm still satisfied with the result .. for now I'll stop here and I wish to yuo all a very MERRY CHRISTMAS I wish to you an happy holiday with people you love most . A big and strong hug and lots of kisses from Flavia, hubby and Mou!
 
 







Here the tradition is that we don't eat any meat for dinner on 24th decemeber, so my dad , who is really good at cooking, is preparing a lot of delishous things...I'm going to show you as soo as possible!!




Ciao a tutti !!!!  

lunedì 20 dicembre 2010

RISO VENERE CON GAMBERETTI, VANIGLIA E.. Black rice with vanilla, shrimps and...

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Sono quasi in partenza...i regali quasi tutti acquistati e preparati....manca qualcosina..ma tra oggi pomeriggio e domani mattina tutto sarà pronto....più tardi preparo le valige (due mini trolley...noi amiamo viaggiare moooooolto leggeri!!!).... e anche la mini valigina gialla con spazzola,ciotoline, asciugamano da viaggio in caso di pioggia, di Mou verrà preparata con cura...spero di trovargli una bella pallina da tennis da mettere sotto l'albero..perchè è il suo gioco preferito... e ormai qui in casa non ce ne sono più, solo una sbrindellata!!!!






Oggi la mia cara amica Patrizia ha comunicato il nome dei vincitori al suo contest Christmas Finger food e con questo post desidero innanzitutto dire grazie a questa mia carissima e splendida amica, per avermi chiesto di fare parte delle "giudichesse", e anche per la ricetta che segue....lei è venuta dalla bella Genova direttamente a casa mia per festeggiare il mio compleanno (quasi un anno fa!!!) a cucinare con me e per me...e se non sono amiche speciali queste!!!!!



Vorrei inoltre congratularmi con i vincitori Giulia (per la categoria "antipasti" e per la categoria "miglior foto"),Gianni (per la categoria"primi piatti"),Antonia(per la categoria "secondi piatti"), Antonella (per la categoria "dolci e desserts") Sunflower8 (per la categoria "biscotti e regali golosi") e Acquaviva (come vincitrice assoluta premiata da PAtrizia !!). Per noi "giudichesse" non è stato semplice scegliere...abbiamo dovuto selezionare tra tante belle idee, ricette...e non è stato facile..alla fine siamo giunte ad una rosa di nomi a cui abbiamo dato dei voti ..così è stato possibile giungere a dei vincitori finali...però credo che alla fine abbiamo vinto tutti, tanti nuovi amici bloggers aìe non e soprattutto un bel pdf che Patrizia a giorni pubblicherà su la Melagranata per regalarlo a tutti noi!!!

 
Riso Venere con gamberi alla vaniglia e rum

500 grRisoVenere.
250 gr Gamberi freschi sgusciati.
50-60 gr Burro.
1 Bacellodi Vaniglia.
1/2 cup di Rhum .
1 lattina di Latte di cocco
.
In una padella abbiamo fatto spumeggiare del burro con qualche stecca di vaniglia aperta. Abbiamo messo in padella i gamberi e abbiamo fatto saltare 1 minuto. Abbiamo tolto i gamberi, sgocciolandoli e tenendoli al caldo. Nella padella abbiamo versato del rhum, abbiamo fiammeggiato e poi sfumato con una lattina di latte di cocco. Abbiamo rimesso in padella i gamberi, salato e spento il fuoco.
Abbiamo cotto al vapore del riso Venere e l'abbiamo poi disposto sui gusci di cappesante, guarnendolo con i gamberi ed irrorandolo con il sughetto alla vaniglia e rum.

Vorrei dire che i gusci di cappesante sono arrivati direttamente con PAtrizia da Genova nella sua valigia...carica di pesto, spezie, libri di cucina stupendi e preziosissimi regali oltre alla sua grande e sincera amicizia!!!PATRIZIA GRAZIEEEEEEEEE!



English version


We're almost ready to leave for Xmas holiday ... almost all the presents are bought and prepared ..this afternoon or by tomorrow morning everything is going to be ready (two mini trolley , just because we want to travel "light" !!!).... Mou's yellow mini-case , with his brush, , his dog bowls , his rain napkin are ready, I only hope to find a new tennis ball to be put for him under the tree .. why it is his favorite game ... and now here at home there are not any more!!

Today my very dear friend Patrizia announced the names of the winners in her contest "Christmas Finger food" and I would like to thank her for asking me to be part of "Grand Jury" to choose the winners, and I would like to thank her also for the following recipe.... she came from the beautiful Genoa directly to my house here in Sicily to celebrate my birthday (almost a year ago!) to cook with me and for me ... and tell me if these are not special friends!!!

For me and the others "judges" it wasn't easy to choose among so many great and good ideas and recipes ... and I repeat it was not easy .. we finally arrived at a shortlist of names and then giving points we arrived to the winners!!
I would also like to congratulate the winners.
In the end anyway I think we are all winners because we found so many new friends ....and PAtrizia is going to share a beautiful pdf with all the Xmas finger food contest's recipes!!



Black rice with shrimp and vanilla rum

2 cups RisoVenere (black rice)
1 cup fresh shrimps.
2 Tbs Butter.
1 MadagascarVanilla bean
1/2 cup Rhum.
1 can coconut milk



Put butter in a pan and foam with an opened vanilla bean. Put shrimps in the pan and blow up just few minutes . We took the shrimp, drain and keep them warm. Poured into the pan rhum, and then flame blend with a can of coconut milk. Put again shrimps in pan, salting and extinguished the fire.
We steamed rice Venus and we then placed on the shells of scallops, shrimp and top with sauce and sprinkle with the vanilla and rhum.

I would say that the shells of scallops came directly from Genoa with Patrizia in her bag ... full of pesto, spices, beautiful cookbooks and valuable gifts in addition to her great and sincere friendship! So this post is to say:PATRIZIA GRAZIEEEEEEEEE!!!

sabato 18 dicembre 2010

RAVIOLE BOLOGNESI DI ALESSANDRA SPISNI -LE STELLE RAVIOLE E IL PDF DELLE (ST)RENNE- raviole stars!!!

     
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Oggi è il weekend prima di NAtale e con le altre renne delle (st)renne oggi vi regaliamo il PDF...che potrete scaricare cliccando QUI!!!


Spero questa iniziativa di unione tra bloggers e condivisione con tutti vi sia piaciuta tanto quanto è piaciuta a tutti noi. Con questo post desidero ringraziare i miei compagni di questo bellissimo viaggio: Ale e Dani di Menuturistico, Annalù e Fabio di Assaggidiviaggio, Stefania di Cardamomo&co. e Maria Pia di Laapplepiedimarypie...sperando di poter repiclare  presto questa divertente esperienza tra bloggers con qualche altra bella e simpatica iniziativa.

Tra le (st)renne che vi ho proposto c'era la Mostarda Bolognese di Alessandra Spisni e vi avevo promesso che ci avrei fatto qualcosa...così ecco qui le mie "raviole con la mostarda" in veste di stelline natalizie, la ricetta dell'impasto che vi propongo è sempre di Alessandra Spisni.
 


Inoltre con questa ricetta partecipo al Candy di Minù che scade domani 19.12.2010


 




e al contest di Ornella che scade l'1.01.2011







RAVIOLE di Alessandra Spisni (dal libro "Cucinare bolognese" ed. Pendragon)

 250 gr farina 00
100 gr zucchero semolato (io ho usato quello a velo)
100 gr burro a temperatura ambiente
5 gr lievito per dolci
scorza di mezzo limone grattugiata
1 uovo
un pizzico di sale


Mostarda bolognese
zucchero semolato per spolverizare
latte o acqua q.b.

Impastare la farina, lo zucchero, il burro, la scorza grattugiata di limone, il lievito e il pizzico di sale e prepare l'impasto. Dividerlo in due panetti e mettere in frigo a riposare mezz'ora circa.
Stendere i due panetti di impasto ad uno spessore di 4 mm, su uno formare piccoli mucchiettini di mostrda e coprire con l'altro impasto. Pressare bene con lòe dita attorno ai mucchoetti di mostarda e con un tagliabiscotti a forma di stella formare le ravioline. Che andranno infornate a 180° pèer 10 minuti a forno già caldo.

Buon weekend a tutti....baci, Flavia






Today is the weekend before Christmas and I and the other reindeers give you our present : our ideas for presents PDF.


that you can download by clicking HERE!

I hope this initiative of union between bloggers and sharing with you all enjoyed it as much as we liked it. With this post I want to thank my teammates for this wonderful trip: Menuturistico, Assaggidiviaggio, Cardamomo & co, Laapplepiedimarypie ... hoping to be able to do something similar, nice and funny again.

One reinseer's " present" that I proposed was the Mustard Bolognese by Alessandra Spisni and I promised that I would have done something ... so here are my "raviole with mustard" as little Xmas star. Dough's recipe is by Alessandra Spisni too.

With this recipe I join the Minù's Candy




and Ornella's contest






RAVIOLE by Alessandra Spisni ("Cooking Bolognese" ed. Pendragon)


250 gr al porpuse flour
100 gr icing sugar (in the original recipe granulated sugar)
100 gr butter at room temperature
5 g baking powder
grated rind of half a lemon
1 egg
a pinch of salt


300 g mustard
granulated sugar to sprinkle
milk or water (just to wet the ravioles)

Prepare the pastry by mixing flour, sugar, butter, egg, grated lemon rind, baking powder and salt, mix well, divide into two loaves and place in refrigerator for about half an hour.





Floured work surface and roll out the first dough to a thickness of about 4 mm, and put the mustard with a teaspoon apart, lay the other cake and cover with another sheet over the mounds of mustard, all press well around the piles and with a star-shaped utter form ravioles.











Place on a baking sheet and bake for about 10 min at 350°F. Once cooked, brush the stars with milk and sprinkle with granulated sugar.


Have a nice weekend ... hugs Flavia

giovedì 16 dicembre 2010

ET VOILA' !!!!!

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Ecco qui cosa ho fatto con l'impasto del Gingerbread di Alda Muratore ....sono cose semplici, ma che danno tanta soddisfazione!!




Gli omini li ho fatti con un comodissimo e perfetto tagliabiscotti della Wilton (che io adoro!!!!) mentre le mini casette.... ho disegnato il progetto...ho ritagliato il cartoncino....et voilà:




Ho fatto l'impasto, ho ritagliato, ho cotto e dopo un giorno ho decorato utilizzando solo ghiaccia reale, zucchero colorato argento e fiocchetti di zucchero mini.... spero vi piacciano...bacionissimi, Flavia        





This is what I made with Alda's gingerbread dough...I know they're very easy works, but I am happy about results!!


For gingerbread boy I got a cookies pan by Wilton , but for little houses I had to "make paper project" by myself!!!




To decorate I only used home made royal icing, some colored silver sugar and sugar little snow flakes!!

Hope you enjoy....hugs, Flavia