PASTA FROLLA PER BISCOTTI DA DECORARE- DECORATED PASTRY DOUGH COOKIES

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Oggi è Santa Lucia ed in molte città, anche all’estero molti bambini riceveranno dei doni!!

Io , invece, il tempo di una doccia veloce e vado a trovare le mie amiche di “torte” per scambiarci gli auguri di Natale.

Porterò un pensierino, piccolo ma fatto con il cuore… a loro che con le torte, la Pasta di zucchero e le decorazioni sono delle vere maestre, però ci tengo che sotto al loro albero ci sia qualcosa di semplice fatto dalle mie manine …a loro che sono diventate delle amiche carissime con cui ormai incontrarsi è diventata una bellissima routine!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Patrizia

PASTA FROLLA PER BISCOTTI DA DECORARE ( ricetta di Angela C. da me leggermente modificata)

700 gr farina 00

250 gr burro a temperatura ambiente

150 gr zucchero

2 uova

2 tuorli

1 cucchiaino di sale

Scorza grattugiata di 2 limoni

Mescolate lo zucchero con la scorza grattugiata del limone ed aggiungete il burro, e le uova con i tuorli. Mescolate il tutto ed inserite la farina ed il sale  ed amalgamate bene il tutto. Formate una palla e mettete a riposare in frigo conservando l’impasto avvolto nella pellicola trasparente per una notte .

Preriscaldate il forno a 180°C , funzione ventilato.

Stendete l’impasto su carta forno e con i taglia biscotti a stella (io ho usato le tre misure più piccole del set da 10 pz della Wilton) ho formato per ogni alberello 3 stelle grandi , 2 medie e 3 piccole.

Ho infornato ed abbassato la temperatura a 165°C e cotto per 12 minuti (o fino alla doratura, dipende sempre dai forni).

Ho lasciato raffreddare su una gratella, poi ho attaccato con della colla edibile (vanno bene anche acqua e zucchero a velo)  la pasta di zucchero (tagliata con gli stessi taglia biscotti) , e decorato con glitter olografici edibili ( che ho acquistato da Dolci Aiuti). Ho assemblato gli alberelli e la stellina in cima l’ho unita usando un pezzettino di stuzzicadenti.

Poi ho confezionato ..ed ora corro a portare i miei pensierini alle mie amiche carissime!!! Buona giornata,

                  Flavia

English version

Today is Saint Lucia Day and in many cities, including abroad, many children receive gifts!
However,even if my friends and I are not children the time for a quick shower and I’m going to visit  my “cakes” friends  for  Christmas greetings (some of them are going abroad to visit their families!!).
I’m going to bring them a little gift, very little but made with heart ... to them , who are teachers with cakes, and fondant  decorations, but I would like to give them something simple made with my hands ….by their Christmas trees! I’m really happy to have found friends like them!




PASTRY DOUGH FOR DECORATED COOKIES

700 g all purpose flour 

250 g butter at room temperature 
150 g caster sugar
2 eggs
2 egg yolks
1 teaspoon salt
Grated zest of 2 lemons

Mix the sugar with the grated rind of the lemon and add the butter, and eggs with the yolks. Mix everything and put the flour and salt and mix well. Form a ball and put  the dough to rest in the refrigerator preserving wrapped in plastic wrap for a night.

Preheat oven to 350°F.
Roll out the dough on parchment paper and cut biscuits with a star (I used the smaller three measures of the Wilton’s set of 10 pcs) have formed for each tree 3 stars large, 2 medium and 3 small.
I fired and lowered the temperature to  and baked for 12minutes (or until golden).
I let them cool on a wire rack, then stuck with edible glue (water and sugar is even good) fondant (cut with the same cutters), and decorated with edible glitter holographic (bought on line here ). I assembled the trees and for  the star at the top I used a small piece of toothpick.

Then I packed .. and now I run to give  my little “thoughts” to my dear friends! 

Have a good day,  

                                Flavia 

ARANCINI ALLA ZUCCA GLUTEN FREE- GLUTENFREE PUMPKIN RICE BALLS

                                               


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Questa è una ricetta “riciclo” , cioè è nata da un avanzo del pranzo di ieri, ma ci è piaciuta così tanto che sicuramente la prossima volta la farò espressamente!!!

A pranz ho preparato il risotto con la zucca, ne era avanzato un po’, così ieri sera ho preso il riso ci ho fatto delle palline e le ho passate direttamente nella farina di mais, proprio quella per fare la polenta (non ho usato la fioretto!!!)…l’idea mi è venuta dopo aver passato tutta la giornata a valutare le ricette “(st)rè chic-gluten free” per il contest di Stefania (terminato il 10.12) e anche perché quando ci siamo incontrare a Palermo lei ci aveva fatto “le arancine” (come le chiamano a Palermo) senza la presenza del glutine, parlandomi del pangrattato di mais, che io tuttora non ho idea di dove trovarlo..però ho pensato alla polenta e dopo averla fritta…vi assicuro che il risultato è assicurato , ottimo e croccante!!!!

Per un contest appena terminato , desidero ricordarvi che il 20 (quindi tra 8 giorni!!!) termina anche il “THE RECIPE-TIONIST di Dicembre” , mi raccomando andate a scegliere la ricetta da Cristina…che chissà chi di voi sarà il prossimo “THE RECIPE-TIONIST” …. Vi abbraccio ,

                                                                    Flavia  

ARANCINO DI ZUCCA GLUTENFREE

Risotto di zucca

Farina di mais per polenta

Olio di arachidi per friggere

Mettete l’olio a friggere in un pentolino piccolo dai bordi alti.

Formate le palline di riso (da freddo) , passatele nella farina di mais per polenta e appena l’olio è pronto tuffateci un paio di arancini alla volta, rigirateli nell’abbondante olio e dopo circa 4-5 minuti metteteli a scolare su carta assorbente. Fidatevi che risulta una frittura leggerissima. E buon appetito.

English version

This is a recipe made with yesterday lunch leftovers, but we liked it so much that surely the next time I’m going to repeat it! 
 Yesterday for lunch I made  a pumpkin risotto and with leftovers  last night I did little  “arancini” (that means little oranges).. the idea came to me after because when Stefania and I met  in Palermo last week  she prepared "the arancini" without the presence of gluten (because Stefania and her younger son are celiac), speaking of corn bread crumbs which I still have no idea where to find it .. but I thought to the cornmeal for  polenta and I tried to use it ... I assure you that fried it is good and crispy!! 




PUMPKIN “ARANCINI”GLUTENFREE

Pumpkin Risotto 
Corn meal for polenta 
Peanut oil for frying  (or canola oil)

Put the oil in a small high-sided frying pan in .
Form balls of rice (using cold risotto), roll them in cornmeal for polenta and when the oil is ready put  a couple of rice balls (arancini) at a time, in abundant hot oil and stirring  after about 4-5 minutes put them to drain on absorbent paper . Trust it is a very light frying.  Enjoy!!!. 

                     

                                                   Flavia  

CON IL GINGERBREAD DI ALDA MURATORE COLLECTION- ALDA'S GINGERBREAD

I Gingerbread di Alda Muratore fanno ormai parete della mia tradizione di Natale da ben tre anni , prima non avevo mai fatto un gingerbread in vita mia… così ho deciso , vista la versatilità di questo impasto, di mettere in un unico post tutte le mie “creazioni” con la stessa ricetta.

 Biscotti di panpepato

(dose x 1 casetta e 2 teglie di biscotti – se si vuole fare solo 1 di queste cose, dimezzare le dosi)
200 g burro
500 g miele (possibilmente aromatico, non industriale)
250 g zucchero
almeno 3 cucchiaini di spezie in polvere (1/2 cucchiaino x ciascuno di: cannella, zenzero, chiodi di garofano , anice), noce moscata (poca)
1 bustina di lievito tipo pane degli angeli
15 g cacao
1200 g di farina
2 uova

Mettere in una pentolina il cacao e lo zucchero setacciati insieme; il miele, gli aromi e il burro a pezzetti ; fare fondere insieme a fuoco basso, amalgamare e far raffreddare a temperatura ambiente (non deve indurire). Mescolare la farina e il lievito in una terrina capace, fare il pozzo nel centro, battere leggermente le due uova, metterle nel pozzo, mescolarle con un po' di farina e aggiungere il composto di miele tutto in una volta; con il cucchiaio di legno o le fruste a gancio amalgamarlo con la farina, poi continuare ad impastare con le mani o nel robot da cucina. Quando la pasta è ben liscia, metterla in una terrina, coprire con pellicola trasparente e fare riposare una notte o mezza giornata (io in frigo..anche per un paio di giorni!!). Stendere la pasta non troppo sottile (5-7 mm) e ritagliare le forme; per il buchino attraverso cui far passare il filo per appenderli, inserire un pezzo di stuzzicandenti e lasciarlo per tutta la cottura. Cuocere a forno moderato (180-200 °C) per 15’, senza lasciare brunire. Importante è la decorazione: glassa bianca o cioccolato, zuccherini colorati o argentati, canditi. Attenzione a non cuocerli troppo: diventano duri per effetto del miele. Meglio sfornarli appena morbidi, poi induriscono comunque. Se la decorazione è fatta con la glassa, meglio farla subito prima di appenderli; se invece li decori con mandorle e canditi, puoi farlo prima della cottura (le mandorle non devono dorarsi in cottura). Farli raffreddare su una gratella e quando sono ben freddi conservarli nelle scatole di latta fino a Natale. Appenderli all’albero non più di 8 giorni prima, per evitare che prendano polvere. Questi biscotti vanno preparati in anticipo e lasciati ‘frollare’ (nella solita scatola di latta) prima di consumarli o appenderli: appena sformati sono troppo duri, con il tempo si ammorbidiscono e risultano più saporiti. Un trucco per accelerare il procedimento: mettere nella scatola, insieme ai biscotti, una o più (a seconda delle dimensioni della scatola) fettine di mela. Alda Muratore Luxembourg

Dicembre 2011 : biscotti per l’albero

Dicembre 2010 :     biscotti da regalare

                             gingerbread Boy per fare i segnaposti della tavola della Vigilia

                             le casette da regalare

                                                      

Dicembre 2009: la mia prima casetta (e si vede!!! J )

Un consiglio??Per chi ancora non ha provato questa bellissima ricetta di Alda Muratore….lo faccia..e non ve ne pentirete!!!

Buona settimana a tutti,

                                                 Flavia

                                            

The Alda Muratore’s Gingerbread recipe is now part of my Christmas tradition (in the last  three years before I had never made ​​a gingerbread in my life ... so I decided, given the versatility of this mixture, put in one post all my "creations "with the same recipe:


( x 1 house and 2 trays of cookies - if you want to do only one of those things, halve the dose)

200 gr butter

500 gr honey

250 gr sugar

3 teaspoons spice powder (1 / 2 x teaspoon each: cinnamon, ginger, cloves, anise), 
nutmeg (a little)

1 Tbs baking powder

1 Tbs cocoa powder 

1200 gr of all porpuse flour

2 eggs

Put in a pot the cocoa and sugar sifted together, honey, spices and the butter, melt together over low heat, stir and let cool to room temperature (not to harden). Mix flour and baking powder into a bowl capable, do well in the center, lightly beat the eggs, put them in the pit, mixed with a little 'flour and add the honey mixture all at once, with the wooden spoon or the hoses hook mix it with flour, continue to knead by hand or in food processor. When the dough is very smooth, put into a bowl, cover with plastic wrap and let rest overnight or half day. Roll out the dough too thin (5-7 mm) and cut out the shapes,. Bake in moderate oven ( 350°F-380°F) for 15 minutes', leaving brown. Important is the decor: white or chocolate icing, colored sugar or silver, candy. Be careful not to overcook: they become hard due to the honey. Better to just remove from the oven soft, than harden anyway. If the decoration is done with the frosting, the better it just before hanging, but if you decorate with almonds and candied fruit, you can do it before cooking (the almonds are brown, not in cooking). Let them cool on a wire rack and keep them cool when they are well into the tin until Christmas. Hanging tree no more than 8 days before, to avoid collecting dust. These biscuits are prepared in advance and left to 'hang' (in the usual tin box) before consuming them or hang them: pies are just too hard, soften with time and are more flavorful. A trick to speed up the process: put in the box, along with biscuits, one or more (depending on the size of the box) of apple slices. Alda Muratore, Luxembourg
December 2011: biscuits for my kitchen tree

December 2010:    biscuits to give away
                              Gingerbread Boy to do the placeholders of the table on Christmas Eve
                              Gingerbread houses to give away

December 2009:    my first  Gingerbread house (and it shows!  J)

A tip? For those who have not yet tried this wonderful recipe ...do it and you don’t regret it!
Good week to everybody,

                         Flavia