"fashionista" UNA SIGNORA IN GUMPASTE - A gum paste Lady!!!!

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Un saluto veloce, sono giorni un po' pieni, e qui sembra arrivata l'estate, belle giornate, belle temperature, porte e finestre spalancate sul giardino..... insomma viene voglia di fare di tutto, tranne che stare dietro ai fornelli.
Qualche giorno fa mi sono rivista con le mie amiche di Sweet & Sweeties(il nostro bellissimo gruppo di dolci su Facebook) e ognuna di noi ha fatto prove con la gum paste (pasta di zucchero con aggiunta di cmc) e la pasta di zucchero... questa Signora è quello che ho tirato fuori io, ammirando le opere di Carlos Lischetti.
Una buona domenica a tutti, e sappiate  he ho sul fuoco una cosa buona buona buona che sarà il nostro pranzo di domani, vi abbraccio



English version

In these days I want to make a lot of things, because a beautiful Summer is here, wonderful temperatures, sunny days and opened windows and doors ..... so cooking is my last thought!!
Anyway I'm cooking something special for Tomorrow lunch.
Few days ago I met my "Sweet and Sweeties " friends (the same with whom I opened our  "Sweet facebook Group") and we made "experiments" using gum paste (fondant + cmc ) and I tried to make this Young Lady, based on a Carlos Lischetti picture .
Have a great Sunday xoxoxoxoxo

PASTA SABLE' di MICHEL ROUX

 

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Una ricetta di base, ma fondamentale per ottenere una pasta friabile e perfetta per crostate di frutta o semplici biscotti.

La Pasta Sablée di Michel Roux , come spesso capita per le ricette che pubblico qui sul blog, è anche estremamente semplice e veloce.  Se poi la preparate e la avvolgete bene nella pellicola trasparente  si conserva ottimamente in frigorifero fino a una settimana o in freezer fino a tre  mesi.

 

PASTA SABLÉE di Michel Roux

per ottenere 650 gr di impasto

250 gr di farina 00

200 gr di burro, tagliato a pezzettini  e leggermente ammorbidito

100 gr di zucchero a velo, setacciato

1 pizzico di sale

2  tuorli

Versate la farina a fontana sul piano di lavoro. Mettete al centro il burro, lo zucchero a velo e il sale; lavorateli con la punta delle dita, poi aggiungete i tuorli ed incorporateli delicatamente, sempre con la punta delle dita.

Pian piano unite la farina al composto nella fontana, lavorando delicatamente finché l’impasto diventa omogeneo.

Spingete lontano con il palmo della mano, lavorando di polso, per 3 o 4 volte, finché è liscio. Formate una palla , avvolgetela nella pellicola e mettete in frigo fino al momento dell’uso.

Questa base è ottima per le crostate di crema e frutta , ma anche per un’ottima cheesecake proprio perché molto friabile.

 English version

This is a basic recipe to prepare fruit tarts and even for cookies. As often in my blog it is even a very simple and fast recipe.

This is by Michèl Roux and you can prepare it in advance , because you can wrap it in plastic wrap and store in the fridge up to one week or in the freezer up to three months.

 

Michèl Roux Sablée Dough

1 ¾ cup all purpose flour

1 cup butter , chopped and at room temperature

¾ cup icing sugar

1 pinch of salt

2 egg yolks

Pour the flour on the work surface. Put in the center the butter, icing sugar and salt, knead with your fingertips, then add the egg yolks and embed them gently, always with the fingertips.

Gradually add the flour , working gently until the mixture is smooth.

Push away with the palm of the hand , for 3 or 4 times, until it is smooth. Form a ball, wrap in plastic wrap and refrigerate until ready to use.

This base is great for custard tarts and fruit, but also for a good cheesecake because very crumbly.

 

THE RECIPE-TIONIST di APRILE è.

                                       

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In ritardo di un giorno, ma c’è la giustificazione visto che ieri era Pasquetta e siamo stati fuori tutto il giorno . Ma eccomi nuovamente qui con la proclamazione del THE RECIPE-TIONIST di Aprile. Le ricette pervenute a Marzo non sono state tantissime, ma sono state come si dice”poche ma buone”…anzi veramente buone!!

Ringrazio tutte gli aficionados e spero questo mese siate di più , perché credo una delle cose più belle di avere un blog sia quello di provare le ricette proposte ada altri bloggers e anche veder le propie ricette riprodotte .

Ringrazio Laura , di La Farfalla di cioccolato per averci ospitati nel suo blog, THE RECIPE-TIONIST di MArzo e spero questo mese si riunisca a noi nel gioco.

E ora bando alle ciance e vediamo chi sono i 5 finalisti scelti daLaura, con le sue motivazioni:

3)Panini di Semola con lievito madre di Fusilli al tegamino: Mi ha fatto ricordare il mio defunto lievito madre, e suoi sono riusciti benissimo e sofficissimi anche con qualche piccola sostituzione.

4)Grissini con gocce di Cioccolato di Fornelli Profumati: Foto perfetta, che far venir voglia di prenderne una bella manciata. Mangiate dalle sue farfalline...le giudici migliori e se hanno gradito loro figuratevi se non gradisco io.

5) Cous cous di mare di Un'arabanella di basilico: Ricetta di mare in una casa ligure...comunione tra regioni come non sceglierla?? ;D E ribadisco dalle foto sembra di sentire il profumo dei gamberetti e di quel sughino puccioso

6)Chocolate Crackles di murzillo saporito: Ricetta che adoro e che è stata eseguita da Valeria alla perfezione e senza modifiche. Dalla foto viene voglia di assaggiarne 2-3

8)Bocconcini di maiale al nero d'avola su crema di zucca di SarahPancake a colazione: Affezionatissima a questa ricetta, una sorta di mia invenzione, che in realtà è ricetta di base ma che sa di buono e di casa, e come dice Sarah il vero comfort food eseguito in maniera impeccabile anche nella presentazione..quasi quasi sembrava lo avessi fatto io.

 Premetto che tra questi 5 ce ne sono stati tre che mi hanno colpito di più e non è stato facile scegliere, quindi ragazzi finalisti ripartecipate perché tra voi 5 c’erano assolutamente altre due ricette(oltre a quella che ha vinto) che erano al TOP secondo me J!!!!

E ora rullo di tamburo : THE RECIPE-TIONIST di APRILE  è :

 

                         Sarah Pancakes a colazione

 

                   I Bocconcini di maiale al Nero D’Avola

Ora andate sul suo blog a spulciare tra le sue ricette QUI , scegliete, eseguite e postate la vostra ricetta.

Ricordo che si inizia a postare dal 5 del mese fino al 25 e che possono partecipare tutti, anche chi non ha mai provato a unirsi a noi. Vi aspettiamo….. e buona settimana a tutti,



Le vostre ricette

1.Brownies al cioccolato di Di buon gusto
2.Patate Schiscionera di Cardamomo & co.
3.Crostata salata con pesto e Stracchino di Un'arbanella di basilico
4.Baci di Dama salati di La cucina di Mamma Loredana
5.Ciambellone soffice di Un'arbanella di basilico
6.Fishburger di Haddock di Murzillo Saporito
7.Quiche patate e pancetta di Un'arbanella di basilico
8.Polpettone di ricotta e tacchino di Zibaldone culinario
9.Tagliatelle impacchettate piccanti di Un giorno senza fretta
10.Cannelloni zucchine e ricotta di Un giro in cucina
11.Plumcake panna e fragole di Fusilli al tegamino
12.Omogeneizzato pera e biscotti di Fornelli Profumati


 

Flavia

English version

Today is the day I write THE RECIPE-TIONIST  of the month …. But saty tuned, my dear friends … I’m going to post new recipes J .

I hope your Easter was joyfull …xoxoxoxoxo