sabato 27 novembre 2010

TORTELLINI BOLOGNESI -VI REGALO I MIEI TORTELLINI!!! I give you my granny's TORTELLINI recipe!

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Quest'anno è l'anno che passerò il Natale con la mia mamma e il mio papà...si, ad anni alterni, con il maritozzo abbiamo optato per questa equa scelta, un anno il Natale si passa con la sua famiglia guardando lo splendido mare blu e un anno lo passiamo nei boschi in mezzo alla neve con i miei.
Tra poche settimane carichiamo in macchina il nostro re peloso MOU (che si chiederà perchè lo svegliamo così presto!!!!) e poi carichiamo la macchina sul traghetto e mentre Mou , sconvolto, si domanderà su cosa poggiano le sue zampotte di così rumoroso ed instabile, noi prenderemo il caffè con un cornetto guardando la nostra isoletta che si allontana!!! E approdando sul "continente" ci appresteremo con grande pazienza ad affrontare la Salerno-Reggio Calabria (l'incubo di ogni viaggiatore!!!!).
Per  me il Natale è l'albero, il presepe, i decori per la casa, il profumo dei biscotti, preparare il panettone o il pandoro...ma più di tutto....per me il  pranzo di Natale sono i TORTELLINI di Bologna, quelli della mia famiglia, della mia nonna di Bologna che quando ero bambina mi inseganava a tirare la sfoglia ( a Bologna non si stende la sfoglia...si TIRA!!!) e poi mi faceva chiudere i tortellini perchè ero una bambina ed avevo le dita piccole..così avrei fatto i tortellini piccoli piccoli....e più piccoli sono e più sono pregiati!!!
Ad anni alterni io preparo i tortellini per il pranzo di Natale qui in casa nostra.... mentre quest'anno mangerò quelli di Bologna fatti da mamma e papà..... che per me restano i più buoni al mondo!!!!,
N.B. Ricordatevi che è buona regola cuocere i tortellini in brodo , meglio se di cappone, o comunque di carne....o anche brodo vegetale...ma assolutamente brodo e MAI acqua!!!


Con questa ricetta partecipo al contest di Natale di Claudia "Non è Natale se non c'è"





TORTELLINI DI BOLOGNA DELLA MIA FAMIGLIA: (con la ovvia premessa che come in ogni famiglia ognuno ha la sua ricetta!!)


per la sfoglia mia nonna calcolava (e così io!) 100 gr di farina per un uovo


per il ripieno:

x 1 uovo
150 gr parmigiano grattugiato
150gr mortadella tritata
100gr prosciutto crudo di Parma macinato
100gr petto di pollo macinato
100gr macinato di vitello
100gr macinato di maiale
sale q.b.
1 pizzico di pepe
1 "granellino" di noce moscata

Preparare e d impastare la sfoglia, poi metterla a riposare coperta a "campana" sotto una ciotola

Intanto mescolare tutti gli ingredienti per il ripieno e mettere in frigo il tempo necessario a stendere la sfoglia sottilissima (si devono intravedere le venature del legno del tagliere!!)...tagliare la pasta a piccoli quadratini e in ognuno di questi mettere una pallina di ripieno..chiudere e fare i tortellini.


English version for my dear far friends


Next Christmas Holiday my Hubby, Mou and I are going to spend our days to my parents' house. We spend one year here with hubby's family and  one year we go to visit mine!!
They live in North Italy,  betwen Florence and Bologna, their house is in a very nice wood where you can find deers, wild boars, foxes and squirrels and where today it snowed!!!
In Bologna  (where tortellino was "created")the traditional Christmas meal is Tortellini. My mom's mom, my granny, taught me how to make handmade tortellini, so  when I spend my Xmas here in front of the blue sea I prepare tortellini thinking when I was a child...instead this year I'm going to eat the ones prepared by my parents...and I think they're the best tortellini in the world.

Today I want to share with you my family's recipe, every family gets his own "secret" recipe.

In Bologna we use to cook tortellini in chicken or meat broth, but never cook them in water!!!

I hope you enjoy with this recipe...and trust me tortellini are very very good!!!

I prepare them even some days before Christmas and put them in freezer,  and pour them , when they're still frozen, in the hot boiling broth!!! Serve them with warm broth and a sprinkling of Parmesan cheese!!!






 MY FAMILY 'S TORTELLINI FROM BOLOGNAfor dough :

 every egg + 100 gr all porpuse flour
(for 6 people you can use 4 eggs and 400 gr flour)


For filling:

1egg
150 gr grated Parmesan cheese
150g chopped mortadella
100g Parma ham, ground

100g minced chicken breast
100g minced veal
100g minced pork
1 pinch pepper
1  pinch nutmeg
salt




  Prepare the dough, mix egg (or eggs) with flour ,  form a ball and cover it for half an hour it with a bowl.Meanwhile, mix all the ingredients in a bowl for the filling and refrigerate the time needed to roll out the dough very thin; cut the dough into small squares and in each of these place a  very little ball  of filling, close forming a triangle and close the tortellino.
Buon appetito...have a very nice shopping weekend!!!


27 commenti:

  1. Ma che belli, che brava che sei, saranno sicuramente buonissimi, complimenti!!! Ciao

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  2. oh i LOVE tortellini...i make them too. my relatives are from Genoa.

    i will make these, my friend

    kary

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  3. Che belli e chissa' che buoni Eli/Fla, sei veramente brava!!!e paziente.........unoxuno....
    diana

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  4. Un ripieno super! Non sapevo che nei tortellini doc, ci stavano mortadella, crudo, pollo, vitello e maiale tutti insieme! grazie e buon viaggio! ciao

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  5. grazie per averci regalato la tua ricetta!!! devono essere squisiti!!!

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  6. CHe spettacolo cara, una vera meraviglia di bontà, complimentissimi!!!!!

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  7. Grazie per avermi regalato questa ricetta incantevole!!!

    Un bacio

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  8. this is amazingly new recipe to know :)

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  9. I enjoyed reading of Christmas plans today. It's wonderful that you get to spend the holiday with one or the other set of parents. The tortellini looks delicious. I hope you are having a great day. Blessings...Mary

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  10. Ma lo sai che io non li ho mai fatti tortellini??
    dovevi mettere la foto del procedimento di come si attorcigliano!!!
    mannaggia a te!
    Cmq ottima ricetta, la rifarà sicuramente...ma nei ravioli, visto che i tortellini non li so fare:P
    Un baciotto Fli e buon fine settimana

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  11. Buon Natale nel continente allora :) bellissimi questi tortelli, da noi non si usano e in genere noi li comperiamo però è molto bello avere delle ricette del cuore!

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  12. Questa è una di quelle ricette da salvare e realizzare, assolutamente.
    Ho previsto di prendere qualche giorno di ferie ai primi di dicembre e mi sa che uno di questi giorni sarà dedicato proprio ai turtelèin! Dici che li posso congelare, per farli durare fino a Natale?

    Un bacione carissima!

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  13. Wow dei tortellini bolognesi "doc". E lo sai che non lo sapevo che a Bologna la sfoglia si tira?
    Bravissima e buon viaggio!!!
    Un bacione

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  14. Grazie bellissime ragazze!!!

    MApi...certo che si...li fai li congeli e quando li devi cuocere li versi direttamente congelati nel brodo bollente...quando vengono agalla, spegni e lasci riposare qualche minuto!!!Baci a tutti e buon weekend!!

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  15. buonissimi i tortellini. ho imparato a farli (e anche a mangiarli, lo confesso) quando ho vissuto tra bologna e ferrara. la mamma del mio ex mi ha dato la ricetta del suo ripieno e da allora è diventata la nostra ricetta per quando abbiamo voglia di tortellini, di quelli buoni, però ;)

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  16. This sounds delicious, Flavia! Thank you for sharing such a wonderful family recipe. I hope to try it one day.

    ~Susan

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  17. This looks wonderful! Chicken with nutmeng for filling sounds delicious. What a great tradition you have. Love too that your perfect Christmas includes the crib, we are going to have to add that to our traditions. And thanks for all of your wonderful comments, glad you could use the printable a menu is a wonderful idea for them! :)

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  18. Brava!!!!Perfetta esecuzione!!!!Bacio

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  19. Tesoro che meraviglia!La ricetta, ma anche l'intero post, Natale è proprio nell'aria!Io aaamo i tortellini e i tuoi sono fantastici!
    Evviva evviva le ricette della nonna!
    Mille baci e buona serata

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  20. ....Hai proprio ragione "il tornare" non ha prezzo, come la ricetta di tua nonna, che adesso è di tua mamma, ma è già la tua...e così via...
    Abbracci stretti, tra chi si capisce:)
    B.

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  21. Wow sono deliziosi questi tortelli....sanno proprio tanto di casa.....un bacino stefy

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  22. Ma tu sei un artista mia cara. Questi tortellini sono perfetti. Poi io li adoro. Cosa c'è di più buono?
    Sei bravissima!
    Un bacione e a presto

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  23. Wow, that looks so delicious! You are so lucky to have this delicious recipe.

    Best wishes and have a wonderful week,
    Natasha.

    PS Thank you for visiting my blog. It is so nice of you to take the time to leave a comment!
    xo

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  24. Adoro i tortellini!! Anche se nella mia famiglia d'origine non si sono mai preparati in casa, il giorno di Natale però ci sono sempre in tavola, cotti nel brodo di cappone! Grazie della ricetta! Bacione

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  25. ciao! mi aggiungo ai tuoi amici cari.
    mi piacciono tantissimi i tortellini!!! che buoni!
    bel blog, buona continuazione e complimenti.

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  26. Wonderful recipe! I just made cappelletti with family last week, I will post soon!

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